Špenát Maria

Ingredience

• 12 poháry voda

• 2 polévkové lžíce plus 1 lžička. košer sůl, dělená

  
  
  
  

• 3 (10 uncový) balíček čerstvého špenátu (nebo 1 [2-librový] svazek špenátu, nakrájený)

  recept na ananasovou margaritu

• ¼ pohár nesolené máslo

• ½ pohár jemně nakrájená žlutá cibule (z 1 malé [7 uncí] cibule)

  
  
  
  

• 4 malé stroužky česneku, jemně nasekané (1 polévková lžíce)

  italské předkrmy

• 3 polévkové lžíce všestranná mouka

• 1 čajová lžička suchá hořčice

  
  
  
  

• ½ čajová lžička kajenský pepř

• ¼ čajová lžička mletý muškátový oříšek

• 2 poháry plnotučné mléko

  domácí cappuccino

• 4 unce ostrý bílý sýr čedar, nastrouhaný (asi 1 šálek)

• 6 unce Sýr Monterey Jack, nastrouhaný (asi 1 1/2 šálku), rozdělený

Pokyny

1. Naplňte velkou misku ledovou vodou; zrušit. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 12 šálků vody a 2 lžíce soli. Přidejte špenát; vaříme za stálého míchání do zvadnutí asi 1 minutu. Pomocí děrované lžíce nebo pavouka přendejte špenát do připravené ledové vody; nechte 1 minutu vychladnout. Dobře vypusťte; položte špenát na čistou kuchyňskou utěrku a pevně jej vytlačte přes dřez, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Vložte špenát do kuchyňského robotu; pulsovat až nahrubo nasekané, 4 až 6 pulsů. Zrušit.

2. Předehřejte troubu na 350 ° F se stojanem asi 10 palců od horního zdroje tepla. Mezitím rozpusťte máslo v 10palcové litinové pánvi na středně vysokou. Přidejte cibuli; vaříme za občasného míchání do měkka asi 4 minuty. Přidejte česnek; vaříme za stálého míchání, dokud nebude voňavé, asi 30 sekund. Snižte teplotu na střední. Vmíchejte mouku, hořčici, kajenský pepř, muškátový oříšek a zbývající 1 lžičku soli; vaříme za stálého míchání 1 minutu. Postupně zašlehávejte mléko, dokud se nespojí; přiveďte směs k varu na středním stupni, občas promíchejte. Vařte za občasného šlehání do zhoustnutí asi 2 minuty. Vmíchejte čedar a 1/2 šálku sýra Monterey Jack; vaříme za stálého míchání do hladka asi 1 minutu. Odstraňte z tepla; vmíchejte vyhrazený špenát, dokud se nespojí. Rovnoměrně posypte zbývajícím 1 šálkem sýra Monterey Jack.

   recept na capuccino

3. Pečeme v předehřáté troubě do zhnědnutí, asi 15 minut. Zvyšte teplotu trouby na grilování (nevyndávejte pánev z trouby). Grilujte, dokud nezhnědne, 2 až 5 minut. Před podáváním nechte 5 minut odstát při pokojové teplotě.

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley