Krémová rajčatová polévka s máslovými krutony

Recept na krémovou rajčatovou polévku šéfkuchaře ze Seattlu Toma Douglase se dá snadno a rychle dohromady pomocí několika základních surovin, jako jsou konzervovaná celá rajčata, česnek, cibule a extra panenský olivový olej. Sušená koření jako drcené vločky červené papriky, celerové semínko, oregano, sůl a pepř prohloubí chuť polévky, která je hotová za pouhých 30 minut.

Tato polévka je vynikající, když se jí sama o sobě, ale korunou slávy jsou čerstvě vyrobené hnědé máslové krutony nasypané navrch. Dodávají kontrastní křupavost a nádech bohatosti a lze je připravit, zatímco se polévka vaří. Polévka a krutony, které se jedí společně, jsou příkladem toho, jak uspokojující může být jednoduché jídlo. Tento recept na domácí rajčatovou polévku se jistě stane součástí vašeho pravidelného repertoáru.

Ingredience

• 2 lžíce nesoleného másla, rozdělené

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené

• 1 střední cibule, nakrájená na velmi tenké plátky

  
  
  
  

• 3 stroužky česneku, rozdrcené

• 5 šálků konzervovaných celých rajčat ve šťávě (ze tří 14-uncových plechovek)

• 1 šálek vody

  
  
  
  

• 2/3 šálku husté smetany

• 1 lžíce cukru

• 1/4 lžičky drcené červené papriky

• 1/4 lžičky celerového semínka

• 1/4 lžičky sušeného oregana

• Kosher svše

• Čerstvě namletý černý pepř

• 4(3/4 palce silné) plátky bílého venkovského chleba, oříznuté kůrky, chléb nakrájený na 3/4palcové kostky

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Cara Cormacková

   Ve velkém hrnci rozpusťte 1 lžíci másla v 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a na mírném ohni za občasného míchání vařte do změknutí asi 5 minut.

3. 

   Cara Cormacková

   Přidejte rajčata a jejich šťávu, vodu, hustou smetanu, cukr, drcenou červenou papriku, celerové semínko a oregano; dochutíme solí a pepřem. Polévku přiveďte k varu na vysoké teplotě, rajčata rozbijte zadní částí lžíce. Snižte plamen na mírný stupeň a vařte 10 minut.
   

4. 

   Cara Cormacková

   Po dávkách přeneste rajčatovou polévku do a mixér a pyré do hladka.

5. 

   Cara Cormacková

   Mezitím v malé pánvi vařte zbývající 1 lžíci másla na středně vysokém ohni, dokud nezačne hnědnout, asi 1 minutu. Zhnědlé máslo seškrábněte do střední mísy. Přidejte olivový olej na pánev. Přidejte na kostičky nakrájený chléb a na mírném ohni za občasného míchání opékejte, dokud lehce nezhnědne, asi 6 minut. Přendejte chléb na zpražené máslo a dobře promíchejte.

   medově česneková omáčka

6. 

   Cara Cormacková

   Vraťte polévku do čistého hrnce a v případě potřeby ji znovu ohřejte; dochutíme solí a pepřem. Polévku nalijeme do misek a podáváme s krutony.

Cara Cormacková