Polévka z černých fazolí a pečených rajčat

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tato černá fazole a polévka z pečených tomatillo je vynikající polévka na mexický způsob! Jeho pikantní chuť pochází z pečení tomatillos s cibulí a česnekem.

Chvíli to trvalo, ale nakonec jsem láska vaření. Býval jsem netrpělivý typ. Ale Alex ten proces vždycky miloval, takže mi pomohl naučit se krájet zeleninu tak, aby to bylo uklidňující, odolat nutkání hlídat hrnec, dokud se nezačne vařit, a vyhnout se přehánění horkých pečených dobrot a ptát se, zda jsou dostatečně vychladlé na to, abych je ještě mohl ochutnat. .

Konečně začínám chápat rytmus a čekání při vaření, a to je obzvláště přítomné v této lahodné polévce z černých fazolí a tomatillo! Krásná chuť pečených tomatillos s cibulí a česnekem rozhodně stojí za námahu.

Za prvé, co jsou tomatillos?

Tomatillos jsou malé plody, které pocházejí z Mexika, ale pěstují se také v USA. Vypadají jako zelená, nezralá rajčata se suchou slupkou, která se ovíjí zvenčí (odtud jejich přezdívka, slupka rajčata). Tomatillos jsou jasně zelené a chutnají kysele, o něco méně sladce než typické rajče. Jsou také hlavní ingrediencí pro salsa verde, pokud jste milovníkem salsa verde!

Vyzvedli jsme naše tomatillos na našem farmářském trhu – podívejte se na některé ve vašem okolí, abyste zjistili, zda mají sezónu! Můžete je také najít v potravinách v sekci produkce, když jsou v sezóně. Tomatillos jsou typicky v sezóně na podzim v Americe; na podrobnosti se budete muset zeptat v místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.

Tipy na pečení tomatillos

Před pár lety bych si vzal zkratku na polévku z pečených tomatillo. Proč ztrácet čas opékáním zeleniny? Stačí je hodit do hrnce a uvařit je co nejrychleji.

Ti zkušenější z vás, kuchaři, vědí, že čím více času do receptu investujete, tím obecně lépe chutná. Takže v těchto dnech jsme v pořádku s tím, že si uděláme více času na opékání, vaření nebo sekání. Je to dobrý pocit, udělat to správným způsobem, pokud je čas, místo toho, abyste se snažili jít snadnou cestou ven.

Pečení tomatillos je velmi jednoduché. Nejprve odstraňte z tomatillos papírové slupky, které snadno sklouznou pomocí prstů. Po odstranění slupky si na povrchu tomatillo všimnete lepkavého filmu. Opláchněte tomatillos pod teplou vodou a hned to jde!

Poté nahrubo nakrájejte tomatillos a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Tento recept zahrnuje pečení tomatillos s cibulí, česnekem a papričkami jalapeno, což dodává fantastickou chuť!

Jak udělat tomatillo polévku

Je to krásná tomatillo polévka a opravdu nezabere moc času sestavit, kromě pečení tomatillos a zeleniny asi 20 minut. Je založeno na receptu od talentované Gwyneth Paltrow a má jemnou a zajímavou chuť.

Poté, co opečete tomatillos, smícháte s pečenou zeleninou zeleninový vývar použít jako základ polévky. Poté přidáte černé fazole a hominy a vařte, dokud se neprohřejí.

Ozdoby jsou místem, kde tato polévka opravdu září: ředkvičky, koriandr a limetka přinášejí pikantní chuť, kterou nebudete moci přestat jíst! Nebo zkuste zakroutit dovnitř Domácí mexická crema nebo přidání Tortilla strips na křupnutí.

Další recepty na tomatillo

Kromě této tomatillo polévky je zde několik dalších našich receptů na tomatillo:

• Tomatillo Salsa s čerstvými tomatillos
• Zelená Enchiladas s quinoou
• Salsa z pečených tomatillo (zelená omáčka)

Dietní poznámky

Tato polévka z pražených tomatillo je vegetariánská, bezlepková, veganská, rostlinná a bez mléčných výrobků.

Často kladené otázky

Pečení tomatillos a další zeleniny (jako cibule, paprika a česnek) se důrazně doporučuje. Zvýrazňuje jejich přirozenou sladkost a dodává hloubku chuti, která polévku pozvedne. Pokud však máte málo času, můžete je místo toho orestovat na sporáku.

Absolutně! Pokud máte raději pikantnější polévku, můžete semínka jalapeño přidat k zelenině při restování. Případně můžete do hotové polévky přidat špetku kajenského pepře nebo špetku pálivé omáčky.

Tato polévka je lahodná sama o sobě, ale můžete ji podávat i s různými polevami a přílohami. Mezi oblíbené možnosti patří:

Kopeček zakysané smetany nebo bílého jogurtu

Posypeme nakrájeným koriandrem nebo zelenou cibulkou

Šťáva z limetky

Rozdrobené tortilla chipsy nebo křupavé tostady

Plátky avokáda

Strana teplého kukuřičného chleba nebo křupavého chleba

Polévka z černých fazolí a pečených rajčat

• Autor: Sonja a Alex Overhiserovi
• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 35 minut
• Celkový čas: 50 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Tato polévka z černých fazolí a pečených tomatillo je vynikající polévka v mexickém stylu! Jeho pikantní chuť pochází z pečení tomatillos s cibulí a česnekem.

Ingredience

• 12malá tomatillos
• 2červená cibule
• 2jalapeňské papričky
• 3stroužky česneku
• Olivový olej
• Kosher sůl
• 15-uncová plechovka černé fazole (příp1 ½ šálků vařené černé fazole )
• 15-unce může hominy
• 8ředkvičky
• 3zelené cibule
• ¼ šálkukoriandr, nasekaný +3snítky
• 1 litr zeleninový vývar
• Kosher sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 1vápno

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 450 °F.
2. Rajčata zbavte slupek, opláchněte je a poté nahrubo nasekejte. Nakrájejte červenou cibuli a papričky jalapeňo (odstraňte semínka). Česnek nakrájíme hřebíček na čtvrtky.
3. Plech vyložte pečícím papírem. Na plech položte nakrájenou zeleninu, pokapejte dostatečným množstvím olivového oleje, aby se obalil, a posypte košer sůl . Za občasného promíchání opékejte do měkka a lehce dohněda asi 20 minut.
4. Mezitím sceďte a propláchněte hominy a černé fazole. Připravte si také ozdoby: ředkvičky a zelenou cibulku nakrájejte na tenké plátky a nasekejte koriandr .
5. Opečenou zeleninu přidejte do velkého hrnce. Přidejte zeleninový vývar a pomocí ponorného mixéru rozmixujte na pyré, dokud se úplně nerozmixuje (případně přeneste horkou polévku do mixéru, poté rozmixujte a vraťte do hrnce).
6. Přidejte 3 snítky koriandru a hominy a černé fazole. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Koření s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
7. Vyjměte snítky koriandru. Nalijte do misek a ozdobte zelenou cibulkou, ředkvičkami, koriandrem a čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou.

Poznámky

Upraveno z It’s All Good od Gwyneth Paltrow a Julie Turshen

• Kategorie: Polévka
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Inspirováno Mexikem