Dýňové tiramisu

Foto: © John Kernick

limetkové alkoholické nápoje

Tiramisu je nadčasový dezert, který jsme dali sezóně na podzim. Tento nepečený recept zcela zavrhuje obvyklá vejce ve prospěch jiné krémové ingredience: dýňového pyré. Hnědý cukr a koření, jako je zázvor, skořice a muškátový oříšek, se smíchají s dýní pro hřejivou chuť, než se spojí se sýrem mascarpone a hustou smetanou, aby se vytvořila lehká a svůdná náplň. Díky tradičním beruškám máčeným v kávě chutná tento dezert podobně jako pumpkin spice latte.

Často kladené otázky

Co je tiramisu a jak se vyrábí?

Tiramisu je italský dezert, který obsahuje vrstvy berušky namočené v espressu, slazený sýr mascarpone a kakaový prášek. Přestože existuje mnoho variací klasického tiramisu (včetně této podzimní verze), náš tradiční recept začíná kombinací sýra mascarpone, žloutků a cukru, dokud nejsou krémové a homogenní, a poté vmícháním ušlehaných lesklých vaječných bílků k vytvoření náplně. Beruška máčená v kávě se naaranžuje v jedné vrstvě do zapékací mísy a přelije se připravenou náplní z mascarpone. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Přidejte poslední poprašek kakaového prášku, než dezert zakryjete a necháte několik hodin chladit.

Jaká je náhrada alkoholu v tiramisu?

Tiramisu se tradičně vyrábí se sladkým likérem, jako je marsala víno, tmavý rum, koňak nebo brandy, což dává tomuto nepečenému dezertu šmrnc. Ladyfingers jsou namočené v kombinaci alkoholu a čerstvě uvařeného espressa nebo kávy, poté vrstveny slazeným krémem z mascarpone. Pokud chcete zachovat tento dezert bez alkoholu, vynechejte ho úplně a zvyšte pouze množství kávy, kterou používáte k namáčení.

Jaká je nejlepší sušenka na tiramisu?

Tento italský dezert z poloviny 20. století se tradičně vyrábí s beruškami, což jsou suché piškotové sušenky určené k namáčení nebo namáčení v tekutině. Pro tradiční tiramisu se namáčejí do lázně teplého espressa, které jim pomáhá změkčit do lahodného sousta.

Poznámka z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Mascarpone, smetanu a dýňové pyré nechte 30 minut při pokojové teplotě, aby bylo snazší je smíchat a vytvořit hladkou krémovou náplň.

Udělejte si náskok

Tiramisu je ideální pro zábavu, protože nejenže snadno nasytí dav, ale i chuť se zlepší, když má čas sedět. Po sestavení tiramisu přikryjete a necháte přes noc zmrazit, čímž umožníte slunéčkům změknout a propojit chutě. Tiramisu lze uchovat 2 dny v chladničce.

Ingredience

• 1(15 uncí) plechovkové dýňové pyré

  
  
  
  

• 1/2 šálku světle hnědého cukru

• 3/4 lžičky mletého zázvoru

  veganská polévka

• 3/4 lžičky mleté ​​skořice

• 1/4 lžičky košer soli

• Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

• 3/4 šálku krystalového cukru

• 1 1/2 šálku sýra mascarpone

• 2 1/2 šálků husté smetany

  recept na broskvové martini

• 2 šálky uvařené kávy, vychlazené

• 2(7 uncí) balíčky suché berušky

• Čokoládové hobliny a kandovaný zázvor na ozdobu

Pokyny

1. Ve velké míse prošlehejte dýňové pyré s hnědým cukrem, zázvorem, skořicí, solí, muškátovým oříškem a 1/2 šálku krystalového cukru. Přidejte mascarpone a 1 1/2 šálku husté smetany. Pomocí elektrického mixéru šlehejte dýňovou směs při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy; nepřebíjet.

2. Ve střední misce šlehejte uvařenou kávu se 2 lžícemi krystalového cukru, dokud se nerozpustí. Ponořte obě strany šesti berušek do kávy a uspořádejte je v jedné vrstvě do 4litrové misky na drobnosti. Navrch rozetřete 1 šálek dýňové pěny. Vrstvení opakujte ještě pětkrát a zakončete vrstvou dýňové pěny. Přikryjte a dejte tiramisu přes noc do lednice.

3. Ve velké míse vyšlehejte pomocí elektrického mixéru zbývající 1 šálek smetany se zbývajícími 2 lžícemi krystalového cukru, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Na tiramisu nalijeme šlehačku, ozdobíme strouhanou čokoládou a kandovaným zázvorem a podáváme.