Vše, co potřebujete vědět o čaji Yerba Mate, jihoamerickém supernápoji

Foto: © Getty Images/iStockphoto

Yerba mate chutná jako čaj a zasáhne vás jako káva – a přesto technicky není ani jedno. Pokud hledáte přísun energie, který nepochází z espressa, nehledejte nic jiného než tento jihoamerický supernápoj vyrobený z máčených listů a větviček domorodé rostliny, který místním poskytuje přírodní pick-me-up po staletí. Bylinný čaj yerba maté obsahuje zhruba tolik kofeinu jako káva, asi 80 miligramů na šálek.

Samotný nápoj pochází z předkolumbovské éry, kdy místní obyvatelé Guaraní v Paraguayi objevili a začali agresivně pěstovat rostlinu Ilex paraguariensis (člen čeledi cesmínovitých), sušit listy a větvičky a vyluhovat je v horké vodě – hlavně jako wellness nápoj. Jakmile Španělé v 17. století kolonizovali Paraguay, začali ji pít i oni a stala se hlavním vývozním artiklem země. Jiné jihoamerické země jako Brazílie, Argentina a Chile pěstovaly plodinu také, a to i po příchodu káva a dalších druhů čaje v Jižní Americe zůstal yerba maté jedním z nejoblíbenějších nápojů v této oblasti.

Silná, hořká a rostlinná yerba maté má velmi výraznou chuť, která, stejně jako káva, může vyžadovat určité období. „Je to velmi expresivní, jako tento euforický zážitek,“ říká Ashleigh Parsons, bývalá spolumajitelka losangeleského hotspotu Alma v The Standard, která dříve žila v Argentině. V závislosti na tom, kolik toho zkonzumujete, říká: „Může to být velmi podrážděné. Kofein, který je v ní, vám může dát tak vysokou hodnotu.“

Existuje dokonce osvědčený rituál kolem konzumace yerba maté, který oslavuje tento pocit. Tento rituál je popsán v názvu yerba mate , což v překladu znamená „tykevová bylina“, což odkazuje na tradiční nádobu na pití čaje. Vyžaduje to a smrt (sušená tykev), a žárovka (speciální brčko na pití, které filtruje listy) a termoska na transport horké vody. Cvičení se obvykle odehrává v parku nebo na nějakém venkovním shromaždišti. Jednotlivci sedí v kruhu a jedna osoba – tzv základní nátěr – naplní maté asi do dvou třetin listy a přidá trochu teplé vody, aby se uvolnily chutě. Cebador pak vloží bombillu do maté pod úhlem, aby se zajistilo, že se brčko neucpe, a zalije ji horkou vodou (nikdy vařící, protože to spálí listy). Tykev se nechá projít kolem a všichni usrknou bombillou. (Tip: Nikdy nepoužívejte bombillu míchat; to je považováno za velmi neslušné!)

Mates a bombillas se velmi liší svým vzhledem a v Jižní Americe bude mít každý člověk obvykle svou vlastní jedinečnou sadu. Mates jsou nejtradičněji vyrobeny ze skutečných tykví, ale mohou být také vyrobeny z keramiky nebo dřeva a dekorativně natřeny. Bombilly také mohou být vyrobeny z různých materiálů, včetně stříbra, nerezové oceli a bambusu.

Jak tykev prochází kolem, bude se neustále doplňovat horkou vodou, přičemž každé další polévání zesiluje chuť listů. Pokud vám hořké nevyhovuje, můžete do svého yerba maté přidat cukr nebo mléko – i když pokud chcete pít jako místní, dáte si je bez jakýchkoliv doplňků. Pokud jde o párování jídel, neexistují žádná tvrdá pravidla, pokud jde o yerba maté, ale není neobvyklé vidět pečivo nebo krekry podávané vedle nápoje.

Tento komplikovaný proces rozhodně není jediný způsob, jak lidé pijí yerba maté. Stejně jako u naší ranní kávy si mnoho Jihoameričanů připravuje termosku tohoto bylinného čaje, kterou popíjí po celý den pro nával energie.

Přesto je podle Parsonse akt obcházení partnera v Jižní Americe široce považován za „umění a konverzační kus“, říká. 'Je to tento společný nápoj a celý rituál jeho pití má být spojující a oslavný.'

Yerba maté se samozřejmě nakonec přestěhovala do USA a v posledních letech se stala oblíbenou přísadou všeho možného od zdravotních elixírů po energetické nápoje. Je vychvalován nejen jako posilovač energie, ale také jako prostředek pro hubnutí, koncentraci a lepší trávení. Sypké listy lze zakoupit ve většině specializovaných obchodů s potravinami a připravit si nápoj doma. A pokud chcete získat plný zážitek z yerba mate, říká Parsons, můžete si dokonce objednat mate a bombilla online, shromážděte pár přátel a užijte si krásu jihoamerického rituálu pro sebe.