Grilované chřestové pizzy s Gremolata

Foto: © Ingalls Photography

Ingredience

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje a další na čištění

  
  
  
  

• 1/2 šálku nasekané petrželky

• 2 lžičky nasekaného oregana

  pár vaří těsto na pizzu

• 1 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry plus 3 lžíce čerstvé citronové šťávy

  
  
  
  

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 1/4 lžičky drcené červené papriky

• Kosher sůl

  
  
  
  

• Černý pepř

• 1 libra tenkého chřestu, oříznutého

• Těsto na pizzu (viz poznámka)

• 1 1/2 libry čerstvé mozzarelly, natrhané

Pokyny

1. V malé misce rozšlehejte 1/2 šálku olivového oleje s petrželkou, oreganem, citronovou kůrou a šťávou, česnekem a drcenou červenou paprikou. Ochuťte gremolatu solí a černým pepřem.

2. Zapalte gril a naolejujte rošt. Chřest potřete olivovým olejem a dochuťte solí a černým pepřem. Grilujte na středně vysokém ohni, otáčejte, dokud lehce nezuhelnatí, 3 až 5 minut. Přeneste na řezbářský prkénko a nechte vychladnout; nakrájíme na 2-palcové délky.

3. Na lehce naolejovaný velký plech natáhněte 1 kouli těsta na pizzu na 12palcový ovál nebo kulatý a potřete olivovým olejem. Těsto grilujte na mírném ohni, dokud nebude na dně lehce připálené, 2 až 3 minuty. Otočte kůru a navrch nasypte polovinu mozzarelly a chřestu. Zavřete gril a vařte, dokud se sýr nerozpustí a kůrka nezpevní, 3 až 5 minut. Přeneste na velkou desku. Opakujte se zbylým těstem, mozzarellou a chřestem. Pizzy pokapejte gremolatou, nakrájejte na měsíčky a podávejte.

Poznámky

Těsto na pizzu

luxusní alkoholické nápoje