Vařená yuca s česnekovou cibulkou

Foto: Romulo Yanes

Yuca nebo maniok je škrobová hlíza, kterou lze vařit, smažit nebo péct jako brambory. Pro tuto kubánskou přílohu fotograf Romulo Yanes rád dusí kořen do měkka a šupinky a pak ho obléká do horké cibule ⁠ a česneku napuštěného oleje. Je to perfektní příloha k pikantní ropa vieja nebo hrnci pomalu dusené černé fazole .

Jedna poznámka na závěr: Nezaměňujte tuto lahodnou kořenovou zeleninu s jukou, rodinou nejedlých kvetoucích sukulentů.

nápoje obsahující tequilu

Ingredience

• 4 1/2 libry čerstvé juky, oloupané a nakrájené na 3palcová kolečka

• 1 lžíce bílého vinného octa

  
  
  
  

• 2 1/2 lžičky košer soli, rozdělené

• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

  valentýnské nápoje

• 6velkýstroužky česneku, nakrájené

  
  
  
  

• 2 středně velké bílé cibule, rozpůlené a podélně nakrájené na tenké plátky

  jak chutná miso

Pokyny

1. Umístěte yucu do velkého hrnce a přidejte studenou vodu, aby pokryla 2 palce. Přidejte ocet a 1 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu na středně vysokou; snižte teplotu na střední a vařte, dokud se yuca nerozdělí a nezměkne, 30 až 45 minut, v závislosti na tloušťce yucy.

2. Mezitím rozehřejte olej ve velké pánvi na střední až vysokou teplotu, až se třpytí. Přidejte česnek a vařte za stálého míchání, dokud česnek nezačne měknout a zlátnout, asi 20 sekund. Snižte teplo na střední; přidejte cibuli a za občasného míchání vařte, dokud cibule není světle zlatá a křupavá, asi 10 minut. Dochutíme zbývající 1 lžičkou soli.

3. Sceďte yucu v cedníku. Jemně rozdělte kousky na velké kusy a v případě potřeby odstraňte tuhé jádro. Uspořádejte yucu na talíř nebo do široké servírovací mísy. Rozpálený olej, česnek a cibuli přelijte na yucu. Ihned podávejte.