Mexická dršťková polévka

Ingredience

Polévkový základ

• 2 prasečí nohy

  
  
  
  

• 2 libry voštinové dršťky, nakrájené na 1-palcové kousky

• 2 bobkové listy

  špagety squash recept na špagety

chilli pasta

• Odstraňte 6 sušených chilli papriček guajillo, stonky a semena

• 1 šálek vody

• 1/2 střední bílé cibule

  
  
  
  

• 4 stroužky česneku

  nápoje cappelletti

Polévka

• 1 lžíce sušeného oregana plus další na ozdobu (preferováno mexické oregano)

  tequila oj

• Dvě 16-uncové plechovky organické hominy (volitelně)

• Sůl, podle chuti

• Pepř, podle chuti

• Šťáva ze 2 limetek

• 1/2 středně velké bílé cibule, nakrájené na kostičky

• Drcená červená paprika

  podzimní nápoje s vodkou

Pokyny

Připravte polévkový základ

1. Umístěte nohy a dršťky do velkého hrnce a naplňte je dostatečným množstvím vody, aby pokryly 1 palec. Rychle vařte 10 minut, poté sceďte a propláchněte. Vraťte kousky a přidejte bobkové listy do hrnce; naplňte dostatečným množstvím vody, aby pokryla 1 palec. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na mírný var; dusíme, dokud se nohy nezačnou rozpadat, asi 2 hodiny. Zatímco se vaří, lžící odebíráme veškerý nahromaděný tuk nebo pěnu na povrchu.

Připravte si chilskou pastu

1. Vložte chilli papričky do malého hrnce s vodou a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, odstavte hrnec s chilli z plotny a nechte asi 30 minut odležet. Po vychladnutí smíchejte chilli papričky a vodu s cibulí a česnekem; zrušit.

Dokončete polévku

1. Jakmile jsou chodidla měkká, přidejte chilli pastu a nalijte ji přes sítko, abyste zachytili všechny velké kusy nebo semena. Přidejte oregano a vařte, dokud chodidla nezměknou, asi 30 minut, pak chodidla vyjměte a nechte vychladnout. Přidejte volitelnou hominy a vařte dalších 30 minut, dokud nohy vychladnou. Jakmile nohy vychladnou, maso vyjměte a přidejte do polévky, zbytek vyhoďte.

2. Přidejte limetkovou šťávu a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Podávejte s nakrájenou bílou cibulí, sušeným oreganem a drcenou červenou paprikou pro větší pikantnost. Pro nejlepší chuť dejte přes noc do lednice a podávejte druhý den.