Kuřecí polévka s divokou rýží

Pekařka Amanda Johnson používá zbytky kuřecího nebo krůtího masa a divokou rýži sklizenou poblíž jejího domova v Severní Dakotě k přípravě této krásné polévky s kuřecím masem a rýží. Tymián, česnek a klasický základ z cibule, mrkve a celeru dodávají aromatickou hloubku. Po uvaření polévku dokončete kapkou smetany, která dodá nádech bohatosti a sofistikovanosti.

Divoká rýže, skladovaná vzduchotěsně na chladném místě, má téměř neomezenou dobu trvanlivosti, takže je to skvělá spíž, kterou můžete mít po ruce. Ve skutečnosti to vlastně vůbec není rýže, ale spíše polovodní tráva, která přirozeně roste kolem Velkých jezer. Protože to není škrobové jako pravá rýže, recept obsahuje malé množství mouky pro zahuštění základu. Divoká rýže se svou oříškovou chutí a vydatnou texturou přidává na zajímavosti kousky kuřete a zeleniny, které jsou na sousto, suspendované ve smetanovém vývaru polévky.

Ingredience

• 4 lžíce nesoleného másla

• 3 celerová žebra, nakrájená na 1/2-palcové kousky

• 2 mrkve, nakrájené na 1/2-palcové kousky

  
  
  
  

• 1 střední cibule, nakrájená

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 1/2 lžičky jemně nasekaného tymiánu

  
  
  
  

• Kosher svše

• Čerstvě namletá černá ppepř

• 1/4 šálku univerzální mouky

• 1 šálek(5 uncí)divoká rýže

• 2 litry kuřecího vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku

• 2 šálky vody

• 4 šálky pečeného kuřete nebo krůty,kousky velikosti sousta

• 1 šálek husté smetany

  vánoční martini koktejl

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Cara Cormacková

   Ve velkém hrnci rozpustíme máslo. Přidejte celer, mrkev, cibuli, česnek, tymián a štědrou špetku soli a pepře. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud zelenina nezačne měknout, asi 10 minut.

3. 

   Cara Cormacková

   K zelenině přisypte mouku a vařte za stálého míchání, dokud nebude rovnoměrně obalená a lehce zhnědlá, asi 3 minuty.

4. 

   Cara Cormacková

   Do kastrůlku přidejte divokou rýži a postupně vmíchejte vývar a vodu. Přiveďte k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 30 minut.

5. 

   Cara Cormacková

   Přidejte kuře a za občasného míchání vařte, dokud divoká rýže nezměkne, o 10 až 15 minut déle.

6. 

   Cara Cormacková

   Vmícháme smetanu a dochutíme solí a pepřem. Polévku nalijeme do misek a podáváme.

Cara Cormacková

Udělejte si náskok

Kuřecí polévka může být v chladu až 2 dny. Před podáváním jemně prohřejte.

Doporučené párování

Spojte krémové polévky s plnými, nevařenými bílými víny, jako je Chenin Blanc z Jižní Afriky.