Fotografie: Podporuje kreativitu / s laskavým svolením E9
Pokud jde o jídlo, příchuť Tacoma je ve směsi. Toto přístavní město jižně od Seattlu nabízí bohatou historii a odvážné jídlo, ale nic se nevyrovná sevřené komunitě. Zde je úvod do rozmanité gastronomické scény ve městě.
Tacoma, kdysi konečná pro Northern Pacific Railroad a nyní čtvrtý největší přístav v USA, byla vždy dopravním uzlem. Město přilákalo lidi z celého světa a každý z nich zanechal stopu na kulinářské scéně Tacoma, útočiště pro vývoj jedinečných otočení tradičních chutí s vlivy z Chorvatska, Koreje, Norska, Filipín, Vietnamu a dalších.
shadowportland / Getty Images
Město je i nadále útočištěm podnikavých kuchařů a gurmánů, kteří mohou odvážně experimentovat a rozvíjet svůj styl. Tacoma, také hlavní město řemeslného piva, je rozhodně modrý límeček, ale s hlubokou uměleckou stránkou. Je to železniční město, které nám dalo grungeové umělce, spisovatele Franka Herberta a známého sklářského umělce Dale Chihulyho. Není divu, že lze najít tolik restaurací, které povyšují komfortní jídlo na něco transcendentního.
Hovoříme s food influencerkou Erikou Diama z Erikin test chuti , mám pocit, jak hlubokou roli hraje komunita na místní potravinové scéně. Původně jsem si myslel, že v Tacomě není dobrá scéna s jídlem, ale na jednom [scouting] výletu jsem viděl food truck; Burger Soul . Objednali jsme si, zakousl jsem se do burgeru a pomyslel jsem si: ‚Dobře, to je ono.‘ Říkám svým přátelům, že tohle je burger, kvůli kterému jsem se přestěhoval do Tacomy.
Burger Soul
Majitel Burger Seoul, Young La, uvedl svůj korejsky inspirovaný burger truck na parkovišti v Central Tacoma a proslavil se místní hvězdou se svými typickými hamburgery, jako je Seoul Burger, hromada na tenké plátky nakrájeného severozápadního hovězího masa a krátkých žeber zahalených sýrem čedar, pak přelité špenátem, cibulí a soulskou omáčkou. Dalším oblíbeným fanouškem, pikantní Fire Soul, je korejské grilované vepřové maso, hlávkový salát, nakládaná kořeněná okurka a pálivá omáčka zabalená v měkké brioškové housce. Není divu, že Burger Seoul získal status lidového hrdiny a v červnu otevírá cihlu a maltu.
Kuchyně Reyna Filipina
Diamu také zaujala její kolegyně z Filipín, šéfkuchař Jan Parker, jehož odhodlání propagovat filipínskou kuchyni širšímu publiku a zdůrazňovat rozmanitost v kulinářském světě z ní udělalo prominentní postavu na potravinářské scéně Tacoma. Parker vytvořil sortiment tradičních nabídek, jako jsou sladké beignety pokapané ube, chilli česnekové nudle a neuvěřitelně dobré smažené kuřecí adobo. Parker otevírá cihlu a maltu podporovanou Kickstarterem poté, co její pop-up na farmářských trzích získal příznivce oddaných fanoušků. Město přivítá Kuchyně Reyna Filipina v blízké budoucnosti.
Bob's Bar-B-Q Pit
Některé z restaurací v Tacoma nabízejí čisté komfortní jídlo. Bob's Bar-B-Q Pit se poprvé objevil v Tacomě v roce 1948 a po desetiletí je institucí ve čtvrti Hilltop. Zakladatel Bob Littles přinesl do Tacomy pravé texaské grilování poté, co se usadil v nedalekém Fort Lewis ve Washingtonu a toto město si zamiloval. Od té doby se ulicí valí bohatý kouř z křehkých žeber a nakrájeného vepřového masa z texaského kuřáka, který sedí na ulici před Bob's a láká vás k divoké jízdě chutí.
Společnost E9 Brewing Co.
S laskavým svolením E9 Brewing Co.
Pokud chcete ještě ležérnější chuť, můžete se sbalit E9 . Tento ikonický minipivovar v Tacomě vyrábí piva PNW v bývalém tlumiči a autokarosárně z 50. let, kde se podávají tenké pizzy. Objednejte si Rick's Truffle Hustle s olejem z pečeného česneku, light grande mozz, lanýžovým sýrem, smíšenými restovanými houbami a na tenké plátky nakrájené plátky prosciutta. Napijte se a posaďte se na varnou podlahu přímo v srdci místa, kde kouzlo získává tu čistou atmosféru Tacoma.
Dřevěné město
Opravdu komunální Dřevěné město založit obchod na Pacific Avenue, srdci historické Tacomy, kde se tyčící cihlové stavby inspirované Itálií podél slavné řady whisky připomínají dobu, kdy zde byla konečná transkontinentální linka Northern Pacific Railroad. Nádherná restaurace se odvíjí v zděném skladišti z roku 1888. Jídlo uvnitř odráží ducha komunity a radosti, které Tacoma podporuje. S puchýřovitými maďarskými paprikami, toastem z uzeného lososa a kostní dření vypálenou dřevem je snadné najít místní příchuť PNW, která ctí minulost a zároveň sáhne do budoucnosti. Zatímco spousta štamgastů chodí na pizzu na dřevě, já dávám přednost vepřové kotletě ve venkovském stylu a pečeným mušlím.
Statečný roh
Jedním z nejmodernějších kulinářských zážitků v Tacomě je El Cuerno Bravo. Tento steakhouse inspirovaný Mexikem se nachází skromně v přízemí historické budovy v centru města. Elegantní a minimalistický dekor zde udržuje zaměření na hvězdu jídla: steak. Toto je kulinářský zážitek typu všechno nebo nic. Cena je vysoká, ale ta chuť za to stojí. Typický steakový let bude obecně obsahovat porci luxusního Anguse krmeného ječmenem, japonského A5 Wagyu a plnokrevného australského Wagyu. Trio steaků se podává na rozpáleném kameni s hromadou kamenné soli a domácím chimichurri. Může se zdát, že něco chybí, ale po prvním kousnutí se přenesete magickým světem živé chuti, úchvatnější než socha Chihuly. Jedná se o rafinovaný a vášnivý přístup ke stolování s ostrým zaměřením na maso a přípravu.
Kostel Cantina
s laskavým svolením The Church Cantina
Trochu jihozápadně od historického centra města Tacoma se dostanete na South Tacoma Way. Zde najdete odvážný, ale lahodný sortiment restaurací Tacoma. Kostel Cantina nabízí zábavné menu inspirované Kubou podávané v restauraci v gotickém stylu. Při vstupu však není třeba používat těžký tmavý make-up, všichni jsou vítáni v tomto malém úkrytu podél bývalé dálnice 99. Steaky z Chimichurri, pikantní chorizo a nachos jsou stejně snadné jako místo konání.
Zatáhněte se pod jejich kostrový lustr a vyzkoušejte hladké a kouřové chutě vlajkového sendviče Cantina, doplněného dekadentním vepřovým masem mojo, šunkou, gruyere a česnekovým aioli. Chcete se ponořit do skutečné Tacomy? Objednejte si tostones, smažený a rozmačkaný jitrocel s pokapaným česnekovým olejem, a spárujte ho s třešňovým kuřetem na grilu pokrytým bílým čedarem a červenou cibulí. Dip queso z pražené kukuřice je tak lahodný, že byste dokonce mohli uvažovat o přestěhování do města, abyste byli blíže tomuto místnímu podniku.
Dobrý den Bageli
Jen přes ulici od kostela Cantina je jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších míst ve městě. Dobrý den Bageli otevřen v roce 2023 velkému očekávání a obdivu ze strany Tacomy i mimo ni. Když poprvé dorazíte, můžete být uvítáni frontou v bloku. Neopovažujte se odejít. Bagely zde stojí za každý okamžik. Každý ručně vyrobený bagel je uměleckým dílem, ať už obyčejný, sezamový, rozmarýnový nebo mořská sůl. Obzvláště oblíbený je pastrami a vaječný sendvič s nakrájenými pepperoncini, stejně jako Kimchi Cowgirl, bagel dle vašeho výběru, namazaný smetanovým sýrem kimchi a poté přelitý nakládanými ředkvičkami, zeleninou a chilli olejem. Jeden jde do Howdy Bagel pro jídlo a pak zůstane pro příjemnou a inkluzivní atmosféru. Dobrý den, Bagel nabízí lahodnou snídani v bezpečném prostoru pro komunitu LGBTQIA.
Nové Gangnam BBQ
Pro další kuchyni inspirovanou Asií máme některé z nejlepších možností ve státě. Tacoma byla po celé generace místem přistání jednotlivců přicházejících přes Pacifik. Komunity kambodžských, korejských, japonských a vietnamských přistěhovalců daly regionu silný kulinářský základ pro Tacomany, na který mohou být hrdí. Nové Gangnam BBQ leží blízko jižní hranice Tacoma v Lakewood a nabízí jedny z nejautentičtějších a nejchutnějších korejských barbecue v kraji.
Vietnamci ve čtvrti Lincoln
Zamiřte do Lincoln District dopřát si léčivou misku pho nebo čerstvé bánh mì z kterékoli z vietnamských restaurací, které jsou posety proužkem. Jednou z velkých lásek města je ve skutečnosti boba čaj, míchané smoothie s nekonečnými možnostmi na dně šálku. Nejtradičnější jsou sladké tapiokové kuličky, ale pokud jsou ovocné praskající želé více vaším stylem, mnoho míst v Tacomě to vydrží.
Pokud by Tacoma měla mít vlastní směs tajných bylin a koření, byla by to špetka vytrvalosti, nádech hrdosti a hromada komunity. Kuchaři přidají své osobní zkušenosti, touhu po vzdálených domovech nebo blízké rodině a nechají to v tomto městě dusit. Nízká teplota bohaté sítě podpory umožňuje, aby prošly ty nejjemnější chutě a staly se něčím víc.
