Klasický Baba Ganoush

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept baba ganoush je tak krémový a lahodný! Klasický libanonský dip z lilku, je ideální pro pomazánky nebo zdravé snacky.

Milovníci Baba ganoush, spojte se! Tento krémový dip je libanonskou klasikou s kouřovým zakončením chuti, díky které je naprosto neodolatelný k namáčení. Ukázalo se, že je to vlastně velmi jednoduché vyrobit doma a je to báječné recept na lilek když přemýšlíte, co s touto zeleninou dělat. Tento specifický recept baba ganoush pochází přímo z knihy Tabulky a spready Shelly Westerhausen Worcel z Vegetarian Ventures. Je to neuvěřitelná sbírka, která vám pomůže prorazit cestu zábavnou a šťastnou hodinou! Zde je návod, jak to udělat: a více o této fantastické kolekci.

Pokračujte ve čtení a zjistěte více o Tables & Spread s – recept vyňatý z knihy se svolením Shelly Westerhausen Worcel

Co je baba ganoush?

Baba ganoush je libanonský lilkový dip vyrobený z pečeného nebo grilovaného lilku, tahini, olivového oleje a citronu. Píše se také Baba ghanoush nebo baba ghanouj. Je běžné v kuchyních po celém Středomoří, ale je libanonského původu. Zatímco mnoho řeckých restaurací podává baba ganoush, řecká verze lilkového dipu ano melitzanosalata .

Co dělá baba ganoush kouřovou chuť? Tradičně se baba ganoush vyrábí z lilku, který se opéká na ohni nebo griluje, což dodává lehkou kouřovou chuť. Nejjednodušší způsob, jak si ho vyrobit doma, je pečený, takže jsme sem přidali uzenou papriku pro náznak kouře, který očekáváme od receptu baba ganoush!

Jak vyrobit baba ganoush doma

Nejlepší baba ganoush, který můžete mít, je z libanonské restaurace! Je těžké zachytit krásu tohoto tradičního lilkového dipu doma. Ale můžete se dostat docela blízko! Opět platí, že tradiční grilovaná metoda je to, co to opravdu vezme přes vršek (viz níže). Ale Shellyho metoda od Tabulky a spready je prostě lahodný a snadno se sundává. Jen se ujistěte, že máte dostatek času na opékání nebo grilování lilku! Zde jsou základní kroky (nebo přejděte na recept):

• Pečte nebo grilujte lilek: Celkem to trvá asi 30 minut. Na grilu záleží na velikosti lilku (viz níže).
• Odstraňte dužinu ze slupky. Rychlý tip: Chcete-li odstranit hořkost, můžete odstranit některé velmi semenné části lilku, když to uděláte.
• Zpracování jídla s ostatními přísadami. Přidejte tahini, citron, česnek a koření a promíchejte. Rádi přidáváme trochu uzené papriky, abychom dostali tu kouřovou chuť.
• Podávejte! Pak navrch se všemi ozdobami: olivovým olejem, vlašskými ořechy, uzenou paprikou, petrželkou atd.! Kniha má nápad na lahodnou zálivku ze smažených vlašských ořechů a semen granátového jablka (zde se dozvíte více o knize).

Alternativní způsob: grilovaný celý lilek!

Nejtradičnějším způsobem, jak připravit recept baba ganoush, je lilek spálený na otevřeném ohni. Nejlepší způsob, jak to udělat, je gril! Zde je několik věcí, které je třeba vzít v úvahu při přípravě grilovaného celého lilku:

• Grilujte to celé na středně vysoké teplotě. To je 375 až 450 stupňů Fahrenheita.
• Vařte do zhroucení a zuhelnatění, asi 25 až 45 minut v závislosti na velikosti lilku. Až budete hotovi, můžete se vrátit ke kroku míchání.

O knize: Tabulky a pomazánky!

Tento recept baba ganoush pochází přímo od Shelly Westerhausen Worcel's krásný nová kniha, Tabulky a pomazánky . Obálka tvrdí, že je to průvodce pro krásné občerstvení, intimní setkání a zvoucí hostiny: a je tomu tak! Je plný Shellyina brilantně barevného fotografického stylu (který zbožňujeme) a plný neuvěřitelných nápadů na zábavné pomazánky. Nyní, když se můžeme všichni znovu shromáždit, je to perfektní příručka

Shelly je naše drahá přítelkyně, kterou známe už léta: takže nejenže ručíme za její recepty, ale z první ruky víme, že je to celkově neuvěřitelná lidská bytost. Pomazánky, které dává dohromady, jsou vynalézavé, jedinečné a perfektní pro kreativní domácí zábavu. A abyste věděli: nemusíte je sdílet ani s přáteli! Existuje spousta nápadů na večeři ve šťastné hodině (zábavný koncept, který si zde každý užívá!). Gratuluji Shelly k této fantastické sbírce!

Co použít na namáčení baba ganoush

Co podávat s baba ganoush? Existuje mnoho potravin, které můžete použít k namáčení: ale my máme několik oblíbených. Pak samozřejmě existuje způsob, jak rozšířit svou pomazánku! Kniha obsahuje tento recept jako součást pomazánky Falafel Mezze, která obsahuje několik položek níže. Zde je to, co zkusit:

• Pita chléb: Těstový, pružný teplý pita chléb je nejlepší naběračka (vyzkoušejte náš plochý chléb )
• Pita chipsy: Nebo použijte křupavou verzi (zde je a domácí recept )
• Falafel: Vyzkoušejte naše falafel nebo recept na placičky na falafel z knihy
• Kuskus s bylinkami a olivovým olejem (viz Lehký kuskus )
• Řecký jogurt smíchaný s olivovým olejem a čerstvými bylinkami (viz kniha)
• Zelenina: Cherry rajčata, mrkev, okurky, červená cibule, pečená červená paprika

Ukládání zbytků a poskytování informací dopředu

Zbytky domácí baba ganoush můžete skladovat v chladu až 3 dny. Myslíme si, že je nejlepší udělat čerstvě nebo během prvního dne. Všimli jsme si, že během skladování po dobu několika dní se baba ganoush začal zbarvovat. Pokud ho připravujete pro pobavení, doporučujeme lilek předem opéct a ponechat ho celý: před podáváním pak dip rozmixujte.

Tento recept baba ganoush je…

Baba ganoush je vegetariánský, veganský, rostlinný, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Klasický Baba Ganoush

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 45 minut
• Výtěžek: 8 1x

Popis

Tento recept baba ganoush je tak krémový a lahodný! Klasický libanonský dip z lilku, je ideální pro pomazánky nebo zdravé snacky.

Ingredience

• 2kilo lilku (1velké popř2střední)
• 3 polévkové lžícetahini
• 3 polévkové lžícečerstvě vymačkaná citronová šťáva
• 1velké popř2malé stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžícepetržel, volně balené
• ¾ lžičky košer sůl
• ¼ lžičkykmín
• ½ lžičkyuzená paprika
• 2 polévkové lžíceolivový olej
• Na polevu: Olivový olej, nasekané vlašské ořechy, semena granátového jablka, natrhané listy petržele, uzená paprika atd.

Instrukce

1. Opečte lilek*: Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Plech vyložte alobalem nebo pečícím papírem. Lilek po celém povrchu propíchejte vidličkou, aby se proces vaření urychlil a dejte na připravený plech. Pečte 30 minut nebo dokud se lilek snadno propíchne nožem. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
2. Smíchejte baba ganoush: Jakmile lilek dostatečně vychladne, nakrájejte lilek napůl a vyškrábněte vnitřky do kuchyňského robota vybaveného nástavcem s čepelí a odstraňte velké části semínek, jak jen můžete (minimalizujete tak jakoukoli hořkost ze semínek). Přidejte tahini, citronovou šťávu, česnek, petržel, sůl, kmín a uzenou papriku. Zpracujte do hladka, asi 30 sekund. Při běžícím motoru nalijte olivový olej a zpracujte dalších 30 sekund, nebo dokud nebude světlá a nadýchaná.
3. Sloužit: Dip přendejte do servírovací mísy a přelijte požadovanou polevou. Podávejte s pita chipsy nebo pita chlebem. Zbytky skladujte až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Při podávání nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Poznámky

*Tradičně se lilek pro baba ganoush griluje, což dodává výraznou kouřovou chuť. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (375 až 450 stupňů Fahrenheita). Umístěte lilek přímo na grilovací rošty a grilujte asi 25 až 45 minut za občasného obracení, dokud nezhnědne a nezměkne a tvar lilku se nezhroutí. Poté přejděte ke kroku 2.

• Kategorie: Předkrm
• Metoda: Smíšené
• Kuchyně: Středomoří
• Strava: Veganské