Nejlepší kavárny v každém státě

Když jsem se dostal do Vídně, věci nevypadaly dobře. Druhá část února v jednom z největších světových kavárenských měst obvykle není známá veselým počasím nebo dokonce něčím veselým; Bylo to v roce 2020 a obloha pozdní zimy byla šedivější než obvykle, vítr chladnější a méně shovívavý. Sousední Itálií se již řítil zvláštní nový virus a jeho přítomnost byla cítit i v rakouských Alpách. Může být hlavní město daleko pozadu?

Ale nejdřív káva a spousta toho – byl jsem tu, abych si zapsal čas v některých z nejlepších světových (a nejstarších dochovaných) kaváren na světě; starosti by prostě musely počkat. Ani modernizované, ani o takový podnik velký zájem, to nejlepší z velkých habsburských památek připomíná čas a místo dávno minulé, většinou ztracené v historii, trochu jako vysloužilé vagony první třídy z 19. století, doplněné dřevěnými- obložení a koberce a číšníci v bundách a hluboké bankety, ve kterých se člověk mohl ztratit celé hodiny. Všichni jsou však vítáni k zasunutí, k osvěžení espresso nápojů, těch nejlepších podávaných s vydatnou zásobou šlehačky a tlustých plátků jemně vrstveného štrúdlu nebo Sachertorte.

Můj výlet do Vídně nebyl zamýšlen jako projížďka, každopádně ne úplně, ale spíše součástí intenzivního kurzu o kávě a kavárenské kultuře v průběhu věků, čehož jsem doufal, že absolvuji před zahájením třetího ročníku ‚Yumpulse‘. Průzkum Nejlepší káva v Americe. Projekt, který byl navržen tak, aby upozornil a podpořil naši vlastní, domácí scénu, se nyní uprostřed intenzivního období růstu stal větší, skličující než kdy jindy, a zjistil jsem, že potřebuji inspiraci, nebo přinejmenším lekce dějepisu.

A S'mores Mocha v Orchard Coffee ve Waynesville v Severní Karolíně. S laskavým svolením Orchard Coffee

A tak jsem začal kráčet pozpátku, do strašidel devadesátých let, která přežila v Seattlu a Chicagu, do Caffe Reggio v New Yorku, domova prvního cappuccina v Americe, do vždy úžasného Caffe Trieste v San Franciscu. Větší část zimního značkovacího času jsem strávil v barech a kavárnách v Itálii, Francii a Španělsku a pak, ne poprvé, bylo Rakousko. Celé dobrodružství bylo povzbuzující – byl jsem víc než připravený psát.

Únor vydechl naposledy, přišel březen a všichni víme, co následovalo. O měsíce později jsem seděl doma a lpěl na vzpomínkách na Vídeň a hromadě poznámek, kde měl být příběh.

Ne že by se americká kávová kultura – nebo svět kávy obecně – přestala vyvíjet, jakmile se zastavil svět. Pokud něco, zdálo se, že pandemie urychlila už tak zběsilou rychlost změn. Některé přežily, jiné prosperovaly, nové obchody a pražírny se začaly objevovat vlevo a vpravo, staré oblíbené položky zmizely z krajiny úplně. Nakonec se mi podařilo vrátit se na cestu, vidět věci, které se dějí, z první ruky – sám jsem v roce 2020 mohl navštívit nejméně polovinu států a v roce 2021 znovu více než polovinu a sledovat, jak se průmysl v tomto nejvíce potýká. náročná doba.

Jak tedy v roce 2022, kdy se věci ve většině země opět obnoví, vypadá Nejlepší káva v Americe? Jedna věc se vyjasnila – protože mnoho našich oblíbených obchodů začalo v posledních dvou letech pražit a spousta úspěšných pražíren se zmenšila nebo odvrátila od svého úsilí na maloobchodní úrovni, nastal čas, aby se ze seznamu staly dva seznamy – jeden pro nejlepší kavárny a druhý pro nejlepší pražírny. Vzhledem k okolnostem by se také mechanismus hodnocení zavedený v roce 2019 nevrátil, alespoň ne prozatím – pro rok 2022 jsou oba seznamy rozděleny podle toho nejlepšího z každého státu, což vede k jednomu z nejreprezentativnějších průzkumů, které jsme kdy provedli. dosud zveřejněné.

Little Woodfords v Portlandu, Maine. S laskavým svolením Little Woodfords

A tak dokonalá kavárna – jak přesně to vypadá? Začněme perfektní kávou nebo něčím podobným; budou vařit to nejlepší (a natáčet ty nejlepší záběry) v blízkém nebo ne tak blízkém okolí, to je mimořádně důležité. Estetika a prostředí jsou klíčové, ale ne zdaleka tak důležité – od Farga v Severní Dakotě až po hlubiny Rio Grande Valley v Texasu by se dalo s jistotou říci, že jsme nyní pochopili moderní design kaváren. Skutečně skvělá káva, ale stále je neuvěřitelně těžké najít.

I když vlastní program pražení není nezbytný, jedním z nejpozitivnějších trendů posledních dvou let je, kolik obchodů se vydalo touto cestou, velmi často se vzrušujícími výsledky; stejně nadějný byl i počet nových (či vylepšených) multi-pražírny, které pocházejí, v každém případě optimálně, z rotujícího seznamu špičkových talentů, ať už ve své oblasti, nebo z celého světa, a někdy dokonce z obou. Obchod, který nespadal ani do jedné z kategorií, by měl mnohem těžší prorazit – žádné klepání na mnoho úžasných míst, které jsem během svých cest navštívil, spíše prohlášení o tom, jak vysoko byla laťka v poslední době zvednuta. S radostí vám mohu říci, že i přes výzvy posledních dvou let jsem navštívil téměř všechny obchody, o kterých se dočtete na tomto seznamu; v několika případech, kdy čas hrál roli, jsme měli pocit, že jsme se mohli spolehnout na důvěryhodné odborníky z oboru, pokud jde o jejich názory. Ještě párkrát jsem ze zkušenosti věděl, že od mé poslední návštěvy nepřišlo nic, co by sesadilo předchozí výběr.

Orchard Coffee ve Waynesville v Severní Karolíně. S laskavým svolením Orchard Coffee

Káva, vzhled, atmosféra – co potom s pohostinností, posledním a nejdůležitějším kouskem skládačky, v době, kdy se malé podniky často snaží najít vůbec nějakou pomoc? Během posledních dvou let toho bylo na téma služby řečeno hodně, ale pokud jde o skvělou kavárnu, dosažení dokonalosti nikdy nebylo o tom, že zaměstnanci pracují rychlostí blesku, jsou roboticky podřízeni nebo dokonce pokaždé odvádějí perfektní práci. ; na čem vždy záleželo nejvíc, je vytvoření a kultivace prostředí vítaného, ​​energického, inspirujícího, ale nikdy zběsilého, mírumilovného, ​​obnovujícího, ale nikdy apatického, znalého, ale trpělivého, místa, kde se cítíte dobře, protijed na každý druh stresu, který jsme může přenášet přes práh. Může takový veřejný prostor v dnešní době existovat? Jsem tu, abych vám řekl, že odpověď zní – nevysvětlitelně, šťastně, díky hvězdám – ano.

Alabama

Jakmile si zvyknete na rána v Saturn Baru, kde Domácí káva Díky tomu, že je mimo pracovní dobu v jednom z lepších birminghamských podniků s živou hudbou docela pohodlné, může být pro vás obtížné přepnout se zpět do typického prostředí kavárny. Jako v nějaké vydrhnuté verzi pohodového tropického hangoutu, kde se místní a louche expatrioti otírají o ramena, každý se tu může cítit velmi pohodlně, ale u pultu končí líné vibrace – bratři Nathan a Michael Pocusovi, kteří založili společnost jako způsob. přitáhnout více pozornosti na haitský kávový průmysl, který se často potýká s problémy, myslí svou práci vážně a je to vidět. Druhá kavárna, okouzlující zákoutí, které bylo nedávno otevřeno v uličce ve čtvrti Five Points South, nabízí úplně jiný zážitek, ale není o nic méně pozoruhodné.

Aljaška

Jak Anchorage přežije své notoricky tmavé (a dlouhé) zimy? Posaďte se u pultu uvnitř Káva strýčka Leroye v Midtownu pociťujte dobrý pocit všude kolem sebe a vše se vyjasní; ve městě, které již mělo více než svůj podíl kaváren, z nichž některé jsou otevřeny již desítky let, se psychologu Austinu Schwartzovi podařilo vytvořit něco – v relativně krátkém čase – co působí jako epicentrum místní kavárenské kultury, místo setkání nejen kolem kávy, ale dobré hudby, dobrého umění a hlavně dobrých lidí. Není to špatné pro firmu, která před méně než deseti lety začala pražit kávu na pánvi v zadní části starého školního autobusu.

Arizona

Projděte kolem ostře bílých venkovních zdí, které udržují Budoucnost , nejlepší kavárna ve Phoenixu, skrytá před zraky, a váš první dojem může být, že jste nikdy neviděli žádné místo, jako je toto. Jose Ignacio Torres, který se sem před několika lety přestěhoval z Los Angeles, zastrčený v působivě strohém modernistickém komplexu vybudoval něco, co působí jako skutečný únik z vnějšího světa, plné umění, literatury a – nejdůležitějšího – provokujícího k zamyšlení. vše – skvělá káva s některými z nejlepších pražíren v zemi. Čas od času je radost zažít Futuro; jeden z jejich toniků na espresso a půlhodinka sedět podél zadní stěny a sledovat dav Roosevelt Arts District procházející obchodem je perfektní způsob, jak dobít energii v jednom ze slavných dnů města s trojcifernou teplotou.

Arkansas

Někteří z nás jsou dost staří na to, aby si při návštěvě pamatovali Onyx Coffee Co. pravděpodobně znamenalo návštěvu jistého nákupního centra na okraji Fayetteville, kde někteří z nejlepších baristů v oboru odváděli práci na odborné úrovni, která mohla opustit návštěvníky z dalekých měst, měst, která byla údajně velmi dobrá v kávě. čas, téměř beze slova. Onyx ušel dlouhou cestu od doby, kdy Jon a Andrea Allenovi začali podnikat v roce 2012; v těchto dnech se spíše zastavíte v jejich sídle a pražírně Rogers, rozlehlém, elegantním chrámu kávy a jeho požitku, nebo v jejich nejnovějším obchodě v prostoru moderního umění Momentary v Bentonville, kde je téměř všechno růžové, počínaje na zakázku vyráběné italské terakotové dlaždice. Ať už půjdete kamkoli – včetně nákupního centra ve Fayetteville, které je stále otevřené –, dostanete tu kávu z nejudržitelnějších zdrojů v oboru.

Kalifornie

Předpokládejme, že stále platí stará pravda, že to, co se nyní stane Kalifornii, se stane i nám ostatním, pak se země ocitne zaplavena opravdu dobrými kavárnami s mnoha pražírnami. Zatímco některé z nejslavnějších pražíren v zemi lze nalézt zde, některé z nejzajímavějších pohybů v posledních letech byly v obchodech, které se nespoléhají na vlastní kávu nebo jeden externí zdroj, ale na mnoho zdrojů, přičemž jediným omezením je představivost ( a ambice) majitele. Nebo je lepší slovo kurátor? To se jistě zdá jako nejlepší způsob, jak definovat A.J. Kim a Scott Sohnovi, majitelé Káva Kumquat v Los Angeles, okouzlujícím a svěžím obchodě, který mnozí jeho sousedé Highland Park považují za místo pro své ranní (nebo polední nebo odpolední) latte, až na to, že je to také ideální místo, kde můžete ochutnat některé z nejlepších kávy, které se praží u nás doma a po celém světě, se zvláštní pozorností věnovanou Koreji, domovu jedné z nejpokročilejších scén na světě právě teď. Kumquat se připojil ke scéně, která je již vysoce ceněna díky průkopníkům, jako je Tohm Ifergan at Denní záře , velmi podobná operace, tato se silně zaměřovala na lehčí severské pečeně s úžasnými obchody v Silver Lake a West Hollywood. To není jen věc Los Angeles; dole v Santa Ana, udeř nahoru Hopper & Burr , kde najdete angažovaný tým, který si pohrává s nejrůznějšími pečeněmi ve spartánském (ale inspirovaném) prostředí, zatímco nahoře v Sacramentu je skrytý klenot Káva Štír představuje vzrušující nové kávy do města, které nebylo zrovna málo.

Colorado

Existuje opravdu jen jeden způsob, jak popsat obrovský westminsterský domov Pražírna kávy Sweet Bloom , nově spuštěné v jedné z těch moderních městských zástaveb, které se objevují po celé zemi – velkolepé je slovo, které budete hledat, všechny vysoké stropy a tolik oken a povrchové úpravy du jour, s tolika místy k sezení a přemýšlení a popíjet kávu a stýkat se nebo pracovat, pokud to stále děláme v kavárnách po pandemii. Upřímně řečeno, je trochu těžké si to představit jako stejnou společensky uvědomělou a perspektivní operaci, která se před několika málo lety omezila na malou degustační místnost před jejich pražírnou v Lakewood, hned za rohem od Casa Bonita. Ne, že by se kávoví fanatici z oblasti Denveru (skupina rozmazlených na výběr) někdy pokoušeli najít jednu z nejlepších pražíren v časovém pásmu; v těchto dnech se však s celkem třemi obchody šíří informace.

Connecticut

Každý v oboru mluví o udržitelnosti, o placení spravedlivých cen za kávu a výhodách posílených vazeb mezi pěstitelem a pražírnou; někteří skutečně chodí pěšky, jako Dát kávu v Kantonu, což není jen ta nejúžasnější malá kavárna zastrčená v přestavěném rodinném domě u dálnice, v dosahu libovolného počtu prodejen Dunkin'; je to také jedna z nejpromyšlenějších pražíren v zemi, která má hodně společného s majiteli Jeffem a Emily Brooksovými a tím, jak vidí svět – káva není jen živobytí, je to způsob, jak se vracet, mít pozitivní dopad.

Delaware

Téměř každý v severním Delaware o tom ví Brew HaHa! , úspěšný mini-řetězec kaváren založený Alisou Morkides před více než čtvrt stoletím; nejdelší dobu to byla veselá, angažovanější alternativa k národním občanům, a pak se v určitém okamžiku Morkides rozhodl přenést pražírnu do svého domu, což je rozhodnutí, které mnozí úspěšní majitelé kaváren obvykle činí v té či oné chvíli, s výjimkou V tomto případě společnost Morkides založila společnost Brandywine Coffee Roasters, která si nakonec vydobyla celonárodní reputaci v oblasti kvality a zdrojů, vyznačující se charakteristickým designem obalu od umělce Todda Purse. Dnes ty nejlepší z kaváren najdete ve čtvrti Trolley Square ve Wilmingtonu, lákavém úlu energie sdílejícím stejný prostor jako pražírna.

Florida

Nejlepší měsíc Daniela Karrama od otevření Mane Coffee v Boca Raton? února 2020. Nejlepší multi-pražírna ve státě, která se otevřela v trochu neobvyklém obchodním komplexu v tom druhu města, kde byste možná hned nečekali, že najdete někoho, kdo váže kávu v severském stylu z celého světa (některé z nejlepší espresso ve státě, opravdu) si skutečně začalo nacházet vděčné publikum, když se pandemie valila kolem. Přes noc to bylo většinou pryč. Prozatím je každopádně obchod v těchto dnech opět vážným cílem kávových nadšenců. Co je to o Palm Beach County a opravdu dobré kávě? Nahoře ve West Palm Beach, Složení Káva přináší do hry podobné množství vášně a také se rozhodl předvést řadu špičkových pražičů z celých Spojených států.

Gruzie

Téměř dvě stě let poté, co byl postaven otrockou prací pro starostu Stone Mountain, je bílý dům přímo v centru města domovem Gilly Brew Bar , jeden z nejzajímavějších nových obchodů v zemi, což je něco, co pocítíte, když se zastavíte o víkendu ráno a pozorujete, jak se energie místa prakticky rozlévá na verandu a terasu. Daniel Brown měl takový pocit, jako by to bylo perfektní místo pro výhledovou, inkluzivní kavárnu vlastněnou černou, a měl naprostou pravdu. Nejen, že se kavárna stala nesmírně populárním místem, ale je také jedním z nejserióznějších v okolí, pocházející od vzrušujících pražíren, jako je Luna ve Vancouveru nebo Luminous v Las Vegas.

Havaj

Roky jsme jezdili nahoru a dolů po Mamalahoa Highway na Big Island, který vede přímo přes okres Kona, a přemýšleli jsme, kdy někdo otevře tu správnou kavárnu, jakou si národní přední oblast pěstování kávy zaslouží. V roce 2019 to Brian Chih-Chiang Lo dokázal Tamhle , v malém farmářském městečku Mountain View, zapalování konvic a nabízení přelévané nejlepší kávy, kterou Havaj nabízí. Naštěstí obchod přežil vše, co na něj pandemie dokázala přihodit; dnes se Koana stala jakýmsi komunitním centrem se spoustou živé hudby a dobrých vibrací. Mohli byste navštívit tucet farem v této oblasti, nebo jste si mohli jen zout boty, pověsit se tady na terase a vypít jejich kávu – víme, kterou bychom si vybrali.

Idaho

Nesnažte se podrazit hlavu baristovi Ryanu Cheathamovi, kávovému evangelistovi Slow by Slow Coffee v Boise, jedné z nejlepších kaváren s více pražírnami na Mountain Time – pravděpodobně vyzkoušel všechny pražírny, na které si vzpomenete, a pravděpodobně několik dalších, které jste ještě ne. Některé kavárny, které navštěvujete, abyste se ráno probudili, do jiných, abyste se něco naučili – toto je jedno z těch míst, které vás právě teď provede nejlepší americkou kávou, s hosty ze Skandinávie a odjinud. Ještě lepší je, že pěkně podpořili Boiseovu vlastní rostoucí scénu a představili pražírny jako Flashlight a oblíbený Neckar 'Yumpulse'.

Illinois

Nalijte si jednu na dny kavárny v Chicagu, drsná, naopak útulná 90. léta, kdy se nejvíce pozornosti dostalo Seattlu, ale tady to bylo skoro stejně dobré, v době, kdy byla skvělá Intelligentsia jen dalším oblíbencem sousedství, i když s vážnými ambicemi, kdy jste si mohli dát dobrou kávu s přáteli kdykoli během dne a později do noci, než mají některá města otevřené bary. Věci jsou nyní velmi odlišné, ale stejně jako v Seattlu zůstává scéna úžasně vrstvená, jako prsteny na stromě, které nám připomínají, jak daleko dospěla káva, i když vše začíná vypadat jako různé verze toho druhého, s tolika vášeň nyní zmizela z projektu. Tady v Chicagu vám kávu prodává víc lidí než kdy jindy, ale člověk se musí znovu a znovu ptát, jestli je to vůbec zajímá? my? Tu a tam, v moři stejnosti, nelze ignorovat mistrovské tahy lesku; Rodina Tohma Ifergana se přestěhovala z Mexico City do Chicaga, když byl dítě, a ačkoliv je dnes nejlépe známý díky dvěma kavárnám, které provozuje v Los Angeles, jeho návrat domů během pandemie, kdy si otevřel Denní záře vedle pivovaru jeho bratra v Humboldtově parku je nejen momentálně nejpozoruhodnější obchod ve městě, ale možná i uprostřed země. Příliš soustředěné, pro některé příliš minimální, tak velmi daleko od pohovek zaplněných kavárnami z minulosti, toto je místo, kde se nemusíte povalovat, ale prozkoumat některé z nejlepších pečírenských talentů na planetě. Stejně jako v Kalifornii, Ifergan pochází ze svých oblíbených ve Skandinávii a jinde, přičemž silně upřednostňuje lehčí pečeně v severském stylu. Pokud se chcete někde poflakovat, možná jste na špatném místě; pokud je vaším cílem najít nejlepší kávu v Chicagu, poslat vás nejprve jinam by byla chyba.

Indiana

Volba dobrodružného života má značné výhody, ale jak se nedávno dozvěděl Hugh Cano, hudba se někdy zastaví a vy jste v Indianapolis, škrábete se na hlavě a přemýšlíte, co dál. Pro Cano, veterána kávové scény v jižní Kalifornii, byla odpověď celkem jasná. Velké město Indiany už mělo svůj podíl kaváren, ale žádnému se to nelíbí Amberson Coffee & Grocers , kterou se Cano podařilo zprovoznit v hlubinách roku 2020 a vdechnout tolik nového života opuštěné čerpací stanici nedaleko centra města. Všechno vypadá na minutu, od kávy z chytrých zdrojů po opakovaně použitelné skleněné dózy, plus životní minimum/neprovozování spropitného.

ward 8 koktejl

Iowa

Jeden z nejpozoruhodnějších trendů odhalených během více než dvou let výzkumu pro tento seznam – vysoce vyspělá kávová kultura jižní Kalifornie se stala příliš velkou na to, aby ji obsáhla. V roce 2016, než se šíření evangelia stalo téměř samozřejmostí, se absolventi Cal Poly Brad Penna a Nam Ho rozhlédli po přeplněné krajině a rozhodli se otevřít obchod svých snů ne v oblasti Los Angeles, ale spíše na půli země v Des Moines. Tehdy vás možná napadlo, jak na to Káva Horizon Line , nejpůvabnější malá kavárna ve stylu SoCal, celá světlá a světlá a je domovem jednoho z nejvřelejších přivítání ve městě, by mohla hrát v relativně nesmyslném středozápadním městě. odpověď? Výjimečně dobře. V dnešní době je ve městech po celé zemi spousta kaváren poháněných kalifornským pohonem, ale tato – kde si již nějakou dobu sama pečou – zůstává dobrým vzorem, který je třeba následovat.

Kansas

Než se odjezd z New Yorku stal věcí, kterou každý buď dělal, nebo o ní mluvil, profesionálka v kávovém průmyslu Sarah Leslie pocítila přitažlivost domova, což byla shodou okolností Wichita; právě tady před několika lety otevřela Společnost Leslie Coffee Co ., která byla od prvního dne nejlepší kavárnou ve státě, ne proto, že by Kansas nebyl cizí v dobré kávě nebo skvělých kavárnách, ale do této, do které jste vešli, a měli jste pocit, že jste poskočili o deset nebo více let dopředu. Ve velkoryse velkém prostoru, všechny rostliny a světlé a elegantní akcenty, které se nachází v přízemí krásné staré cihlové budovy ve čtvrti Delano, je všechno prostě dokonalé, ale je to víc než jen krásný prostor – tohle je jako budoucnost kavárny, živý důkaz toho, že můžete mít skvělou pohostinnost, zplnomocněné, dobře vyškolené zaměstnance pracující za životní minimum, prvotřídní kávu, ducha inkluzivity a skvělý smysl pro komunitu, vše v jednom nezapomenutelném balíček. Dokonce i uprostřed Kansasu.

Kentucky

Pojmenujte ikoničtější pár v Louisville, než je čerstvě upečená sušenka a šálek té nejchutnější kávy ve městě. Prosím a děkuji - do toho, budeme trpělivě čekat. Již více než deset let jsou sušenky majitelky Brooke Vaughn a místně pražená káva (Good Folks) ve městě nezbytností pro přestávky, podávají se ve třech charakteristických, příjemných kavárnách; Když Covid přišel do města, Vaughn a její tým se zaměřili na podávání více kávy a více sušenek z výdejních okének a dodávkových vozů, takže její tým byl nejen zaměstnán, ale často také strašně zaneprázdněn. V těchto dnech jsou obchody opět otevřené, každý z nich má svou vlastní skvělou atmosféru – původní umístění na Market Street s vynikajícím jukeboxem vždy působí jako párty, která čeká, co se stane; stavte se a zapojte se do zábavy. (Pamatujete na zábavu?)

Louisiana

Po počátečních tahanicích o krátkodobé přežití dala pandemie mnoha talentovaným lidem v kávovém průmyslu příležitost zamyslet se nad svou budoucností v podnikání; v některých případech to znamenalo jít dál, možná konec partnerství nebo zmenšení rostoucího provozu. Pro Jonathana a Darlene Reithmaierových ve věku čtyř let Mamutí espresso ve Warehouse District of New Orleans bylo po zamyšlení odpovědí růst – to, co začalo jako půllitrová, dokonale tvarovaná kavárna, nejostřejší malý provoz v kofeinem šíleném městě plném kaváren, většina z nich beznadějně průměrných. , se vyvinul v roce 2021, aby se stal také nejpůsobivější pražírnou ve městě; v nadcházejících měsících hledejte kombinovaný provoz pražení a rozšířenou kavárnu, díky čemuž se Mamut stane ještě více destinací.

Maine

Franklin Avenue, proražená srdcem města, aby napojila dálnici Interstate na půvabné nábřeží v Portlandu, tu není proto, aby vás okouzlila, ale spíše proto, aby vás dostala tam, kam potřebujete; a pak tam na semaforech na Kongresové ulici sedí tento malý cihlový obchod, celý natřený bílou barvou s růžovými pastelovými lemy – to je jiné , pomyslíš si. Otevřeno jinde v roce 2017, ale nyní velmi doma na tomto rušném rohu, v půllitrovém, divoce queer Malí Woodfordové měl obrovský dopad na kávu šílený Portland; Obchod, který vlastní člen městské rady Andrew Zarro a manžel TJ, nabízí kávu od některých z nejlepších pražíren v Nové Anglii, udržuje rotující nabídku nápojů s motivem znamení astrologie a nebojí se vystrčit krk pro své pracovníky, za jejich víru a za Portland. Ve městě je spousta kaváren , je to jako ten, kde s největší pravděpodobností najdete někoho, kdo organizuje revoluci.

Maryland

Někdy se k vám ta velikost vplíží, jindy vejdete do dveří a prostě víte – přišli jste na správné místo, a nejen to, zažijete zážitek, na který budete dlouho vzpomínat. čas přijít. Tak se většina lidí cítí, když se schovávají do elegantního malého sklepního bydlení Druhá káva v Baltimoru, půllitrové krásce, kterou otevřel v roce 2019 Kris Fulton, který se spojil s jednou z nejúžasnějších restaurací a týmů nočního života ve městě, aby vytvořili tu nejhezčí malou kavárnu ve městě. Samozřejmě pomohlo, že Fulton už měl značné zkušenosti v oboru a odvedl skvělou práci na scéně v Los Angeles, než se vrátil domů, aby tam debutoval. Fulton původně získával odjinud a loni začal pražit vlastní kávu.

Massachusetts

Ve stavu, kdy se očekává, že káva bude vytékat bleskurychle a v neuvěřitelně velkých šálcích, není žádným překvapením, že najít lidi ochotné jít proti srsti na obou stranách barového pultu může být docela úkol. Domov dvou z nejvíce měnících kávových provozů v zemi, Dunkin' (který netřeba představovat) a George Howell (jedna z nejpokročilejších provozoven východního pobřeží, než ji v 90. letech pohltil celý Starbucks, a teprve nedávno zpět na scéna), Massachusetts v poslední době udělalo málo inovací na frontě kavárny. Káva je všude, jistě, ale to, co by zde někdo považoval za nejlepší, je často dost dobré i jinde. Existují však jiskry energie – začněte u půllitru Gracenote zastrčený mezi bránou do čínské čtvrti a jižním nádražím v Bostonu; nejzákladnější espresso bar ve městě je podpořen vlastním pražením. Stejně tak vzrušující Káva a keramika Tiny Arms , kde se veterinář Jon Santos pustil na vlastní pěst a udělal si domov z jednoho z Lowellových slavných historických mlýnských komplexů, spolu s úspěšnou keramickou firmou partnerky Kate Cutlip (ano, šálky na kávu jsou úžasné). V Beverly Kalvin a Abi Reynoldsovi přinesli letité zkušenosti v několika velmi dobrých obchodech a pražírnách, aby se mohli vyrovnat s otevřením v roce 2021. Káva dětských snů , ostrá operace Scandi-vibes pocházející od některých z nejlepších talentů na pražení v Nové Anglii.

Michigan

V Detroitu byla doba, docela dávno, kdy vážní pijáci kávy po letmém pohledu do budoucnosti jezdili, brzy a často, do konkrétní kavárny na Woodward Avenue, daleko za hranice města. Uprostřed módních butiků a vináren v centru Birminghamu byl Josh Longsdorf, který se nedávno vrátil do Michiganu po působení na kávové scéně v Bay Area a usilovně pracoval na tom, aby představil jedno z největších populačních center v zemi lepšímu šálku kávy, v době, kdy něco takového bylo zatraceně těžké najít. Samozřejmě, že Detroit a dobrá káva by se brzy staly docela módou, ale Longsdorf a Antologie Káva zůstal v obraze a tiše odváděl vynikající práci, i když okázalejší operace začaly přitahovat velkou pozornost. Dnes najdete jednoho z nejzkušenějších praktiků ve městě jako doma v rozsáhlém obchodě a pražírně zastrčené v nádherné čtvrti Detroit Eastern Market. Obchod vyniká nejen svým dlouhodobým závazkem vůči městu, ale také svou trvalou podporou místní scény; jeden z nejzajímavějších nových pražíren Metro Detroit, Espy, v poslední době pracuje mimo prostor Anthology.

Minnesota

V okolí Twin Cities, kde se kavárny zdají být pro přežití stejně nezbytné jako čerpací stanice, si první z nich někdy připadá stejně výjimečná jako ta druhá, příliš často se službami, které připomínají vaši poslední návštěvu místního úřadu veřejných služeb. Přijdete, dostanete, co potřebujete, odejdete – kouzlo stojí navíc a zásoby docházejí. Ne že byste neochutnali nějakou skvělou kávu, když jste tady; od malých začínajících až po národní hráče, pražírny kávy v Minnesotě odvádějí extrémně dobrou práci, ale rovnováha mezi dvěma základními aspekty vytvoření dokonalého obchodu – hlubokými znalostmi o kávě a citem pro pohostinství – byla skutečně vzácná. Nepolapitelné párování však vždy najdete na Wesley Andrews . V Minneapolis, městě velkých a odvážných jmen, se tato mladická pražírna objevila na scéně jen před několika lety, než byli její spolumajitelé dost staří na to, aby pili; zde najdete nejen řadu vzrušujících káv z celého světa, ale také teplý a příjemný prostor, kde je můžete ochutnat. Káva se tu bere vážně a vy také.

Mississippi

Když Matt Flinn otevřel Nativní káva v Jacksonu v březnu 2020 musel téměř okamžitě zavřít. Ne kvůli Covidovi, ale protože se objevilo tolik lidí, došla jim kávová zrna. Po působení v Black & White Roasters v Severní Karolíně, v současnosti jedné z nejlepších pražíren na jihu, se Flinn a manželka Anna přestěhovali do Mississippi a otevřeli si nejprogresivnější obchod, jaký kdy město vidělo, a získávali fazole od svého starého zaměstnavatele. (Díky bohu tedy za doručení přes noc.) V posledních letech dával Jackson zcela jasně najevo, že je připraven na otřes moderní kávové kultury – tento poslední a nejlepší pokus o doručení právě takový byl bouřlivý úspěch.

Missouri

Poprvé jste vyměnili rušný Broadway Boulevard v Kansas City za odměřený klid Monarch Coffee , budete vědět, že jste ve schopných rukou; opravdu pomáhá, že když se Tyler a Jaime Rovenstine v roce 2017 rozhodli otevřít obchod, rozhodli se vytvořit jedno z nejklasičtějších prostředí, jaké kdy toto město milující kávu vidělo, čistý, moderní, ale také poměrně elegantní prostor k rozjímání. . Popadněte černou bistro židli a udělejte si pohodlí před jedním z velkých oken. Nejlepší ze všech? Monarch je mnohem víc než jen výjimečně hezká tvář – to je také momentálně nejpůsobivější pražírna ve městě.

Montana

V Montaně je víc než pár okouzlujících horských měst, která si okamžitě spojíte se skvělou kávou, a pak je tu Billings, což je v podstatě opak toho, největší město ve státě, rozprostřené po Velkých pláních jako každé jiné město. rozprostřené po Velkých pláních; jednu věc, kterou se poměrně rychle naučíte, je, že některé z nejlepších káv ve státě najdete zde – Ebon Coffee Collective je pokladem věci, v současnosti zastrčený v rohu místního dětského muzea; shodou okolností je to také jedna z serióznějších kaváren s více pražírnami v regionu, která pochází od vynikající kávy Revel Coffee v Billings a také oblíbené nálezy odjinud. Vezměte si kávu a projděte se vzadu, kde místní pouliční umělci proměnili uličku ve stále se měnící venkovní výstavu.

Nebraska

Když se Isaiah Sheese zhruba před deseti lety přesídlil do Omahy kvůli kariéře své manželky, je pravděpodobné, že na svém životním kontrolním seznamu neměl téměř úplnou nadvládu nad místní kávovou scénou, ale přímo z brány v roce 2014, kdy Sheese otevřel Archetyp kávy v městské části Blackstone District byla jedna věc naprosto jasná – věci se tu chystaly zrychlit. A byli ve spolupráci s Jasonem Burkumem, který, když zrovna nevyhrával ceny Grammy jako hudební producent, byl zpátky doma a potichu byl nejlepším pražírnou ve městě a projevoval vítanou zvědavost na lehčí severský styl. Z jedné kavárny se staly dvě kavárny a během pandemie třetí – každá byla působivější než ta předchozí.

Nevada

Po letech, kdy jsme si vystačili s velmi málem, zažila kávová kultura v Las Vegas během poslední dekády explozivní růst – město si nyní může nárokovat některé naprosto velkolepé obchody a alespoň pár pozoruhodných pražíren. Pražírna kávy Dark Moon , zastrčený v ospalém obchoďáku na předměstí Henderson, je daleko od nejkřiklavějšího provozu, pokud nepočítáte nastavení Modbaru s práškovou růžovou povrchovou úpravou (a také velmi růžovou pražírnu Loring, sdílenou s Luminous Coffee); pro vážné milovníky kávy je toto místo, které jste hledali. Zastavte se na espresso, zůstaňte na nejlepší program přelévání v údolí a popovídejte si s přátelským a znalým personálem.

New Hampshire

Když se Karen Bassett přestěhovala do oblasti Lakes ze severozápadního Pacifiku, měla nejhorší chvíle s hledáním kávy, na kterou byla zvyklá, a tak se rozhodla, že si začne pražit vlastní. To bylo téměř před deseti a půl lety; dnes, Pražírny kávy Wayfarer působí jako součást struktury této oblasti, která nepředstavuje jedno, ale dvě místa, jedno v Laconii a druhé hned vedle v Lakeportu. Oba jsou moderní, aniž by obětovali útulný druh energie, kterou chcete v kavárně na místě, kde zima bývá nejdelší sezónou – Bassett a nyní větší skupina lidí za provozem praží jedny z nejlepších káv ve státě, jako dobře. Totéž lze říci o Nori Kozumi at Kavárna podkovy dole v maličkém Newmarketu, nedaleko Portsmouthu a pobřeží; Kozumi a manželka Sarah se před několika lety přestěhovali z Bay Area a otevřeli jednu z nejlepších malých kaváren/pekáren ve státě; Precizní mikropečeniny Kozumi stojí za to hledat.

New Jersey

Od povýšených předměstí Bergen County až po boční uličky Atlantic City, zbylo jen málo koutů Garden State bez slušné kavárny, která vypadá a velmi často se chová, jako by věděla, co dělá; vytáhnout až Jedna nahoru jedna dolů káva v Trentonu a možná si myslíte, že vás bohové mapy poslali na špatné místo. Skryté za skleněnými cihlami a dveřmi bez okna, na jednom z těch nemožných trentonských rohů, kde musí být vše postaveno v podivných úhlech, to vůbec nevypadá jako kavárna. Zkušený pražírna Vince Camiolo a manželka Natalie Rockwell vzali starý punk rock Trenton Coffee House & Records (bývalý oblíbenec 'Yumpulse') a nalili si srdce do oživení svérázného prostoru, kde je tématem v podstatě dřevěné obložení a pak další dřevěné obložení, ale tím nejkouzelnějším způsobem. Jedinečně odlišný obchod, než většina ostatních, které najdete na tomto seznamu, skoro jako bary na espresso s modrými límečky, které najdete v Evropě, kromě toho, že tento prodává veganské občerstvení a vaše cappuccino je automaticky dodáváno s ovesným mlékem a nikdo vám nefouká kouř do obličeje.

New Mexico

Jen přes I-40 ze srdce starého města Albuquerque najdete Cutbow Coffee , alespoň o víkendech, hledáním parkoviště podél Rio Grande Boulevard plné veteránů, počínaje modrobílým nákladním automobilem Bump Side Ford z roku 1970, který patří majiteli Paulu Gallegosovi, který si zde otevřel obchod v roce 2018 po kariéře jako komerční pražírna v Kalifornii. Někteří lidé si po třiceti letech tvrdé práce rádi odpočinou; jiní se přestěhují domů a otevřou si dokonalou kavárnu – s typicky rušným provozem pražení a espresso barem hned vedle sebe a plným domem spokojených zákazníků to není nikdy nudný okamžik. Scéna v Albuquerque se stále vyvíjí, a to poměrně rychle, ale jsou tu rána, která jsou tak rušná, že byste přísahali, že to byla jediná kavárna ve městě.

New York

Ve městě s téměř devíti miliony obyvatel a bezpočtem míst, kde si můžete dát šálek kávy (vážně, zkuste počítat, určitě se nám vraťte), jak někdo, s jakoukoli jistotou, dělá něco tak úsměvného, ​​jako je výběr? nejlepší obchod v New Yorku – nejen ve městě, ale i v celém státě? Vlastně s velkou lehkostí, když vidíme, že jsme domovem Sey Coffee , nejúspěšnější pražírna v severském stylu v zemi, která zvítězila nad výzvami posledních dvou let a v roce 2021 vydala úžasných 128 různých káv, z nichž každá měla jiný mikrolot zakoupený co nejudržitelněji od drobných pěstitelů z celého světa. Jedno z Bushwickových oblíbených třetích míst před pandemií, jednoduchý, ale inspirativní obchod – vybavený výkonným a pohostinným týmem – byl v poslední době občas téměř tichý; ideální prostředí pro kontemplativní vychutnání některých z nejzajímavějších káv v Americe právě teď.

Severní Karolína

Mladý střelec Cabell Tice – mistr světa v latte art ne jednou, ale třikrát – se před několika lety rozhodl usadit a vybral si malé město – Waynesville – v Smoky Mountains, celou cestu přes celou zemi od svého rodného města v Havaj. Spolu se svou rodinou otevřel Sadová káva a s někým z jeho značných zkušeností u kormidla se celá operace cítila důležitá od prvního dne a postupem času ještě více – dnes je jedna z nejlepších maloměstských kaváren v zemi nyní poměrně silně podporována svými vlastní pražení, známé jako Steamline Coffee.

Severní Dakota

Jaká radost se dívat na Tima a Elisha Griffina Káva mladé krve v posledních několika letech dozrát a stát se nezbytnou součástí centra města Fargo; manželé přijeli ze San Francisca počátkem roku 2018, přičemž jejich značné zkušenosti v oboru prosvítaly od samého začátku; v dnešní době je obchod/pražírna tím nejlepším místem, kde můžete začít svůj den v nejkosmopolitnějším městě Severní Dakoty – točí se nahrávky, visí módní místní obyvatelé, espresso chrlí nonstop oheň; vsadím se, že si budeš přát, abys žil za rohem.

Ohio

Dva veterináři z restauračního průmyslu, kteří mohli jet kamkoli – a udělali to, v San Franciscu vynaložili ohromné ​​úsilí – se přestěhovali domů do Cincinnati, opět v naději, že se prosadí, tentokrát ve městě, které by vždy mohlo využít více věřících. U Austina a Tonyho Ferrariho Maminka 'n'Em Coffee & Wine , ucítíte vřelé objetí italsko-americké pohostinnosti (ano, máma je skutečná a často stojí za pultem) v nesmírně přitažlivém, elegantním prostředí západního pobřeží na úrovni přestavěného domova, energie z obchod se celý den rozléval na rozlehlou boční terasu. Druhé místo se otevře přes celé město, později na jaře.

Oklahoma

Domov jedné z více podceňovaných scén v zemi, nikdy nejste daleko od docela dobré kavárny v Oklahoma City. Steve Willingham je tu už několik let součástí látky a v těchto dnech ho najdete více než kdy jindy zaměřeného na svůj obchod v centru města, Společnost Clarity Coffee Co ., která je dlouhodobě nejpromyšlenější a nejnáročnější operací ve městě, i když se na první pohled zdá, že jde jen o další kiosek na espresso v hale v kancelářské budově. To opravdu ne – baristé jsou jedni z nejlépe vyškolených v okolí a Willingham, který má již letité zkušenosti s pražením, přinesl vloni věci přímo do domu a získal některé překvapivé (a velmi dobré) kávy.

Oregon

Hosté přijíždějící do Woodlark, snadno jednoho z nejlepších portlandských hotelů, mohou být překvapeni, když zjistí, že se odbavují u stejné přepážky jako domácí kavárna, ale je to v pořádku – než zabírat vlastní roh, naši oblíbenou pobočku Dobrá káva byl plně integrován do hotelové haly, světlého a pohodlného odpočinku uprostřed centra Portlandu, jednoho z těch prostor, kde nejsou špatné dny, i když počasí a okolní svět mohou trvat na opaku. Good se objevil na scéně již v roce 2014, v době, kdy již bylo město světově proslulé svou kávou, díky posílení složky pohostinství a zároveň také vysoké konkurenceschopnosti ve hře na regionální pražení jsou téměř nezastavitelné.

Pensylvánie

Jsou státy, kde bude nejlepší výběr vítaným nálezem, pokud se tam někdy ocitnete, a pak je tu Pensylvánie, kde Káva pro cestující je nejen jednou z nejlepších pražíren v celé zemi, ale také jednou z nejpřátelštějších a nejdostupnějších – nejprve tu byla jedna, výjimečná kavárna, zabírající přízemí vyřazeného zednářského sálu, hned přes uličku od jednoho z nejstarší (a stále nejlepší) veřejné trhy v zemi; pak, krátce před pandemií, přišel druhý, teplý a přívětivý sousedský obchod připojený k pražírně, kousek odtud. Na obou místech se ocitnete v úžasně schopných, dobře vyškolených rukou a v dokonalém prostředí k ochutnání jejich precizních, vzrušujících káv, které se nyní podávají v lepších obchodech po celé zemi a někdy i mimo ni. Stojí za návštěvu odkudkoli.

Rhode Island

Po zhruba deseti letech v pohostinství byl Jordan Durand připraven udělat si vlastní věc – stráví léto v Newportu, usoudil, že bude prodávat kávu z vozíku poháněného pedály a uvidí, jak to půjde. To bylo jaro 2020, ale věci se povedly velmi dobře, natolik dobře, že v těchto dnech, Jednoduchá obchodní káva má stálý domov v přestavěné základní škole na severním konci města, která přitahuje každého, kdo má rád opravdu dobrý šálek, do svého krásného nového prostoru a na piknikové stoly před domem za pěkných letních dnů. Káva je seriózní, pochází od některých z nejlepších pražíren v regionu a po celé zemi, atmosféra je zábavná – zeptejte se na želé donutové latté vyrobené z vysoce kvalitních vanilkových brioškových koblih, nalámaných a namočených v plnotučném mléce. dva dny. Mléko se pak přecedí a do směsi se přidá malinový džem pro jeden velmi nezapomenutelný espresso nápoj.

Jižní Karolína

Pop kvíz – jaké je nejlepší kávové město v Jižní Karolíně? V nedávné minulosti odpovědí rozhodně nebyl Charleston. Kavárny, místa, kde se můžete celý den poflakovat, jistě, ale Greenville a dokonce i Columbia už dlouho berou toto řemeslo vážněji, něco, co v příliš mnoha nejlepších charlestonských prostorách zjevně chybělo. Joel Sadler a Allyson Sutton už několik let staví svůj dokonalý obchod a v roce 2019 se přesunuli z občasného vyskakovacího okna do svého maličkého, extrémně okouzlujícího domova; dnes, Prohlídka , daleko od turistické stezky, přitahuje známé místní obyvatele do malého, ale plně realizovaného provozu. Získejte židli, trochu chodníku a poslouchejte drby a přitom si vychutnejte jedny z nejpečlivějších nápojů ve městě – vyrobených, pokud budete mít štěstí, s nejlepší kávou v Jižní Karolíně (metodická, v Greenville).

Jižní Dakota

Blok 12th Street mezi 2. a 3. Avenue v Sioux Falls, dostatečně daleko od centra města, abyste se cítili jako na okraji, i když nejste vůbec daleko, nemusí hned vypadat jako nejskvělejší blok ve městě, ale když jsou věci v plném proudu v obchodě s deskami Total Drag, který prodává vinyly a kazety a pořádá živá vystoupení, a garážová vrata jsou nahoře Společnost The Breaks Coffee Roasting Co. , atmosféra je nevyhnutelná. Skater a hudebník Corey Gerlach otevřel přívětivý, energický obchod s manželkou Mary Campbell po mnoha letech strávených v pražírně a otevřeli se přímo uprostřed pandemie, ve městě, které pije velké množství kávy a má spousta míst, kde to udělat. Potřebovaly Sioux Falls ještě jeden? Jako v každém jiném městě, které již překypuje možnostmi, odpověď pro každého, kdo je ochoten přinést na stůl něco nového, byla odpověď ano.

Tennessee

Každý miluje skvělou hotelovou halu – skvělou hotelovou halu s vážnou kavárnou, to je místo, kde nastupujeme (a rozhodně odmítáme vystoupit). Když koncem roku 2019 dorazil Arrive Hotel do části South Main v Memphisu, měli dobrý rozum přivézt nejvzrušivější pražírnu města, Neřest a ctnost do záhybu; jejich fazole zrající v bourbonovém sudu jsou nezbytností Tennessee, pokud je někdy dostanete do rukou, ale jindy se budete rádi poflakovat kolem první kavárny začínajícího podniku, ústředního bodu tohoto nepříliš- náhodně Wes Anderson-vibes prostor, celý balíček osvěžující doušek moderního čerstvého vzduchu v rozhodně klasické čtvrti, za rohem od staré restaurace Arcade a National Civil Rights Muzeum.

Texas

Austin se hemží takzvanými kavárnami, které se také snaží dělat půl tuctu dalších věcí, ale většina z nich se nemůže chlubit talentem Vyzkoušejte pražírny tvrdé kávy , která tu ani neměla být, ale když život partě lidí s dobrou kávou zažene pandemii, sešrotují své plány (alespoň v tomto případě) a otevřou si obchod s DJem, tacos a rolkami CBD užít si na zadní terase. Fazole jsou pražené doma, snídaně jsou vynikající a prostředí je nakažlivě energické, protože to, co bychom teď mohli skutečně použít, je mnohem zábavnější. Ne že by Austin měl zámek na skvělých místech, kde by se mohl poflakovat nad dobrým latté – v Dallasu se stěhovák a šejkr Mike Mettendorf (muž stojící za nejlepším malým obchodem ve městě, State Street Coffee) rozvětvuje a otevírá všemožné -denní kavárny, které město jako toto chce a zaslouží si – stylové, vzdušné Květinový záhon u Věže díkůvzdání je jeho posledním vítězem. Vezměte si latte nebo si sedněte k baru na espresso martini.

Utah

Dnešní Salt Lake City je dynamické a rozmanité místo, centrum regionu, který byl stejně jako mnoho dalších na Západě přeměněn migrací z pobřežních států. Růst její kávové kultury byl však mnohem pomalejší – čím více se do toho ponoříte, tím více si uvědomujete, jak daleko musí věci ještě zajít. Ne že by tam nebyla světlá místa; kousek výlohy na bydlení na Main Street Káva Three Pines například zde najdete nejprogresivnější a nejnáročnější kavárnu ve městě – po dobrém rozběhu v hudebním byznysu se Meg Frampton a Nick Price vrátili z Los Angeles, aby si otevřeli obchod a odebírali kávu z Portlandu. v prostředí, které ve svých nejlepších dnech vibruje jako jedna z pohostinnějších kaváren v jižní Kalifornii.

Vermont

Uvnitř 64' Shasty není moc místa, ale tohle je Vermont a neměli byste být stejně venku? Zastrčený za hlavní brzdou příliš roztomilého Woodstocku, Společnost Abracadabra Coffee Co. provozuje svůj maloobchodní provoz z cestovního přívěsu, který je přes zimu zaparkován venku u řeky Ottauquechee a v zimě je zatažen do útulné stodoly (včetně krbu). Po celý rok najdete místní obyvatele a návštěvníky milující kávu, kteří se potulují kolem chladného plamene jedné z nejambicióznějších mladých kávových společností v Nové Anglii.

Virginie

David Blanchard se začal šťourat v garáži svého otce v roce 2005, což je v kávových letech opravdu dávno, což připomínáme jen proto, abychom zdůraznili, jak pečlivě se věci dělaly v Blanchard's Coffee Roasting Co ., která se do roku 2019 ani nepokusila otevřít obchod a raději se zaměřila na pražení, což se jim opravdu velmi daří. Ukázalo se, že to nebyl Blanchardův jediný talent – ​​vlajková loď kavárny na Broad Street je náhradní, ale nádherná věc, uvnitř téměř severská, vytesaná z toho, co bylo nedávno autobusovým nádražím; od té doby následovala další dvě místa, která doplňují to, co se zdá být rostoucím počtem prodejních automatů, když potřebujete nejlepší fazole ve státě po hodinách.

Washington

Mnozí se v posledních letech pokusili modernizovat scénu v Seattlu, ale téměř žádnému se nepodařilo udělat ze sebe zásadnější, než co tu bylo celou dobu. A je z čeho vybírat, počínaje singulárem průkopnického Davida Schomera Živé espresso , domov pro jedny z nejlepších cappuccina v Severní Americe více než třicet let poté, co to celé začalo – nejlepší ze tří míst bude jako vždy neony osvětlený kiosek na Broadwayi v Capitol Hill; přimhouřil oči a jste zpátky v devadesátých letech. Další dva pražiče, Káva Victrola a Káva Herkimer , se objevil na scéně o něco později, ale také odvedl skvělou práci, aby se minulost cítila stejně důležitá pro hodně změněnou současnost – zastavte se na espresso (a pár fazolí) ve vlajkové lodi Pike Street, nebo se usaďte skryté místo v Greenwoodu, kde najdete některé z lepších klasických espresso nápojů ve městě.

Západní Virginie

Provozování kavárny (a pražírny) v rušném univerzitním kampusu stačilo k udržení Společnost Mountaineer Roasting Co. prvních pár let existence zaneprázdněný; po jaru 2020 už tolik ne – škoda, protože tento konkrétní obchod byl jedním z nejslibnějších míst, které Západní Virginie dosud viděla. Bylo a je – v loňském roce se majiteli Rustymu Isaacsovi podařilo znovu otevřít dveře, tentokrát v krásném novém domě ve městě, kde se do nejjasnější a nejmodernější kavárny ve státě dostane více lidí než kdy dříve. , za kterým stojí jeden z jeho nejschopnějších pražíren.

Wisconsin

Být uznáván jako jedna z nejlepších pražíren kávy v zemi téměř před branou (ve státě, který jich už měl spoustu), je docela důležité, pokud jde o úspěchy; abyste se pak dostali do situace, kdy vás podrazí celodenní kavárna nesoucí vaše jméno? Celodenní kavárna prodávající skutečné jídlo? Existuje důvod, proč na tomto seznamu nevidíte mnoho z těchto typů míst – jen velmi málo pražírny je tak dobrých při přechodu k plnohodnotnému pohostinství. Ne tak Jared Linzmeier Pražírna kávy Ruby , který vždy vítal lidi ve svém maloměstském pražírně, ale měl vizi vytvořit pořádné komunitní centrum, což se mu v polovině roku 2019 podařilo v nedalekém Stevens Pointu. Kromě jasných a krásných pečlivých káv, kterými je Ruby známá, a v podobně inspirovaném prostoru plném přirozeného světla snídáte tacos, kynuté bagely, hamburgery z hovězího masa z rodinné farmy a spoustu kreativních nápojů.

Wyoming

Malý kiosek vedle hlučného chlastu Jackson Hole se nemusí zdát jako ta nejzřejmější volba pro šálek dobré kávy, ale snowboardista Alex Yoder umí mnohem víc než jen házet skvělé latté z ovesného mléka. Přehled Káva ; kiosk je vizitkou jednoho z nejtalentovanějších mikropražírny v regionu. Yoder je muž na misi, který pracuje s pěstiteli oddanými postupům regenerativního zemědělství; jeho vášeň pro udržitelnost a respekt k životnímu prostředí spolu s větším uznáním moderní kávové kultury byly jen dvě věci, které si přivezl domů z Japonska poté, co tam strávil spoustu času na scéně snowboardingu a surfování na sněhu.