Kuřecí Chilaquiles

Foto: © Frances Janisch

Ingredience

• 1 1/2 libry čerstvých tomatillos – oloupaných, opláchnutých a rozpůlených

  
  
  
  

• 2 velké stroužky česneku

• 1 velké jalapeño – podélně rozpůlené, odstopkované a se semeny

• 1/4 šálku baleného koriandru

  
  
  
  

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 1 lžička mletého kmínu

• 1/2 lžičky koriandru

  
  
  
  

• Sůl a čerstvě mletý pepř

• 1 libra nakrájeného vařeného kuřete (3 šálky), při pokojové teplotě

• 1 1/2 šálku drceného pepře Jack sýr (6 uncí)

• 1/2 šálku farmářského sýra (4 unce)

• 1 jarní cibulka, nakrájená na plátky

• Jeden sáček tortilla chipsů o objemu 6 uncí (8 šálků)

  recept na tuňákové koláče

• 1/4 šálku zakysané smetany

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 450°. V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte tomatillos, česnek, jalapeño a koriandr do hladka. Ve velkém hrnci rozehřejte olej, až se třpytí. Přidejte římský kmín a koriandr a vařte na vysoké teplotě, dokud nebude voňavý, 30 sekund. Přidejte tomatillo protlak, přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka neztratí jasně zelenou barvu, 3 minuty. Dochuťte solí a pepřem.

2. Ve střední misce dejte kuře s 3/4 šálku pepřového Jacka, farmářským sýrem, jarní cibulkou a polovinou tomatillo omáčky; dochutíme solí a pepřem. V jiné misce promíchejte tortilla chipsy se zbývající omáčkou.

3. Rozložte polovinu hranolků do zapékací misky o rozměrech 8 x 11 palců; poklademe kuřecím masem a obložíme zbývajícími tortilla chipsy. Nebalte chipsy. Zakysanou smetanu nalijte na hranolky a posypte zbývajícími 3/4 šálku pepře Jack. Pečte 15 minut, nebo dokud sýr nezhnědne. Podávejte najednou.