Vždy skončím s příliš velkým nebo příliš malým množstvím podmáslí. Nevím, proč je to moje specifická, mírně otravná, ale docela bezvýznamná kletba, nebo která pečící víla rozhodla v den, kdy jsem se narodil, že sušenky prostě vždycky přijdou s nějakou stránkou potíží, ale je to pravda: buď mám polovinu - na dně kartonu zbývá palec a musím udělat rychlou náhražku mléka a octa, abych toho vystačil na můj recept, nebo zapomenu na tři čtvrtě kartonu a překopu ho o měsíc později udělat palačinky, ale uvnitř našel tenkou vrstvu modré plísně.
Ano, vím, že můžete podmáslí zmrazit a používat ho všemi možnými kreativními způsoby, ale navzdory těmto znalostem zůstalo pravidelnou obětí mé přeplněné lednice – dokud jsem neobjevil ten zázrak sušené podmáslí .
Sarah Crowder
Sušené podmáslí je to, co zní: podmáslí, které bylo dehydratováno, dokud se nestane jemným práškem, který má podobnou strukturu jako mouka, nebo běžné sušené mléko. Na rozdíl od běžného podmáslí ale vydrží zastrčené v zadní části lednice prakticky věčně. Jednoduše zamícháte lžíci sušeného podmáslí do šálku vody a použijete jako tekutý druh.
Nejprve jsem byl přesvědčen, že je to pohodlné, jako podvod, ale ne vlastně stejně dobré jako koupit litr podmáslí z lednice. Ale k mému překvapení, sušenky, koláče, palačinky a další pečivo chutnalo stejně dobře jako prášek. Jsem si jistý, že kdybyste dostali do rukou čerstvé podmáslí z farmy, mohlo by to být lepší, ale sušené podmáslí je skvělé ve všech obvyklých věcech, na které ho používám, včetně marinád. Dělám s ní dokonce i crème fraîche – jen přimíchám lžíci sušeného podmáslí do šálku husté smetany a nechám den odležet. Voila, domácí, levnější než v obchodě koupený crème fraîche. Už nikdy nebýt bez podmáslí – nebo jím přemožen.
Získejte recept: Kukuřičný chléb s podmáslím
