Dortové sušenky

Fotografie:

Jordan Provost / Food Styling od Thu Busera

Oblíbenou tradicí naší rodiny na každoroční vánoční večírek, narozeniny a další zvláštní příležitosti jsou koláčky mé babičky. Sušenky vycházejí z trouby světlé a nadýchané a jsou potřené bohatou čokoládovou polevou. Tyto velmi oblíbené sušenky byly součástí každé oslavy v mém životě, pokud si pamatuji, a mé vzpomínky na kousání do měkkých koláčků se prolínají s nejšťastnějšími okamžiky mého života. Byly to jeden z prvních receptů, které moje babička sdílela s mou matkou, když se provdala za mého otce, a za ta léta jsem trávil hodiny s babičkou v její kuchyni, společně pečeme a zdokonalujeme recept.

Ale i když jsou tyto sušenky tak podstatné pro mé dětství, samotný recept je jednoduchý. Těsto a poleva se spojí celkem rychle. Můžete si je přizpůsobit výměnou čokolády za jinou polevu nebo přidáním mandlového, pistáciového nebo kokosového extraktu do sušenek. Miluju je tak, jak je dělá moje babička, s vanilkou. Jsou dokonalé ve své jednoduchosti.

Moje babička právě oslavila 98. narozeniny – samozřejmě s dávkou těchto sušenek. Doma se svými třemi malými dcerami pokračuji v tradici výroby těchto sušenek pro výjimečné okamžiky v našich životech, ať už je to dovolená nebo dokonce jen prodloužený víkend. Když spolu pečeme, mám pocit, že je nejen zpohodlním v kuchyni, ale také vytvořím šťastné chvíle kolem cukroví, které milují generace naší rodiny. Doufám, že i naše rodinná tradice se stane součástí jejich života. — Sean Flynn

Často kladené otázky

Jak změkčíte máslo?

Existuje několik způsobů, jak změkčit máslo. Nejlepší je, když necháte máslo při pokojové teplotě, ale pokud potřebujete měkké máslo rychle, můžete také naplnit žáruvzdornou sklenici horkou vodou, nechat ji pět minut odstát, poté vodu vylít a sklenici otočte dnem vzhůru. máslo. Teplo ve sklenici máslo změkne asi za 15 minut.

Proč používat nesolené máslo?

V receptech požadujeme nesolené máslo, abyste mohli lépe kontrolovat množství soli při vaření. Každá značka másla má v sobě jiné množství soli. Použití nesoleného másla znamená, že přesně víte, kolik soli do svého receptu přidáváte.

Udělejte si náskok

Polevu lze připravit tři dny předem a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před použitím jej prošlehejte a v případě potřeby přidejte střik mléka nebo smetany, abyste upravili konzistenci.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že máslo použité na sušenky a poleva jsou zcela změklé, jinak budou těsto na sušenky a poleva příliš husté na to, aby se dobře promíchaly. Nešetřete na době míchání s těmito sušenkami; musíte těsto provzdušnit, aby se sušenky upekly, aby byly pěkné a lehké.

Ingredience

Soubory cookie

• 1/2 pohár nesolené máslo, změkčený

• 1 1/2 poháry cukr

• 2 vejce

• 1 pohárplnotučnézakysaná smetana

• 1 čajová lžička vanilkový extrakt

• 2 3/4 poháry mouka

• 1/2 čajová lžička jedlá soda

• 1/2 čajová lžička prášek do pečiva

• 1/2 čajová lžičkadobřemořská sůl

Čokoládová poleva

• 4 polévkové lžíce nesolené máslo, změkčený

• 1 čajová lžička vanilkový extrakt

• 2 poháry moučkový cukr

  mexické sladké brambory

• 1/4 pohár kakaový prášek

• Mlékonebo hustou smetanu ke šlehání podle potřeby

• 1/2 pohár čokoládové posypky

Pokyny

Udělejte sušenky

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Máslo a cukr šlehejte ve střední misce ručním mixérem nebo stojanovým mixérem s lopatkovým nástavcem do nadýchané hmoty, asi 3 minuty. Přidejte vejce, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se nespojí, podle potřeby seškrábejte stěny mísy, asi 2 minuty (směs bude vypadat trochu sražená, ale spojí se).

2. Ve středně velké míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Přidejte směs mouky do těsta a míchejte při nízké rychlosti, dokud těsto není hladké, asi 2 minuty. Na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou vložkou nandejte po 2 polévkových lžících těsto. Pečte, dokud sušenky na povrchu nezpevní, ale jsou stále měkké, 10 až 12 minut. Nechte sušenky vychladnout na plechu po dobu 10 minut, než je přendejte na mřížku a úplně vychladly.

Mezitím si připravte polevu

1. Máslo a vanilkový extrakt šlehejte ve střední misce ručním mixérem nebo stojanovým mixérem s lopatkovým nástavcem do nadýchané hmoty, asi 3 minuty. Přidejte moučkový cukr a kakaový prášek a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Do polevy přidejte kapku mléka nebo hustou smetanu, abyste ji podle potřeby zředili. Sušenky zmrazte a ihned posypte posypem.