Není divu, že chcete rozbít láhev dvou velkých červené víno podávat s steak , zvláště pokud je na grilování dost pěkné počasí.
Bohaté, intenzivní chutě grilovaného červeného masa se obzvláště dobře snoubí s tříslovými víny, která si nějaký čas užívala v nových dubových sudech, které dodávají kouřové, sladké tóny. Tuk, který se nachází v kusech, jako je New York Strip, Ribeye a steaky z porterhouse, pomáhá zmírnit svíravost ve větších, výraznějších červených vínech, což přispívá k hladšímu zážitku z pití (a jídla).
Nejste si jisti, kde začít, pokud jde o výběr toho správného červeného vína ke grilování na zahradě? Máme vás pokryto.
Getty Images
Kalifornie a Washington State Cabernet Blends
Cabernet Sauvignon z kalifornského Napa Valley s grilovaným steakem je klasická kombinace a s tímto párováním neuděláte chybu.
„Cabernet Sauvignon je obecně skvělým partnerem pro párování jídla u stolu,“ píše 'Yumpulse' přispěvatel Brian Freedman. 'Jeho vyšší úrovně.' tanin a jeho schopnost vyjádřit stárnutí dubu z něj činí perfektní přílohu k masu; z grilovaného hovězího masa steaky a jehněčí kotlety k pečené kachně, slané smažené hranolky a další.“
Pro vína, která jsou o něco zajímavější (a mají tendenci nabízet lepší hodnotu), hledejte směsi Cabernet z méně známých oblastí, jako je Paso Robles (také v Kalifornii) a Walla Walla ve státě Washington.
Směsi Bordeaux
Pokud dáváte přednost vínům evropského stylu, červené Bordeauxské směsi, které se obvykle skládají z Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc a menší množství Petit Verdot a Malbec , jsou dobrou sázkou.
Ve srovnání s jejich kalifornskými protějšky mají tato vína tendenci mít více kyselin a třísloviny , který poskytuje strukturu, kterou mnozí strávníci ocení spolu s bohatou, máslovou steakovou omáčkou. Poněkud pikantní příchutě ve směsích Bordeaux mohou být také skvělé s kořením s bylinkami, jako je smetanový špenát.
Pro cenově dostupná směsná vína Bordeaux, kterým dominuje Cabernet Sauvignon, hledejte vína z apelací na levém břehu, jako je Haut-Médoc nebo Graves.
Malbec
Steak je v Argentině stejně všudypřítomný jako hamburgery ve Spojených státech. V Argentině téměř vždy najdete lahve místních Malbec na stole, což je náhodou skvělá alternativa k Cabernet Sauvignon.
Mezi naše oblíbená červená vína z Chile a Argentiny patří spousta Malbeců, stejně jako Carmenére a Garnacha (známé také jako Grenache ).
Zinfandel
Pokud si steak potíráte sladkým kořením nebo ho potíráte sušenou chilskou omáčkou jako krtek, vyzkoušejte bohaté na bobule Zinfandel z Kalifornie.
'Zinfandel se dobře daří při vyšších teplotách, vyvíjí dostatek cukru k výrobě vína často seriózní síly a bohatosti a je neuvěřitelně přátelský k jídlu, zvláště vedle kořeněného nebo omáčkou namazaného grilovaného nebo grilovaného masa,' píše Freedman. „Vzhledem k jeho často vyššímu obsahu alkoholu je nejlepší podávat Zinfandel o něco chladnější, než je pokojová teplota: 20 minut v lednici udělá zázraky. Podání příliš teplého zvýrazní alkohol, což představuje riziko, že přehluší ostatní nuance vína.“
