Supermarket Ústřice jsou hvězdou mého Díkuvzdání

Foto: Foto Noah Fecks / Food Styling od Drew Aichele / Prop Styling od Ethana Lunkenheimera

Každý, kdo vyroste na jídle, je šokován, když zjistí, že ostatní lidé na Den díkůvzdání nejedí. Například jižan může být zmaten nedostatkem makarony a sýr na stole díkůvzdání , stejně jako Středozápad může být zmaten méně než pěti druhy kastrolu . Jako dítě jsem předpokládal, že moje oblíbené jídlo na Den díkůvzdání, jednoduchý kastrol z předem vyloupaných ústřic, rozdrcených sušenek Ritz a trochy pálivé omáčky, je univerzální – že je to kanonická bramborová kaše. Ale ne tak.

Měkké, slané, drobivé a svůdné, tyto pečené ústřice vždy dodávaly mému rodinnému stolu na Den díkůvzdání zvláštní příležitost, i když ingredience jsou skromné ​​(ústřice ze supermarketu, sušenky Ritz, pálivá omáčka, smetana) a příprava nemůže být jednodušší. . Moje matka to jídlo dělá každý rok, ale nedávno jsem zjistil, že to není původní rodinná tradice.

limeády

Moje matka, která pochází z města poblíž Fall River v Massachusetts, zvaného Somerset, jedla Den díkůvzdání u souseda, když vyrůstala, a vždy se podával ústřicový kastrol. 'Jak víte, nežili jsme blízko příbuzných, takže každý Den díkůvzdání jsme chodili do domu Petersovy rodiny,' řekla. 'Paní. Peters byl původně ze Somersetu, pravděpodobně několik generací zpět, ale nevím, zda byl ústřicový kastrol starý recept z Nové Anglie. Nikdy jsem se s tím nesetkal v žádném jiném čase nebo na jiném místě, ani jsem neslyšel, že by to měli jiní lidé.“

Moje máma říkala, že žila několik desetiletí, aniž by to měla, dokud neměla rodinu a začala pořádat své vlastní Díkůvzdání. „Recept jsem snadno našla v kuchařce Fannie Farmer, díky čemuž si také myslím, že je to tradiční americký recept,“ řekla. 'Vždy to byl můj velký favorit, takže jsem pro nás znovu obnovil tradici.'

Nedovedu si představit Den díkůvzdání bez ústřicového kastrolu a vy byste také neměli. I když je můžete oživit čerstvě vyloupanými ústřicemi, tyto průhledné supermarketové nádoby s předem vyloupanými ústřicemi jsou kouzelné, když jsou oblečené s máslovými sušenkami a smetanou.

Ingredience

• 1/2 pohár (4 unce) nesolené máslo

• 1 pohár kulaté máslové krekry (z 22 krekrů,jako je Ritz)

  
  
  
  

  koňakové míchané nápoje

• 1/4 pohár čerstvé strouhanky

• 1 pinta vylévané ústřice s likérem

• 1/2 čajová lžička košer sůl

• 1 polévková lžíce hustá smetana ke šlehání

• 1 čajová lžička pálivá omáčka (jako Tabasco)

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 °F. Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně vysokou. Přidejte krekrové drobky a strouhanku; promíchejte, aby se obalily drobky. Odstraňte z tepla. Polovinu drobenkové směsi rozetřeme na dno malého mělkého pekáčku. Sceďte ústřice, rezervujte si likér; uspořádejte ústřice v jedné vrstvě na strouhankovou směs. Rovnoměrně posypte solí.

   recept na capuccino

2. Smíchejte smetanu, horkou omáčku a 2 polévkové lžíce odloženého ústřicového likéru v malé misce, dokud se nespojí. Pokapejte ústřice v pekáčku. Rovnoměrně posypeme zbylou drobenkovou směsí. Pečte v předehřáté troubě dozlatova a prohřáté, asi 20 minut.