Krabí salátové sendviče jsou sanfranciskou klasikou z nějakého důvodu

Fotografie:

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Sendvič s krabím salátem v kultovní restauraci Sabella & La Torre je sám o sobě pádným důvodem k návštěvě Fisherman’s Wharf v San Franciscu. Majitel Thomas La Torre používá nedotčeného kraba Dungeness v jednoduchém salátu, který se naskládá na opečené rohlíky z kynutého těsta, aby vytvořil vysoký a dramatický sendvič s velkým množstvím kraba v každém soustu. Dungeness krab je hvězdou krabího salátového sendviče La Torre, ale pokud nemáte po ruce kraba Dungeness, můžete nahradit krabí kusové maso nebo začít s celý dušený krab Dungeness a rezervujte si 1 libru krabího masa na tyto sendviče.

recepty na bezlepkový oběd

Často kladené otázky

Jak děláte krabí salát?

Krabí salát v tomto sendviči je na majonéze lehký a ochucený jednoduše solí, pepřem a čerstvou petrželkou, což umožňuje zazářit sladké chuti krabů, zatímco nakrájený celer dodává nádech křupavosti. Thomas La Torre, majitel ikonické Wharfské restaurace Sabella & La Torre, staví krabí salát tak, že nejprve smíchá omáčku a poté vkládá krabí maso, dokud se nespojí.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

F&W tester Tricia Manzanero Stuedeman doporučuje použít jakýkoli zbytek krabího salátu v těstovinovém salátu, navrstvit na opečený anglický muffin na vejce Benedict nebo si jen tak vychutnat s krekry. Krabí salát má velmi čistý, jednoduchý chuťový profil. V případě potřeby jej lze snadno upravit podle vlastní chuti – stačí zamíchat vaše oblíbené čerstvé nasekané bylinky nebo koření.

Doporučené párování

Náš editor vína doporučuje k tomuto sendviči s krabím salátem pazourkový citrusový Sancerre, jako je La Poussie Sancerre.

Ingredience

• 1/2 pohárjemněnakrájený celer

• 1/2 pohár majonéza

  
  
  
  

  náhražka cibulového prášku

• 1/2 čajová lžička černý pepř, plus další na ozdobu

• 1/2 čajová lžičkanasekaný čerstvý plochý listpetržel

• 1/2 čajová lžička košer sůl

• 1 libravybralDungeness krabí masonebo kusové krabí maso

• 2 sendvičové rohlíky z kynutého těsta, rozpůlené a opečené

• Klínky citronu, k podávání

  koktejly pro mexické jídlo

Pokyny

1. Smíchejte celer, majonézu, černý pepř, petržel a košer sůl ve velké misce, dokud se dobře nespojí. Přidávejte krabí maso, dokud se nespojí. Směs krabího masa rovnoměrně naberte na spodní poloviny rohlíků a posypte krabím masem další černý pepř. Přikryjeme horními polovinami rohlíků. Ihned podávejte s měsíčky citronu.