28 předkrmů, které mohou hostitelé předvést

Foto: Greg DuPree

Pořádání večírku je stresující, ať už se jedná o malé setkání nebo sváteční oslavu pro dav. Klíčem je připravit co nejvíce jídla s předstihem, takže vše, co musíte udělat, když hosté dorazí, je ohřát a dokončit malou přípravu na poslední chvíli. Od křupavých jarních závitků až po bublinkové špenátovo-sýrový dip , zde jsou skvělé předkrmy.

Gougères s uzeným lososem, kaviárem a prosciuttem

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Tyto sýrové bábovky vypadají efektně, ale spojí se během několika minut, aby každá svačina vypadala jako příležitost. Navrch jsme si dali kousky prosciutta a uzeného lososa a kopečky kaviáru a crème fraîche.

Jakmile je těsto na základ připraveno, můžete hromádky zmrazit, abyste je měli na poslední chvíli po ruce pro koktejlový večírek nebo svačinku (zmrazené gougères se mohou péct přímo z mrazáku; budou potřebovat minutu nebo dvě v troubě navíc ).

Feta marinovaná v zeleném pepři

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Marinování fety nakrájené na kostky je nenáročný tah s vynikajícími výsledky. Spárujte jej s krekry a ovocem, abyste ukotvili sýrovou desku. Mírně vzdušná textura Fety z ní dělá ideální pro nasávání výrazných chutí, jako jsou tyto slané, pikantní kuličky pepře. Dá se připravit den předem a vychladit.

Pepřový sýr a slanina Crostini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Není nic shovívavějšího než rozpuštěný a opečený pimiento sýr s křupavou slaninou. Tuto pomazánku můžete připravit až tři dny dopředu ručně nebo pomocí stolního mixéru nebo kuchyňského robotu.

Efektní škeble Dip

Justin Walker

Tento klasický dip z bílé škeble – plněný smetanovým sýrem, crème fraîche a samozřejmě konzervovanými škeblemi – je slaný, sýrový a má chuť. Několik štědrých kapek horké omáčky a spousta čerstvého kopru dodají jas a proříznou bohatý, požitkářský dip.

Ďábelské vaječné lupínky

Greg DuPree

Missy Robbinsová, šéfkuchařka v Lilii v Brooklynu, připravuje toast s ďábelským vejcem, který je přelitý bottargou. Tento riff od kulinářského ředitele F&W Justina Chapplea, podávaný na ostrých řemeslných sušenkách, je zakončen kouřově sladkým Urfa biber a oholeným jalapeñem. Může být vyroben a chlazen jeden den předem.

Toasty s uzeným pstruhem

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Tyto křupavé smažené toasty od Evana Blooma z Wise Sons Jewish Delicatessen v San Franciscu jsou pomazány úžasně krémovým salátem z uzeného pstruha a potaženy bohatou vrstvou sezamových semínek. Pstruhovou směs lze vyrobit až tři dny předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Zelená kari ďábelská vejce

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Tento recept na ďábelská vejce od F&W Tester Liz Mervosh používá zelenou kari pastu z obchodu s čerstvě opečenými aromaty, aby vdechla nový život starému oblíbenému pokrmu během hodiny. Ty lze vyrobit a zchlazovat až 3 dny dopředu.

Mrkev v krustě

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Zabalte mrkev na kari a medu do listového těsta a před pečením nechte přes noc v chladu, abyste mohli podávat se zakysanou smetanou.

Pikantní jehněčí karbanátky se zeleným bohyňským dipem

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Tyto masové kuličky, inspirované merguez, severoafrickou jehněčí klobásou, jsou plné kmínu, česneku a papriky pro ideální jedno sousto. Harissa jim dává ohnivé teplo, které je zmírněno bylinkovým dipem, a masové kuličky můžete připravit s mletým hovězím masem nebo rostlinnou alternativou masa, jako je Impossible. Jakmile masové kuličky uděláte, můžete je před rozmražením a pečením zmrazit až na měsíc.

Houba Conserva

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Marinované ve směsi šampaňského octa, olivového oleje, pražených semen fenyklu, česneku a tymiánu jsou tyto jemné houby vítězným předkrmem, který čeká, až se stane. Položte je lžící na toast s ricottou nebo mazlavou upečenou Brie, nebo je přidejte na sýrové prkénko se spoustou křupavého chleba na posypání.

Špenát Maria

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Špenát Maria se vyrábí se spoustou špenátu, sýrem Monterey Jack a drcenou červenou paprikou. Sýrová omáčka je bohatá na teplo z kajenského oříšku a muškátového oříšku a navíc vrstva taveného sýra navrchu ji dělá dokonale požitkovou. Můžete si ho připravit před večírkem a uložit do lednice a poté dip upéct, až hosté přijdou (i když to může vyžadovat několik minut v troubě navíc).

Krevetový koktejl v thajském stylu

Aubrie Pick

Šéfkuchař Kris Yenbamroong z Night + Market zve na koktejlovou párty s krevetami rychlé česnekové aïoli a super pikantní rybí omáčka. Aioli mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří dnů; Nam jim omáčka z mořských plodů může být chlazena ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne, takže jediné, co potřebujete, jsou krevety.

Muhammara (dip z pečené červené papriky a vlašských ořechů)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento jemně pikantní dip z pečených červených paprik a opečených vlašských ořechů je hladký, hustý a vrstvený s chutí a je zahuštěn jemně mletými křupavými tyčinkami. Může být vyroben předem a v chladničce po dobu až tří dnů.

Tuňákovo-avokádové ceviche se salsou Macha

Jen Causey

Salsa macha je druh koření, který vás zastaví ve vašich stopách a jakmile ji ochutnáte, můžete si salsu připravit předem a smíchat ji se zbývajícími přísadami (okurka, cibule, avokádo, limetková šťáva a koriandr ) těsně před podáváním.

Crudités a fermentovaný sójový dip

Greg DuPree

Nejlepší nová šéfkuchařka Katianna Hong z roku 2018 Crudités a kvašený sójový dip to dělá jednoduše, když kombinuje právě natrhanou zeleninu s hustým, pikantním sójovým dipem. Tento předkrm je perfektní způsob, jak předvést jakoukoli čerstvou zeleninu, která se vám dostane pod ruku.

Rychlé pohankové Blini

© Fredrika Stjärne

ingredience na sesuv bahna

Tyto mini bliny, nazývané oladyi nebo blinchiki (zdrobnělina bliny), získávají svou ořechovou chuť z pohankové mouky. Mohou být přes noc skladovány ve vzduchotěsné nádobě; podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Tapenáda z černých oliv s fíky a mátou

© David Malosh

To, co dělá tuto tapenádu ​​od šéfkuchaře Jacquese Pépina speciální, je důmyslná směs oliv konzervovaných v oleji a v solném nálevu a překvapení sladkých, čerstvých a štiplavých tónů sušených fíků, máty a kapar.

Dip z karamelizované cibule

Tina Ruppová

Pro naši verzi tohoto klasického dipu se nakrájená cibule nejprve zkaramelizuje v čistém másle a poté se zamíchá do pikantní směsi zakysané smetany, smetanového sýra a koření. Může být vyroben předem a v chladničce po dobu až tří dnů.

Bylinková cizrna Bruschetta

© John Kernick

Klíčem k této lahodné bruschettě od šéfkuchaře Nancy Silverton je spousta olivového oleje. Poté, co upeče cizrnu s různými příchutěmi – včetně cibule, pancetty a mrkve – ji propláchne velkým množstvím oleje, namaže pyré na toasty a pokape ještě trochou oleje. Cizrnové pyré můžeme nechat týden v lednici a před podáváním ohřát.

Smažené ústřice se smetanovou ředkvičkou a okurkovým salátem

© John Kernick

Šéfkuchař Paul Kahan miluje intenzivní chuť ústřic a jako většina šéfkuchařů zbožňuje cokoliv smaženého. Zde podává křupavé ústřice se smetanovou okurkovou směsí podobnou raitě. Salát a obalované ústřice lze připravit až čtyři hodiny dopředu před smažením a přípravou k podávání.

Datle zabalené ve slanině

Abby Hocking

Dokonalé občerstvení na koktejlové párty, datle zabalené ve slanině jsou žvýkací, křupavé, sladké, slané a kouřové najednou. Kypré a křehké datle Medjool jsou plněné směsí plísňového sýra a smetanového sýra a pecku zastupuje pražený vlašský ořech. Naplněné a zabalené datle lze před pečením přes noc vychladit.

Mini Macy se třemi sýry

© Kana Okada

Cokoli velkého, co je malé, je velmi zábavné na koktejlové večírky a tyto rychlé, jednorázové mac a sýry jsou dokonalým příkladem. Vařené v mini muffinových pánvích lze mini maky sestavit brzy a upéct, jakmile hosté dorazí.

Houby plněné kozím sýrem se strouhankou

© Frances Janisch

Pro tato texturově uspokojující sousta se krémová chèvre plní do cremini žampionů a doplňuje křupavou bylinkovou strouhankou. Můžete si je připravit den předem a dát do lednice bez strouhanky, pak před podáváním posypat polevou.

Květákové lívanečky

© Akiko Ida & Pierre Javelle

K vytvoření těchto úžasných tapas šéfkuchař José Andrés připraví těsto s křupavými kostičkami nakrájených růžic květáku, na pánvi je po lžících smaží a lívance pak přelije jogurtovou omáčkou a kopečkem kaviáru. Lívanečky lze smažit dříve během dne, uchovávat při pokojové teplotě a před podáváním ohřát.

Cuketovo-rajčatové verrines

© Kate Mathis

Většina pařížských bister podává alespoň jednu verrine: vícestrukturovaný salát nebo dezert navrstvený ve sklenici. Tento pochází od food stylistky francouzského původu Béatrice Peltre z blogu La Tartine Gourmande se smetanou z mascarpone a cuketovým salátem, který lze připravit čtyři hodiny dopředu a vychladit před vařením prosciutta a vrstvením k podávání.

Kompot z lilku

© Tina Rupp

Zesnulý skvělý francouzský šéfkuchař Joël Robuchon důmyslně změkčil houbovitý lilek tak, že jej místo restování na oleji podusil v páře. 'Vařený lilek obvykle absorbuje tolik oleje a je plný tuku,' řekl.

Jarní závitky z krevet a vepřového masa

© Michael Turek

Vrcholně křupavé jarní závitky malajského designéra Zang Toi jsou plněné směsí marinovaných krevet, mletého vepřového masa a hrstkou barevné julienne zeleniny, jako je mrkev, jicama a fazole. Jarní závitky lze sestavit a poté před smažením až tři hodiny chladit.

Pomazánka z pečeného květáku a sezamu

© Joseph de Leo

Šéfkuchař Jerry Traunfeld toastuje a mele celá semínka koriandru, než je rozmixuje na pyré s pečeným květákem, tahini pastou, citronem a koriandrem. Doma použijte mletý koriandr k dochucení tohoto světlého, pikantního receptu. Sezamovo-květákovou pomazánku můžeme dát přes noc do lednice.