Grilovaná vepřová panenka

Foto: © Beatriz Da Costa

Ingredience

• 3/4 šálku kečupu

  
  
  
  

• 1/3 šálku sójové omáčky

• 1/4 šálku medu

• 3 lžíce červeného vinného octa

  
  
  
  

• 2 lžíce dijonské hořčice

• 1 lžička rostlinného oleje

• Jeden 2kilový vepřový bok, vázaný

  
  
  
  

• Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

1. V malé misce smíchejte kečup se sójovou omáčkou, medem, octem a hořčicí, dokud se nespojí.

2. Předehřejte troubu na 375°. Ve velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej, až se třpytí. Vepřovou panenku osolte, opepřete a na mírném ohni ji opékejte na pánvi, dokud nezezlátne, asi 6 minut. Přeneste pánev do trouby a pečte vepřové maso po dobu 30 minut. Vepřové maso potřete trochou barbecue omáčky a pečte ještě asi 10 až 15 minut, nebo dokud teploměr vložený do středu pečeně nezaznamená 140°. Vepřovou panenku přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.

3. Přidejte zbývající barbecue omáčku na pánev a vařte na středně vysoké teplotě, seškrábejte všechny zhnědlé kousky, dokud omáčka lehce nezkaramelizuje, 5 až 6 minut. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte spolu s teplou barbecue omáčkou.

Make Ahead

Omáčku lze chladit až 1 týden.