OSLAVA NEJLEPŠÍCH PIZZERIÍ V USA

Nejlepší pizzerie v USA: Keste Pizza a Vino v New Yorku

Foto: Foto s laskavým svolením Keste Pizza and Vino

Špičkoví kuchaři a legendární pekaři patří k novému druhu pizzaiolos, kteří jsou stejně fanatičtí do teploty svých trouby protože jde o původ jejich ingrediencí. Zde F&W jmenuje nejlepší místa pizza po celé zemi od těchto nových strážních míst – včetně pizzerie Bay Area, která používá místně mletou mouku – až po stoleté instituce východního pobřeží.

Pizzeria Vetri (Philadelphia)

Při tomto místo na pizzu od Marca Vetriho , jeden z renomovaných italských šéfkuchařů v zemi, neapolské koláče přicházejí s tlustými, žvýkacími krustami a polevami, jako je prosciutto crudo a pečený fenykl. Rotolo, které nesmí chybět, jsou růžové, mastné plátky domácí mortadelly a ricotty zabalené v těstě na pizzu, přelité sicilským pistáciovým pestem.

A16 Rockridge (Oakland, Kalifornie)

Co odděluje základnu v Oaklandu od A16 vlajkovou lodí v San Franciscu je masivní pec Stefano Ferrara na dřevo – která vaří pizzu za 90 sekund – a několik různých koláčů, jako je Montanara Rockridge (lehce smažené těsto na pizzu přelité kouřovou rajčatovou omáčkou, burratou a bazalkou).

Milo & Olive (Santa Monica, Kalifornie)

Rick Poon

To zahrnuje rozvíjející se potravinové impérium Joshe Loeba a Zoe Nathanové pekárna s pizzerií s chleby a celozrnným těstem na koláč, doplněné sezónními – a často netradičními – kombinacemi, jako je tato snídaňová pizza s klobásou z vepřového bůčku, pečenými bramborami, fontina smetanou, nakládanými chilli fresno, mozzarellou a vejcem.

Pig Ate My Pizza v Nouvelle Brewing (Robbinsdale, Minnesota)

Nejlepší pizzerie: Prase mi snědlo pizzu

rum v pomerančové šťávě

Tento malosériový pivovar na předměstí kousek od Minneapolis nabízí své funky, neortodoxní koláče s brio. Polevy sahají od kuřecího tikka masala a rajčatového kari až po drcené Doritos.

Del Popolo (San Francisco)

V roce 2012 Jon Darsky, bývalý pizzaiolo ve vynikající sanfranciské restauraci Flour + Water, přeměnil 20stopý přepravní kontejner, aby vytvořil svůj působivý mobilní pizzerie . Součástí zařízení byla ručně vyrobená pec na dřevo z Neapole, která byla během přepravy chráněna masivními airbagy. Kamion již nejezdí, ale restaurace je od roku 2015 v kamenném místě.

Don Antonio od Starity (New York City)

Nejlepší nové pizzerie: Don Antonio od Starity

Roberto Caporuscio z newyorského Kesté se spojil se svým mentorem Antoniem Staritou, italským pizzaiolo třetí generace. Jejich Pizzerie uprostřed města podává více než 45 koláčů – včetně smažené montanary – a nyní je vedena Caporusciovou dcerou pizzaiola Giorgia.

800 stupňů (Los Angeles)

Od lidí za Umami Burger: rychlá řemeslná pizza. Každý koláč se vyrábí na zakázku a vaří se za 60 sekund. 800degreespizza.com

Al Forno (Providence, Rhode Island)

Nejlepší pizzerie v USA: Al Forno v Providence, Rhode Island

S laskavým svolením restaurace Al Forno

V roce 1980 zahájili Johanne Killeen a George Germon novou éru ambiciózního vaření v Providence se svou tenkou krustou. grilované pizzy přelité super čerstvými ingrediencemi. Jejich charakteristická pizza margarita je doplněna domácím pomodorem, čerstvými bylinkami, dvěma sýry a extra panenským olivovým olejem.

Forcella (New York City)

S laskavým svolením společnosti Forcella

Ačkoli to zní jako ohavnost, montanara nebo smažená pizza, je neapolská tradice. Těsto se smaží, pak se posype a upeče, což dodává hloubku chuti. V roce 2011 představil Giulio Adriani Newyorčanům pochoutku v Brooklynu Vidlice ; od té doby otevřel dvě pobočky na Manhattanu.

Casey's Pizza (San Francisco)

koktejly s použitím bílého rumu

Transplantace východního pobřeží Casey Crynes připravoval pizzu na ulici na upraveném 18palcovém grilu Weber, než v roce 2011 vybavil bývalý prádelní vůz plynovou troubou. Casey's restaurace na 4. ulici je otevřena od roku 2017.

Sottocasa (New York City)

Staré podlahy tohoto Pizzerie v Brooklynu nedokázal zvládnout váhu pece na pizzu o hmotnosti 4 000 liber, kterou si majitel Luca Arrigoni objednal, a tak si najal jeřáb, aby ji zvedl o tři patra nad budovu a na dvorek. Arrigoni pak postavil zdi kolem krbu, kde nyní vyrábí koláče v neapolském stylu, které ovládal v Kesté.

Via Tribunali (Seattle)

S laskavým svolením Via Tribunali

Tvůrce impéria espressa a pizzy v Seattlu Mike McConnell otevřel dvě místní pobočky svého Via Tribunali pizzerie. Pizzy v neapolském stylu mají nadýchané kůrky, které se uvaří za pouhých 45 sekund v troubě vyrobené z dovezených cihel – samozřejmě z Neapole. Domácí specialitou je plněná pizza: těsto omotané kolem klobásy, mozzarelly, uzeného provolonu, rukoly, cherry rajčat a brokolice.

Limelight (New York City)

S laskavým svolením Ribalta

Na Překlopit , všechny ingredience jsou neapolské, včetně směsi mouky, droždí, sýra a rajčat. Partner a výkonný šéfkuchař Pasquale Cozzolino byl studentem Gaetana Esposita na kulinářské škole v Neapoli – praprasynovcem šéfkuchaře, který vynalezl neapolskou pizzu Margherita.

Santarpio's Pizza (Boston)

Supertradiční pizzerie Santarpio's , se stěnami obloženými dřevem pokrytými obrázky slavných sportovců, existuje již více než století a nabízí vynikající pizzy, jako je typický domácí klobásový koláč.

Pizzeria Mozza (Los Angeles)

Nejlepší pizzerie v USA: Pizzeria Mozza v Los Angeles

Tým Powerhouse Joseph Bastianich a Nancy Silverton kombinují nejlepší kalifornské ingredience (například květy tykve a super šťavnatá rajčata) s italskou tradicí (velké pece na dřevo a domácí mozzarella), aby vytvořily jedny z nejlepších koláčů v L.A. Pizzerie Mozza .

Mouka + voda (San Francisco)

Nejlepší pizzerie v USA: Mouka + voda v San Franciscu

Na Mouka + voda , fenomenální pizza Margherita (rajčatová omáčka, Fior di Latte a extra panenský olivový olej) má lahodný nafouklý a připálený cornicione (koncová kůrka), výsledek pouhých dvou minut v 800stupňové peci na dřevo dovezené z Itálie.

krvavý pomerančový nápoj

Pizzeria Frank Pepe Napoletana (New Haven, Connecticut)

Nejlepší pizzerie v USA: Pizzeria Frank Pepe Napoletana v New Haven, CT

Tato dlouholetá klasika, považovaná za základ pro „apizzu“ ve stylu New Haven, byla zahájena Frank Pepe v roce 1925 a nyní ji provozují jeho vnuci. Original Tomato Pie (bez mozzarelly) je stále v nabídce, ale nejoblíbenější je White Clam Pizza.

Motorino (New York City)

Nejlepší pizzerie v USA: Motorino v New Yorku

S laskavým svolením Motorino

Šéfkuchař Mathieu Palombino vařil v BLT Fish, než se vydal na své turné s ochutnávkou pizzy, cestoval z Itálie do Kalifornie a zkoušel koláče, aby zdokonalil svou chlebovou, dobře osolenou kůrku. V jeho restauraci, Moped , typickým artiklem je jeho pizza s růžičkovou kapustou, uzenou pancettou, mozzarellou, pecorinem a česnekem.

Pizzeria Delfina (San Francisco)

Nejlepší pizzerie v USA: Pizzeria Delfina v San Franciscu

Odnož restaurace Delfina od Craiga a Anne Stollových, Pizzerie Delfina se může pochlubit koláči inspirovanými Neapolou, jako je typická Margherita, a variacemi s lahodnými polevami, jako je domácí fenyklový párek.

Paulie Gee's (Brooklyn)

Slavná pizza legenda Paulie Gee podává neapolské koláče s inspirovanou polevou, jako je smetanová omáčka vyrobená z anýzu, sladkého anýzového likéru. Jeho typický koláč Regina je doplněný čerstvou mozzarellou, rajčaty, Pecorino Romano, olivovým olejem a bazalkou.

Pizzerie Tacconelli (Philadelphia)

Tato pizzerie ve Philadelphii nezměnila recept na své rajčatové koláče (minimální sýr) od italského přistěhovalce Giovanni Tacconelli začal jim sloužit v roce 1946.

Kesté Pizza and Vino (New York)

S laskavým svolením Keste Pizza and Vino

Šéfkuchař a spolumajitel Roberto Caporuscio před otevřením pracoval jako prodavač sýrů v Itálii Kesté , jedno z nejlepších míst na pizzu v neapolském stylu v New Yorku. Jeho typická pizza Regina Margherita je přelita rajčatovou omáčkou, buvolí mozzarellou, hroznovými rajčaty, bazalkou a extra panenským olivovým olejem.

Lucali (Brooklyn)

Nejlepší pizzerie v USA: Lucali v Brooklynu

Vynikající koláče šéfkuchaře Marka Iacona se podávají v jednoduché jídelně. v Brooklynu místní byl zabalený ještě předtím, než stačil oficiálně otevřít a stáhnout hnědý papír z oken.

Rubirosa (New York City)

S laskavým svolením Rubirosa

Těžko uvěřit, ale může být těžké najít dobré italské jídlo v Little Italy a okolí. Už ne: Rubirosa , kterou založil Angelo 'AJ' Pappalardo v roce 2009, se specializuje na koláč s tenkou kůrkou, který pochází z téměř 60 let starého rodinného receptu ze Staten Island. Pappalardos nabízí v nabídce také bezlepkové těsto na pizzu.

Pizzeria Bianco (Phoenix, Arizona)

Nejlepší pizzerie v USA: Pizzeria Bianco ve Phoenixu, AZ

Zdejší pizzy jsou pravděpodobně nejlepší v Americe, s krásnými kůrkami z bio mouky vypálenými dřevem a doplněné čerstvou a doma uzenou mozzarellou. Oblíbeným koláčem hvězdy pizzaiolo Chrise Bianca je jeho pizza marinara a za dveřmi je téměř vždy fronta. Pizzerie Bianco .

Totonno's (Brooklyn)

koktejly jak vyrobit

Instituce Coney Island Totonno si udělalo jméno velkými, pikantními neapolskými koláči Margherita.

Di Fara (Brooklyn)

Nejlepší pizzerie v USA: Di Fara v Brooklynu

Zesnulý majitel Domenico DeMarco připravoval koláče v této brooklynské pizzerii až do svých 80 let, takže vyšly s dokonalou rovnováhou rajčatové omáčky (připravované denně čerstvé), mozzarelly a sýrů Grana Padano. Ve Fara je stále v rodinném vlastnictví a provozuje se.

Sullivan Street Pizza (New York City)

Nejlepší pizzerie v USA: Co. v New Yorku

Zakladatel Sullivan Street Bakery Jim Lahey je jedním z elitních pekařů v zemi, takže dává smysl, že lidé nemohou přestat mluvit o jeho žvýkacích, křupavých, vždy tak trochu štiplavých krustách koláče. Sullivan Street Pizza, dříve Co . Jeho typický koláč s příhodným názvem Popeye je doplněn pecorinem, gruyère, mozzarellou, černým pepřem, česnekem a samozřejmě špenátem.