Již před pandemií COVID-19 narůstající fenomén „kuchyně duchů“ – restaurace pouze s rozvozem, které fungují mimo stávající zařízení – za poslední rok explodovaly, protože uzamčení dramaticky zvýšilo podnikání s rozvozem. Součástí tohoto posunu byly také řetězce velkých jmen, které spustily „virtuální“ značky pouze pro doručování, aby získaly více obchodů na straně – ať už je to Chuck E. Cheese vytvářející dospělejší Pasqually's, Nathan se vzdaluje od hotdogů s Wings of New York , nebo Applebee spinning z jeho kuřecí křídla podnikání do Neighborhood Wings .
Ale další vráska s kuchyněmi duchů je, že jelikož jsou od začátku „virtuální“, nejen že se mohou rychle objevit, ale také se mohou vypnout… nebo změnit značku… velmi rychle. A co je zajímavé, a Wall Street Journal zpráva tento týden odhalil, že Applebee's posílá kuře pod jiným jménem: Cosmic Wings.
Scott Olson / Staff/Getty Images
Podle WSJ , Dine Brands – společnost, která vlastní Applebee's (stejně jako IHOP) – testovala různé značky křídel pouze online a Cosmic Wings si vedla nejlépe a získala si dlouhodobý náskok. „Cosmic Wings, spuštěný 17. února, je druhou virtuální značkou pro Applebee's, přičemž Neighborhood Wings je prvním testem s jiným konceptem a nabídkou,“ vysvětlil Scott Gladstone, viceprezident pro strategii a vývoj pro Applebee's a Cosmic Wings. prohlášení k 'Yumpulse' .
co vařit s batáty
„Neighborhood Wings byl pro nás skvělý začátek, ale naučili jsme se, že schopnost nabízet něco exkluzivního – a velmi oblíbeného – prostřednictvím pouze online platformy je změna hry,“ pokračoval Gladstone. „Téměř dva roky pracujeme s našimi partnery v Cheetos a PepsiCo na vývoji Cosmic Wings a jeho jedinečného menu obsahujícího exkluzivní křídla s příchutí Cheetos a smažené sýrové kousky. S hrdostí oznamujeme našim hostům, že Cosmic Wings se vyrábí v téměř 1300 kuchyních Applebee po celé zemi.“
A všechno to testování zjevně stálo za námahu: Cosmic Wings údajně každý týden vydělává stovky tisíc dolarů. „Abyste udělali dojem, musíte být originální a svěží,“ řekl generální ředitel Dine Brand John Peyton – prohlášení, které je po zvážení všech věcí stejně přesné jako ironické.
Bez ohledu na to tento krok otevírá pro strávníky větší možnost, aby zvážili: Ačkoli mnoho důvtipných online objednávajících pochopilo, že některé „nové“ restaurace jsou ve skutečnosti virtuální značky nebo strašidelné kuchyně velkých řetězců, někteří možná nepřemýšleli o tom, že „nová“ restaurace by ve skutečnosti mohla být jen přeznačenou virtuální restaurací, kterou si v podstatě objednali dříve. Abychom byli spravedliví, tyto druhy swapů jsme v restauračním průmyslu viděli navždy: Všudypřítomný nápis „Under New Management“ na tom jediném místě, který nikdy nemůže být v pořádku. U virtuálních restaurací ale žádné pověstné nápisy viset venku neuvidíte.
medově česneková omáčka
Za tímto účelem Applebee's objasnil svůj vlastní přístup do budoucna a řekl: 'U jakýchkoli virtuálních značek v budoucnu budeme i nadále transparentní, pokud jde o jejich spojení se značkou.'
Aktualizace 31. března 2021: Tento článek byl upraven tak, aby obsahoval další informace od Applebee's a Cosmic Wings.
