Pad Krapow (bazalka restovaná)

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Pad Krapow, jinak známý jako Pad Kra Pao, je v Thajsku oblíbeným smaženým pokrmem, který je stejně chutný, jako se snadno připravuje. Když se moji rodiče poprvé usadili v USA, moje máma pracovala ráno v hotelu, zatímco můj táta pracoval večer ve francouzské restauraci; Byl jsem součástí generace známé jako děti s klíčem. V těch krátkých večerních chvílích, kdy jsme mohli být všichni spolu a podělit se o jídlo, moje máma připravovala Pad Krapow s jakýmkoliv mletým masem, které bylo nejlevnější (obvykle hovězím), protože to pro ni bylo snadné dát dohromady po dlouhém dni v práci. a neuvěřitelně chutné.

Pokrm se skládá pouze z hrstky ingrediencí, ale skutečnou hvězdou pokrmu je svatá bazalka. Toto jídlo je výstižně pojmenováno, v překladu bazalková stir-fry, protože bazalka posvátná mu dodává charakteristickou pepřovou chuť a lahodnou vůni. Zatímco ostatní součásti Pad Krapow jsou flexibilní; bazalka je nezbytná. Pokud nemůžete najít svatou bazalku, použijte italskou bazalku; chuťově je pro toto specifické jídlo mnohem bližší než thajská bazalka.

Stejně tak základem tohoto pokrmu je hmoždíř a palička. Udělat si čas na rozdrcení česneku a chilli je životně důležité pro získání nejčerstvějších a nejjasnějších chutí a vyplatí se to. Toto jídlo se podává s rýží a sázeným vejcem navrchu. Toto jednoduché a chutné jídlo si užívám dodnes a vy také. — Sichon Domrongchai

růžičková kapusta vařená

Ingredience

• 5 Thajské chilli papričky

• 6 stroužky česneku

  koktejly s trojitým sec

• 3 polévkové lžíceneutrálníolej, jako je zelenina nebo řepka, dělené

  
  
  
  

• 1 libra mleté ​​kuře

• 2 polévkové lžíce ústřicová omáčka

• 3 polévkové lžíce rybí omáčka

• 2 polévkové lžíce cukr

  tepelně upravená mouka

• 1/4 pohársvatýlisty bazalky

• 4 vejce

• 8 poháryvařenéjasmínová rýže

Pokyny

1. Thajské chilli a česnek před přidáním do hmoždíře nahrubo nasekejte. Rozdrťte pomocí paličky nahoru a dolů, dokud se směs nespojí (směs nemusí být rozemleta na pastu), asi 1 minutu.

   

   Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

2. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve woku na vysokou teplotu, dokud se nebude třpytit. Přidejte chilli směs a za stálého míchání smažte, dokud nebude voňavá, asi 30 sekund.

3. Přidejte mleté ​​kuřecí maso do woku a za stálého míchání opékejte, dokud maso neztmavne, asi 5 minut.

   kávové koktejly

4. Vmíchejte ústřicovou omáčku, rybí omáčku a cukr a vařte, dokud se neodpaří tekutiny.

5. Vypněte teplo, přesuňte kuřecí směs do velké mísy a okamžitě vmíchejte lístky bazalky.

   

   Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee / Wok z Made In

6. Ve stejném woku zahřejte zbývající 2 lžíce oleje na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit. Rozklepněte vajíčko do woku. Když se vejce vaří, nalijte na žloutek olej. Vařte vejce, dokud nejsou okraje křupavé a bílky propečené, ale žloutek je stále tekutý, asi 1 minutu.

   nápoje s pomerančovými hořkými

7. Opakujte se zbývajícími vejci. Rozdělte směs rýže a kuřecího masa do 4 misek. Každý potřeme vajíčkem a ihned podáváme.