Krémové těstoviny s omáčkou Marinara

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na těstoviny se smetanovou omáčkou marinara používá řecký jogurt z plnotučného mléka, aby byl extra bohatý a chutný. Tuto omáčku ihned podávejte nebo zmrazte na později!

S Alex milujeme bláznivá, vynalézavá jídla a exotické chutě, ale když na to přijde, v našem stylu domácí kuchyně vládne jednoduchost. Nebylo tedy překvapením, že nás tato krémová marinara omáčka zaujala, když jsme dostali novou kuchařku, Jogurtová kultura , od naší přítelkyně Cheryl Sternman Rule. Těstoviny nejíme často, ale pomalu dusená rajčatová omáčka v kombinaci se smetanovým jogurtem a přelitá paprikovou bazalkou zněla lákavě.

Související: Snadné recepty na večeři pro dva | Nejlepší recepty z bazalky

O knize: Jogurtová kultura

Kniha je věnována výhradně jogurtu, a i když to může znít ohromující, nápady na recepty jsou rozmanité a vynalézavé. Obsahuje polevy z ovocného kompotu, slané středomořské jogurtové dipy s olivovým olejem a citronem, jehněčí kebab, moka cupcaky – vše od sladkého přes slané až po něco mezi tím. Četl jsem spoustu kuchařek, takže má smysl, když řeknu, že jsem se opravdu rád ponořil do stránek této knihy.

Co mě překvapilo, bylo významné použití jogurtu ve středomořských pokrmech (moje oblíbená kuchyně), což jsem z jakéhokoli důvodu neočekával, protože jsem si myslel, že jogurtová kuchařka může být jednoduše seznamem granoly a ovocných polevy. Cherylin hlas při psaní je jasný a uklidňující a její pokyny jsou promyšlené. I z tohoto jednoduchého receptu na smetanovou omáčku marinara můžete vycítit její kulinářskou jemnost, například když jste se rozhodli před smícháním hustého jogurtu temperovat trochou teplé omáčky marinara.

dušené papriky

Příprava krémové omáčky marinara

Tento recept na těstoviny s domácí smetanovou omáčkou marinara byl báječný. Je to trochu jako a vodková omáčka bez vodky. Dokonale obalil těstoviny se správnou dávkou krémovosti, kterou obdivujeme poté, co jsme skončili s mnoha suchými těstovinami po neúspěšných pokusech o recept. Měli jsme dlouhý seznam dalších receptů z knihy k výrobě, ale stále se vraceli k tomuto. Je ideální na letní večer na terase a naše zbytky se dokonce dokázaly dobře ohřát (s těstovinami výkon!).

Zde jsou hlavní kroky pro přípravu smetanové omáčky marinara (nebo si prohlédněte celý recept níže, abyste si ušpinili ruce!):

• Nakrájejte cibuli a česnek, poté orestujte na olivovém oleji. Cibuli smažte 10 minut, poté přidejte česnek na 30 sekund.
• Přidejte rajčata a vařte 30 až 40 minut. Rajčata poduste, poté stáhněte z plotny a nechte 10 minut vychladnout.
• Vmíchejte jogurt. Tady je ta zábavná část! Chcete-li připravit krémovou omáčku marinara, vmíchejte řecký jogurt. Ale abyste se vyhnuli sražení, jogurt temperujte: vmíchejte trochu teplé omáčky do jogurtu, pak vše nalijte zpět do hrnce a promíchejte, aby se spojil.

Související: Další oblíbený recept v italském stylu — náš pizza Margherita !

Otázky a odpovědi s autorkou Cheryl Sternman Rule

Také jsem byl schopen dohnat Cheryl o knize, která obsahuje tuto smetanovou marinarovou omáčku, Yogurt Culture. Cheryl je osobně stejně milá a laskavá jako ve své knize. Jsem velkým fanouškem jejího psaní a vynalézavých receptů, takže mi bylo potěšením mít trochu otázek a odpovědí o vaření, zdraví a jogurtu!

Takže celá kuchařka o jogurtech! Co vás inspirovalo k tomu, abyste této surovině věnovali knihu?

Cheryl: Původní nápad přišel od mé agentky Jenni Ferrari-Adlerové, která tušila, že by se mi to mohlo hodit. Co si však možná neuvědomovala, bylo, jak dokonalé to ve skutečnosti bylo. Celý život jsem vášnivý jedlík jogurtů. Jogurt jsem dělal celou dobu, když jsem sloužil v mírových sborech. A jsem fascinován světovými tradicemi jídla. Tato jedna ingredience pronikla do všech těchto sfér. Pro mě to bylo a stále je téma snů.

Je jogurt považován za zdravý? Co z toho dělá zdravou potravinu?

Cheryl: Rozhodně ano. Ve svém jádru je jogurt prostě mléko a dobré bakterie. (Samozřejmě si můžete vyrobit a koupit nemléčné jogurty, ale zde budu mluvit o mléčných.) Jogurt je skvělým zdrojem bílkovin, vápníku a probiotik, navíc obsahuje vitamíny B, vitamín D, draslík, hořčík, a zinek. Vždy váhám s vyjmenováním tohoto dlouhého seznamu živin, protože se na ně ve skutečnosti nezaměřuji. Jogurt je jen jedna z těchto potravin, která je pro vás celkově skvělá. To znamená, že vápník, bílkoviny a probiotika mají skutečně značné zdravotní přínosy, takže lidé, kteří jsou motivováni očistou stravy nebo zavedením potravin bohatých na živiny, by udělali dobře, kdyby jedli hodně (obyčejného) jogurtu.

Jaký je dobrý způsob, jak ochutit jogurt doma, místo kupování uměle ochucených značek?

Cheryl: První kapitola v Yogurt Culture se jmenuje Flavor. Tyto recepty jsem vytvořil speciálně pro ochucení bílého jogurtu zajímavými způsoby pomocí snadno vyrobitelných kompotů a směsí. Ať už tedy připravujete jahodovo-rebarborový kompot, pečený borůvkový kompot nebo meruňky z páleného cukru, můžete tato domácí dochucovadla uchovat ve sklenici v lednici a smíchat a sladit s obyčejným jogurtem.

jak udělat cappuccino

A samozřejmě nabízím i slané možnosti, spoléhám se na věci jako olivový olej, koření, česnek a sůl, abychom jmenovali jen některé. Zbytek knihy uvádí 115 receptů, co dělat s obyčejným jogurtem. Opravdu chci inspirovat lidi, aby používali toto neuvěřitelně dostupné, všestranné jídlo novými způsoby.

Milujeme váš styl receptů na domácí vaření s chutnými celými potravinami. Jak vás zaujalo vaření tímto způsobem?

Cheryl: Jakmile jsem se opravdu, ale opravdu naučil vařit (v letech 2002-2003 jsem chodil na kuchařskou školu), docela jsem ztratil chuť na polotovary. V té době bylo snadné začít budovat svou kariéru psaní jídla na základě celých potravin, protože to je to, co jsem vařil pro sebe a svou rodinu.

Jaký je váš oblíbený recept z knihy?

Cheryl: Pravděpodobně řecký jogurt s citronovou vinaigrettou. Je asertivní, osvěžující, překvapující, krásná a její výroba zabere méně než pět minut. Miluji recepty, které obsahují chuťový punč s tak minimálním úsilím! A samozřejmě miluji tuto krémovou omáčku marinara!

Hledáte další recepty na domácí těstoviny?

• Veganské těstoviny Marinara
• Snadná omáčka Marinara
• Těstoviny s rajčatovou bazalkou
• Zapečené těstoviny s úžasnou omáčkou
• Jednoduché letní těstoviny s rajčaty a cuketou
• Farfalle těstoviny s hráškem, fetou a koprem
• Vegetariánské těstoviny Puttanesca
• Domácí těstoviny Marinara
• Gemelli těstoviny s pečenými rajčaty
• Cacio e Pepe (těstoviny se sýrem a pepřem)
• Všechno Bagelové těstoviny
• Varná deska bílý čedar Mac a sýr
• Těstoviny Orecchiette s rajčaty

Tento recept na těstoviny se smetanovou omáčkou marinara je…

Vegetariánský. Chcete-li vyrobit bez lepku, použijte bezlepkové těstoviny. Pro veganské, rostlinné a bezmléčné produkty si připravte naše Krémové veganské těstoviny Marinara verze.

Krémové těstoviny s omáčkou Marinara

• Autor: pár kuchařů
• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 50 minut
• Celkový čas: 1 hodina 5 minut
• Výtěžek: 6 1x

Popis

Tento recept na těstoviny se smetanovou omáčkou marinara používá řecký jogurt z plnotučného mléka, aby byl extra bohatý a chutný. Omáčku marinara podávejte hned nebo ji zmrazte na později!

Ingredience

• 3 polévkové lžíceextra panenský olivový olej
• 1střední cibule
• 2stroužky česneku
• 28-uncová plechovka rajčatového protlaku (použili jsme odrůdu San Marzano)
• Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
• ½ šálkuobyčejný plnotučný řecký jogurt, pokojové teploty*
• Drcená červená paprika
• 1libra těstovin bucatini
• Natrhané lístky čerstvé bazalky na ozdobu

Instrukce

1. Udělejte omáčku : Dobře nakrájejte cibuli . Nasekejte česnek . Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje na středně mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nebude měkká a průsvitná, 8 až 10 minut. Vhoďte česnek a vařte za stálého míchání, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund. Zalijeme rajčatovým protlakem a bohatě dochutíme solí a pepřem. Nechte probublávat, pak snižte teplotu a udržujte mírný plamen, aby se chutě mohly plně rozvinout, 30 až 40 minut, a když si na to vzpomenete, rozhýbejte. Sundejte z plotny a nechte asi 10 minut vychladnout.
2. Temperujte jogurt : V malé misce zašlehejte zbývající 1 lžíci oleje do jogurtu. Vmíchejte ½ šálku teplé omáčky, aby se jogurt temperoval. Jogurtovou směs seškrábněte zpět do hrnce a šlehejte, aby se plně zapracovala. Ochutnejte, přidejte další sůl, pepř a drcenou červenou papriku.
3. Sloužit : Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody podle návodu na obalu. Na konci vaření dejte stranou ½ šálku vody z těstovin. Pomocí děrované lžíce nebo kleští pomalu přendejte horké těstoviny do rajčatové omáčky a promíchejte, aby se obalily. Zalijte lžící nebo dvěma odloženými těstovinovými vodami, nebo více, pokud chcete, aby se uvolnily. Podáváme horké, ozdobené bazalkou.

Poznámky

Přetištěno se svolením od Jogurtová kultura by Cheryl Sternman Rule *Pro veganské a bez mléčných výrobků si vyrobte naše Krémové veganské těstoviny Marinara verze. Můžete také použít Domácí Labneh místo řeckého jogurtu.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: italština