Ať už ve vaší spíži došel cukr nebo se cukru ve vaší stravě vyhýbáte, někdy potřebujete náhradu za jednoduchý sirup. Nezoufejte – existuje mnoho skvělých jednoduchých alternativ sirupu bez ohledu na to, na jaký druh receptu jej potřebujete!
Co je jednoduchý sirup?
Jednoduchý sirup je velmi jednoduše směsí stejných dílů vody a cukru. Pokud máte zájem o výrobu vlastních sirupů na palačinky do nápojů nebo i výrobu dortů, podívejte se na můj podrobný Kompletní průvodce jednoduchým sirupem a učit se jak skladovat jednoduchý sirup .
Jednoduchý sirup se vyrábí rozpuštěním cukru ve vodě, která je obvykle teplá nebo horká (pro urychlení procesu). Můžete si však také velmi snadno vyrobit sirupy s alternativními sladidly nebo zakoupit jiná sladidla, jako je med nebo javorový sirup, a použít je stejným způsobem. Pojďme do toho
Pět nejlepších alternativ
Pokud hledáte přírodě bližší alternativu k cukrovému sirupu, med javorový sirup nebo kokosový nektar jsou skvělé možnosti. Zde je mých pět nejlepších sladidel pro jednoduchý sirup:
Med
Med se vyrábí z nektaru květů díky pracovitým včelám. Proces začíná květem a druh květů určí konečnou chuť medu.
Včely používají své dlouhé jazyky k extrakci nektaru a pak ho držet v sekundárním žaludku, dokud se nevrátí do svého úlu. Dále předávají nektar od jedné včely k druhé, dokud nedosáhne plástve.
Tam postupně ztratí vlhkost a stane se hustou lepkavou hmotou, kterou známe. Přestože si lidé užívají med po celé věky, včely si ho vyrábějí a ukládají pro sebe, aby jedly během zimních měsíců, kdy není k dispozici nektar. Je to vynikající zlaté květinové včelí jídlo!
Chuť medu se může dramaticky lišit v závislosti na květech, ze kterých včely extrahovaly nektar. Generické značky zpracovaného medu se obvykle míchají pro jednotnou chuť a barvu, ale tento druh medu je obecně mnohem méně chutný než méně zpracované medy nebo medy jediného původu.
tequila a ananasový džus
Pokud jste fanouškem medu, vřele doporučuji vyzkoušet některé z nádherných odrůd, které nabízí Včelí sezónní med .
Pokud hledáte něco jemnějšího a neutrálního v chuti, tyto generické medy prodávané v plastových medvídcích by vám měly vyhovovat.
Aby byl med vhodnou náhradou za jednoduchý sirup, smíchejte stejné díly medu s teplou vodou. Míchejte, dokud se všechen med nerozpustí a budete mít medový sirup . Zředění medu tímto způsobem usnadní jeho začlenění do jiných tekutin, zejména pokud připravujete studený nápoj, jako je ledový čaj latte nebo koktejl.
Javorový sirup
Javorový sirup se vyrábí z mízy javorů. Přestože se míza stromu objevuje jako čirá vodnatá tekutina, obsahuje asi 2 % cukru. Míza se sbírá z otvorů vyvrtaných do stromů a poté se podstatně redukuje (obvykle vařením), dokud nezůstane hustý hnědý sirup.
Proces výroby javorového sirupu se nazývá cukrování a budova, kde se sirup vyrábí, se nazývá cukrová bouda. Období cukroví (klepání javorem) probíhá koncem zimy / časným jarem. Kolísání teplot z noci na den totiž vytváří tlak a umožňuje snadné proudění mízy.
kokosová margarita
Jednou z opravdu skvělých věcí na javorovém sirupu je to, že se ho může naučit vyrábět téměř každý. Je to zcela přírodní veganské sladidlo, které je typicky minimálně zpracované a má krásnou jantarovou barvu. Chuť javorového sirupu je charakteristická a vyznačuje se tóny karamelového sušeného ovoce a vanilky.
Dozvíte se o tom nejlepším náhražky vanilkového jednoduchého sirupu
Javorový sirup může být vynikající náhradou za jednoduchý sirup, pokud je zředěn vodou jako med. Jednoduše smíchejte stejné díly javorového sirupu a vody, abyste vytvořili vhodný sirup. Mějte na paměti, že některé druhy javorového sirupu mají poměrně silnou chuť, která ovlivní chuť pokrmu nebo nápoje, který připravujete.
Agávový sirup
Také nazývaný agávový nektar agávový sirup se vyrábí z rostliny agáve. Agáve jsou stejné rostliny, které se používají k výrobě mezcalu a tequily a často jsou nesprávně označovány jako druh kaktusu. Tato rostlina se v Mexiku používá různými způsoby po tisíce let.
Agávový sirup prodávaný v obchodech s potravinami je vysoce rafinovaný a obvykle si nezachovává přílišnou chuť. Místo toho je to zlatavá tekutina s velmi neutrální příchutí, která může být skvělou náhradou za jednoduchý sirup.
Chcete-li jej nahradit v poměru 1:1, nezapomeňte sirup zředit rozčesáním stejným množstvím vody. Můžete také jen snížit potřebné množství na polovinu, abyste zohlednili zvýšenou sladkost a hustotu.
Pokud však jde o zdraví agávový nektar nemusí být nejlepší volbou . Tento vysoce zpracovaný sirup má více společného s kukuřičným sirupem než medem nebo javorovým sirupem.
Sirup z hnědé rýže
Sirup z hnědé rýže je často přehlíženou alternativou k jednoduchému sirupu. Vyrábí se z hnědé rýže, která mu dodává jedinečnou trochu ořechovou chuť.
Daniel rychlá jídla
Tento méně obvyklý sirup lze použít místo jednoduchého sirupu, pokud kompenzujete jeho méně sladký chuťový profil. Obvykle budete muset použít více sirupu z hnědé rýže, než byste použili standardní cukrový sirup. Většina zdrojů uvádí, že se má použít asi o 25 % více sirupu z hnědé rýže, ale vždy je nejlepší upravit podle chuti.
Kokosový nektar
Kokosový nektar je hůře dostupný, ale výborný sirup, který nahradí jednoduchý sirup. Vyrábí se z mízy květů kokosové palmy, díky čemuž je veganská a zcela přírodní. Když je sirup dehydrovaný, prodává se jako granule kokosového cukru.
Pokud jde o chuť, kokosový nektar je trochu podobný karamelu, ale je docela jemný. I když byste mohli předpokládat, že je to velmi kokosové-y, ve skutečnosti to jako kokosy vůbec nechutná. Díky tomu je skvělou přirozenou neutrální volbou pro pečení nápojů a další aplikace.
Kokosový nektarový sirup je mou nejlepší volbou pro jednoduchou náhradu sirupu, ale bohužel není snadno dostupný ve většině obchodů s potravinami. Pokud jste schopni najít kokosový cukr, vyrobte si z něj vlastní jednoduchý sirup česáním stejných dílů kokosového cukru a teplé vody.
Ostatní sladidla
Existují i jiná sladidla, která můžete použít místo jednoduchého sirupu, ale jejich chuť může být pro většinu aplikací příliš ohromující. Patří sem melasa a datlový sirup – oba jsou neuvěřitelně lahodné! Pokud máte rádi chuť a hodí se ke zbytku vašeho receptu, klidně vyměňte jedno z těchto přírodních sladidel.
Datlový sirup je zvláště skvělý pro ty, kteří mají obavy z hladiny cukru v krvi, protože má nízký glykemický index. Tento sirup je vyroben jednoduše z datlových plodů, takže je vynikající volbou pro ty, kteří hledají zcela přírodní variantu.
Jednoduchý sirup bez cukru
Pokud chcete ve svém jednoduchém sirupu vyloučit nebo minimalizovat sacharidy, existuje také několik jednoduchých řešení. Můžete snadno vyrobit jednoduchý sirup s nulovým obsahem cukru, který je šetrný ke ketolátkám, s alternativními sladidly.
Erythritol
Nejlepším sladidlem s nulovým obsahem sacharidů je zdaleka erythritol. Toto keto-sladidlo je technicky cukerný alkohol a přirozeně se vyskytuje v určitém ovoci, stejně jako v houbách a fermentovaných potravinách, jako je víno.
Na rozdíl od některých jiných cukerných alkoholů nemá erythritol tendenci způsobovat žaludeční nevolnosti. Jeho chuť je neutrální, takže je výbornou náhradou cukru.
borůvkový alkoholický nápoj
Na druhou stranu je erythritol velmi náchylný ke krystalizaci. To znamená, že nerad zůstává dlouho ve formě sirupu. Takže i když si můžete vyrobit jednoduchý sirup s granulemi erythritolu, nebude to trvat příliš dlouho (obvykle méně než 24 hodin), než začne tuhnout.
Pokud chcete nahradit erythritol jednoduchým sirupem, měli byste použít buď erythritol ve formě granulí nebo prášku, nebo si vyrobit sirup a ten ihned použít.
Allulóza
Druhá nejlepší varianta s nulovým obsahem uhlohydrátů a bez cukru je allulóza. Na rozdíl od erythritolu allulosa nebude krystalizovat, pokud z ní připravíte jednoduchý sirup. Stejně jako erythritol se vyskytuje přirozeně a je velmi nepravděpodobné, že způsobí zažívací potíže.
Nevýhodou alulózy je, že je mnohem méně sladká než cukr, takže při výrobě sirupu budete chtít zdvojnásobit množství alulózových granulí nebo prášku. Smíchejte 2 díly alulózy s 1 dílem teplé vody a míchejte, dokud se všechna alulóza nerozpustí. Používejte stejně jako cukrový sirup.
Ostatní sladidla bez cukru
V dnešní době existuje spousta možností pro nízkokalorická a nízkosacharidová sladidla. Mezi další oblíbené patří xylitol a stévie. S těmito sladidly můžete vytvářet jednoduché sirupy a na obalech vám často přesně napoví, kolik nahradit cukrem v poměru 1:1.
Tato sladidla nedoporučuji jako dobrou náhradu za jednoduchý sirup. Ovoce mnicha a xylitol mohou způsobit zažívací potíže a stévie může být buď sladce sladká, nebo mít hořkou pachuť. Pokud potřebujete variantu bez cukru, erythritol a allulóza jsou zdaleka nejlepší možnosti.
Zde je rekapitulace s mými nejlepšími tipy na náhradníky v každé kategorii:
Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 17. dubna 2024
