Naše nejoblíbenější koláče: 22 klasických receptů, které byste měli znát

Foto: Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

tequilový koktejl

Nic nespojuje lidi tak jako skvělý koláč. V každém ročním období, každý měsíc se připravují vynikající koláče, které lze sdílet s rodinou, přáteli, sousedy a kolegy. I ty nejlepší recepty na koláče pro začátečníky jsou jedny z nejvíce nadčasových, jaké se kdy naučíte (koukáme na vás, jablečný koláč ). Od banánového pudinku po sladký bramborový med nebo letní jahody až po bostonský krémový koláč, to jsou koláčové příchutě, které se pečou po celý rok. Existuje spousta klasik i lahodných riffů, které budete chtít dělat znovu a znovu. Takže vytáhněte svou oblíbenou zmrzlinu nebo šlehačku, vezměte si nějaké sezónní ovoce na náplň a pusťte se do práce na jednom (nebo více) z těchto lahodných dezertů.

Jablečný koláč s dvojitou kůrkou

© Tina Rupp

Nejznámější z tradičních koláčů s dvojitou kůrkou, jablečný koláč, může být zakončen mřížkovým designem nebo kompletním obalem na pečivo. Je to nejlepší americké komfortní jídlo, může být vyrobeno z několika druhů jablek a je perfektní à la režim. Zde pro tento kultovní dezert používáme směs jablek Granny Smith, Pink Lady a Golden Delicious.

Banánový pudingový koláč

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Skvělý, krémový a nostalgický banánový pudink získává gurmánskou vylepšení díky máslovým, praženým makadamovým oříškům v klasické vanilkové oplatkové krustě. Toto není místo pro instantní pudink – tento koláč má bohatou chuť díky snadnému domácímu pudingu vyrobenému z plnotučného mléka a vaječných žloutků se skvrnami se semínky z vanilkového lusku. Dvě vrstvy nakrájeného banánu a vzdouvající se koruna čerstvé šlehačky přenesou tento make-up dezert přes vrchol.

Cherry-Berry koláč

© Tina Rupp

Třešňový koláč je základním kamenem letních dezertů a mřížkovaný design z něj dělá jeden z nejhezčích doplňků na každé setkání. Cukrář Paula Haney z Hoosier Mama Pie Company nabízí tuto verzi s vypeckovanými třešněmi, malinami a borůvkami.

Tiramisu Icebox Pie

Eric Wolfinger

Cukrář Mathew Rice bere známé prvky klasického tiramisu – berušky, kávu a mascarpone – a přetváří je jako koláč z lednice. Dezert je plný hravých textur a chutí, včetně hutné kávové pěny a slano-sladkých kávových křupavek.

jak opékat piniové oříšky

Kokosový krémový koláč

© Christina Holmes

Další letní základ, tento nadýchaný koláč plněný pudinkem od šéfcukráře Kierina Baldwina, je pochoutka s tropickou příchutí. Každá část dezertu má kokos: kůra, náplň a poleva.

Citronový koláč škumpy s krustou Ritz cracker

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Cukrářka Paola Velez v horkých letních měsících miluje přípravu drobenky na nepečené koláče. Zde používá drobky z krekry Ritz jako slanou, máslovou fólii na svraštělý citron. Škumpa, kyselé koření, které dodává květinovou vůni a rudou barvu, podporuje čerstvou citronovou šťávu v této sladkokyselé náplni.

Černo-modrý koláč s hnědým cukrem

Viktor Protasio

Pro šťavnatý – ale nikdy ne tekutý – bobulový koláč, cukrářka Nicole Ruckerová rozdrtí jednu velkou hrst bobulové náplně, aby pomohla vytvořit dokonalou pikantní konzistenci. Ostružiny a ostružiny tvoří stejnojmennou černo-modrou náplň, ale poslouží i mix jakýchkoliv ostružin a borůvek. Strouhanková poleva dodává koláči texturu a pomáhá absorbovat část šťávy koláče, což umožňuje jeho čisté krájení.

Bostonský krémový koláč

Christopher Testani

Cukrářka Stella Parksová dělá ten nejlepší bostonský krémový koláč s lehkou a jemně sladkou náplní a skvělým piškotovým dortem. Doplňte ho hedvábnou hořkou čokoládovou ganache a podávejte studené.

Višňový koláč

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Sezóna višní je pomíjivá, takže tento koláč připravte, dokud jsou třešně. Mandle a višně mají doplňkové chuťové profily; dohromady tvoří lahodný a elegantní koláč s dokonalou vyvážeností chutí. Keře spolu s višněmi dodávají koláči jemnou a pudinkovou náplň s nádechem kyselosti a textur.

Sladký bramborový medový pivní koláč

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

„Různé složky koláče lze připravit v různé dny,“ říká autor kuchařky Nik Sharma. „Zde je doporučené pořadí kroků, které by se vám mohly hodit, zvláště pokud to uděláte na Den díkůvzdání. 1. den: Opečte batáty, zredukujte pivo a připravte koláčovou kůrku, ale nepečte naslepo (částečně). 2. den: Naslepo upečte koláčovou kůru, připravte sladký bramborový pudink a upečte koláč. Samozřejmě to můžete také udělat za jeden den.“

Deep-Dish All-American Cinnamon Apple Pie

Greg DuPree

Tento koláč získává svou intenzivní jablečnou chuť hodinovým macerováním jablek v cukru. Tekutinu scezenou z jablek dusíme s máslem, dokud nevznikne sirup. Tento bohatý sirup se smíchá s jablky, navrší do kůrky a peče do měkka a lahodnosti. Koláč je výborný hned v den, kdy se dělá, ale ještě lepší druhý den.

Horská růže jablečný koláč

© S Poulosem

více

Tento pohled na jablečný koláč se mění spíše na jablečnou drobenku s máslovou a křupavou drobenkou navrstvenou navrch plnou ovesných vloček a tmavě hnědého cukru. Hodí se jak k snídani, tak k dezertu.

Jahodový koláč

Andrew Purcell

S dokonale máslovou kůrkou a sladkou džemovou náplní je tento plát koláč jedním z nejchutnějších dezertů s jahodovým koláčem, které budete jíst celé léto.

Georgijský broskvový koláč

William F. Dickey II

Až budete tento lahodný koláč krájet, nenechte se překvapit mezerou mezi náplní a vrchní kůrkou. K tomu dochází, když se koláč peče při vysoké teplotě, protože kůrka ztuhne dříve, než se ovoce v náplni uvaří.

Krémový koláč s arašídovým máslem

Kamran Siddiqi

Tento lahodný koláč z arašídového másla se šlehačkou nabízí ideální rovnováhu sladkých a slaných chutí.

nápoje s tequilou

Banánový krémový koláč

Dana Gallagherová

Historička jídla Joyce Whiteová zdokonalila umění výroby všech druhů šlehačkových koláčů, od kokosového přes kakaový až po její oblíbený banán: pudink s rumem vložený mezi plátky banánu a spirály šlehačky, přelité kadeřemi z bílé čokolády.

Grilovaný koláč S'mores

Grilovaný koláč S'mores.

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee

Tento dekadentní koláč s čokoládovou náplní ganache je přelitý mazlavými opečenými marshmallows, které vám poskytnou všechny chutě s’mores, ale v koláči pečeném na grilu.

Klasický dýňový koláč

© Frances Janisch

Aby se na dně vytvořila křupavá kůrka, před přidáním náplně částečně opečeme skořápku koláče. Pokud okraj začne příliš tmavnout, zakryjte jej koláčovým štítem nebo proužky fólie.

Lemon Meringue Pie s Marcona shortbread krustou

Jennifer Causey

Kůrka z jemného pečiva posetá slanými, křupavými kousky opečených marcona mandlí obsahuje asertivně citrónovou náplň, to vše doplněné krémovou, hustou italskou pusinkou.

Čokoládový pekanový koláč s bourbonem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Tento koláč od šéfcukráře Davida Lebovitze se vyznačuje celomáslovou koláčovou kůrkou, kterou je hračka hodit dohromady díky vašemu kuchyňskému robotu. Špetka sladkého bourbonu s vůní karamelu dodává tradiční supersladké náplni hloubku; čokoláda to vyrovnává svou bohatou texturou a jen náznakem vyvažující hořkosti.

kolik oleje na popcorn

Pikantní klíčkový limetkový koláč

© Quentin Bacon

Na základě receptu z Florida Keys vaření brožuru, kterou v roce 1946 vydal Patricia's Notebook newsletter, tento koláč není obyčejně hutná a náramně sladká verze. Přimícháním rozšlehaných vaječných bílků získá lehkou texturu podobnou pěně. Koláč musí přes noc vychladnout, takže plánujte podle toho.

Sladký bramborový koláč s kukuřičnou krustou

S Poulosem

Tato kaše ze sladkých brambor, vajec, mléka, cukru a muškátového oříšku v jižanském pojetí dýňového koláče je sezónní, jak jen to jde. Je to perfektní pár s pekanovým koláčem na sváteční pomazánku.