Vyzkoušel jsem křídla v American 4 z nejoblíbenějších kuřecích řetězců

Dlouho předtím, než se podzim stal synonymem dýňového pepře Vše Podzim v Americe byl opravdu jedna věc: fotbal. A neexistují žádné lepší balíčky s roční podívanou na Gladiator Gridiron než kuřecí křídla.

Od úsvitu kabelové a satelitní televize, bary a restaurace lákaly patrony s příslibem levných křídel, studeného piva a sportu na blikající obrazovce. A ačkoli technologie přenosu rozhodně pomohla navázat spojení s prasečí kůží, měnící se vkus Američanů vás přiměl opravdu odstranit křídla z kuře.

Podle Národní rady pro kuře mnoho amerických domácností přešlo na štíhlé kuřata na štíhlé, prsní maso během silného fobického fobického z 80. let a mnoho dalších ptáků zůstává nevyužité. V důsledku toho se křídla stala vedlejším produktem AAP-AFAP a restaurátoři přijali plné výhody a umístili levné kostní maso stejně snadno kloubní barové jídlo pro pivo. Mnoho operátorů obdrželo klasický produkt s horkou omáčkou, která se poprvé vyvinula v kotevním baru v Buffalu, N.Y. v roce 1964, ale jak se jeho popularita zvýšila, všestranné kuřecí křídlo převzalo nespočet dalších příchutí.

V dnešní době tyto chutné staré disciplíny zvýšily stav hvězd pro mnoho restaurací.

Během vykopávek příští fotbalové sezóny jsem hledal několik vybraných míst, kde je křídlo králem, abych zjistil, které hluboce smažené pochoutky si zaslouží nejobtížnější dolar. Zejména jsem doufal, že najdu místo, které spolehlivě poskytuje všechny vlastnosti opravdu dokonalého křídla: křupavé venku, šťavnaté a měkké uvnitř a dokonale vyvážené z hlediska chuti a kořeněného tepla.

Zde jsou pokyny, jak bylo uspořádáno jakékoli připojení křídla, obsažené v rychlém pořadí, od mého oblíbeného po absolutní leták.

alkoholické jahodové nápoje

Huľba

Chris Shott za to, že není!

Mezi jiné věci Hooters je známý svými křídly. Víceméně Jeden -Celá nabídka It is dedicated to different parts of poultry. Můžete si vybrat ze šesti různých prodejních stylů nebo „nahých“, kostí nebo bez kostí, uzených nebo pražených omáček s pečeným 10, šesti suchými řezy a čtyřmi samostatnými úrovními koření původního přípravy ve stylu buvolu. To be honest, it's probably too much, but this long -term chain has always become a big reputation.

Během mé poslední návštěvy jsem si objednal 15 originálních křídel, napůl s klasickou horkou omáčkou Buffalo, zbytek s Honey Chipotle, který mě stál 22,79-Zhruba 1,52 USD za kus. Později jsem stál na dalších šesti kusech uzených křídel s česnekem Habanero, abych se porovnal. Kouřové druhy jsou o něco dražší, cena za 13,55 USD za šest nebo 2,25 USD za položku.

Pohled : Trochu přeplněné. Křídla v původním stylu byla hustě potažena a stažena v omáčce. Obě odrůdy restování přišly na jejich samostatné koše. Oba nechali hluboké kaluže poté, co jsem je pronásledoval do kostí. Části byly významné. Obzvláště jedna baseballová hůl vypadala téměř zkreslená z celé řady přebytečného smaženého chleba, který držel maso. Ve srovnání s tím, uzená křídla později dorazila s minimálním, pokud vůbec, ale obecně, ale kořením.

Chuť : Měkké, ale mírné. Hot Wings Buffalo zasáhla jazyk pěkné, jasné touhy a média Chipotle byla super sladká a lepkavá. Nikdo z nich nezabalil hodně tepla. Crunch byla nejlepší věc na těchto křídlech v původním stylu. Ukázalo se, že každé prasklé kousnutí je velmi uspokojivé, i když tento efekt snížil, čím déle je silně potažená krása namočená v příslušných lázeňských omáčkách. Mezitím se uzená křídla ukázala jako slaná a intenzivní česnek venku a samotné maso nabídlo hlubší chuť než jeho současníci. Byli trochu křupaví, ale ne křupaví jako ostatní. Obecně se mi tato křídla líbila mnohem víc, než jsem čekal, ale ne tolik jako jiné řetězce.

Wild Wings Buffalo

Chris Shott / Eat It, Nie!

Wild Wings Buffalo is one of America's leading sports bar chains, with over 1,200 locations nationwide and sales surpassing .7 billion in 2021, according to Politik . A samozřejmě operátoři vědí něco nebo dvě věci o křídlech, odtamtud. Restaurace nabízí tradiční a kostní odrůdy s více než dvěma desítkami různých omáček. Objednal jsem 15 kostí, rovnoměrně rozdělených mezi původní Buffalo Network, populární mango Habanero a zcela nový BBQ Bulleit Bourbon. Buffalo i Mango jsou umístěny mezi nejdůležitější výběr řetězu, jak ukazuje praktická tepelná stupnice vytištěná v nabídce. Celá talíř stojí 23,99 $ nebo kolem 1,60 $ za křídlem.

Pohled : Svítí v jejich glazurách. Všechny tři odrůdy se objevily na stejném kovovém podnosu s pergamenovým listem a vedle něj několik malých mrkve a celeru. Obecně byla tato křídla o něco menší než takové druhy u hooters, ale velmi vymyslela. Ihned po příjezdu jsem cítil Habanero Pepper.

Chuť : Působivé. Viditelné, ale neochvějné popálení začalo prvním kousnutím původního buvola. Vliv na probíhající nosy na rtech byl na konci křídla s plnou silou. A předtím, než jsem vyzkoušel Mango Habanero, který nejprve chutnal čistě sladkou a ovocnou, a pak mě zasáhl intenzivním teplem na pozadí. Hasiči se mohou cítit v jazyce. Mezitím nová grilovací omáčka s polibky whisky chutnala bohatá, sladká a měkká fólie pro další popáleniny.

První dvě odrůdy se odehrály pro nejvíce útočná křídla, která jsem převzal tuto zkoušku, ale křídla B-Dubs měla také další silné vlastnosti. Kuře mělo takovou žádoucí citlivost na kost, kterou rádi zažíváte s každým kostním masem, takže je opravdu snadné jíst. Na druhé straně jim chyběla vnější křehkost, kterou má mnoho soupeřů.

Křídlo

Chris Shott za to, že není!

nápoje s pomerančovými hořkými

Křídlo boasts the most cred among all the wing-centric restaurant chains right now. For one thing, it's the preferred chain for many professional chefs , who know good-quality food better than anyone. It's also among the fastest-growing, top-selling restaurant chains overall, demonstrating just how much its food resonates with regular folks, too. Křídlo offers a dozen flavors of both classic and boneless wings. I first stopped in for an eight-piece combo of the classic kind—half Original Hot, half Mango Habanero. The combo cost me .99, which works out to .12 per wing, although the combo also includes a side and drink. I later went back to try the chain's beloved Lemon Pepper dry rub, too.

Pohled : Malý, ale řízený. Původní horká se objevila v tmavším načervenalém odstínu než obvyklé oranžové oranžové transportní konektory mnoha odrůd ve stylu buvolu, což naznačuje mnohem náročnější dávku horké omáčky nebo jiné značky, zatímco Mango Habanero přišel na žlutou oranžovou oranžovou. Mezitím se citronový pepř objevil se zlatou kůrou posetou černými skvrnami. Všechna tato křídla byla menší, ale samotná velikost nemusí nutně ovlivňovat kvalitu.

Chuť : Čerstvé a očištěné. Původní hot měl jasnou a kořeněnou chuť s viditelným, ale zvládnutým teplem, zatímco mango z ovoce Habanero zabaleno trochu ooman, ale nebylo to tak naštvané jako verze Buffalo Wild Wings. Obě chutě byly docela křupavé, ale suchý citronový pepř se přirozeně ukázal jako křupavý a spokojený s jeho nadšením, citronovým odstíny. Wingstop se obecně přiblížil mnohem blíže k poruchám dokonalého křupavého trignetu. Ale existuje další řetězec, který mě ještě více oslnil.

Bonchone

Foto: Chris Shott pro ne!

Pokud jste nikdy nebyli v Bonchonu, měli byste se zeptat, co jste udělali se svým životem. Vím, že jsem to udělal. S více než 100 místy na národní úrovni se nazývá stále populárnější jihokorejská síť Zlatý standard pro smažené kuře. Po návštěvě je snadné pochopit proč. Jedna věc, která odlišuje tuto restauraci od ostatních: Jeho křídla jsou „smažené“. Pravděpodobně to není skvělé pro vaše tepny, ale je to velmi dobré pro vaši duši.

Další významný rozdíl? Bonchon nabízí pouze dvě příchutě—Pikantní a sójový česnek. Omezené kurátoři se po skenování velkých nabídek na jiných místech cítí zvláště osvěžující. Objednal jsem si devítičlennou kombinaci (šest plochých křídel a tři hole), rozdělená mezi dvě možnosti, ale nerovnoměrně. Tato malá kombinace mě stála 16,95 USD nebo 1,88 USD za položku, což je o něco dražší než jiná místa, ale rozhodně to stojí za to.

Pohled : Ginormous a jemně prosklený. Bonchonova křídla byla určitě největší v tomto průzkumu. Zejména tyčinky jsou v plné velikosti, nikoli mini bubny, které se obvykle vyskytují v rybníku křídla, což pravděpodobně vysvětluje vyšší cenu. A na rozdíl od křídel, pokrytých omáčkou podávaným jinde, se zdají velmi snadno vyčištěné. Omáčka je tam - svítí jasně - ale pod ní není na papíře žádný kus.

Chuť : Dokonale vyvážené. Pikantní kořeněná zabalená hmatatelná, ale atraktivní popáleniny, zatímco sójový česnek byl kořenitý. Obě smalt zajistil dostatečnou chuť, ale žádná z nich nebyla šedá jako v Buffalo Wild Wings. Nejlepší však byla krize. Bonchonova dvojitá smažená křídla snadno otočila křídla ve stylu hooters s těžkou polovinou chleba. Tenký svěží povlak praskl jako sklo a ještě lepší než karamelizovaný cukr na čerstvě osvětleném krémové Brffe. Samotné maso se může zdát o něco méně dobré než ostatní, snad kvůli dvojitému smažení, ale je těžké ho vidět uprostřed všech ostatních dobroty. Kromě toho doprovodné šťavnaté, marinované ředkvičky překonaly poškozenou cholestaci standardní mrkve a celeru jako čistič pro klima.

Sraženina

To se může zdát méně tradiční než vaše obyčejné místo a samotná restaurace nemá prototypový sportovní pás s plochou obrazovkou na zdi-micho, kterou jsem si stále všiml několika televizorů namontovaných za barem v centru Brooklynu v N.Y.

Pokud vám chybí atmosféra sportovního baru na staré škole, můžete si je vždy objednat.