49 útulných receptů, které se cítí jako objetí

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Tyny Hoang / Prop Styling od Christiny Daley

Domácí jídlo může být tak silným zdrojem radosti – je to objetí během náročného dne, „přivítání“ po cestě pryč z domova nebo nostalgická vzpomínka na dětství. V této sbírce receptů na pohodlnou stravu jsme shromáždili útulná jídla, díky nimž se cítíme hřejivě a spokojeně. Když je venku zima a nejraději byste byli na gauči, zabalení v dece, zastrčte si do misky Kuřecí polévku s hrncem a krutony z listového těsta od Iny Garten. Začněte své ráno správně se štědrým talířem chilaquiles šéfkuchaře Claudette Zepeda. Nebo jděte na sladké a postavte si nadstandardní, naprosto úžasné zmrzlinový pohár , s laskavým svolením šéfkuchaře Dana Klugera. Šíření zahrnuje také Krátká žebra chilli , Jogurtová rýže , Jamajský dušený hrášek a přívlač a desítky dalších chutných receptů. Přečtěte si zbytek a vězte, že vás dělí jen pár kroků od pohodlného jídla, které vám vykouzlí úsměv na tváři.

Třísýrové lasagne s pečenou červenou paprikou a žampiony

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Rishon Hanners

Chcete-li vytvořit vegetariánské lasagne plné chuti (spíše než vodnaté a nevýrazné), začněte opékáním žampionů a červené papriky s rychlým česnekovým olejem. Zatímco se zelenina vaří, promíchejte rychlou ricottovou náplň se spoustou parmezánu pro extra umami. Použití nevařených lasagních nudlí a kvalitní rajčatové omáčky z obchodu zkracuje dobu vaření bez obětování chuti.

Dakgangjeong tety Georgia (korejské smažené kuře se sójovou omáčkou)

Angie Webb

Lepkavá glazura ze sójové omáčky a hnědého cukru získává jemné teplo z čerstvých jalapeños, aby tato smažená křídla získala perfektní úroveň koření, sladkosti a soli. Bramborový škrob vytváří na křídlech neobyčejně křupavý vnější povrch a zůstává křupavý celé hodiny – dokonce i po vychladnutí.

Soba nudle s křupavou kachnou a horkou omáčkou

Foto Greg DuPree / Food Styling od Paige Grandjean a Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Kombinace chladu, žvýkací domácí soba nudle s křupavou kachnou v páře a omáčkou obohacenou o dashi je jedinečný požitek. Při přípravě tohoto jídla je klíčové načasování – uvařte sobu těsně před podáváním. Pracujte dopředu tím, že namáčíte dashi a okořeníte kachnu večer před vařením nebo ráno. Pro nejčistší chuť hledejte hon mirin („skutečný mirin“), který neobsahuje žádná přidaná sladidla ani sůl.

Kuřecí pot koláčová polévka s krutony z listového těsta

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Tato krémová, duši zahřívající polévka z legendární kuchařky Iny Garten, Moderní komfortní jídlo , zachycuje vše, co se na koláči s kuřecím masem líbí. Spousta aromatické zeleniny, bohatý hedvábný vývar s estragonem a smetanovým sherry a spousta křehkého kuřete (nebo zbylého krocana na Den díkůvzdání) poskytují čistý komfort v každé lžíci. Vločkovité, máslové krutony z listového těsta (vyrobené z těsta z obchodu!) jsou neodolatelnou tečkou na závěr.

Hnědé máslové čokoládové sušenky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Většina tradičních receptů na čokoládové sušenky začíná krémováním změklého másla s cukrem. Zde se máslo na pánvi rozpustí, dokud není zlatohnědé a ořechové. Tento jednoduchý krok sice vyžaduje trochu času navíc (hlavně na zchlazení másla), ale výsledkem je intenzivně toastový máslový tón, díky kterému jsou tyto tenké, žvýkací sušenky neodolatelné. Použití dvou druhů hořkosladké čokolády (hranolky a nakrájená tyčinka) dodává sušenkám lahodné vrstvy. Poslední posypání vločkovou solí ještě více zvýrazní jejich chuť.

Lehká Polenta

Viktor Protasio

amaretto nápoje

Většina receptů na polentu vyžaduje téměř hodinu trpělivého míchání; tato zjednodušená verze se spojí z tepla, s konečným šleháním těsně před podáváním. Výsledkem je téměř bez námahy, skvěle krémová polenta, která je dokonalým základem pro pomalu pečené vepřové maso a zeleninu.

Vejce v díře na bagel

Ingallovi

Přidání vody do pánve pomáhá uvařit vejce rovnoměrně, aniž by se připálily poloviny bagelu, výsledkem je lehce opečený bagel obalený kolem dokonale tekutého žloutku. Pikantní uzený losos a krémové avokádo doplňují tuto klasickou snídani.

Brambory s tisícem vrstev kachního tuku

Viktor Protasio

Když šéfkuchař Shaun Searley připravuje tyto křupavé brambory Quality Chop House , začíná bramborami King Edward, které mají nadýchanou texturu. Nezapomeňte začít den předem, aby se chlazené konfitované brambory čistě nakrájely. Naporcované brambory pak lze před smažením skladovat až měsíc v mrazáku.

Mafé kuře

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

V Senegalu v klášteře Keur Moussa patří mezi typické jídlo poulet mafé, hustá arašídová omáčka s kuřecím masem, kořenovou zeleninou a zelím podávaná s rýží, fonio nebo jáhlovým kuskusem. Pro šéfkuchaře a přispěvatele F&W Cooks Pierra Thiama je poulet mafé tím nejvyšším komfortním jídlem. Jeho rada: ‚Buďte trpěliví při vaření mafé. Dušené maso necháme pomalu dusit, dokud olej nevystoupí na povrch.“ Krémové arašídové máslo dodává tomuto pikantnímu kuřecímu pokrmu tělo a ořechovost a vyvažuje aromatický zázvor, česnek a rajčatovou pastu. Thiamova verze používá rybí omáčku, která přináší jemné umami, které dodává guláši na složitosti.

Mac a sýr z mořských plodů tety Moniky

Stacy Howell

Tyto makarony se sýrem, naložené čerstvými krevetami, kraby a humry a převrstvené bohatou směsí sýrů, získávají extra dávku koření z tekutého varu krevet a krabů. Vařené koření propůjčuje kastrolu svou dlouho vařenou chuť, aniž by se jemné mořské plody převařily. Tento recept pochází od Monicy Williamsové, tety šéfkuchaře Kia Damon a bývalé instruktorky cvičení pro námořní pěchotu Spojených států.

Kuřecí nugetky pro dospělé s bylinkovým a ředkvičkovým salátem

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Autorka kuchařky Molly Stevensová filé z kuřecích prsíček pro křupavé dospělé kuřecí nugety vydlabané v panko a smažené na olivovém oleji a másle. Zploštění kuřete na stejnoměrnou tloušťku (1/3 palce) je prvořadé: Pokud je kuře příliš tlusté, jeho pečení trvá příliš dlouho a riskujete, že se povlak připálí, než bude vnitřek hotový. Pokud je příliš řídké, uschne dříve, než stihne zhnědnout. Klíčem k jejich smažení je sledování tepla; nugety by měly prskat, když je vložíte do pánve.

Hovězí guláš v klasické holandské troubě

Greg DuPree

Není nic lepšího, než se za chladného podzimního nebo zimního dne vrátit domů k vařícímu hrnci tohoto vydatného guláše. Vydatné kousky hovězího masa změknou po nízkém a pomalém výletu ve vaší oblíbené holandské troubě; brambory se připojí k party během konce vaření, aby si zachovaly svou strukturu. Brambory nakrájejte na stejně velké kousky, abyste zajistili, že se uvaří rovnoměrně.

Chilaquiles Rojos se sázenými vejci a Cotija

Greg Dupree

Upálení rajčat a cibule před jejich přidáním do červené chilské omáčky je rychlý způsob, jak vytvořit bohatou, pomalu vařenou chuť. Silně nakrájené čerstvé tortilla chipsy nasáknou omáčku a tekuté žloutky, aniž by se rozmočily.

Bourma tety Roberty (arménské Phyllo pečivo s vlašskými ořechy)

Gerard + Experiencer

Dřevěná špejle, hmoždinka nebo hůlka jsou jediným speciálním nástrojem potřebným k výrobě tohoto křupavého drceného těsta phyllo plněného nasekanými ořechy a pokapaného sladkým sirupem. Trocha čerstvé citronové šťávy dodává sirupu jasnou, pikantní chuť, která vyvažuje sladkost pečiva a bohaté máslové vlašské ořechy. Recept pochází od Roberty Kochakian z Los Angeles, která pochází z rodiny přeživších arménskou genocidu a velkou část svého života zasvětila zaznamenávání tradičních arménských receptů a technik vaření.

Miso-Tofu horký hrnec s ramenem

Viktor Protasio

Uklidňující horký hrnec je dokonalou záminkou k rozložení ingrediencí a neformálnímu stolování u stolu. Ačkoli tento recept lze provést na sporáku, donabe se tradičně připravuje na přenosném hořáku u stolu. Nejprve si uvařte tofu a zeleninu, pak jako druhý chod nasajte lahodný vývar se žvýkacími ramen nudlemi.

Pikantní sezam, slanina a vaječné congee

Viktor Protasio

Podle vzoru šéfkuchaře Mei Lin přidáváme do klasického rýžového congee pikantní vepřové maso, smetanové žloutky a křupavý sezam. Nízké a pomalé vaření je klíčem k jeho skvělé struktuře; upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi jemnou bublinu, která má za následek křehká zrna.

Chana Masala od Hiny Auntie s Puri

Gerard + Experiencer

Opékání a mletí celého koření namísto spoléhání se na předem namleté ​​koření dodává tomuto pikantnímu pokrmu z cizrny ze západní Indie bezkonkurenční hloubku chuti. Toto jídlo je specialitou Hiny Mody, tety redaktorky restaurace Khushbu Shaha, která emigrovala z indického státu Gujarat.

Yayla Soup (turecká jogurtová polévka) s Velibah

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Ačkoli většina Turků zvolí k této polévce z jogurtu, ječmene a sušené máty polštářovitý čtverec pide chleba, máslově křupavý velibah plněný fetou a bramborami je oblíbenou 'Yumpulse' rodina redaktora Oseta Babüra, která pochází z Osetie, státu na jižním Kavkaze.

Večeře hummus s kořeněným kuřecím masem a květákem

Viktor Protasio

„Podávat hummus doprostřed stolu je běžnou praxí na Středním východě, kde se jí k snídani, obědu i večeři,“ říká Leah Koenig, autorka kuchařky a přispěvatelka F&W Cooks. „Smetanová cizrnová pomazánka je často doplněna restovanými houbami nebo lilkem, opečeným mletým jehněčím masem a cibulí, pikantními fava fazolemi nebo podobnými vydatnými doplňky. Vyzkoušel jsem (a zbožňoval jsem) všechny tyto verze, ale můj vysněný hummus k večeři je zakončený štědrou vrstvou kuřete a květáku.“

mezcal mula

Krevety na kokosovém kari s Bárou

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Lehká, vzdušná a lehce nasládlá, smažená bara je ideální pro namáčení tohoto pikantního krevetového kari. Rychlá pálivá omáčka Scotch bonnet je sama o sobě intenzivní, ale střídmě pokapaná kari dodává perfektní punc tepla a kyselosti.

Sladko-kouřový grilovaný sýrový toastie

Foto Victor Protasio / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Thoma Drivera

Kombinace bešamelu s chipotle a jemného sýra Comté se rozpustí a vytvoří bohatý, krémový střed v tomto lisovaném sendviči „toastie“.

Tadka Dal s Roti

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Krátké zahřátí koření a sušených chilli papriček v oleji nebo ghí umožní jejich chutím rozkvést a vytvořit chutnou tadku, která slouží jako páteř tohoto pokrmu. Krémové směsi fazolí mungo, čočky a holubího hrášku také dodává křupavý, pikantní závěr.

Červená Posole

Viktor Protasio

„Posole je dobrodružství mexické kuchyně, které si vyberete sami,“ říká spisovatelka jídla a autorka kuchařek Priya Krishna. „Začněte dušeným masem posypaným žvýkacími kousky hominy a ochuceným limetkou a dušeným vepřovým masem. V závislosti na regionu může být tato polévka zelená z jalapeños a tomatillos (pokud jste v Guerreru) nebo červená z guajillo nebo ancho chiles (v oblastech, jako je Mexico City a Jalisco). Pak si vyberte z nabídky polevy: najemno nakrájená cibule, nakrájené avokádo, limetka, ředkvičky, salát, queso fresco. Jděte ve velkém, nebo si to jednoduše. To je skutečná krása posole: Žádné dvě misky nevypadají ani chutnají úplně stejně.“

Raclette-Gruyère Mac a sýr s nakládanou šalotkou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Tato švýcarská klasika na Den díkůvzdání, inspirovaná älplermagronen, makarony alpských farmářů, získává bohatou chuť od Gruyère a svěží krémovost od Raclette. Tradiční verze tohoto jídla se podávají s jablečným pyré; jako kývnutí na hru s chutí jsme přidali několik šalotek, které se rychle nakládají v jablečném octě, aby vyvážily sýrovou bohatost.

Lee Lee's Double Chocolate Chunk Brownies

Greg DuPree

Zatímco mnoho receptů na sušenky vyžaduje před přidáním vajec smetanu z másla a cukru, cukrář Lee Lee Reid šlehá vejce a cukr dohromady, aby je provzdušnil, což vede ke konečné konzistenci brownies. Brownie bude jen tak dobrá jako použité kakao a čokoláda, takže si dejte to nejlepší.

Kalifornské misky na rýži Wappa

Viktor Protasio

Sněžný krab, zejména jeho nohy, poskytuje jemné, čisté kousky masa, které se dokonale hodí k doplnění těchto dušených misek na slanou rýži. Chcete-li kraby jemně uvařit, vařte je v páře 20 až 25 minut na vysoké teplotě, nechte mírně vychladnout a vyjměte maso.

Kru Nid's Khao Tom (thajská snídaňová kaše se slaninou)

Alicia Cho

Tato uklidňující, krémová rýžová kaše se leskne působivými, pikantními zálivkami pro vydatné jídlo. Tradiční polevy pro khao tom mohou zahrnovat čínskou klobásu, sušené krevety nebo vejce, ale oblíbená verze tohoto jídla spisovatelky Kat Thompsonové je doplněna fermentovanou hořčicí a křupavou slaninou. Tento recept na Khao Tom je od Oranije Promsatita, Thompsonova milovaného učitele thajštiny a rodinného přítele.

Regenerační zázvorovo-kurkumová nudlová polévka

Jennifer Causey

„Během zimních měsíců je tato miska nudlové polévky jako objetí,“ píše autorka kuchařky a přispěvatelka F&W Cooks Hetty McKinnon. „Česnekový olej dodává další vrstvu aromatické chuti, což je skvělý způsob, jak vnést soudržnost do této léčivé mísy polévky. Je posílena robustním základem zázvoru a kurkumy, který nabízí hluboké, zemité chutě spolu s protizánětlivou schopností.“

Jogurtová rýže

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Claire Spollen / Food Styling od Chelsea Zimmer

Temperování polevy v horkém oleji, technika známá jako výroba tadka, přináší jejich chuť a je dokonalým protipólem chladivého jogurtu v tomto jednoduchém, uklidňujícím pokrmu. Ujistěte se, že používáte obyčejný jogurt z plnotučného mléka, nikoli přecezený jogurt řeckého typu, pro tu nejsmetanovější kaši podobnou texturu. 'Yumpulse' Redaktorka restaurace Khushbu Shah dělá tuto uklidňující jogurtovou rýži, kdykoli potřebuje po dlouhé cestě péči o sebe.

Hatch Chile Smash Burgers

Viktor Protasio

Je to nejlepší burger na internetu? Myslíme si, že ano. Tento pikantní, křupavý, sýrový, mdloby vyvolávající smeč hamburger Díky sýru a salse, které se rozplynou v queso-jakom okamžiku, se vrátíte na několik sekund a posunou tento burger na další úroveň.

Banánovo-čokoládový dort s polevou z arašídového másla

Antonis Achilleos

Poleva ze soleného arašídového másla dodává tomuto lahodnému svačinovému dortu od autorky kuchařky a přispěvatelky F&W Cooks Ann Taylor Pittman zvláštní nádech.

Krátká žebra chilli

Foto Victor Protasio / Food Styling od Tyny Hoang / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé jalapeños, kouřové chipotles v adobu a ovocný ancho chilli prášek dodávají tomuto hustému, masitému krátkému chilli žebírkové vrstvy tepla, zatímco červené víno a rajčata dodávají kyselost, aby vyvážily bohatost křehkých krátkých žeber. Pro úspornější variantu nahraďte krátká žebra kostkovou hovězí pečeně. Domácí nakládaná červená cibule poskytuje barevnou, chutnou a křupavou polevu.

Krevety s čedar-parmezánovou krupicí

Hannah Khan

Šéfkuchař Michael Reed nám dává lekci o tom, proč stojí za to udělat si čas na loupání a vymýcení vlastních krevet: Uvaří krunýře krevet spolu se zeleninou a bylinkami, aby vytvořil hluboce chutný vývar, který pak použije jako omáčku. tyto krevety a krupice. Na pánvi smažené krevety se lžičkou nasypou na hromadu sýrové krupice a na závěr se zalijí bohatým vývarem z měkkýšů. Uložte si do mrazáku další zásoby pro vaši další várku krevet a krupice, nebo je přidejte do polévek, dušeného masa a omáček z mořských plodů pro zvýšení chuti.

Jamajský dušený hrášek a přívlač

Foto Andrew Bui / Food Styling od Max Rappaport

Červené fazole, aromatické látky, kokosové mléko, paprika Scotch Bonnet a další se spojují v těchto jamajských dušených hrášcích a přívlačích, které spisovatelka Brigid Ransome Washingtonová vyvinula na základě receptu své tchyně. Zatímco iterace, které Ransome Washington rád vyrůstal na Trinidadu a Tobagu, zahrnovaly maso, tato verze je veganská, ale nenechte se mýlit, je stále svůdná, vydatná a uspokojující. Namáčecí tekutinu z fazolí nevyhazujte — podle Vivienne, její tchyně (které říká teta), v ní spaření fazolí dodá pokrmu krásnou barvu. Výsledný Stew Peas je vydatný, uklidňující a plný zemitých a jasných chutí.

Flambovaný sýr

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

V této neodolatelné svačině slouží spálený pepř poblano, pyré koriandr a serrano chiles jako zabudovaná salsa, která vrství pikantní, česnekové chutě do bohatého roztaveného sýra. Zapálením tequily je to celé trochu navíc. Nakládaná mrkev navrchu dodává kyselost a jas; klidně nahraďte nakládané plátky jalapeno, pokud nějaké máte po ruce.

Gnocchi s omáčkou Pomodoro

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Gnocchi s omáčkou pomodoro je jednoduchá, ale neuvěřitelně uspokojivá kombinace. V tomto receptu, který šéfkuchař Eric Lees připravoval na Spiaggia v Chicagu, jsou snadno vyrobitelné noky vyrobené z červenohnědých brambor, parmigiano-Reggiano a vaječných žloutků s máslovou rajčatovou omáčkou s čerstvou bazalkou. Lees používá k výrobě noků rýžovač na brambory, ale pokud ho nemáte, nastrouhejte vychladlé brambory na malé otvory na struhadle pro podobnou strukturu.

Dýňové tyčinky se smetanovým sýrem

Sarah Kiefferová

Jemně kořeněné dýňové tyčinky autorky kuchařky Sarah Kiefferové jsou dokonalým pochoutkem pro začátek podzimu. Smetanový sýr zvýrazní dýňovou náplň, aniž by vše bylo příliš sladké. Jak píše Kieffer: „Mám rád dýňový koláč, ale ve vší upřímnosti si na něj vždy vezmu plátek čehokoli jiného, ​​zvláště pokud je tvarohový koláč. Ale dýňový koláč se zatočil do tvarohového koláče? Nikdy neřeknu ne.“

Cocoa Cola Bundt Cake

Foto Victor Protasio / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Christine Keely

Tradiční dort Coca-Cola, hlavní součást amerického jihu, obvykle přichází ve formě čokoládového dortu, který je politý mazlavou polevou. Těsto je postříkáno trochou koly, někdy pro chuť, ale většinou pro nadýchání; sycení sodou působí jako kypřící činidlo, podobně jako jedlá soda nebo prášek do pečiva, pomáhá koláči kynout a je lehký a vzdušný. Autorka kuchařek Vallery Lomas ve své moderní verzi převrací tradici na hlavu tím, že připravuje dort s příchutí koly s polevou s příchutí koly. Klíč k Lomasově Cocoa Cola Bundt Cake je v Coca-Cola sirupu. Lomas zahustí kolu tak, že ji zredukuje cukrem a přidá trochu citronové šťávy a vzniklý sirup pak vmíchá jak do dortu, tak do polevy. 'Dostanete koncentrovanější chuť, když použijete sirup místo Coca-Coly přímo z plechovky,' říká Lomas.

náhrada kajenského pepře

Vegan Sloppy Joes

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

S jalapeño pro teplo a hnědým cukrem pro sladkost, tyto veganské nedbalé joe potěší jedlíky masa i vegetariány. Kombinace tempehu a extra pevného tofu jim dodává vydatnou texturu.

Čokoládový koláč s arašídovým máslem

Antonis Achilleos

„S hladkou ořechovou náplní z arašídového másla, lesknoucí se ganache a slanými praženými arašídy navrchu evokuje tento koláč veškerou sladkost vzpomínek z dětství, podávaný ve formě elegantního dezertu s jemnými odstíny, který si dospělí budou chtít vychutnat,“ jídlo říká spisovatel a autor kuchařek Ben Mims.

Italské svatební rizoto

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Toto vydatné rizoto, inspirované klasickou italskou svatební polévkou, je plněné právě zvadlým špenátem a doplněné křupavými, česnekovými masovými kuličkami. Pomocí naběračky na sušenky rychle naporcujte masové kuličky; udělejte dvojitou dávku a polovinu zmrazte, abyste toto rizoto bleskově vyšlehali. Rizoto stáhněte z ohně, dokud je ještě trochu polévkové — odpočinkem lehce zhoustne.

Over-the-Top zmrzlinové poháry s domácím karamelem

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Plně nabitý krémovým fondánem, slanými preclíky, křupavým karamelem a žvýkací, hořkosladkou kandovanou citronovou kůrou, tento přepychový pohár je zalitý domácí karamelovou omáčkou pro dospělého na nostalgickou pochoutku z dětství podávanou v Loringu šéfkuchaře Dana Klugera. Místo v New Yorku. Namíchejte si extra velkou dávku pro hotové poháry, kdykoli budete chtít.

Carnitas ze slazeného kondenzovaného mléka

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Voňavá směs sušených bylinek, koření a česneku ochucuje toto pomalu pečené vepřové maso, které získává nádech vyvažující sladkosti a kyselosti čerstvé pomerančové šťávy. Překvapivá přísada, slazené kondenzované mléko, pomáhá vepřovému masu při vaření karamelizovat. Pro tento recept použijte dobře mramorovanou vepřovou pečeni; extra tuk zdvojnásobuje bohatou chuť vepřového masa. Mnoho kuchařů v Mexico City přidává do carnitas slazené kondenzované mléko, říká šéfkuchař a autor kuchařky Pati Jinich, který vytvořil tento úžasně dobrý recept. Zkuste zacházet se slazeným kondenzovaným mlékem Carnitas jako s trhaným vepřovým masem a chutné kousky zastrčte do nadýchaných rohlíčků ze slazeného kondenzovaného mléka.

Křupavé sýrové burritos s chorizem a vejci

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

Když byl Richard Chang šéfkuchařem a majitelem náklaďáku Tacos La Tehuanita v Los Angeles, uchvátil davy svým taco s páleným sýrem, vyrobeným tak, že se sýr na roštu namíchal, dokud nebyl křupavý, a nabalil se na různé náplně. Tato verze od 'Yumpulse' Justin Chapple kombinuje černé fazole poseté chorizem a vejce se smetanovým avokádem pro bohatost.

Pečený 'Reblochon'

Foto Justin Walker / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Lydie Pursell

Ve francouzských Alpách se Reblochon, rozkvetlý sýr z kravského mléka, taví ve speciální pánvi na reblochonnádu – jídlo z taveného sýra podávané s pečenými klobásami, vařenými bramborami a dalšími kousky. I když se nepasterizovaný Reblochon do Spojených států nedováží, existuje mnoho amerických farmářských sýrů (jako je Jasper Hill Farm Little Hosmer nebo Sweet Grass Dairy Green Hill), které tvoří skvělé náhražky v této reblochonnádě upravené společností 'Yumpulse' hlavní redaktorka potravin Mary-Frances Heck pro domácí trouby.

Mashhurda (mungo fazolová polévka)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Liga kuchyní Instruktorka vaření Damira Inatullaeva se naučila vařit tento delikátní recept na polévku z mungo od své tádžické tchyně, která ji připravuje bez masa (tradiční mashhurda zahrnuje hovězí nebo jehněčí maso) a také používá sušené meruňky pro chuťové zpestření. Nenechte se zmást seznamem jednoduchých ingrediencí – toto je jedna z nejkomplexnějších a nejchutnějších vegetariánských polévek, jaké jsme kdy ochutnali. Čerstvé bylinky, pepř a labneh v cíli to přenesou přes vrchol.

Tater Tot Kastrol

KREDIT: © ABBY HOCKING

Tajemstvím tohoto kastrolu je vrstva smetanového špenátu uprostřed. Přináší pěkný kontrast k křupavému, křupavému topu Tater Tot.

Hluboký karamelový jablečný koláč

© Abby Hocking

Tento lahodný hluboký karamelový jablečný koláč od býv 'Yumpulse' editor Kay Chun je politý lahodnou domácí karamelovou omáčkou a přelitý křupavou ovesnou kaší.

Bramborový kastrol se šalvějí a Fontinou

© John Kernick

Aby se bramborová kaše posunula o pár stupňů nahoru, autorka kuchařky Melissa Clarková je rozmačká se smetanovou, pikantní směsí crème fraîche, másla, petrželky a šalvěje, poté je posype sýrovou strouhankou a upeče dokřupava.