Fotografie: Massimo Ravera / Getty Images
Podle Ekonomické výzkumné služby Ministerstva zemědělství USA, když Američané jedí zeleninu, jedí většinou brambory a rajčata. V roce 2019 průměrný Američan téměř spadl 50 liber brambor v průběhu roku a snědli kolem 31 liber rajčat – a není úplně překvapivé, že hranolky a pizza omáčka významně přispěly k našim ročním celkových celkových hodnot. Ale v budoucnu, až USDA začne sčítat naše roční součty zeleniny, mohou rajčata zaujmout nejvyšší místo v technické oblasti. Protože existuje šance, že agentura překlasifikuje brambory a přesune je ze škrobové zeleniny do stejné kategorie jako obiloviny, rýže a další sacharidy.
Podle Wall Street Journal Poradní výbor pro dietní směrnice USA – složený ze zástupců USDA a ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb – dávají dohromady své dietní pokyny pro rok 2025 a brambory mohou být přeskupeny. Dietní pokyny rozdělují potraviny do pěti známých kategorií – mléčné výrobky, ovoce, obiloviny, bílkoviny a zelenina – ale rostoucí prevalence různých diet a stravovacích návyků znamená, že tyto kategorie mohou být změněny. Panel se chce ujistit, že každý dostává dostatek živin, ať už jedí více brambor, chleba nebo fazolí, vysvětluje Journal.
Je třeba poznamenat, že ani obchodní skupiny na obou stranách potenciální nové klasifikace – National Potato Council a The Grain Chain – nejsou proti tomu, aby byly brambory definovány jako cokoliv jiného než zelenina. Kam Quarles, generální ředitel Národní rady pro brambory, svědčil během slyšení poradního výboru pro dietní směrnice a v podstatě je požádal, aby nechali brambory tam, kde jsou.
Našich 40 nejlepších receptů na bramboryZatímco NPC je citlivá k individuálním potřebám a kulturám, vyzýváme Výbor, aby uznal, [že] brambory nejsou obilí, řekl . Brambory jsou nejrozšířenější zeleninou v USA. Škrobová zelenina a obiloviny jsou dvě naprosto odlišné skupiny potravin, které hrají zřetelně odlišné role v přivádění živin do stravy. Na rozdíl od obilovin jsou bílé brambory silným přispěvatelem draslíku, vápníku, vitamínu C, vitamínu B6 a vlákniny. Výzkumy ukazují, že diety s vysokým obsahem zeleniny, včetně brambor, celkově podporují zdravé výsledky.
Uznal, že Američané by měli konzumovat více zeleniny – nebramborové zeleniny – ale nemyslí si, že řešením je změna kategorií brambor. Návrh překlasifikovat brambory mezi nezeleninu není založen na žádné vědecké metrice, pokračoval. Tato nepodložená představa, pokud se bude řídit, zmást spotřebitele, mohla by vést k nedostatku živin a také ke snížení spotřeby zeleniny. Žádáme Výbor, aby se tomuto chaotickému výsledku vyhnul a nadále uznával skutečnost, že brambory jsou zelenina.
Obilný řetězec byl stejně neoblomný a řekl výboru, že zařazení brambor do jejich kategorie by mohlo dále zhoršit nedostatek živin. (Obě skupiny se shodují, že brambory by měly zůstat na místě.)
Uvidíme, která strana vyhraje, až Poradní výbor pro dietní směrnice USA vydá své pokyny pro rok 2025. Do té doby jezte zeleninu. A vaše brambory.
