Foto: © Carey Jones
Mohlo by vám být odpuštěno, že jste si mysleli, že Cardamaro byl kardamom amaro. (Přiznání… my jsme tady odborníci a donedávna jsme si to mysleli.) Chci říct, kdybys jmenoval italské likéry, to by znamenalo Cardamaro, že?
Pravda je ale něco zajímavějšího. Cardamaro je aperitiv na bázi vína, naplněný kardonem a požehnaným bodlákem (dva příbuzní artyčoku), poté zrající v dubu. Výsledek má bohatost a váhu sladkého vermutu a pouze jemnou bylinnou hořkost. Opravdu chutná jako lehčí, pitelná verze Cynaru na bázi artyčoku – a to je skutečně delikátní věc.
Jsme fanoušky popíjení Cardamaro přímo nebo na kamenech, ale možná by bylo ještě lepší zakomponovat do koktejlů. Zde jsou tři k vyzkoušení.
Snadné: Carda-Grapefruit
Milujeme grapefruit jako doplněk téměř ke všemu hořkosladkému a Cardamaro není výjimkou. Přidejte trochu džusu a limonády a máte super chutný vysoký nápoj, který je mnohem složitější, než by jeho seznam složek mohl naznačovat.
Instrukce: Ve vysoké sklenici s ledem smíchejte 1,5 unce Cardamaro, 2 unce čerstvé grapefruitové šťávy a 2 unce klubové sody. Rychle zamíchejte a ozdobte plátkem grapefruitu.
Střední: Carda-quila Manhattan
Trochu rostlinné, ale mírně měkké - to popisuje Cardamaro. Ale to jsou vlastnosti, které spojujeme také s reposado (mírně zestárlou) tequilou. Smíchejte je dohromady v koktejlu ve stylu Manhattanu a máte nápoj, který je super jemný a na zimu tak akorát těžký.
Instrukce: V míchací sklenici s ledem smíchejte 1,5 unce tequily reposado, 1,5 unce Cardamaro a 1/4 unce agávového sirupu (to je právě agáve, kterou koupíte v obchodě, nakrájené stejným množstvím horké vody). Přidejte špetku Angostura bitters. Vše míchejte, dokud dobře nevychladne, a poté sceďte do koktejlové sklenice. Ozdobte grapefruitem a/nebo brandovanou třešní.
Pokročilé: Carda-rye Sour
Kořenitost žitné whisky se ke Cardamaru ideálně hodí, takže jejich spojením s citronem a cukrem vznikne pěkně neodolatelná kyselost. Vzhledem k tomu, že Cardamaro je poměrně málo odolné, spárujeme ho s žitným odolnějším, jako je Wild Turkey 101; hledej tu láhev nebo jinou, která je 100-důkazová nebo tak nějak.
Instrukce: V koktejlovém šejkru s ledem smíchejte 1,5 unce vysoce odolného žita, 1 unci Cardamaro, 3/4 unce citronové šťávy a 1/2 unce jednoduchého sirupu. Přidejte špetku Angostura bitters. Vše dobře protřepejte a poté sceďte do kamenné sklenice s čerstvým ledem. Vymačkejte měsíček citronu a nechte ho v nápoji jako ozdobu.
3 koktejly pro St-Germain
