Sangrita

Foto: © Eric Piasecki

Ingredience

• 2 střední okurky, každá o průměru asi 1 1/2 palce

  
  
  
  

• 1/2 sušené ancho chile, odstopkované a se semeny

  gnocchi omáčka

• 1/2 šálku čerstvé pomerančové šťávy

• 1/2 šálku rajčatové šťávy

  
  
  
  

• 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy

• 1 lžíce nasekané cibule

• 1/2 lžičky worcesterské omáčky

  
  
  
  

• Sůl a čerstvě mletý pepř

  recept na vařenou mrkev

Pokyny

1. Odřízněte dvě 3 1/2-palcové délky z každé z okurek, abyste je mohli použít jako šálky. Oloupejte kousky a na jednom konci každého nechte 1 1/2-palcový pás slupky. Pomocí baličky na meloun vydlabejte semínka a zastavte těsně před dosažením dna. Skleničky dejte do lednice alespoň na 10 minut.

2. Mezitím na malé pánvi opékejte ancho chilli na mírném ohni, dokud nezačne puchýřovat, asi 1 1/2 minuty z každé strany. Přeneste ancho na pracovní plochu, aby vychladla.

3. V mixéru smíchejte pomerančovou, rajčatovou a limetkovou šťávu s cibulí a worcesterskou omáčkou; rozdrobte v opečené ancho a pyré. Přeceďte přes hrubé síto. Sangritu dochuťte solí a pepřem a nechte 20 minut chladit.

4. Nalijte sangritu do okurek a podávejte.

Make Ahead

Sangrita může být chlazena přes noc.