Otestovali jsme 18 pečicích pánví – toto je našich 6 nejlepších tipů

Fotografie:

Ať už vyrábíte prvotřídní žebro, a jehněčí jehněčí , hovězí svíčková nebo jakékoli jiné působivé jídlo na večírek, pekáč je nezbytným nástrojem pro hostitele večírků a kuchaře, kteří se rádi baví. Je to relativně malá investice, která dokáže udělat z velkých jídel hračku a má spoustu využití, od krůt a šunky na sváteční oslavy až po klasickou nedělní pečínku.

Abychom našli ty nejlepší pekáče na trhu, otestovali jsme více než tucet možností od značek jako All-Clad, Cuisinart a Le Creuset. Upekli jsme více než 50 liber kuřete a brambor, vyrobili jsme nespočet várek omáčky a utratili hodně čas drhnutí ve dřezu k hodnocení a hodnocení nejlepších pekáče pro domácí kuchaře. Je čas na opékání.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Tato pánev je robustní, za rozumnou cenu a dokáže zhnědnout potraviny bez přilepení, a proto má naše nejlepší doporučení.

• Je to na malé straně.

Nemohli jsme překonat robustní pocit a stylový design nerezové pánve Cooks Standard. S masivními madly na pánvi i roštu se snadno manipuluje a zrcadlově lesklý povrch určitě zaujme. Při testování jsme dosáhli hlubokého zhnědnutí našich brambor a kuřecích kapek, ale nic se nepřipálilo ani nepřichytilo ke dnu. Bylo snadné smíchat lahodnou omáčku na varné desce bez obav ze skvrn nebo poškození.

Cooks Standard lze mýt v myčce nádobí, ale mytí v ruce mýdlovou houbou bylo tak snadné, že jsme nepovažovali za nutné stroj používat. Cena této pánve je fantastická, méně než polovina průměru v našich testech bez snížení kvality. Získává naši největší pečeť schválení.

rychlá a snadná večeře

Naše velká výtka k této pánvi je, že je poměrně malá. Mnoho pekáčů je o pár centimetrů delší a širší a pojmou extra velkou krůtu na Den díkůvzdání nebo velikonoční šunku. Pokud ale plánujete upéct obrovské předměty, můžete jednoduše upgradovat na větší Cooks Standardní pekáč , se stejným designem a větším prostorem za vyšší (ale stále podprůměrnou) cenu.

Pánev je bezpečná pro varnou desku, i když pokud používáte indukční varnou desku, budete ji muset přeskočit. Ocel je obvykle kompatibilní s indukcí, ale některé druhy nerezové oceli – včetně této pánve – obsahují nemagnetické kovy, které narušují indukční ohřev.

Rozměry: 15,75 x 12 x 5,5 palce | Materiál: Nerezová ocel | Styl stojanu: ve tvaru V | Bezpečné pro varnou desku: Ano | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Tento základní nepřilnavý pekáč funguje krásně a je jedním z nejlevnějších na trhu.

• Nelze jej používat na varné desce ani vkládat do myčky nádobí.

  valentýnský koktejl

Toto byla jediná nejlevnější pánev v našich testech, ale téměř ve všech kategoriích skončila blízko vrcholu žebříčku. Tradiční plochý stojan vytváří dostatek prostoru pro oddělení zeleniny a bílkovin; Naše kuře vyšlo křehce, s bramborami, které byly opečené a křupavé na správných místech. Nepřilnavý povrch je poměrně účinný, což je téměř problém při přípravě omáčky: Na dně pánve je méně zhnědlých kousků, které vytvářejí chuť. Nepřilnavý povrch také nepřenáší teplo tak efektivně jako holá ocel, takže pravděpodobně budete muset prodloužit dobu pečení o několik minut.

Ruční mytí této pánve je snadné díky nepřilnavé vrstvě, i když je poněkud jemné. Nemůže jít do myčky na nádobí, na varnou desku nebo do trouby nad 450 °F. Ale v této cenové hladině jeho základní schopnosti převažují nad nedostatky. Je dostatečně velký, aby se v něm uvařil sváteční pták nebo pečeně o velikosti večírku, a mohl by být ideální pro někoho, kdo pořádá luxusní večeři.

Rozměry: 16 x 11,25 x 2,5 palce | Materiál: Ocel s nepřilnavým povrchem | Styl stojanu: Byt | Bezpečné pro varnou desku: Ne | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlepší Splurge

FOTO: Cíl

• Tato krásná pánev z nerezové oceli nabízí spoustu místa, je vyrobena tak, aby vydržela, a čistí se stejně snadno jako nepřilnavá.

• Je poměrně drahý a nelze jej použít s kovovými nástroji.

Kromě ceny se nám na této pánvi líbí všechno. Jeho mělký rošt ve tvaru U nabízí stabilitu krůtí nebo stojící žebírkové pečeni a zároveň ponechává dostatek prostoru po stranách pro opékání zeleniny pod. Tloušťka oceli a konstrukce rukojetí a stojanu jsou špičkové a působí jako nástroj na profesionální úrovni. Při testování splnil naše vysoká očekávání, uvařil dokonalé kuře a brambory, připravoval omáčku na sporáku a umyl v ruce tak snadno, jako by měl nepřilnavou vrstvu.

Řada Cuisinart MultiClad Pro má vnitřní a vnější vrstvy z oceli obklopující hliníkové jádro, díky čemuž se materiál zahřívá rovnoměrněji v troubě nebo na sporáku. Je o dost dražší než značková tenčí celoocelová pánev Chef's Classic, ale v našich testech si vedla také mnohem lépe. Tuto pánev lze použít na sporák nebo do myčky, ale aby ocel zůstala nedotčená, můžete použít pouze dřevěné nebo silikonové nástroje. Kov je zakázán.

Rozměry: 20,75 x 6,25 x 13,25 palce | Materiály: Nerezová ocel, hliník | Styl stojanu: ve tvaru U | Bezpečné pro varnou desku: Ano | Lze mýt v myčce: Ano

Nejlepší Dual-Height

FOTO: Cíl

• Velký, levný pekáč Rachael Ray je mimořádně univerzální díky své oboustranné vložce do roštu.

• Nemůže jít do myčky na nádobí ani na sporák a kovové nádobí poškrábe jeho nepřilnavou vrstvu.

Rošt na tuto pánev může sedět nízko u dna a umožnit jen malé proudění vzduchu pod jídlem pro rovnoměrné zhnědnutí, nebo se může převrátit, aby seděl výše a uvolnil místo pro vaření celé zeleniny v kapání pod ptákem nebo pečenou. Je to tak jednoduchý designový prvek, ale má velký rozdíl ve všestrannosti. Nohy stojanu na jedné straně navíc fungují jako držadla na straně druhé, takže jej můžete snadno uchopit a vyjmout v obou konfiguracích.

Nejen, že pánev Rachael Ray má tuto inovaci stojanu, ale je to také obecně vynikající pekáč za vynikající cenu. Je obrovský, má rozměry 16,5 x 13,5 palce a nepřilnavý povlak byl při testování docela účinný, aby se zabránilo lepení a spálení. Brambory se uvařily působivě rovnoměrně, ne-li zhnědly tak intenzivně, jako by byly v holé ocelové pánvi.

Nevýhodou je, že pánev je poměrně tenká a poměrně křehká. Na sporáku není bezpečný a lze jej mýt pouze v ruce a pravděpodobně byste se měli vyhýbat kovovým nástrojům, abyste nepoškrábali nepřilnavou vrstvu. Je lehký a tak nějak obecně působí jako rozpočtový model, kterým je.

Rozměry: 18,48 x 13,78 x 5,47 palce | Materiál: Ocel s nepřilnavým povrchem | Styl stojanu: Plochý, dvojitá výška | Bezpečné pro varnou desku: Ne | Vhodné do myčky: Žádný

• 

• 

• 

  odšťavněná mrkev

Nejlepší trouba na stůl

FOTO: Amazonka

• Tato vysoce kvalitní pánev z nerezové oceli funguje tak krásně, jak vypadá.

• Podobně výkonnou pánev seženete za méně peněz.

Legendární francouzská značka Le Creuset je snad nejznámější pro smaltovanou litinu Holandské pece , ale vyrábí klasicky krásné verze všech druhů nádobí, které jsou vyrobeny tak, aby vydržely. Tento pekáč je v troubě špičkový a na stole vypadá nádherně. Při správné péči by se mohl přenést na další generaci krůtích večeří.

Ale nepředbíhejme. Při testování se pekáč Le Creuset díky své silné oceli vařil neuvěřitelně rovnoměrně, aniž by se přilepil nebo připálil. Grilovací rošt ve tvaru V umožňuje podlévání ptáka hračkou a ponechává spoustu místa pro zeleninu. Navíc má nepřilnavou vrstvu, takže se nemusíte bát drhnutí úlomků uvízlých v rozích.

Uvnitř pánve jsou podél okraje drážky, které pomáhají oddělit šťávu od toho, co se peče na dně, což je užitečná funkce pro přípravu omáček na pánve. A je zcela bezpečný pro sporák, takže už nikdy nebudete potřebovat druhou varnou nádobu po opékání. Tato pánev lze mýt v myčce na nádobí, ale když přišel čas na čištění, potřebovali jsme pouze běžnou domácí houbu a jemný prostředek na nádobí. Le Creuset dokonce říká, že můžete používat kovové náčiní, aniž byste poškodili povrchovou úpravu! Nicméně za tento výkon je to drahé.

Rozměry: 19,1 x 14,2 x 5,3 palce | Materiály: Nerezová ocel, ocel s nepřilnavým povrchem | Styl stojanu: Ve tvaru V, nepřilnavý | Bezpečné pro varnou desku: Ano | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší velkokapacitní

FOTO: Cíl

• Tato nepřilnavá pánev je levná a dostatečně velká na pečení těch největších krůt.

• Vaření bylo poněkud nerovnoměrné a nezvládlo teploty nad 400 °F.

Pokud pořádáte luxusní večeři s pečenou korunou uprostřed, potřebujete extra velký pekáč. Nebo možná chcete upéct každou kořenovou zeleninu z farmářského trhu, než z ní uděláte pyré do uklidňující polévky. Bez ohledu na to, povrch je název hry a pekáč krůt Nordic Ware byl největší v našich testech, na vnitřní straně široký více než 18 palců. Nebylo to ale zdaleka to nejdražší.

Díky nepřilnavé povrchové úpravě této pánve je mytí tak jednoduché, jak jen může být, ale je to tak trochu jemné. Nemůžete používat kovové nádobí a nelze to mýt v myčce. Zahřívání nad 400 °F může poškodit nepřilnavý povrch; budete muset udržovat střední teplotu varné desky i trouby. Vaření bylo po povrchu poněkud nerovnoměrné díky levnějšímu materiálu z hliníkové oceli, i když na delším vaření při nižších teplotách je pánev navržena méně.

Tato pánev Nordic Ware pravděpodobně nebude jediným pečivem, které budete potřebovat, ale pokud chcete upéct velká jídla a nechcete za to utrácet spoustu peněz, je to dobrý kousek, který můžete přidat do vaší kuchyně.

Rozměry: 13,8 x 21,3 x 3,5 palce | Materiál: Hliníková ocel s nepřilnavým povrchem | Nosič: ve tvaru U | Bezpečné pro varnou desku: Ano (až 400 °F) | Vhodné do myčky: Žádný

• 

• 

• 

• 

  jak vyrobit větrníky

Naše oblíbená pečící pánev

The Vaří standardní 14' x 12' pečicí zařízení z nerezové oceli uspěl v našich testech svým čistým designem a všestranností. Tento výjimečně výkonný a velmi snadno se čistící pekáč z nerezové oceli je naší špičkou. Pro vynikající výsledky s nepřilnavým povrchem a výjimečně nízkou cenou doporučujeme Farberware Nepřilnavý ocelový pekáč s plochým roštem .

Jak jsme testovali pekáče

Vybrali jsme celkem 18 pečicích pánví, abychom je mohli porovnat vedle sebe v naší produktové laboratoři. Udělali jsme si poznámky k obecnému návrhu a konstrukci a poté provedli sadu identických testů.

Test pražení:Z každé pánve jsme udělali klasické celé pečené kuře s bramborami, použili jsme 3 až 4 kilového ptáčka a půldruhého kila baby žlutých brambor. S troubou nastavenou na 425 °F pro nerezové pánve a 400 °F pro modely s nepřilnavým povrchem jsme opékali brambory asi 15 minut, dokud mírně nezměkly, pak jsme kuře umístili na mřížku a opékali nejhlubší část stehna. 165 °F. Zaznamenali jsme, jak rovnoměrně se kuře a brambory uvařily, jak dobře zhnědly a zda se něco připálilo nebo nepřichytilo na pánvi. Gravy test:Pomocí kapek, které zbyly v pánvi po opečení kuřete a brambor, jsme udělali jednoduchou omáčku na pánvi. Použili jsme metličku nebo kovovou špachtli k seškrábání kousků ze dna, přičemž jsme zaznamenali jakékoli přilepení nebo poškození způsobené nástroji. U pánví, které jsou bezpečné pro sporák, jsme také přidali mouku na vaření do jíšky a poté zamíchali do kuřecího vývaru, aby se omáčka dokončila, přičemž jsme sledovali rovnoměrnost ohřevu a to, jak dobře si těla pánví poradila s varnou deskou. Test čištění:Poté, co jsme dokončili testy pečení a omáčky, ručně jsme umyli pánve a rošt a sledovali, kolik jídla na nich ulpělo a jak snadno se daly vydrhnout. (Některé z testovaných pánví jsou vhodné do myčky nádobí, ale pro spravedlivé srovnání jsme je všechny myli ručně.)

Po dokončení těchto testů a konečném hodnocení napříč kategoriemi jsme odhalili maloobchodní ceny pánví, abychom zvážili hodnotu. V době testování se pánve pohybovaly od 30 do 425 USD, s průměrem 139 USD.

Faktory ke zvážení

Velikost

Pekáč má být poměrně velký kus nádobí, ale k dispozici je mnoho různých velikostí, od nádoby, do které se vejde pouze kuře, až po masivní komerční pekáče, které se nevejdou ani do domácí trouby. Pro malého až středního krocana na Den díkůvzdání byste se měli podívat po pekáči, který je uvnitř alespoň 14 palců široký, s 16- nebo 18palcovými pánvemi pro větší hostiny. (Většina pánví má zhruba stejnou hloubku, takže šířka je nejdůležitější.)

Ale záleží také na vnějších rozměrech a výšce pánve. Pekáče jsou poměrně hluboké, s velkými držadly trčícími ze stran. Větší modely, které lze mýt v myčce nádobí, se do některých myček ve skutečnosti nevejdou nebo samy zaberou celý koš.

Materiál

Pečící pánve jsou téměř všechny vyrobeny z oceli, hustého materiálu, který přenáší teplo rovnoměrněji při dlouhém vaření než hliník používaný v lehčích pečicích nádobách. Holá nerezová ocel nabízí krásný zrcadlově lesklý vzhled, ale může přilnout k jídlu. Ocel s nepřilnavým povrchem se snadněji čistí, ale není tak dobrá při hnědnutí a nemusí být vhodná do myčky nádobí nebo použitelná na varné desce.

Nosič

Téměř každý pekáč bude obsahovat odnímatelný rošt, který je umístěn uvnitř, aby zvedl jídlo ze dna. To umožňuje cirkulaci vzduchu nahoře a dole pro rovnoměrné zhnědnutí. Bez roštu by se vaše krůta na dně pánve zapařila ve vlastní šťávě nebo by se spálila, když se šťáva odpaří. Rošty na pečení se dodávají v různých tvarech a stylech: Rošty ve tvaru V a U pomáhají udržet ptáka nebo pečeně na místě během vaření, ale obyčejné ploché jsou u levnějších pánví. Pokud rádi pečete zeleninu na dně pánve, hledejte vyšší rošt, který ponechává dostatek místa.

Často kladené otázky

• K čemu slouží pekáč?

  Pekáč je obzvláště tlustá a těžká pánev navržená pro rovnoměrné vaření velkých kusů masa – vzpomeňte si na celé ptáky, celé ryby, pečeně, panenky a podobně. Jsou také dostatečně velké, aby se v nich mohlo vařit maso a zelenina současně, zhnědnutí a karamelizace pro uspokojující jídla z jedné pánve. Mnoho pečicích pánví lze bezpečně používat i na varné desce, takže si můžete připravit omáčku z odkapané omáčky, aniž byste potřebovali další misku.

• Jaký je rozdíl mezi pekáčem a pekáčem?

  Pekáče a pekáče jsou určeny pro vaření jídla v troubě, ale pekáče jsou obecně lehčí, menší a určené pro kratší vaření. Existuje mnoho různých typů pečicích forem, od univerzálních plechových forem až po formu na bochníky a formu na muffiny, a mohou být vyrobeny z kovu, skla, keramiky nebo jiných materiálů.

• Co je rád?

  Mnoho receptů na pečení odkazuje na „fond“, což je francouzský termín pro všechny malé kousky kapek, které během vaření zhnědnou a ulpívají na dně ventilátoru. Fond má spoustu chutí a je klíčem k přípravě lahodné pánvové omáčky. Jednoduše slijte přebytečný tuk, přidejte tekutinu, jako je vývar (nebo brandy), a seškrábněte fond.

Další pekáče, které jsme testovali

Silní soupeři

Velký pekáč z nerezové oceli s nepřilnavým roštem ( Amazonka )

Tento odolný model je celonepřilnavý, s povlakem na pánvi i roštu, který při testování nenarušoval rovnoměrné vaření. Naše kuře a brambory vyšly trochu světlé barvy, ale pánev fungovala dobře v testu omáčky na sporáku. Vysoká cena je jediným důvodem, proč tento All-Clad není na našem seznamu vítězů.

koňakový koktejl

Hestan Provisions Stainless Steel Classic Roaster ( Amazonka )

Dalším modelem, který si vedl dobře při testování, ale nedokáže zcela ospravedlnit svou cenu, tento pekáč z nerezové oceli připravil úžasné, máslové, opečené brambory díky stojanu, který ponechává spoustu místa pod ním. Nepřenášelo teplo tak efektivně na kuře, které se dlouho vařilo a nikdy nezískalo více než blond odstín.

Nepřilnavá pečicí pánev Circulon ( Amazonka )

Nenákladná pánev s obrovskou kapacitou, Circulon by mohla být dobrou volbou pro rozpočet. Hlavním problémem je design stojanu: stojan je v pánvi velmi nízko a ponechává velmi málo místa pro zeleninu. Naše testovací kuře bylo propečené nerovnoměrně, zhnědlo nahoře, kde vystoupilo nad okraje pánve, a zůstalo bledší dole.

Keramická nepřilnavá pečící pánev GreenPan Padova Reserve ( Amazonka )

Pokud chcete odolnou nepřilnavou pánev, GreenPan si poradí s kovovým nádobím a myčkou nádobí, navíc se zahřeje až na 600 °F. Při testování jsme se nelepili, ale naše brambory skončily velmi tmavé a křupavé, než bylo kuře hotové. Stojan také nepasuje a může klouzat na dně pánve, což je vzhledem k vysoké ceně obzvláště do očí bijící problém.

Co se na seznam nedostalo

Pečící pánve, které nebyly našimi oblíbenými, narážely při testování na různé problémy. Některé modely s nepřilnavým povrchem neodvedly dobrou práci při zhnědnutí, zatímco některé modely z holé oceli měly horká a chladná místa, která vedla k připálení. Nelíbilo se nám, že několik pánví bylo obzvláště jemných a omezených na teplotu a použití varné desky, zatímco jiné se testovaly dobře, ale měly směšně vysokou cenu.

Naše odbornost

• Christa Glennie je spisovatelkou a redaktorkou potravin na volné noze již téměř 20 let a specializuje se na trendy v jídle a pití, zemědělství, regionální foodways v západním New Yorku a restaurační byznys. Je také autorkou dvou kuchařek. Její úcta k jednoduchosti a přehledné pracovní desce v kuchyni nakonec podněcuje touhu najít a vlastnit dobře navržené, víceúčelové, nejlepší kuchyňské nářadí ve své třídě.
• Autor obchodu 'Yumpulse' Jason Horn aktualizoval tento příběh o další poznatky z testování. Má magisterský titul v oboru žurnalistiky a navštěvoval kuchařskou školu a téměř 20 let se zabývá také jídlem a nápoji, včetně Cooking Light, Serious Eats, Liquor.com a Playboy.