16 receptů na koláče do ruky na sladké pochoutky a slané občerstvení

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christine Keely

Jediná věc je lepší než a koláč v plné velikosti je takový, který se vejde do dlaně, není potřeba vidlička (nebo sdílení)! Od sladkého po slané, pečené až po smažené, existuje celý svět lahodných pokrmů obsažených v jednotlivých porcích listového pečiva. Ať už si vyberete klasickou broskvovou nebo sýrovou růžičkovou kapustu se sladkými bramborami, tyto recepty na ruční koláče jsou stejně zábavné jako připravovat je.

Ruční koláče z růžičkové kapusty a sladkých brambor

Gerard + Experiencer

Zlaté, křupavé pečivo, které je vyrobeno z celomáslového koláčového těsta, se roztříští téměř jako croissant. Lehce rozmačkané batáty, růžičková kapusta, pikantní zakysaná smetana a vyzrálý čedar tvoří smetanovo-sýrovou náplň. Je to jednoduchá směs, která chutná jako ruční sousto na Den díkůvzdání.

Sušené jablkové ruční koláče

Viktor Protasio

Jak se sušené plátky jablek rehydratují a vaří v každém jemném ručním koláči, změní se na pikantní, koncentrovanou náplň. Chcete-li vytvořit hladší, spíše než objemnou jablečnou náplň, rozmačkejte jablka stranou lžíce za míchání.

Dingle Pies (irské jehněčí koláče s bylinkami)

Caitlin Bensel

Tyto pikantní koláče do ruky jsou plněné jehněčím masem, které bylo vařeno s tymiánem, rozmarýnem a šalvějí, takže jde o něco blízkého nádhernému, samostatnému ručnímu koláči.

Sladký bramborový tvarohový koláč Empanadas

Lauren Vied Allen

Portoriko a americký jih se lahodně protínají v této jedinečné dezertní empanadě z Boricua Soul v Durhamu v Severní Karolíně, která kombinuje chutě sladkého bramborového kastrolu s marshmallow s kořeněným dýňovým tvarohovým koláčem a vše je zabaleno do křupavého těsta pokapaného karamelem.

Višňové knedlíky

Farrah Skeiky

Tato lahodná třešňová náplň vás přesvědčí, že empanadillas nejsou jen na slané náplně. Empanadillas Paola Velez se smaží do zlatova a poté se lesknou pěkně růžovou polevou.

Ruční koláče Buffalo Turkey

Foto: Jennifer Causey / Food stylistka / Chelsea Zimmer / Prop stylistka Kathleen Varner

Tyto chutné, pikantní koláče na ruce se připravují plněním listového těsta z obchodu nakrájeným zbylým krůtím masem, které bylo přelité horkou omáčkou v buvolím stylu.

Guyanese Gojas (smažené kokosové obraty)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, zakladatelka blogu Alica's Pepperpot, se naučila dělat tyto indo-karibské smažené koláče plněné kokosem od své babičky Shelie. Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a zázvor jsou základními ingrediencemi pro hřejivě kořeněnou kokosovou náplň. Podávejte je horké, brzy po smažení, pro nejlepší texturu.

haličské knedlíky

Whitney Anderson

Tyto ruční verze empanada Gallega, velkého slaného koláče z Galicie ve Španělsku, jsou plněné tuňákem, natvrdo vařenými vejci a nakrájenými olivami. Šéfkuchařka Katie Button smíchá náplň se sofritem a zabalí ji do těsta na pečivo obohacené sádlem, které podle ní vytváří neuvěřitelně šupinatou kůrku.

Palestinské špenátové koláče

© Zubin Schroff

Špenátová náplň v těchto fatayer, inspirovaná receptem od palestinské pekařky Maha Ziadeh, není ochucena fetou, jako je tomu v běžnějších řeckých špenátových koláčích. Místo toho je prošpikovaný citronem a škumpou, pikantním kořením ze Středního východu.

Karamelovo-pekanové ruční koláče

© Dana Gallagher

V Seattle's High 5 Pie zareagovala majitelka Dani Cone na populární poptávku tím, že tyto rozkošné přenosné koláče (nazývá je „flipsides“), dostupné nejen na podzim, ale po celý rok. Když se je snaží vyřadit z rotace, zákazníci se zlobí; jednou, jak říká, jedna žena dokonce plakala.

Ruční koláče s hruškou a rutabaga

© Anya Kassoffová

Tyto ruční koláče jsou zvláštním křížencem mezi sladkým a slaným a obsahují rutabaga, lahodnou zimní kořenovou zeleninu, která je tak často přehlížena. V kombinaci s klasickým duem hrušky a zázvoru a obklopené světlými, ořechovými celými špaldovými kapsami jsou koláče vynikající svačinkou, dezertem nebo dokonce přílohou.

Peach Ruka Nohy

© John Kernick

Tyto rozkošné broskvové koláče na ruce jsou zábavnou alternativou k tradičnímu koláči. Zmrazte je až měsíc předem a vložte do trouby pro působivý dezert na poslední chvíli.

Natchitoches masové koláče s pikantním dipem z podmáslí

© Anna Williamsová

nápady na zdravé snídaně

Natchitoches, Louisiana, je známý pro své masové koláče. Šéfkuchař Kelly English podává svou mini verzi s omáčkou, která kombinuje dvě základní jižanské ingredience: podmáslí a pálivou omáčku.

Fík a keře Galettes

© Nicole Franzen

Tyto čtyřpalcové tartaletky volného tvaru obsahují čerstvé fíky a voňavou mandlovou pastu. Okraj celomáslové krusty se před pečením posype cukrem turbinado, který zlatému pečivu dodá karamelizovanou křupavost.

Řecké ruční koláče se zeleninou, koprem, mátou a fetou

© Lucy Schaeffer

Šéfkuchař Jacques Pépin si v taverně Marianthi v řecké vesnici Monemvasía objednal saiti, obrat plný pikantní divoké zeleniny a fety. Tento recept je blízkou aproximací. Olivový olej v těstě (upravený podle receptu Diane Kochilas) způsobuje, že kůrka je mimořádně šupinatá.

Dýňové koláče na ruce

© Madeleine Hill

Tyto lahodné dýňové koláče na ruce se snadno vyrábějí a jsou zábavné. Podle šéfkuchaře Andrewa Zimmerna je těsto tak jednoduché a shovívavé, že mu s jeho přípravou pomáhalo jeho 9leté dítě.