Klubový sendvič

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Nepřeháním, když řeknu, že mi nejednou klubový sendvič zachránil život. Stalo se to za tolika okolností. Po pětihodinovém zpoždění letu následovala dlouhá, páchnoucí cesta do mého hotelu, kde jsem se omezil na prosbu nočního manažera, aby mi dal pokoj, za který jsem už zaplatil. Nebo když jsem souhlasil, že půjdu s přáteli na túru, a zjistil jsem, že jsem připravený zhroutit se po čtyřhodinovém mačkání v horách a zoufale toužit po jídle a spánku. Zjistil jsem, že bez ohledu na to, kam vás život uložil, sníst klubový sendvič na jeho druhé straně zaručeně uklidní vaši duši.

kudrnatý

Skutečnost, že klubový sendvič najdete v každé restauraci (nebo ještě lépe v nabídce hotelové pokojové služby), může být zavádějící. Tento sendvič může být přístupný, ale mezi masem a chlebem je navrstveno hodně složitosti. Je to stejné části textury a chuti; křupavost, sůl a masitost vyvážená křupavým hlávkovým salátem a svěžími rajčaty, to vše drží pohromadě velkorysým nádechem majonézy. Málokterý sendvič se trefí na místo tak dokonale a dokonale, naplní váš žaludek a oživí vašeho ducha.

Klub je větší než součet jeho částí, ale to, jak tyto ingredience navrstvíte, a péče, kterou jim věnujete, je nedílnou součástí spokojenosti, kterou poskytuje. Naučil jsem se důležitost architektury klubového sendviče, když jsem pracoval jako kuchař v hotelu, jehož odpovědnost zahrnovala objednávky pokojové služby. Protože jsem byl celý život fanouškem klubových sendvičů, pokaždé, když přišla objednávka, věděl jsem, že i když to narušilo atmosféru dobrého jídla, tato objednávka sendviče byla stejně důležitá jako losos pošírovaný ryzlinkem. Někdo v místnosti nahoře hledal štěstí a klid, když si objednal tento sendvič. Zasloužili si mou pozornost.

Na detailech klubového sendviče záleží. Začněte s nakrájeným bílým nebo pšeničným chlebem lehce opečeným do zlatova, ale ne opečeným natolik, aby se vysušil a rozpadl, když ho potřebujete, aby držel sendvič pohromadě. Tento toast vyžaduje majonézu jako krémový protipól ke křupavému chlebu a salátu a jako lepidlo, které drží všechny komponenty pohromadě. Nasbírejte pár bonusových bodů, když do majonézy vmícháte trochu Dijonu, abyste ji trochu nakopli. Na řadu přichází maso; patří to dole, protože je to nejtěžší prvek. Pečenou krůtu nebo kuře nakrájejte na tenké plátky, aby při zakousnutí nevyklouzlo ze sendviče. Přidejte trochu salátu a poté slaninu. Nezbytná je otřesně křupavá slanina; tenké plátky slaniny se snáze vrství do sendviče než silnější, masitější slanina, kterou dostanete od specializovaných řezníků. Navrstvěte rajče na slaninu tak, aby mírně zvlněné okraje každé slaniny držely kluzké plátky rajčat na místě.

Střední kousek toastu sedí na rajčeti, takže absorbuje část šťávy a poskytuje trochu trakce, aby rajče drželo na místě. Tento středový díl je v určitých kruzích kontroverzní, ale je to další nutnost. Je to vnitřní kotva pro sendvič, jako stropní trám, který nedokážete úplně vysvětlit, ale víte, že nějak drží celé místo pohromadě. Do horní poloviny sendviče ráda přidávám tenký plátek červené cibule a pár natrhaných lístků bazalky, ale obojí je volitelné. Horní polovina sendviče může napodobovat spodní část, nebo můžete maso trochu odlehčit, aby nebylo navrch těžké. Poté sendvič nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, zajistěte ho párátky, pokud chcete, nalijte něco syceného, ​​aby vám bublinky tančily kolem úst s každým křupavým soustem, a uvolněte se. Přidejte nějaké bramborové lupínky a okurku, pokud můžete, ale sendvič stačí.

jak udělat caffe americano

Samozřejmě existuje spousta variací. Myslím, že sýr do klubu nepatří, ale to jsem já. Plátky šunky navíc, které někteří lidé přidávají, jsou také zbytečné; už tady máme slaninu a krůtu, lidi. Intelektuálně rozumím tomu, proč ostatní rádi přidávají nakrájené avokádo do kyje, ale nechci, aby byl můj sendvič navíc kluzký. (Potřebuji s vámi znovu mluvit o sendvičové architektuře?) Můžete najít dobrou debatu o tom, zda jsou lepší celé listy salátu nebo drcený ledovec – jděte do toho a vybojujte si to mezi sebou. Ať tak či onak, máte perfektní sendvič a bez ohledu na to, co vám život nachystal, není to tak špatné. — Chandra Ram

Ingredience

• 6 plátkybílé nebo celépšeničný chléb, opečený

• 1/2 pohár majonéza

• 2 polévkové lžíce Dijonská hořčice

• 4tenkýplátkypečeněkrůtí nebo kuřecí prsa

  jak vyrobit vejce se slunečnou stranou nahoru

• 8 listy salátu(nejlépe červený listový nebo máslový salát)

  jahodový ovocný koktejl

• 8plátky slanina, vařené do křupava

• 1rajče, tenké plátky

• 2tenkýplátky červená cibule

• 4 bazalka listyroztrhané na kousky (volitelné)

Pokyny

1. Toustový chléb položte na prkénko. V malé misce prošlehejte majonézu a hořčici a směsí potřete každý kousek toastu. Na 2 kousky toastu dejte 2 plátky krůtího masa. Navrch dejte každý list salátu, pak 2 kousky slaniny a 1 plátek rajčete. Na každý položte další plátek toastu, majonézovou stranou dolů. Na topinky potřete další majonézovou směs a navrstvěte zbylé krůtí maso, hlávkový salát, slaninu a rajčata. Navrch dejte červenou cibuli, lístky bazalky a zbývající plátky toastu a jemně přitlačte. Každý sendvič překrojte napůl a podávejte.