NEJLEPŠÍ RECEPT NA DOMÁCÍ TĚSTO NA PIZZU | YUMPULSE

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

highball recept

Tento recept na domácí těsto na pizzu opravdu je nejlepší ! Zde je návod, jak vyrobit těsto na pizzu s dokonalou nadýchanou, žvýkací texturou – pokaždé.

Jste připraveni na další úroveň těsta na pizzu? Zde v Yumpulse jsme strávili poslední desetiletí tím, že jsme se stali odborníky na domácí pizzu. Vyzpovídali jsme kuchaře, provedli jsme nekonečný výzkum a dokonce jsme podnikli několik výletů do Itálie, abychom ochutnali to pravé. S radostí se tedy o to podělíme nejlepší recept na těsto na pizzu ! Nepotřebujete ani speciální vybavení: jen holé ruce a vášeň pro pizzu. Zde jsou všechna naše tajemství, jak vyrobit těsto na pizzu⁠!

Nejlepší mouka na těsto na pizzu

Jaký je nejlepší možný recept na těsto na domácí pizzu? Použití skvělé mouky. Naší top volbou je mouka, kterou používají profesionální pizzerie, tzv Typ 00 . Ale můžete použít i jiné druhy mouky, pokud je máte po ruce nebo nemůžete najít Tipo 00. Zde je to, co byste měli vědět o typech mouky pro těsto na pizzu:

Mouka Tipo 00, jemně mletá mouka používaná v italské kuchyni, je nejlepší volbou pro těsto na pizzu. Jeho pevnost a elasticita vytváří lehkou a vzdušnou kůrku s křupavým povrchem. Vysoký obsah lepku umožňuje, aby se těsto snadno natahovalo, aniž by se trhalo, a vytváří nadýchanou, žvýkací texturu. Tipo 00 je stále více dostupné v amerických obchodech s potravinami, nebo můžete objednat online .
Chlebová mouka, druh mouky, která má vysoký obsah lepku a bílkovin, lze také použít na těsto na pizzu. Vysoký obsah bílkovin pomáhá vytvořit v těstě příjemnou žvýkatelnost. Hlavní nevýhodou tohoto typu mouky je, že není tak lehká a vzdušná jako Tipo 00. Ale pokud ji máte po ruce, je upřednostňována před univerzální moukou.
Univerzální mouka funguje také pro tento recept na domácí těsto na pizzu. Hlavní výhodou je, že je široce dostupný a levný. Obsah lepku ve víceúčelové mouce však není tak vysoký jako u Tipo 00 nebo chlebové mouky, takže kůrka pizzy je o něco hutnější a drobivější. Všestranná mouka však stále tvoří vynikající domácí těsto na pizzu!

Jak vyrobit těsto na pizzu

Výroba domácího těsta na pizzu je poměrně jednoduchý proces. Jediná část, která vyžaduje určitou dovednost, je strečink. S tím souvisí i čas na korekturu, takže to nezapomeňte vzít v úvahu při pizze! Zde je několik věcí, které byste měli vědět o tom, jak vyrobit těsto na pizzu: nebo jednoduše přejděte přímo na recept!

jak griluji kukuřici ve slupce

Těsto uhněteme ručně nebo použijte stojanový mixér.

Na rozdíl od toho, co si možná myslíte, na těsto na pizzu nepotřebujete žádné speciální vybavení. Můžete to hníst ručně! Milujeme hmatovou povahu ručního hnětení a vychází skvěle. Pokud však máte KitchenAid popř stojanový mixér , odvádí fantastickou práci a je totálně ruce pryč. Doba hnětení je v obou případech 8 minut.

Nechte těsto 45 minut kynout.

Hnětení trvá pouhých 8 minut, takže většinu času potřebného k výrobě těsta na pizzu je nechat kynout nebo kynout. Každou kouli těsta položte na pomoučený povrch, potřete olivovým olejem, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte je kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut až 1 hodinu. Začněte tedy připravovat recept asi 1 hodinu předtím, než budete chtít pizzu sníst. Můžete si ho také připravit předem a vychladit: čtěte dál!

Těsto dejte do lednice 1 až 3 dny před pečením (volitelné!).

Zde na Yumpulse jsme vyzpovídali některé nejlépe hodnocené šéfkuchaře pizzerií v Americe a všichni souhlasí. Pro nejlepší těsto na pizzu, připravte si ho předem a před pečením ho dejte na 2 až 3 dny do chladničky. To přirozeně fermentuje těsto a dodává mu oříškovou komplexní chuť. Samozřejmě myslet dopředu o 2 až 3 dnech není vždy možné! Tento krok můžete vynechat a těsto stále chutná neuvěřitelně. (Slib.)

Tipy na protažení těsta

Musíte domácí těsto na pizzu vyhazovat do vzduchu jako ve vaší oblíbené pizzerii? I když to vypadá efektně, tento typ protahování není u domácího těsta vyžadován! Nejjednodušeji se to naučíte sledováním: sledujte naše Video Jak natáhnout těsto na pizzu než začnete. Zde je několik tipů, jak natáhnout těsto na pizzu:

letní bourbonové nápoje

Příprava těsta: Těsto položte na lehce pomoučněnou plochu. Vršek těsta poprášíme moukou.
Uplácnutí do kruhu: Těsto udělejte do kruhu a poté ho přehoďte na klouby, aby se natáhlo. Pokud se těsto táhne, odstavte ho a nechte 1 minutu odpočinout. Jakmile ho znovu naberete, lepek povolí a bude možné se protáhnout.
Přehoďte těsto přes klouby: Jakmile budete mít asi 8palcový kruh, zvedněte těsto a jemně ho přehoďte přes klouby na obou rukou. Pomalu s ním otáčejte, což umožní gravitaci, aby ho natáhlo do kruhu o průměru asi 11 palců. Pokud se natahování brání, položte ho a nechte ho několik minut odpočívat, poté se snadněji natáhne.

Můžete zmrazit těsto na pizzu?

Ano! Kuličky z těsta na pizzu, které neplánujete použít, můžete zmrazit. Poté, co vykyne, vložte jej do mrazícího sáčku a odstraňte přebytečný vzduch brčkem. Zmrazte až na 3 měsíce. Přejít na Jak zmrazit těsto na pizzu více o tom, jak rozmrazit těsto při jeho použití.

Variace těsta na pizzu

Tento recept na domácí těsto na pizzu vytváří lahodně nadýchanou pizzu, která je zvenčí křupavá a uvnitř žvýkací. Je ideální pro standardní pizzu v řemeslném stylu. Ale pokud hledáte něco jiného, zde je několik variant tohoto receptu na pizzu:

Tenká kůra: Tohle Tenké těsto na pizzu je podobný tomuto receptu, ale s tenčí kůrkou! Je o něco jednodušší na přípravu, protože těsto můžete místo natahování vyválet.
Pizza na pánvi: Zkuste Perfektní Pan Pizza , se silnější kůrkou vyrobenou v litinové pánvi.
Focaccia pizza: Tohle Pizza Focaccia snadno se vyrábí s extrémně hustou, nadýchanou kůrkou.
Pizza na plechu: Udělejte velkou Pizza na plechu , což odpovídá 3 středním pizzám.
Pizza pec těsto: Tohle Těsto do trouby na pizzu je optimalizován pro venkovní použití pec na pizzu (i když níže uvedený recept funguje také).
Bezlepkové těsto: Toto Bezlepkové těsto na pizzu je pružná a uspokojující, ideální pro osoby se speciální dietou.

Tenké těsto na pizzu

Perfektní Pan Pizza

Nejlepší Focaccia Pizza

Pizza na plechu

Tento recept na těsto na pizzu je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné a bez mléčných výrobků.

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Nejlepší domácí těsto na pizzu

Čas přípravy: 1 hodina
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 1 hodina
Výtěžek: 3střední pizzy (asi11palce v průměru)1x

Popis

Tento recept na domácí těsto na pizzu je opravdu nejlepší! Zde je návod, jak vyrobit těsto na pizzu s dokonalou nadýchanou, žvýkací texturou – pokaždé.

recept na kyselou midori

Pro nejlepší možné těsto na pizzu doporučujeme tento kámen na pizzu . Zde je důvod, proč to milujeme.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

500 gramů* Tipo 00 nebo víceúčelová mouka (3 ⅓ poháry)
8 gramůinstantní nebo aktivní sušené droždí (2 lžičky)
7 gramů košer sůl (1 lžička)
338 gramůteplá voda (1 ¼ šálků+3 polévkové lžíce)
13 gramůolivový olej (1 polévková lžíce)

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Smíchejte mouku, sůl a droždí v misce nebo v misce vaší stojanový mixér . Míchejte, aby se spojily. Přidejte vodu a olivový olej a míchejte, dokud nevznikne vláčné těsto. Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu.
Těsto uhněteme zatlačením spodní částí dlaně a poté z něj vytvarujeme kouli. Pokračujte v hnětení po dobu 8 minut, dokud těsto nebude měkké a nebude mít hladký, pružný vnější povrch. Pokud je těsto velmi lepivé, přidejte během hnětení malé množství mouky. Alternativně: připojte hnětací hák k a stojanový mixér a spusťte mixér na středně nízkou rychlost, poté nechte mixér hníst po dobu 8 minut.
Po dokončení hnětení rozdělte těsto na 3 stejné díly. Pomoučenýma rukama jemně vytvarujte každou polovinu do tvaru koule (tvar koule) tak, že těsto přehnete pod sebe. Každou kouli položte na pomoučněnou plochu a těsto potřete trochou olivového oleje, aby zůstalo vlhké. Všechny kuličky přikryjte vlhkým ručníkem a nechte je kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut až 1 hodinu.
Těsto lze použít okamžitě: přejděte ke kroku 6. Pro chuť další úrovně můžete těsto přenést do samostatných uzavřených nádob, dostatečně velkých na to, aby těsto znovu zdvojnásobilo svůj objem, a uložit je na 2 až 3 dny do lednice. (Neděláme to vždy, ale snažíme se, když je to možné, protože to vytváří nápadně oříškovou, jedinečnou chuť, která je skutečně tím nejlepším domácím těstem na pizzu, jaké jste kdy měli.) Můžete také zmrazit těsto na pizzu ten den neplánujete použít.
**Pokud používáte těsto po vychlazení: V den podávání vyjměte těsto z chlazených nádob, položte jej na lehce pomoučený povrch pokrytý utěrkou a před natažením jej nechte 30 až 45 minut ohřát na pokojovou teplotu. (To není nutné, pokud těsto používáte ihned po vykynutí.)
Aby se těsto natáhlo, položte ho na lehce pomoučněnou podložku a jemně jej roztlačte do kruhu, několikrát otočte a pokud je příliš lepivé, přidejte špetku mouky. Jakmile budete mít asi 8-palcový kruh, seberte těsto a jemně ho přehoďte přes klouby na obou rukou. Pomalu s ním otáčejte, což umožní gravitaci, aby ho natáhlo do kruhu o průměru asi 11 palců. Těsto nepřetěžujte ani nepřehýbejte. Pokud se těsto začne natahovat, položte ho a nechte pár minut odpočinout, pak se snadněji natáhne.
Naše pizzy pečeme při 500 F a pomocí slupky ji přeneseme do předehřáté trouby pizza kámen v troubě: doba pečení je asi 5 až 7 minut. Pokyny k pečení najdete v našich příspěvcích s recepty na pizzu.