48 hodin v Asheville: Kde jíst a pít

Foto: S laskavým svolením Jenn Rice

Asheville, uhnízděný v malebném pohoří Blue Ridge Mountains v západní Severní Karolíně, je městem, které má všechno. Vytvořená jako „Paříž jihu“ je pulzující směsí umění, kultury, architektury, velkolepého piva a gastronomické scény, která konkuruje kterékoli v zemi. A navíc nezapomeňme na to, že George Washington Vanderbilt padal čelisti Biltmore Estate , dům v zámeckém stylu z 19. století, který působí přímo jako z Bordeaux.

jak grilovat kukuřičný klas se slupkou

I když byste mohli strávit týdny prohlížením Asheville, doporučujeme rychlý víkendový výlet a prozkoumání jeho rušné gastronomické scény. S šéfkuchaři jako Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button a John Fleer, kteří neustále posouvají hranice – spolu s mnoha dalšími talentovanými šéfkuchaři, sládky a ochutnávači v této oblasti – je ve městě něco pro každého patra.

co dál? Jednoduše si sbalte kufry, nastupte do letadla a zbytek nechte na nás. Zde je 48hodinový průvodce jídlem a pitím, který vás nesvede špatně; po návratu domů však budete potřebovat trochu času v posilovně.

První den.

Regionální letiště Asheville je naštěstí malé, takže si vezměte svá zavazadla a zabuďte přímo na první zastávku: Sierra Nevada (100 Sierra Nevada Way), 'Biltmore pivovarů' na oběd. Namíchejte si eklektický let Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez a Kellerweis a přitom se ponořte do gurmánských kuřecích křidélek Joyce Farms se sójovou polevou a hranolky z nebeského kachního tuku.

Bylo by moudré se přihlásit Chestnut Street Inn (176 E Chestnut St.), část Asheville je nabízená Asheville Bed & Breakfast Association , pouze za účelem setkání vlastníků Emilie a Artura, kteří se setkali v New Yorku; srdcem jsou sommeliéři a fanatici do jídla. Duo nabízí samořízené procházení piva podle osobních oblíbených pivovarů, místní pivo na čepu, které mají hosté k dispozici, rotující týdenní portské víno v okouzlující křišťálové karafě a směšně úžasné sušenky a pečivo Emilie dostupné jako svačina. po celý den. (Poznámka: samotné její bramborové sušenky stojí za výlet.) Pro drzou tyrolskou zábavu v luxusním prostředí zvolte Hotel Grand Bohemian , Je plně vyzdoben zakázkovým uměním na každém rohu, vřelou a promyšlenou obsluhou a krásnými doteky, jako je šampaňské nebo kakao při příjezdu při odbavení.

Odpoledne je mladé a je čas na koktejl nebo dva Capella dne 9 , malebný a prostorný střešní bar a restaurace. Charakteristický gin s tonikem nebo místní cider se nejlépe hodí k marinovaným olivám, míchanému uzenému z dovozu a místního uzenin a sýrům a nejpálivější, lákavé pomazánce z Lusty Monk Mustard . Odtud pokračujte ulicí Francouzská široká čokoláda na nějakou akci bean-to-bar před večeří. Čokoláda na pití Oaxaca v mexickém stylu a knihovna čokoládových tyčinek vás na chvíli zabaví, jen neodejděte bez suvenýru oceněné citronové trávy a zázvorových lanýžů.

S laskavým svolením Jenn Rice

K večeři si vyberte mezi Rebarbora (7 Southwest Pack Square), v čele s šéfkuchařem Johnem Fleerem, který pomohl dostat Blackberry Farms na kulinářskou mapu, nebo Brian Canipelli's Kuchyně 24 (24 Wall Street.) Upřímně řečeno, toto je nejtěžší rozhodnutí, které během této cesty uděláte. U rebarbory ​​se posaďte na šéfkuchařský bar, napijte se pozoruhodného selského piva a na začátek si objednejte „nemohu žít bez burraty“. Dále navrhujeme 'domácí léčbu', neustále se měnící instagramové rozšíření položek, jako je sýr s hlavou, rillettes z uzeného pstruha, venkovská paštika, uzená masa a nádherné doplňky; salát z místních salátů s vinaigrettou Banyuls; a hlavní jídla jako celerový řízek, uzené kuře nebo králičí au vin pro dva. V Cucina 24 jsou dva způsoby, jak jít: a la carte menu nebo čtyřchodová večeře ke stolu, přičemž oba zahrnují italskou kuchyni inspirovanou množstvím místních apalačských surovin. V závislosti na dni mohou být v nabídce šneci pečení na dřevě s liškami a salsa verde; noky s cizrnou, rukolou a piniovými oříšky; platýs ze Severní Karolíny pečený na dřevě s fava fazolemi, zeleninou, rajčaty a kapary, nebo cokoli jiného, ​​co může sezóna přinést.

whisky pomerančový džus

Den dva.

Dobrý spánek následovaný snídaní Chestnut Street Inn (pokud tam zůstanete) je úžasný způsob, jak začít tento den jídla a pití. Vzpomeňte si na domácí granolu a jogurt, quiche, španělskou tortillu a tajnou zelenou salsu Arturoovy matky z Puebla v Mexiku. Pokud jste na noc položili hlavu jinde, denní brunch (podává se od 9:30 do 14:30) v Rohová kuchyně je předmětem místní legendy. Proč by měly být krevety a krupice, sušenky a omáčka nebo kuřecí maso a vafle odsunuty na víkend?

Jste v Asheville, nejvíce medializovaném pivním městě na jihu, takže je jen přirozené strávit část dne narážením na některé z nejlepších pivovarů v okolí. Začněte ve čtvrti South Slope, neboli „pivovarské čtvrti“, takže můžete zasáhnout několik pivovarů najednou. Burial Beer Co. (40 Collier Ave.), Wicked Weed's Functorium (147 Coxe Ave.) pro milovníky kyselého piva a Pivovar Twin Leaf (144 Coxe Ave.) velmi doporučujeme, i když existuje mnoho dalších k prozkoumání v závislosti na vašich představách.

Pokud to čas dovolí a je správný den — jako v pouze pátek a sobotu otevřeno od 13 do 18 hodin. — Zebulon Artisan Aleš (8 Merchants Alley), kousek za městem ve Weaverville, je jedním z nejzajímavějších pivovarů v zemi. Sládek Mike Karnowski se zaměřuje na belgická piva ve farmářském stylu a historická, zapomenutá piva, jako je říjnové pivo z roku 1750 a polské Grodziskie z 15. století, popíjející stejně jako v minulosti.

co se dobře mísí s korunou královskou

Po dni pití piva je samozřejmě čas na další jídlo – a koktejly. 'Yumpulse' Nejlepší nová šéfkuchařka Katie Button, oceněná cenou James Beard Award Uzdrav se (13 Biltmore Ave) je perfektní místo před večeří nebo se usaďte na večeři La Bodega od Curate (32 S. Lexington Ave.), Buttonova celodenní španělská kavárna, trh a vinárna. „Chtěli jsme dělat to, co děláme, ale lépe,“ říká Button o prostoru s výčepní stěnou vermut , sherry , červená sangria a cider, stejně jako stanice Jamoneria. Pro pořádný vermutový zážitek Button navrhuje objednat přesně toto: pro začátek gildu (ančovička, oliva a piparra), pan de cristal con tomate (rajčatový chléb, který navždy zůstane ve vaší fantazii), výběr sušené španělské šunky, která se rozpustí v ústech a srdcích s bramborovými lupínky Bonilla à la Vista ze Španělska a samozřejmě vermutovým nápojem.

S laskavým svolením Jenn Rice

Ceny Jamese Bearda se jmenovaly Meherwan Irani's čajová voda jako vynikající restaurace roku 2022, a to z dobrého důvodu. Iránská pocta indickému pouličnímu občerstvení a thalis je úžasným způsobem, jak ochutnat širokou rozmanitost místní kuchyně – zvláště ve spojení s kreativní nabídkou koktejlů, vína, piva a nealkoholických nápojů. Jako Chai Pani, Gril v Buxton Hall , vytvořený ve spolupráci s pitmasterem Elliottem Mossem, je základem jeho odvážných a brilantních směsí Spicewalla, ale obsahuje pečlivě zpracované verze typických grilovacích pokrmů v Severní Karolíně. V Chai Pani se vřele doporučují rezervace, ale v Buxtonu platí, že kdo dřív přijde, je dřív na řadě, takže plánujte podle toho.

Uzavřete noc v Suverénní prostředky (29 N Market St.), náladový koktejlový bar a restaurace s nočním občerstvením. Zdejší koktejly jsou dost možná jedny z nejvynalézavějších, které jsme konzumovali, a mění se podle ročních období. Pokud v nabídce vidíte kostní dřeň, objednejte si ji.

S laskavým svolením Jenn Rice

Den třetí.

oblíbené tequilové nápoje

Je to tvoje poslední ráno, povzdechni si. Nemusíte se však bát, protože stále je čas na to, abyste se trefili do toho nejlepšího ve městě. Začněte silně s organickou ledovou kávou na Kavárna Sunny Point (626 Haywood Rd.), oblíbené místo pro snídani ve West Asheville. Existují dvě cesty; empanadas z černých fazolí a sladkých brambor a snídaňový salát (ano, snídaňové saláty jsou tu věc), nebo slavný huevos rancheros v restauraci zalitý koriandrovou cremou. Upřednostněte koblihu hned po silnici na Hole Donuts (168 Haywood Rd). Příchutě mohou přicházet a odcházet, ale glazovaná vanilka stále zůstává nejvyhledávanější objednávkou, smaženou na objednávku přímo před vaším obličejem.

Pokud byste chtěli opravdu nasát chuť státu, vydejte se na celodenní Tastee Diner , místní favorit již více než 75 let, nově revitalizovaný šéfkuchařem Stevenem Goffem. Sendvič s hrudí, čedarem a vejcem je vydatný začátek dne, ale hitem pro spánek je jediná jaterní kaše v NC, vejce a sýr v rohlíku, texaský toast nebo ručně vyrobená sušenka.

S laskavým svolením Jenn Rice

Poslední hodiny nejlépe strávíte zkoumáním River Arts District , který se nachází na malebné řece French Broad River, jedné z nejstarších na světě. Oblast je na vzestupu s ateliéry a galeriemi a zastávkami na jídlo podél cesty, včetně 12 Bones Smokehouse (5 Foundy Street), medializované grilovací místo s nadpozemskými žebry dušenými v božských omáčkách vyrobených z cheerwine a borůvek. Strany jsou zde také nepřehlédnutelné, protože upřímně řečeno kukuřičnému nákypu a krupici jalapeño neodoláme.

Wedge Brewing Co. má náhodou nové sídlo, Wedge ve společnosti Foundation (5 Foundy Street), vedle grilu, takže zakončete výlet na vysoké tóny s místním pivem nebo dvěma, než se vrátíte do reality.