19 vydatných celozrnných snídaní

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Začněte svůj den vydatnou, sytící celozrnnou snídaní, která udrží váš motor v chodu až do oběda. Quinoa, farro, celozrnná pšenice, oves, amarant a další se dostávají do sladkých i slaných snídaňových jídel od palačinek po kaši. Ať už si vyberete něco sofistikovaného, ​​jako jsou vafle s bazalkou a kukuřičnou moukou s crème fraîche, uzeným lososem a sázenými vejci, nebo se rozhodnete pro něco jednoduššího, jako je noční ovesná kaše s mandlemi a sušenými brusinkami , zde je inspirace, jak do své rutiny začlenit celozrnné potraviny k snídani.

alternativa grand marnier

Vafle z bazalky a kukuřičné mouky

Foto Jen Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto plněné vafle z kukuřičné mouky jsou vaší další příchutí brunche, vyvažující slané, slané a sladké chutě v jednom pokrmu. Čerstvá kukuřičná zrna a med propůjčují vaflím svou sladkost, zatímco kukuřičná mouka je příjemně zakousne.

Pikantní granola

Foto Jennifer Causey / Food Styling Ruth Blackburn / Prop Styling Mary Clayton Carl

Pokud chcete začít svůj den pikantně, zde je skvělý recept, který můžete vyzkoušet. Granola koupená v obchodě je často plná cukru, a přestože obsahuje sladké tóny, s javorovým sirupem, pomerančovou kůrou a kardamomem, je mnohem pikantnější s uzenými mandlemi, máslovými piniovými oříšky, jáhly a tahini. . Zkuste to s jogurtem nebo kefírem a vaším oblíbeným čerstvým ovocem.

Hnědé máslovo-malinové zapečené ovesné vločky

Foto Andrew Bui / Food Styling od Caitlin Haught Brown

V této pečené ovesné kaši jsou dokonale jemné kořeněné ovesné vločky smíchané se sladkým a kyselým ovocem doplněné křupavým kokosem a pekanovými ořechy. Recept vyžaduje maliny – fungovaly by také ostružiny, borůvky nebo nakrájené jahody. Rozkvět koření v horkém hnědém másle uvolní jejich chuť a celý pokrm naplní oříškovou teplou.

Quinoa palačinky s ricottou a citronem

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Oříšková celozrnná mouka, nadýchaná ricotta a jemná vařená quinoa dodávají těmto lehkým palačinkám chuť a texturu díky chytrému přidání ušlehaných vaječných bílků. Citronová kůra, vanilka a javorový sirup dodají právě tolik sladkosti, aby vyvážila mírně hořkou quinou.

Kaše z perličkového ječmene se šunkou a vejci

© Line Klein

Šéfkuchař David Chang poprvé vyrobil tento recept na potravinářské konferenci v Kodani, kdy měl velmi málo práce. Ječmen uvařil v místním jablečném moštu s kuřecím vývarem a kombu, čímž vznikla lahodně sladká a slaná kaše.

Farro snídaňová kaše s malinami

© Constantine Poulos

Missy Robbinsová, šéfkuchařka v Lilii v Brooklynu, míchá svou ranní snídaňovou rutinu s farro kaší, kterou zalije superrychlou a lahodnou omáčkou z mražených malin a medu.

Rustikální jablečno-žitný chléb

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento chléb je ódou Moniky Walecké na jedno z jejích oblíbených obilí, žito, a stal se jejím typickým bochníkem v Cała W Mące ve Varšavě. „Vše, co cítíte při konzumaci čistého žitného chleba – mléčné tóny, sladkost, jemnou kořenitost a bohaté ovocné aroma – je tady,“ říká.

Špaldové palačinky s čokoládovým arašídovým máslem Ganache

© Sarah Bolla

Tyto špaldové palačinky mají jemně oříškovou chuť a lehkou texturu – jsou lahodné podávané na sladší straně s teplým pokapáním ganache. Přidání jen trochu arašídového másla do čokolády nikdy nezklame.

Třízrnné cereálie s datlemi a skořicí

© David Malosh

Šéfkuchař Quinn Hatfield vaří velké várky perličkového ječmene a quinoi, aby je uchoval ve své ledničce pro tuto horkou cereálii, která se spojí během několika minut. Zrna používá také do salátů. Směs skořice a nakrájených datlí dělá tuto snídani pěkně sladkou – není potřeba žádný další cukr.

Jahodová amarantová kaše s kardamomem

© Anya Kassoffová

Tato amarantová kaše tvoří výživnou snídani, která vás příjemně zasytí na dlouhé hodiny. Díky přidání voňavého koření a dušených jahod je téměř pouštní a lahodné.

Mrkvovo-otrubové muffiny

© Christina Holmes

Když sanfranciská ctěná kavárna Four Barrel požádala Belindu Leong, aby pro ně připravila muffiny s otrubami, přidala otruby do svého oblíbeného receptu na mrkvový koláč. Výsledkem je mimořádně nadýchaný otrubový muffin, který zůstane vlhký celé dny. I když pšeničné otruby nejsou stejné jako celozrnné, obsahují spoustu vlákniny.

Sladká snídaně Quinoa

© Tina Rupp

„Tato snídaně udělá váš den tak produktivním,“ říká odbornice na pohostinství Jill Donenfeld o své quinoi slazené javorovým sirupem. Je posetý sušenými meruňkami a nasekanými mandlemi, okořeněný skořicí a přelitý kopečkem krémové ricotty.

Ovesné soufflé

© S Poulosem

Bývalá vedoucí redaktorka F&W testovací kuchyně Kay Chun promění suflé v elegantní a uspokojující snídani nebo brunch. Většinu příprav lze provést večer předtím.

Medovo-ovesné muffiny Bílého domu

© Pernille Pedersen

Šéfkuchař Spike Mendelsohn se při výrobě těchto krásných, nepříliš sladkých muffinů nechal inspirovat včelím úlem na zahradě Bílého domu. 'Nejsem velký snídaňový jedlík, ale zrovna teď mám doma muffiny,' říká.

Celozrnné palačinky s pečeným ovocem

© Christina Holmes

Kulinářský ředitel F&W jako celek Justin Chapple používá znovu uzavíratelný plastový sáček k promíchání palačinkového těsta a vytvoření dokonalých palačinek – výsledkem je o jednu mísu méně na mytí. Bobule se opékají v troubě za pouhých 10 minut.

Rozmačkaný banán a celozrnná kaše

© Chris Court

Příprava pšeničných bobulí k snídani může vyžadovat probuzení před východem slunce, protože zrna se vaří nejméně hodinu. Ale díky nové technologii bleskového zmrazování jsou vynikající předvařená celá zrna, jako je ječmen, quinoa a pšeničné bobule, připravena za čas potřebný k vaření kávy. Justin Chapple promění zmrzlá zrna na kaši, která se skvěle hodí ke všem druhům polevy.

Jahodovo-mandlové koláčky

© S Poulosem

sendvič s cizrnovým salátem

Při pečení těchto koláčků nezapomeňte použít celozrnnou mouku, která je méně hustá než celozrnná mouka. Přimíchání víceúčelové bílé mouky také zesvětlí texturu koláčků, takže jsou jemnější a křehčí.

Přes noc ovesná kaše s mandlemi a sušenými brusinkami

© Lucy Schaeffer

Mnoho lidí přichází o oříškovou chuť a necitlivou strukturu ovesných vloček vyrobených z ovsa nakrájeného na ocel, protože předpokládají, že je to příliš časově náročné na přípravu. Pokud ale oves namočíte přes noc, uvaří se za pouhých 10 minut.

Špenátový chlebový nákyp s citronem a fetou

© Antonis Achilleos

Bloggerka Heidi Swanson sdílí tento recept na odlehčený celozrnný pudink ve své kuchařce Super přírodní každý den .