Snadné smažené kuře

Foto: © Todd Porter & Diane Cu

Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete při smažení pečlivě sledovat teplotu oleje, aby se kuře propeklo rovnoměrně a bylo křupavé, aniž by nasálo přebytečný olej.

Ingredience

• 1 1/2 šálku univerzální mouky (asi 6 3/8 unce)

• 1/4 šálku hrubě mletého černého pepře

• 3 lžíce košer soli a další podle chuti

  
  
  
  

• 6 liber vykostěné, kuřecí kousky na kůži (jakákoli kombinace paliček, stehen, křídel a prsou), prsa větší než 9 uncí nakrájená na polovinu

• 5 šálků rostlinného oleje

Pokyny

1. Smíchejte mouku, pepř a sůl v hnědém papírovém sáčku na oběd; uzavřete sáček a důkladně protřepejte, dokud se pepř a sůl rovnoměrně nerozdělí. Práce s jedním kusem najednou, přidejte kuře do směsi mouky; zavřete sáček a protřepejte, aby se kuře obalilo. Obalené kuře položte na plech.

   
   
   
   

2. Zahřejte olej v holandské troubě na střední teplotu na 350 °F. (Olej by měl zůstat na 350 °F pro smažení, takže podle potřeby upravte teplotu ze střední na středně vysokou, abyste udrželi teplotu.)

3. Ve třech nebo čtyřech dávkách přidejte kuře do horkého oleje a dávejte pozor, abyste holandskou troubu nepřeplnili. Smažte kuře, často obracejte, aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení, dokud kůže není křupavá a zhnědlá a teploměr vložený do nejtlustší části masa nezaznamená 165 °F, 10 až 15 minut pro paličky, stehna a křídla a 15 až 20 minut pro prsa (v závislosti na na velikosti kusů).

   jak vyrobit dijonskou hořčici ze žluté hořčice

4. Přeneste vařené kuře do mísy nebo plechu vyloženého papírovými utěrkami; posypeme solí podle chuti.

Doporučené párování

Středně plné, šťavnaté Oregon Pinot Noir.