Nejdůležitější složkou v každém nápoji není drahá lihovina nebo dokonce ta čerstvě vymačkaná citrusová šťáva. je to led.
Nemusí to být dokonale čisté nebo ručně krájené, ale chcete ve svých řemeslných koktejlech led té nejlepší kvality.
Co je řemeslný led?
Velmi jednoduše řemeslný led je led, který byl pečlivě vytvořen, aby zlepšil váš zážitek z pití. Je to vysoce kvalitní promyšleně vyrobený led, který optimálně chladí a ředí nápoje, aby chutnaly co nejlépe.
Myšlenka vlastního ledu nebo řemeslného koktejlového ledu je relativně nová, ale věda za tím není. Čím větší je kostka ledu, tím pomaleji taje. Pomaleji se tající kostka ledu znamená méně vody ve vašem hotovém koktejlu, takže chutná méně zředěný. A větší poměr ledu k tekutině ve skle znamená, že nápoj je rychleji chladnější. Nikdo nemá rád nápoj, který je vodnatý a ne docela studený. Lekce ledového koktejlu číslo jedna:
Použijte více ledu
Naplňte sklenici ledem. Do koktejlového šejkru nebo míchací sklenice použijte dostatek čerstvého ledu přímo z mrazáku. Existuje běžná mylná představa, že přidáním více ledu do sklenice nebo šejkru se nápoj více zředí. To by byla pravda, kdybyste postavili sklenici a nechali všechen ten led rozpustit, zatímco jste popíjeli svůj nápoj.
Čím více ledu ve sklenici však bude, tím chladnější bude nápoj a zůstane chladnější mnohem déle. Koktejl máte hotový a ve sklenici bude ještě spousta ledu.
Pokud ve chvíli, kdy se dostanete ke dnu nápoje, nezůstane nic než vodnatá kaše, pili jste ho buď velmi pomalu, nebo jste do sklenice na začátek nedali dostatek ledu. Více ledu = lepší nápoje (které déle chutnají lépe).
Lekce ledového koktejlu číslo dvě:
Používejte kvalitní led
Pokud chcete nápoj nejlepší chuti, ať už je to whisky na skalách a Martini nebo a Jahodová Paloma musíte zvážit velikost a kvalitu svého ledu. Co dělá vysoce kvalitní nápojový led? Obecně řečeno chcete led, který je:
- Velké velikosti
- Čerstvé z mrazáku
- Chuť neutrální
Na velikosti vašeho ledu záleží. Menší kostky ledu se rozpouštějí rychleji, což znamená více zředěný nápoj. Někdy je to žádoucí jako v koktejlech podávaných na drceném ledu. The Mátový Julep je příkladem nápoje, který těží z extra zředění drceného nebo oblázkového ledu.
Při přípravě koktejlů doma je důležité vědět, jaký druh ledu nápoj, který připravujete, vyžaduje. Většinu času lze váš nápoj vylepšit použitím většího ledu v šejkru i ve sklenici.
nahý.a.slavný nápoj
Pokud jde o podávání vašich nápojů, větší led je váš přítel. To platí zejména v případě, že máte rádi popíjení ducha jako Negroni, ale máte rádi protřepané nápoje Margarity a dokonce i ledová káva nebo limonády mohou mít prospěch z toho, že jsou podávány na velkých kusech pomalu se tajícího ledu. Jakýkoli nápoj bude chutnat lépe, pokud zůstane déle čerstvý jako v okamžiku, kdy byl nalit.
Použijte led, který je čerstvý z mrazáku. Je důležité nepoužívat mokrý led při protřepávání míchání nebo podávání nápojů. Mokrý led znamená led, který velmi roztál, protože seděl jako v ledovém vědru. Bude i nadále tát a rychleji než čerstvý led z mrazničky, který je na dotek suchý. Nemluvíme zde o skutečném suchém ledu - a vůbec nedoporučuji používat tento druh ledu v koktejlech. Takže pro přehlednost to jen nazveme čerstvý led znamená čerstvé z mrazáku.
Pro chutný led použijte vodu s dobrou chutí. Je druhou přirozeností používat vodu z kohoutku k výrobě kostek ledu, i když možná voda z kohoutku nechutná nejlépe. Nedělejte to. Pokud na svůj led použijete vodu, která nechutná moc dobře k pití, když se led rozpustí ve vašem nápoji, váš koktejl také nebude chutnat nejlépe.
Asi 25 % vašeho hotového koktejlu tvoří voda z rozpuštěného ledu. To je jedna čtvrtina vašeho nápoje, který chutná jako cokoli, co teče z kohoutku.
Možná máte štěstí a máte skvělou vodu z kohoutku. Pokud jste jako já, ale máte studniční vodu, která je plná nepříjemných chutí a vůní. Alternativou ke kohoutku jsou balená pramenitá nebo čištěná voda nebo tekoucí voda z kohoutku přes vodní filtr.
Debata o čistém ledu
Kromě dobré chuti je to skutečný bonus, pokud váš led také skvěle vypadá. Čirý led se stal průmyslovým standardem v řemeslných koktejlových barech a mnohé dosvědčují jeho vlastnosti zlepšující koktejly. Ukázalo se však, že čistý led má zanedbatelný rozdíl od neprůhledného ledu, pokud jde o prioritu č. 1: jak pomalu taje.
Na čistém ledu může být ve skutečnosti prospěšné (kromě jeho vzhledu), že může skutečně chutnat lépe (nebo jen neutrálněji). Je to proto, že neobsahuje všechny vzduchové bubliny a nečistoty jako průměrné kostky ledu.
Pro výrobu vysoce kvalitních nápojů doma není křišťálově čistý led podmínkou. Použijte vodu neutrální chuti a velké formy na led a vaše nápoje budou fantastické.
Zábavné a jedinečné formy na led
Nyní, když jsme probrali všechny základy toho, proč na výrobě koktejlového ledu záleží, promluvme si o různých formách k vytvoření jedinečných tvarů, aniž byste museli ručně řezat blok ledu.
Spolupracoval jsem s Tovolo vyzkoušet spoustu skvělých nových forem na led a zde je několik mých oblíbených:
The Formy na ledové koule Tovolo jsou mým nejoblíbenějším a jsou skvělým doplňkem každého domácího baru. Každé balení je dodáváno se sadou 2 dvoudílných forem, které vytvoří dokonale bezešvé ledové koule za cca 4-6 hodin. To je super rychlé ve srovnání s 24 nebo více hodinami, které trvá zmrazení velkého ledového bloku a jeho následné nakrájení na velké kostky nebo ručně nakrájené koule!
The formy na ledové koule jsou také skvělé, pokud máte málo místa v mrazáku. Jsou kompaktní, stohovatelné a nepřevrhnou se ani nevytečou. Další výhodou je, že neobsahují BPA a lze je mýt v myčce. Mám příliš mnoho barových nástrojů, které vyžadují ruční mytí, takže je to pro mě hlavní prodejní místo. Ráda zmrazuji víc než jen vodu ve formách jako v těchto Růžové kokosové Mojito s růžovými koulemi z kokosové vody!
Tiki Ice Forms je sada tří silikonových forem, které jsou umístěny v tvrdé plastové vaničce. Byly perfektním akcentem pro mé tropické inspirace Ananasová soda Campari a také by byly opravdu zábavné v džbánu Mai Tais nebo předvedené v a Rum staromódní . Své jsem snadno úplně vyjasnil tím, že jsem silikonové formy nechal plavat v ledničce s vodou o velikosti oběda v mrazáku.
Tovolo má zábavnou řadu formy na sportovní míče pokud jste fanouškem baseballu, basketbalu, fotbalu nebo golfu. Tyto formy jsou ideální pro podávání lihovin na skalách a tvar ledu opravdu uvidíte a vychutnáte si ho.
Ze všech nových forem na ledové kostky má Tovolo zdaleka nejširší škálu tvarů a velikostí. Mají dokonce a kotěcí plíseň ! Najděte jejich kompletní řadu řemeslných forem na led Amazonka .
A pokud hledáte základní čtvercové kostky, podívejte se na Tovolo Perfect zásobník na ledové kostky s víkem a Podnos na kostky Tovolo King s víkem nebo pro co největší nejepičtější kostky Kolosální formičky na led Tovolo .
Mohlo by vás také bavit poznávání jak vyrobit koktejlové sirupy jak fotit koktejly nebo jak vyrobit koktejlové ozdoby.
Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 3. září 2021
růžový koktejl
kategorie Barové nástroje Výroba vlastních koktejlů Konzultace
