Bobkové listy nejsou jen pro polévky a dušená masa – a ano, ve skutečnosti mají chuť! Velmi nedoceněné listy vavřínu evropského si zaslouží mnohem více uznání, než dostávají za svou jedinečnou chuť a vůni.
Pokud si již užíváte příchuť bobkového listu nebo si dokonce nejste jisti, že skutečně chutná, myslím, že si tento lahodný jednoduchý sirupový recept na koktejly a mocktaily zamilujete!
koktejl recept na sidecar
Co je bobkový list a jak chutná?
Listy vavřínu evropského (Laurus nobilis) jsou aromatické stálezelené listy, které byly ceněné již od starověku. Ve starověkém Řecku a Římě byly spojovány s vítězstvím a ctí, protože byly používány k vytváření vavřínových věnců, které nosili vojenští vůdci nebo úspěšní sportovci.
Archeologické důkazy tomu nasvědčují použití bobkových listů při vaření lze vysledovat nejméně 2000 let zpět . Bobkový list se nejčastěji používá jako koření do polévek a dušených pokrmů. List nebo dva se nechají v hrnci, zatímco se vaří, a pak se před podáváním vyjmou. Bobkové listy prý dodají hloubku a zvýrazňují ostatní chutě pokrmu. Mnozí říkají, že bobkový list chutná jako oregano nebo tymián, ale já nevím, jestli souhlasím.
Je pravda, že většina mých zkušeností s bobkem nebyla ve slaných, ale ve sladkých pokrmech! A když zkombinujete jedinečnou chuť bobkového ovoce s cukrem, otevře se velmi odlišná (a krásná!) stránka tohoto aromatického listu.
Příchutě bobkového listu: květinově ovocné mátové koření
Než se ponoříme do úžasných chutí a vůní bobkového listu, je důležité si uvědomit, že existuje několik různých druhů bobkových listů a existují také rozdíly mezi sušenými a čerstvými listy. Vždy jsem zjistil, že sušené listy jsou zpočátku trochu tlumenější, ale také peprnější a možná hořčí.
Moje láska je pro čerstvé bobkové listy s jejich svěžejšími tóny eukalyptu.
Čerstvý bobkový list je neuvěřitelně aromatický a občas potřebuje trochu tepla, aby se probudil. V tomto jednoduchém receptu na sirup povařím listy v cukru a vodě pět až deset minut a provoní to celou kuchyni úžasný !
Vůně se otevírá trochou koření připomínající jemné nové koření nebo hřebíček. Je tu velmi svěží mátová vůně, která se přiklání květinově jako levandule, ale také trochu k eukalyptu nebo borovici. Pak je tu několik velmi překvapivých ovocných tónů, které se zvýrazní, když ochutnáte bobkový sirup.
Je to jako třešeň nebo švestka, možná ostružina - hluboké tóny peckovin nebo tmavých bobulí, které vynikají přímo s přítomností cukru. Pak je tu lehce nahořklá dochuť, která se obzvlášť dobře hodí do koktejlů. Když spojíte všechny tyto vůně a chutě, je to jako osvěžující kořeněná ovocná levandule a je to vynikající!
Proč si někteří lidé myslí, že bobkový list nemá žádnou chuť
Je tam fascinující papír zvaný Proč vařit s bobkovým listem? to se dotýká důvodů, proč někteří lidé věří, že bobkové listy nemají žádnou chuť. A podstatou je, že existuje mnoho proměnných mezi odrůdami bobkového listu čerstvého a sušeného a jak byly jednotlivé listy pěstovány a skladovány.
Tam může být docela dost odrůd, ale myslím, že pokud si koupíte čerstvé listy, pravděpodobně budete mít silnější produkt. Pak je zase mnoho těch, kteří říkají, že jsou to sušené bylinky, které jsou štiplavější!
Podle mých zkušeností jsou čerstvé evropské bobkové listy úžasně chutné a ideální pro tento sirup. Slyšel jsem, že kalifornské bobky mají silnější chuť, ale podle mých nejlepších znalostí jsem listy vavřínu evropského našel pouze v sekci čerstvých bylinek v mém obchodě s potravinami. Takže toto jsou listy, které používám pro tento recept na sirup.
Jaké příchutě se dobře kombinují s bobkovým listem do nápojů
Moje první a především oblíbená kombinace bobkových příchutí je bobkový list s ananas jako v mém Daiquiri s ananasovým bobkovým listem . Sladkokyselé tropické ovoce je dokonalým protipólem koření, máty a květinových tónů. Kromě většiny tropické ovoce bobkový list se dobře páruje s bobule jako jahoda peckovina jako švestky meruňky a broskve a citrus ovoce všeho druhu. Fíky a rybíz prý chutnají i s bobkovým listem. Tady je krásný recept na pošírované letní ovoce v bobkovém sirupu .
nápoj při západu slunce
Výroba jednoduchého sirupu
Základní jednoduchý sirup jednodušší už to být nemůže - smíchejte stejné díly cukru a vody a zamíchejte. Trocha tepla pomáhá věci urychlit, ale není podmínkou. Pro některé ochucené jednoduché sirupy je však nutné určité teplo.
Aby se uvolnily vonné oleje z bobkového listu, musíme jednoduchý sirup přivést k varu a poté listy v sirupu povařit. U bohatě ochuceného sirupu to trvá jen asi pět minut, ale pokud se vám listy zdají méně chutné, můžete ho nechat až deset minut.
Smíchejte jeden šálek cukru s jedním šálkem vody v malém hrnci na středním ohni. Přidejte 5-6 čerstvých bobkových listů (více či méně podle chuti, nezapomeňte, že účinnost se může velmi lišit!) a přiveďte tekutinu k varu. Pravidelně míchejte, aby se cukr rozpustil.
Jakmile tekutina začne bublat, trochu snižte teplotu a vařte pět až deset minut. Kapalina bude mít bledý odstín barvy listů. Před odstraněním listů a stáčením sirupu vyjměte pánev z plotny a všechen sirup vychladl alespoň na dvacet minut. Skladujte svůj jednoduchý sirup z bobkového listu v lednici po dobu až dvou týdnů.
recept na malinové smoothie
Recepty na nápoje z bobkového listu
Existuje mnoho klasických i současných nápojů, které dobře fungují s tímto sirupem z bobkového listu. Zde je rychlý seznam oblíbených:
Bay Limonáda
Bobkový list a citron jsou úžasný pár. Tato ultra osvěžující limonáda má lehce kořeněnou bylinkovou květinovou příchuť, kterou je těžké popsat, ale snadno si ji zamilovat. Smíchejte 1 unci jednoduchého sirupu z bobkových listů s 1 uncí čerstvé citronové šťávy ve sklenici s vysokým obsahem ledu a zalijte několika uncemi studené neperlivé nebo perlivé vody.
Daiquiri s bobkovým listem
Tento koktejl byl původní inspirací pro tento jednoduchý sirup. Není to lepší než klasický třísložkový koktejl, jako je ten Daiquiri a bobkový sirup dodal lahodný nový rozměr. Smíchejte 2 oz bílého rumu se ¾ oz sirupu z bobkového listu a 1 oz limetkové šťávy v koktejlovém šejkru. Naplňte šejkr ledem a protřepávejte, dokud nevychladne asi 12 sekund. Přecedíme do vychlazené koktejlové sklenice a ozdobíme kolečkem limetky. Zkuste můj Daiquiri s ananasovým bobkovým listem recept !
Bobkový list staromódní
Pokud máte rádi chuť tohoto listu stejně jako já, budete milovat Bay Old Fashioned. Smíchejte 2 oz bourbon nebo žitnou whisky v míchací sklenici s ¼ oz bobkového listu jednoduchého sirupu a 2-4 kapkami hořké dle vašeho výběru. Tropické nebo hořké ve stylu tiki jsou příjemnou volbou, stejně jako citrusové hořké, jako je pomeranč, citron nebo grapefruit. Naplňte míchací sklenici ledem a míchejte do velmi studeného stavu asi 30 sekund. Tekutinu sceďte do kamenné sklenice přes velkou kostku a ozdobte vytlačenou pomerančovou nebo grapefruitovou kůrou.
To vám dává výchozí bod, ale ve skutečnosti existuje mnohem více skvělých nápojů, které můžete s tímto sirupem vyrobit! Jakýkoli klasický tiki koktejl by mohl potenciálně fungovat s kapkou bobkového sirupu namísto jiné kořeněné přísady. A jako každý jiný sirup je také perfektní smíchaný s jednoduchou sodou a citronem nebo limetkou. Zkuste to v broskvovém ledovém čaji nebo v a jahodová margarita riff!
Další recepty na sirupy:
- Jednoduchý recept na ananasový zázvorový sirup
- Recept na jednoduchý kokosový sirup
- Kořeněný recept na jednoduchý sirup
- Rychlý recept na sirup Orgeat
Jednoduchý sirup z bobkového listu
Amy Traynorová Tento jednoduchý jednoduchý sirup je ochucen čerstvými evropskými bobkovými listy pro jejich jedinečně kořeněnou bylinně květinovou a překvapivě ovocnou chuť. Zatím žádné hodnocení Vytisknout recept Recept na pin Čas přípravy3zápis Doba vaření5zápis Doba chlazení20zápis Celkový čas28zápis KursNápojeKuchyněamerický Porce1 láhevIngredience 1x2x3x
- 1 pohár cukr
- 1 pohár voda
- 5-6 čerstvé bobkové listy
Instrukce
- Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi na středním ohni.
- Často mícháme, dokud se všechen cukr nerozpustí.
- Přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu a vařte 5–10 minut, nebo dokud nebude chutnat.
- Odstraňte pánev z plotny a před odstraněním listů nechte tekutinu alespoň 20 minut vychladnout.
- Skladujte svůj jednoduchý sirup z bobkového listu ve skleněné láhvi nebo nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů.
Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 22. března 2025
