Vzduchová fritéza Kokosové krevety

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Ingredience

• ¾ pohár (asi 3 1/4 unce) univerzální mouka

  
  
  
  

• 2 velká vejce

• ¾ pohár panko (strouhanka na japonský způsob)

• ¾ pohár neslazený strouhaný kokos

  
  
  
  

• 2 lžičky krystalový cukr

• 1 čajová lžička košer sůl

• 1 libra středně velké loupané syrové krevety zbavené žilek, ocasní

  
  
  
  

• Sprej na vaření

• ½ pohár Thajská sladká chilli omáčka (někdy označená jako sladká chilli omáčka)

• 2 polévková lžíce jemně nasekaný čerstvý koriandr, rozdělený

  všechny druhy alkoholu

Pokyny

1. Předehřejte 6 1/2 litru vzduchová fritéza na 390 °F po dobu 5 až 10 minut. Vložte mouku do mělké mísy. V samostatné mělké misce lehce rozšlehejte vejce. Smíchejte panko, kokos, cukr a sůl ve třetí mělké misce.

2. Mezitím vhoďte polovinu syrových krevet do mouky, aby se úplně obalily. Krevety vyjměte z mouky, jemně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku, a přendejte do misky s vejci; obrátit se na kabát. Vyjměte krevety z vajec, přebytečné nechte odkapat zpět do misky a přidejte do směsi panko. Otočte krevety do kabátu a lehce přitlačte, aby přilnuly.

3. Bohatě potřete předehřátý fritovací koš sprejem na vaření. Vložte vybagrované krevety do koše vzduchové fritézy; velkoryse potřete krevety sprejem na vaření. Vařte krevety dozlatova, křupavé a právě propečené, asi 5 minut a 30 sekund, krevety jednou otočte a v polovině doby vaření je znovu potřete sprejem na vaření. Zatímco se krevety vaří, opakujte proces bagrování se zbývajícími syrovými krevetami. Přeneste vařené krevety na talíř a opakujte proces vaření se zbývajícími vydlabanými krevetami.

4. Smíchejte sladkou chilli omáčku a 1 1/2 lžíce koriandru v malé misce, dokud se nespojí. Uvařené krevety rovnoměrně posypte zbývající 1/2 lžíce koriandru. Podávejte krevety s omáčkou.