Grilovaný proužkovaný bas se zázvorovým olejem

Foto: © Paul Costello

Ingredience

Baskytara s olejem ze zázvoru a cibule

• 4 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky

• 2 lžíce mletého čerstvého zázvoru

• 1 stroužek česneku, nasekaný

  
  
  
  

• Špetka drcených vloček červené papriky

• 1/4 šálku rostlinného oleje

• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

  
  
  
  

• 1 lžička sójové omáčky

• 1 lžička košer soli

• Čtyři 5-uncové pruhované basové filety bez kůže (asi 1 palec tlusté)

Smažený chřest

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 1 libra tenkého chřestu, nakrájeného na 1/3-palcové délky

• 1 velký stroužek česneku, nasekaný

• 1 lžička sezamového oleje

• 1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry

• Kosher sůl

• Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

Udělat basu

1. V misce smíchejte jarní cibulku, zázvor, česnek a červenou papriku. V hrnci rozehřejte olej, až se třpytí. Nalijte horký olej na směs jarní cibulky a vmíchejte citronovou šťávu, sójovou omáčku a sůl.

2. Předehřejte brojlera. Filety z obou stran potřeme trochou jarního oleje. Uspořádejte na pánev na brojlery kůží dolů; grilujte, dokud se neuvaří, asi 5 minut.

   recept na svařený cider

Udělejte chřest

1. Ve velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte chřest a za stálého míchání smažte na středně vysokém ohni do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, sezamový olej a citronovou kůru, dochuťte solí a pepřem a za stálého míchání opékejte 2 minuty.

2. Přeneste rybí filé na talíře; navrch nalijte trochu oleje z cibule. Podávejte s chřestem.

Doporučené párování

Vyzkoušejte alsaské Rulandské šedé.