Na základě prvních vystoupení není HiHo Cheeseburger na rohu Coldwater Canyon a Ventura v části Studio City v Los Angeles příliš nadšený. Kromě umístění, uvnitř atraktivního nového komplexu obchodů a restaurací soustředěných kolem nádvoří plného stromů, je nejnovější umístění jedné z oblíbených značek rychlého občerstvení v LA jen další. hamburger joint z milionů, doplněný lehce uspěchanou obsluhou a přetékajícím automatem na sodovku.
na pánvi orestujte brokolici
Ale pak zadáte objednávku, posadíte se ven a počkáte, až vám jídlo odevzdají. Co máte: krmení trávou, udržitelným zdrojem Wagyu hovězí hamburgery v čerstvě upečených houskách za ceny podobné těm, které zaplatíte v jiných osvědčených, daleko méně ambiciózních řetězcích, doplněné ručně krájenými, dvakrát smaženými hranolky, které by si zamiloval i Belgičan.
HiHo, která byla založena v Santa Monice před několika lety a pomalu se rozrůstá po celém městě, je v současnosti jen jednou ze závratných možností velkolepého rychlého občerstvení v Los Angeles. Od příkladných tacos guisados na tlustých kukuřičných tortilách v příhodně pojmenovaném Guisados, kdysi poutním místě Boyle Heights a nyní otevřeném všude, až po kultovní Zankou Chicken, východohollywoodskou arménskou klasiku, která se rychle rozšiřuje, nejen že je zde větší výběr než kdy dříve, ale nabídka je stejně rozmanitá jako region sám.
Patrik Manalo
Co takhle tacos al pastor (ve stylu Tijuana) v Tacos 1986 v místech jako Pasadena a Beverly Grove nebo perfektní košer shawarma talíře naložené šumivými čerstvými saláty a dipy v rychle rostoucím Tel Aviv Grill, táhnoucím se podél Ventura Dálnice z Valley Village do Calabasas? A co ocenění kuchaři jako Mei Lin, kteří si pohrávají se smaženými kuřecími sendviči v nákupním centru Rampart Village, a Josiah Citrin, který dělá totéž v Augie's, přímo u pláže v Santa Monice? A samozřejmě, protože je rok 2022, můžete si to všechno nechat doručit přímo na váš dvorek.
Los Angeles může být právě teď jedním z nejvíce vzrušujících testovacích míst, ale budoucnost rychlého občerstvení se odehrává všude, přímo před vámi, a zdá se, že Američané touží po změně. Zdá se, že mistrovská třída s sebou a donášky, která byla pandemií, kdy všichni přestali chodit ven, ale nikdy neztratili chuť k jídlu, oživila toto odvětví.
Choate House
V poslední době je slovo rychlejší, lepší a růst, růst a další růst, protože restaurace se snaží vyhovět potřebě rychlosti, nemluvě o přístupu – s regionalismem, s překreslenými trávníkovými čarami nebo bez dalších trávníkových čar na všechny, protože řetězce se snaží jeden druhého překonat v rozšiřování svého podílu na trhu.
George Rose / Getty Images
Letos také překreslujeme náš seznam – pryč jsou téměř všechna jména, která očekáváte. V době, kdy tolik bývalých regionálních favoritů šlo dobře a skutečně celostátně, v mnoha případech bez známek zpomalení v dohledné době, to dávalo smysl. Tentokrát bylo naším cílem zjistit, jaké jsou další velké věci, o kterých jste možná ještě neslyšeli? A tak se rozlučte s Culver's a Whataburger a Raising Cane's a jistým místem s kuřecím sendvičem v Georgii, o kterém nikdo nikdy nemluví. Dobrý den, místo toho střeženým tajemstvím a tolika ambiciózním nováčkům, nemluvě o těch malých drahokamech, které možná nesní o globální nadvládě, ale pravděpodobně by měly.
Zde je to, co jsme hledali v restauraci rychlého občerstvení, když jsme jedli po celé zemi: alespoň několik míst a počet míst, většinou v jejich domovském státě, i když ne vždy jsme diskriminovali státy, které zrodily bonafide regionální oblíbené nebo ty, které se spokojí s velkolepými jednorázovkami. Všechny musely mít jak přepážkovou službu, tak robustní výdejní program, optimálně průjezdní. Restaurace s úplným posezením se nekvalifikovaly. Nejdůležitější ze všeho – líbilo se nám jídlo?
Raven Mathis / Getty Images
S tolika novými koncepty, které jsou právě teď k dispozici, všechny z úhlů, které mají být dalším velkým problémem, jsme museli odolat pokušení nechat se strhnout novými nablýskanými rychlopohyby, z nichž spoustu uvidíte na tomto seznamu. Mnohem zajímavější pro nás byla místa považovaná za ikonická na jejich domácí půdě, ta, která jsou úzce spjata s identitou města nebo státu, ale zbytek země je dosud nezná. Naštěstí jsme takových míst našli víc než pár. Projeďte se s námi – cestou narazíme na průjezd.
Alabama: Milo's
Fanoušci grilování mají to štěstí, že žijí v době, kdy kdysi obskurní bílá omáčka v Alabamě – vyrobená z majonézy, octa a koření a natřená na uzené kuře – je nyní nabízena po celé zemi, ale existuje další místní kultovní oblíbená překročit hranice státu: originální omáčka v této ostře držené hamburgerové restauraci, kterou založil bývalý armádní kuchař Milo Carlton jako obědový pult v Birminghamu v roce 1946. Tmavě červené koření je někdy mylně považováno za standardní barbecue omáčku kvůli jeho rajčatovým sklonům a zároveň dodává steakové omáčce vibrace spolu se slabým umami dobré omáčky. Tato další, jedinečná příloha, která se neptá na recept, se dostává téměř ke všemu na jídelním lístku kromě smažených koláčů, i když díky velkorysému přidání dávkovačů pro kutily v desítkách z lokací Milo, které se nyní nacházejí po celém státě, by vám to pravděpodobně prošlo. Kuřecí nugety zahanbují většinu ostatních řetězců rychlého občerstvení, hranolky posypané kořeněnou solí a sladký čaj je v celém státě běžnou součástí domácnosti – hledejte ho v supermarketech na jihu a někdy i mimo něj.
Aljaška: Lucky Wishbone
Překvapilo by vás, kdybychom věděli, že některé z nejchutnějších smažených kuřat na tomto seznamu lze nalézt ve stavu, kdy je musí letět z tisíce kilometrů daleko? Po celé generace, kam až tento jinak skromně působící oblíbenec Anchorage zašel, aby dělal věci správně, je ohromující.
Čerstvé, nikdy nemražené ptáčky na vrchní polici se připravují podle starého rodinného receptu (podmáslí, mouka, koření, smažené na pánvi), takže je to tak jednoduché, že byste se mohli málem zmást a mysleli si, že to zvládnete sami. Ale proč byste, když můžete zamířit na projížďku do tohoto klasického klenotu, řadit se všemi ostatními na jedno z nejlepších městských rychlých jídel? Zaparkujte někde na sněhové záloze a dejte si jednu z pětidílných večeří podávaných s hranolky a domácím kukuřičným muffinem.
Arizona: Čekání
Když se v Tucsonu oteplí, což je docela často, místní sahají po mražených ovocných nápojích prodávaných v tomto ikonickém regionálním řetězci, který začal v 70. letech, kdy dva podnikaví mladíci začali prodávat ledové limonády přehřátým vysokoškolákům. Pak přišly sendviče a pak spousta míst po městě; Zdá se, že výprodej v roce 2019 zapálil oheň pod klasickou značkou, která se nyní rozšířila do Phoenixu a přináší eklektické menu zcela novému publiku. Když UNESCO před několika lety označilo Tucson za první severoamerické město gastronomie, je pravděpodobné, že se nemluvilo o zde nakrájených hranolkách, podávaných s nálevem z ranče, ale tolik, kolik je k jídlu. Zde, ať už jde o potravinové dědictví regionu, to, co se zdá, jako by většina Tucsonu nadále nechává v jejich srdcích spoustu místa pro Eegee's.
Arkansas: Eat My Catfish!
Vhoďte svou návnadu téměř do jakékoli místní vody a pravděpodobně si vysadíte sumce. I když určitě existují další státy, kde si spodní krmítka užívají v nabídce nejvyšší účtování, není žádným překvapením, že Arkansas přišel s nápadem na tento elegantní rychlý a neformální kloub, který podává čerstvé, nikdy nemražené, výhradně americké farmy. bahenní kočky.
Vznikající řetězec, který začal v roce 2008 jako food truck, se nyní může pochlubit sedmi třpytivými místy, všechny přímo zde ve státě, kde se podává vše od grilovaných a smažených večeří s tichými štěňaty, okra a okurkou ze zelených rajčat až po sendviče po' boy na křupavém , Francouzský chléb ve stylu New Orleans.
Kalifornie: Zankou Chicken
Současný status Los Angeles jako živé laboratoře slibné budoucnosti amerického rychlého občerstvení nevznikl náhodou – druhé největší město země zůstává v inovacích prakticky od doby, kdy byl vynalezen vůz. Od taco drive-in přes okénka v rohlíku až po dodavatele nedbalých chilli hamburgerů zabalených do voskového papíru, LA se vždy dobře, opravdu dobře najedlo na cestách. Jedno z nejikoničtějších rychlých jídel v určitých částech města však pochází z tohoto konkrétního arménského podniku rychlého občerstvení, založeného v Bejrútu v 60. letech a přivezeného do východního Hollywoodu v 80. letech.
Tajemství jejich úspěchu je jednoduché – šťavnaté, krásně ochucené pečené kuře, podávané s malými nádobami krémově bílé pasty vyrobené z česneku emulgovaného s olejem a citronem. Po celá léta jsme byli nuceni bezmocně přihlížet, jak se v jižní Kalifornii a jinde objevili další, značně podřadní, středomoří a blízkovýchodní rychlokvasuálové, kteří přemýšleli, kdy to Zankou začne brát vážně se skutečnou expanzí. A i když určitě museli existovat členové zakladatelské rodiny, kteří by o to měli zájem, zdálo se, že míra intrik, jaká se sluší telenovele během týdne sweeps, všechno brzdí.
Ať už jsou věci kdekoli – jsou zdát uklidnit? — Zankou v poslední době roste jako blázen, vypadá mnohem méně jako skromný originál a více jako jeho konkurenti, až na jednu věc: je téměř nemožné rovnat se tomuto staromilci v chuti. Barevné talíře a misky přetékající masem, dipy a nakládanou zeleninou za babku nebo dva navíc, než je váš průměrný, bledý salát nebo miska na zrno nebo burrito, se možná ještě nestaly nejikoničtějším rychlým občerstvením v Kalifornii, ale dejte tomu čas. Od originálu Sunset a Normandie (ve vlastnictví jedné frakce rodiny) až po prostorné nové pobočky rozeseté po městě a předměstích, budete vždy dobře nasyceni.
Colorado: Santiago
Carmen Morales, která se narodila a vyrostla na předměstí Denveru v Brightonu, otevřela první Santiago's back v roce 1991 se zkříženými prsty a hrstkou receptů své matky. V současné době je toto oblíbené místo Front Range s téměř 30 pobočkami, které kreslí spolehlivé linie pro své dobře plněné snídaňové burrito, velmi typicky objednávané dusené v zelené chilské omáčce, které je natolik populární, že se prodává v obchodech s potravinami po celém Coloradu.
Zbytek nabídky je učebnicový Den-Mex, od tacos s tvrdými skořápkami až po mexický hamburger, oblíbený jediný v Coloradu, sestávající z burgerové placičky plněné do moučné tortilly s fazolemi, prakticky plovoucí – uhodli jste — zelené chilli a přelité hlávkovým salátem, rajčaty a strouhaným pomerančovým sýrem.
Connecticut: Nardelli's Grinder Shoppe
Každý ví, že nejlepší místo pro italskou ponorku (omlouvám se Connecticutu, italsky mlýnek ) je správné italské lahůdky, ale co kdyby někdo přišel na to, jak rozšířit základnu východního pobřeží, aniž by obětoval duši skutečného obchodu? Po stoleté práci tento mini-řetězec Nutmeg State nabízí důkaz, že to skutečně jde. V ostrém kontrastu s určitým jiným (a mnohem mladším) sendvičovým řetězcem v Connecticutu, který vyrostl, odstěhoval se a zapomněl na své kořeny, Nardelli's, který začal ve Waterbury v roce 1922, se nikdy nevyprodal. Cenná značka má stále méně než dvacet poboček a teprve nyní se staví na státní hranici, aby si objednala svůj první obchod v Massachusetts. Možností je tolik, ale začněte italským kombem, plněným prosciuttini – pruzitini, pokud mluvíte místním dialektem – a šunkou cappy, salámem, provolonem a marinovanou směsí zeleniny zalité olivovým olejem, ocet a koření.
Delaware: Grotto Pizza
Cesta z New Yorku na místo, kde si na pizzu dávají bílý sýr čedar a sladkou, rubínově červenou rajčatovou omáčku – aplikovanou v nezaměnitelném kroužení – trvá autem méně než dvě hodiny. Opusťte Manhattan přes Holland Tunnel, vydejte se na New Jersey Turnpike a za chvíli jste u mostu Delaware Memorial Bridge, přecházíte na území Grottos, kde se scházejí generace milovníků pizzy, aby uctívali určitý druh pizzy. to by nemělo spoustu odběratelů, jen pár východů nahoru. Tedy alespoň do té doby, než si purističtí sousedé Delaware na severu vezmou křupavý plátek, nejlépe z jednoho z průchozích oken dole na Rehoboth Beach, kde se léto co léto střídá v oblíbeném rychlém občerstvení Delaware. Možná to tedy není pizza, na které jste vyrostli, ale pravděpodobně vás bude pronásledovat, dokud ji znovu nesníte. Toto je jedna z mála položek na tomto seznamu s místy k sezení, ale rychlé online vyzvednutí a možnosti doručení udržují věci dostatečně rychlé, aby se kvalifikovaly.
Florida: 4 Rivers Smokehouse
Americká krajina je poseté grilovacími řetězy aspirující na další úspěšný úspěch. Málokomu, pokud vůbec nějakému, se podařilo dostat se tak blízko kvalitě hřebíků jako tento oblíbený středofloridský, založený bývalým vedoucím pracovníkem ve zdravotnictví, který přeskočil kutilství v garážové části odchodu do důchodu, aby vybudoval a rychle rozšířil toto divoké, rychlé a neformální místo. , kde se linky mohou začít tvořit hned kolem otevírací doby, dokonce i roky poté, co se staly regionálním základem. Austin není, ale věci často končí mnohem blíže ideálu, než byste čekali.
Začněte tím, že ochutnáte 30 dní starou hovězí hruď Angus, stejně jako domácí uzené maso, hovězí a vepřové maso, vyrobené podle specifikace v Texasu. (Žebra a uzené kuře se také obecně nehrbí.) Není třeba trčet ve frontě – všechna místa nabízejí vyzvednutí u chodníku a jedno místo v Orlandu se dokonce může pochlubit dvojitým průjezdem.
Georgia: Zachránce manželky
Věc, kterou většina lidí ví o Masters, které se koná v Augusta National Golf Club, i když nikdy v životě nehráli golf, jsou sendviče se sýrem pimento, které se během každoročního turnaje proslavily spotřebou kamionů. Co nevědí, je, že po léta pocházel sýr pimento z tohoto podradarového místního řetězce rychlého občerstvení, který znají většinou jen Augustané.
Ve státě známém tím, že rozšiřuje a rozesílá více než jeden velmi úspěšný koncept řetězových restaurací, si tento malý klenot udržuje hyperlokálnost se šesti místy pro obdivuhodné večeře se smaženým kuřetem, až po žaludky a játra, spolu se skvělými stránkami domácího stylu, jako je brokolicový kastrol, tuřín a křupavé hushpuppy kuličky. Nebo možná právě hledáte nějaký ten sýr a tašku plnou čerstvých sušenek – golfové oblečení není nutné.
Hawai'i: Zippy's
Zamířil na pláž? Na O'ahu není třeba balit piknik – místo toho si zaskočte do oblíbeného řetězce Hawai'i pro Zip Pac, přecpaný talíř smaženého kuřete, ryb, hovězího teriyaki, plátku grilovaného spamu a rýže, možná s straně chilli, protože každý v padesátém státě, alespoň pokud tam vyrostl, miluje Zippyho chilli, podávané v závratném množství, roč. po roce. Totéž platí pro všechny oblíbené ostrovy. Pokud o tom uvažujete, je pravděpodobné, že je na jídelním lístku, od snídaní loco moco (hovězí placičky s vejcem a omáčkou s rýží) po páteční talíře lau lau a kalua prase s tučnými plátky šifonového dortu jako dezert kdykoli nálady. Jedna z nejzajímavějších novinek, které zatím vyšly v roce 2022? Pevnina – konkrétněji Vegas, jinak známý jako Devátý ostrov pro svůj status adoptivního domova tolika Havajců v průběhu let – brzy přivítá svou první Zippyho lokaci a slibuje, že přibudou další.
Idaho: Big Jud's
Předpokládejme, že patříte k lidem, kterým připadá zábavné, když se restaurace chlubí čtvrtkilovým nebo dokonce půlkilovým burgerem. Někomu to může znít jako hodně hovězího, ale není to tak, že by vám něco z toho srazilo ponožky, že? Právě pro vás je tu tento mini-řetězec Idaho, kde podpisovou položkou je celý, celý jednolibrový burger. Není to nijak zvlášť levné, ale naprosto monstrózní, a pokud opravdu cítíte potřebu žít na hraně, jděte do toho a udělejte to dvojnásobek za pouhých 5 dolarů navíc.
Ne, že byste museli být nějaký jedlíci vytrvalosti, abyste si mohli vychutnat jídlo v tomto čtyřmístném nálezu, který byl založen na počátku 90. let 20. století v malém městečku Archer. Burgery se prodávají ve všech velikostech a obložené klasicky s obvyklým salátem, rajčaty, cibulí a kyselou okurkou – tedy pokud nepožádáte o něco jiného. Všechny jsou doprovázeny, a to je velmi důležité vzhledem k tomu, v jakém stavu se nacházíme, jemně ručně krájenými hranolky.
Illinois: Al's #1 italské hovězí maso
Existuje šest Al, táhnoucích se od Tinley Park na jižním předměstí Chicaga až po Niles, sakra na sever. A obyvatelé Chicaga jsou natolik posedlí oblíbeným městským sendvičem – vyrobeným z na tenké plátky nakrájeného pomalu pečeného hovězího masa, nejlépe v džusu a doplněného pikantní nakládanou zeleninou, což v Alově případě znamená většinou nakrájený celer – na to, aby jich vyzkoušeli všech šest. To vyžaduje značné množství jízdy, nemluvě o jídle, a téměř vždy, jakmile bude tento výkon dokončen, tito lidé vám řeknou, že původní Alova poloha, ta na Taylor Street, kdysi prosperující Little Italy, je absolutně nejlepší. , která nabízí jednu z nejunikátnějších a vrstvených kombinací koření v oboru.
Dnes Al's stále prosperuje ve změněné čtvrti, ve starém, dřevem obloženém výdejně obklopené parkovištěm, které bude většinu večerů zaplněno lidmi, kteří demonstrují „chicagskou štíhlost“, místní jazyk pro postoj nutný k jídlu. Italské hovězí maso, aniž by se vám to celé dostalo zepředu. Puristé se nemýlí v tom, že originál je úplně nejlepší, a ano, ostatní lokace jsou licencované, ale proč se třepat? Pokud jíte italské hovězí u Ala, jakéhokoli Ala, vedete si v životě dobře.
Indiana: Rise'n Roll
Před dvaceti lety si manželský pár Amishů z Middlebury, v amišské zemi Indiany, která je jen pár minut od dálnice I-80, otevřel pekárnu a vyrábí takové poctivé koblihy a pečivo bez konzervantů, jaké očekáváte v místa jako Lancaster v Pensylvánii a Holmes County, Ohio. Postupem času se v jiných městech začaly objevovat pekárny Rise'n Roll, což bylo trochu matoucí. Originál ostatně neměl elektřinu, chlazení, vše se dělalo výhradně ručně. Ukázalo se, že Amishové zbystřili a nechali někoho jiného, aby přišel a udělal těžkou práci – v roce 2009 společnost prodala a začala rozdávat franšízy, přičemž zakladatele zůstali na palubě.
V dnešní době se Rise'n Roll cítí spíše jako Panera, až na to, že je to Amish, nebo přesněji, Amish-ish, ale to nebrání lidem v streamování z centra Indianapolis až po Fort Wayne a samozřejmě v a kolem domácího trávníku pekárny. Můžete si dát sendviče, zábaly, saláty a podobně, ale hvězdou zůstávají koblihy – jedinečnou domácí specialitou jsou karamelově glazované droždí poprášené skořicovým cukrem.
zázvorový koktejl
Iowa: Maid-Rite
Dávno předtím, než se dekonstrukce jídla stala módou a následně terčem spousty vtipů, Iowu napadla tato myšlenka – co kdybyste místo burgeru, nebo dokonce nedbalého Joea, rozdrobili na pánev celou kopu mletého hovězího? vařil se solí, pepřem a trochou cibule a pak podával úplně nasucho na housce? Zdá se vám to trochu směšné? No, ne Iowanům, kteří rádi jedí sendviče se sypkým masem, jak je známo, podávané na teplých rolkách v tomto domácím, poměrně plodném řetězci restaurací, který se rozrostl v roce 1926 a údajně nabízel jednu z prvních restaurací. -průchody v zemi. Pro dosažení nejlepších výsledků přidejte nakrájenou cibuli, trochu hořčice a okurky; Chcete-li opravdu projet celou Iowu, objednejte si Blue-Rite – sypané maso s dalším místním oblíbeným sýrem, modrým sýrem.
Kansas: Spangles
Věc o nejpodivnějším domácím hamburgerovém řetězci ve Wichitě – jsou i další! — že se vám to nemusí líbit, alespoň ne poprvé, kdy se objevíte v jedné z asi třiceti restaurací, které se všechny nacházejí v Kansasu a jsou obvykle vyzdobené, jako by se někdo rozhodl otevřít restauraci z 50. let, ale zapomněl dokončit svou historickou výzkum. Ale do Spangles se nikdo neukáže kvůli atmosféře, jak nejlépe můžeme říct – upřímně, musí restaurace rychlého občerstvení prodávající 99centové šroubováky (ano, s vodkou) vůbec věnovat pozornost interiérům?
Bylo založeno v 70. letech 20. století jako coney joint a mimo Kansas je stále většinou neslýchané. Jedná se o jedno z těch vzácných míst, které dokáže nabídnout od všeho trochu, ale jádrem podnikání je hovězí maso Black Angus. hamburgery, které začínají jednoduše a cenově dostupné a končí přímo šílenými – kdo dokonce potřebuje steakový burger se šesti plackami, i když za 14,99 dolarů určitě stojí za vyzkoušení. Snídaně jsou zážitkem, jeden zákazník za druhým balí do hrnečku komba míchaných vajec, opečených brambor, klobásové omáčky a různých druhů masa. Nezapomeňte na tobogán – servírovaná zmrzlina s čokoládou a mixy a prodávaná, chcete-li, v hodnotné nabídce, která zahrnuje hamburger, hranolky a nápoj, to vše za pouhých 5,95 $.
Kentucky: Fazoli's
Představte si svět, kde byste mohli kdykoli vplout do průjezdu, pro talíř lasagní, misku carbonara nebo jen celou směs špaget a masových kuliček. Možná to není ta nejhvězdnější verze žádné z těchto věcí, kterou jste kdy jedli, ale měli byste to celé, že? Zvláště pokud jsme řekli, že se můžete opravdu dobře najíst za méně než 10 dolarů? Obyvatelé Kentucky milují rychlá a snadná italská jídla – ano, je tu pizza a také česnekové tyčinky – ve svém vlastním rodném řetězci od 80. let, kdy byl založen jako Gratzi's v Lexingtonu. (Dnes existují stovky poboček, stále většinou v Kentucky a přilehlých státech.) Pro zpříjemnění obchodu existují italské zmrzliny a plátky tvarohových koláčů pocházejí z továrny na tvarohové koláče, protože proč znovu vynalézat kolo?
Louisiana: Creole Creamery
Představte si, že byste žili v New Orleans, v takovém případě byste nikdy nefandili Saints, protože i když vás fotbal nezajímá, každý tady ví, že dokud domácí tým zůstane ve hře, tito géniové chuti pokračují. vyrábět a prodávat jednu z jejich nejoblíbenějších sezónních zmrzlin: Black & Gold Crunch, poctu oblíbeným mužům ve městě v punčocháčích. Myslete na krásně zlatou, dvojitou vanilkovou zmrzlinu s kořenem čekanky plnou drcených Oreos a čokoládových lupínků. Nejlepší příchutí na seznamu by však mohla být příchuť pouze kuře a sušenky Mardi Gras – vanilková zmrzlina posetá máslovou sušenkovou drobenkou a kousky kandované kuřecí kůže, pocta místní lásce jistého jiného místního řetězce, který se stal celostátní před lety. Po zbytek roku si budete muset vystačit (žertujeme) s jinými jemnými, extrémně místními možnostmi, jako je kreolský smetanový sýr, cafe au lait a red velvet.
Po letech držení pevnosti Uptown se tato dlouhodobá oblíbená společnost úspěšně rozvětvila do zbytku regionu. Možná se tu nebudete moci najíst, ale když si sedneme a přemýšlíme o úspěšných louisianských řetězcích, které zbytek země právě teď potřebuje, není pochyb – je to ta se zmrzlinou, která chutná jako New Orleans.
Maine: Amato's
Požádejte Mainera, aby jmenoval nejikoničtější sendvič ve státě, a možná vás překvapí, když vám místo humra řeknou, že je to Ital – The Italština – z tohoto rychlého a cenově dostupného obchodu, který je součástí místního života již více než sto let. To možná vysvětluje, proč se dotyčný sendvič nepodobá italským ponorkám, které dnes seženete téměř všude jinde v zemi (a abych byl spravedlivý, i v Amato's, které své menu v průběhu let několikrát aktualizovalo) . Ale odstranění původního článku – šunka, americký sýr plus cibule, okurky, rajčata, zelená paprika, olivy, sůl, pepř a olej, to vše na domácím italském chlebu – by bylo pro lidi, kteří ho jedli, nemyslitelné. . Stejně tak by odtud odešel bez objednávky pazzo (bláznivého) chleba, což je v podstatě bílá pizza osobní velikosti s parmazánem a mozzarellou podávaná s marinarou na namáčení. (Nebudete chtít sdílet.)
Maryland: Thrasher's Fries
Pěkně osolené, ručně nakrájené hranolky postříkané octem za slunečného odpoledne na pláži – hranolky na hranolky a „u moře“ na pláž, a hned jste zpátky v Jolly Olde. Nebo to nedělejte, v takovém případě se s největší pravděpodobností nacházíte někde hluboko ve Středoatlantickém regionu, kde léta v oceánu znamenají příliš mnoho přeplněných šálků hranolků. V Ocean City, což je něco jako ústředí regionální plážové kultury, má Thrasher's tradici už od Velké hospodářské krize, kdy si podnikatel mimo město otevřel stánek, kde se prodávala jediná věc.
JL Images / Alamy Stock Photo
Tradice pokračuje dodnes po celém městě, každé místo kreslí dlouhé čáry po celé léto, a to díky nikdy nekončícím zásobám čerstvých, nikdy nemražených brambor smažených na arašídovém oleji. Přidejte spoustu soli a trochu jablečného octa a jsou připraveny; nechtějte kečup, protože žádný není.
Massachusetts: Kelly's Roast Beef
Od 50. let 20. století je léto na Revere Beach synonymem pro pečlivě připravené sendviče z tohoto stánku s výhledem na pobřeží, který údajně prodá – spolu s dalšími třemi oblastmi – kolem milionu věcí za rok, nakrájený na tenké plátky a naskládaných na sebe. s vysokým obsahem máslem a grilovanými sezamovými rolkami pečenými lokálně každý den. To je část tajemství Kellyina úspěchu, ale to pravé je maso – vyzrálá svíčková nebo hovězí koleno, ochucené pouze solí a pepřem, pomalu pečené a odpočinuté tak dlouho, aby bylo pokaždé dokonale šťavnaté. . Chcete-li skutečně ocenit často napodobovaný základ North Shore, můžete koření vynechat na svém prvním kole, nebo můžete skočit do hlubokého konce a dostat se na tři cesty, jako to dělá spousta jiných lidí – grilování James River omáčka dovezená z Virginie, majonéza a plátek bílého amerického sýra. Brzy hledejte další místa, ve státě i mimo něj.
Michigan: Halo Burger
Burgery velkoryse přelité zelenými olivami, bostonské chladiče vyrobené z Vernor's zázvorového piva a vanilkové zmrzliny, hrbolatý čokoládový dort od Sanderse – tato stoletá Flintova instituce je v podstatě výstavou jídel, která mají Michiganďané rádi, až na to, že to není muzeum, je to jedno z nejstarší dochované hamburgerové řetězce v zemi, i když jeden obsluhující velmi malou část světa, která miluje udržovat to místní. (Flint se může pochlubit hrstkou tajných řetízků, jako je stejně hodný Big John's pro steakové sendviče a YaYa's pro grilované kuřecí večeře.) Někdy mají lidé v místech, jako je Lansing a další méně šťastná místa, tendenci být trochu zmatení. pokud jde o původ Haloova podpisového předmětu, ale Flint je rád uvede na pravou míru. Nejlépe přes oběd. Na jednom z osmi míst Halo Burger.
Minnesota: Punch Pizza
Ještě v polovině 90. let jste nebrali pizzu v neapolském stylu jako samozřejmost jako Američané dnes, a už vůbec ne v St. Paul v Minnesotě, ale John Sorrano prostě chtěl mít místo, kde by si dal pizzu, se kterou vyrostl v Itálii. , který nakonec přitáhl pozornost velkého utrácejícího Johna Pucketta, známého Minnesoťanům jako chlápka, který založil a poté za velké peníze prodal Caribou Coffee. Cenově dostupné a rychlé vypalování opravdových koláčů – vařených pouhých 60 sekund při 900 stupních, slušný koláč Margherita (pro jednoho hladového člověka) se prodává za 9 dolarů – udělalo z Punch obrovský hit a na některých místech působí jako nejžhavější boîte na světě. sousedství, až na to, že se jedná o naprosto nenáročný řetězec a vy jste v Eden Prairie, nebo Wayzata, nebo jakékoli jiné z tuctu lokací, z nichž každá má svou vlastní, spíše velkolepou italská pec na dřevo.
Mississippi: Ward's
Příběh tohoto plodného burgerového paláce pouze ve státě Magnolia začíná v New Orleans, kde bývala vzkvétající řada vjezdů známých jako Frostop, známá svými chili psy a kořenovým pivem. Dva bratři, příjmením Ward, měli franšízu Frostop v Hattiesburgu, něco málo přes hodinu nebo tak něco od severního břehu jezera Pontchartrain, a rádi byli kreativní s nabídkou, až nakonec přišli na to, že jediná věc je lepší než chilli pes byl ve skutečnosti chilli burger. Šli ven sami, což fungovalo skvěle – dnes je zhruba 40 obchodů, většinou mezi Jacksonem a pobřežím Mexického zálivu. To je vše, abyste řekli, že nemusíte vyhazovat své peníze za státní občany, když jste mohli zamířit do Ward's pro Big One (burger dušený v chilli a sýru) a mrazivý džbánek kořenového piva.
Missouri: Lví volba
Pokud je vedle ubrousků a brček další řetízek s dávkovačem označeným „au jus“, rádi bychom o něm věděli. Mezitím budeme i nadále předpokládat, že tato legenda ze St. Louis je jedním z nejklasičtějších existujících řetězců rychlého občerstvení, který městu, které si ho velmi oblíbilo od 60. let minulého století, podává opravdu dobré sendviče s pečeným hovězím podávaným na másle a opečené housky a přelité smetanovou křenovou omáčkou, spolu s opravdu dobrými hranolky (solené, blanšírované a smažené) a mocným chutným mraženým pudinkem, který si můžete dát (malý) kužel za méně než padesát centů. Správně, dvě zářivé čtvrti, v roce 2022. Současník známějšího Arby's, tato ostře držená hlavní opora má dnes třicet pět míst, z nichž většina – dalo by se říci lví podíl – v dosahu brány. Oblouk. Projeli bychom kolem mnoha Arby, abychom se sem dostali.
Montana: The Pickle Barrel
Doma ve stejné malé chatrči z betonových bloků poblíž kampusu MSU v Bozemanu od poloviny 70. let může být těžké přimět lidi, aby uvěřili, že tento křupavý malý obchod je ve skutečnosti oblíbeným řetězcem rychlého občerstvení v Montaně – dobře, udělejte to v podstatě jediná s pobočkami zde v Bozeman, Billings a Livingston a také v sousední Jižní Dakotě. Steakové sendviče jsou tím, kvůli čemu sem přijet. Získejte nakrájené hovězí maso, jak chcete, od filalských cheesesteaků až po extravaganzu South of the Border se salsou a vytékajícím sýrem jack. Upozornění – celá objednávka má délku 17,5 palce, díky čemuž se většina konkurenčních velkých sendvičů zdá být strašně malicherná. K dokončení budete muset mít mimořádný hlad.
Nebraska: Don & Millie's
Tato stálice na předměstí Omaha není jediným řetězcem Great Plains (viz: Kansas), který vedle obvyklého rychlého občerstvení prodává levné koktejly bez předpisu. Ale skutečné kouzlo tohoto staromódního nálezu nepochází z levného chlastu (margarity za 1,29 dolaru) nebo hamburgerů a už vůbec ne z datovaného okolí. To, co tady kolem drží zářivky, nebo alespoň to, co nás nutí se vracet, jsou smažené grilované sýrové sendviče, které jsou místně známé jako Cheese Frenchee, údajně kvůli své slabé podobnosti s croque monsieur. Tyto skromné krásky, namáčené ve vejcích, strouhankou a vypuštěné ve fritéze, se dříve prodávaly po celé této části země, ale bylo stále obtížnější je najít. Díky bohu, že někdo stále ctí tradice.
Nevada: Roberto's Taco Shop
Po pandemii je jen málo měst (pokud vůbec nějaké) nabízí tolik 24hodinového stolování jako pozdě do noci milující Las Vegas, kde restaurace nenabízejí jen davy hazardních her a dobrých časů, ale také nepříliš známé. malá armáda místních obyvatel, kteří jim drží bezbožné hodiny, aby jim sloužili, a kteří rozhodně potřebují také jíst. To je jeden z důvodů, proč máte téměř šedesát nevadských franšízových poboček této speciality ve stylu SoCalMex se sídlem v Las Vegas, která jezdí do pozdních nočních hodin (a někdy i celou noc), kde se servírují hranolky carne asada, extrémně použitelné carnitas a al pastor, křupavé tacos a nejikoničtější snídaňové burrito v údolí, gargantuovská záležitost, která nasytí dva, pokud zrovna nemáte hlad po vejcích a bramborách a sýrem a slaninou.
New Hampshire: Moeovy italské sendviče
Můžete se projít přes řeku Piscataqua a během několika minut dojít do Maine z centra Portsmouthu, kde sídlí původní Moe's, ale na této straně státní hranice italský sendvič – oblíbený v maineské instituci Amato's – znamená něco jiného. zcela. Ve státě Granite je to všechno o receptu matky Phila 'Moe' Pagana, nebo tak jsme si alespoň jistí. Vzpomeňte si na jemně kořeněný vařený salám, plátky sýra provolone, k tomu cibuli a papriku, koprovou okurku, rajčata a olivy s kapkou domácího oleje na měkké rolce, který se stal populárním v Portsmouthu, když Pagano koupil svůj oblíbený místní sendvičový obchod v koncem 50. let 20. století. Po šedesáti letech se není třeba ptát místních, který stát je lepší Ital, protože už se vyjádřili docela jasně. V celém státě jsou jen dvě místa Amato, daleko od nejbližšího Moe's, které se většinou stále nacházejí v rozumné vzdálenosti od centra Portsmouthu.
New Jersey: Surf Taco
Nikdo si nikdy nezamění Point Pleasant Beach za Ensenada, a to ani v jeden z těch dokonalých plážových dnů uprostřed léta, ale to nezabránilo Robu Nagelovi věřit, že Jersey Shore si zaslouží skvělé místo pro rybí taco. nazývat své vlastní. O dvacet let později je tu spousta míst, od Red Bank až po Long Beach Island, kde se podává otlučená treska a grilované mahi tacos, které vás téměř dopraví do Baja, nebo alespoň někam blízko, plus obvyklé čerstvé- mex výběr misek a burritos a stran guacu pro každého. Klasicky Jersey to není, a to je úplně v pořádku.
Nové Mexiko: Blake's
Každých pár let se do Nového Mexika vypraví jeden zahraniční spisovatel zabývající se jídlem nebo cestopisem, aby honil za největším zeleným chilli cheeseburgerem všech dob. Je to kluzká věc, těžko se s ní drží krok, a zdá se, že umístění těch nejlepších se příliš často mění. Pro většinu lidí žijících v zemi okouzlení je odpovědí na otázku Lotaburger nebo Blake's nebo Blake's Lotaburger, oblíbený domácí řetězec rychlého občerstvení v Novém Mexiku, kde je vždy na jídelníčku kvalitní hovězí Angus a zelené chilli Hatch. Svatý grál? Možná ne, ale nikdy ne tady, když ho chceš. Dejte si dvojnásobek se spoustou nakrájeného zeleného chilli a sýra a nezapomeňte na jeden ze skvělých koláčů Frito nebo buřty na snídani. Během svátků si určitě vezměte mléčný koktejl vyrobený z rozdrobených biscochitos, oficiální státní cukroví, máslovou a kořeněnou skořicí a anýzem.
Getty Images
New York: Xi'an Famous Foods
Ve městě, kde peníze mají téměř vždy poslední slovo, je příběh o malém stánku s ručně taženými nudlemi ve sklepě Flushing ao tom, jak se stalo ovládnutí obchodu s rychlými obědy na Manhattanu, spíše zázračný, zvláště vezmeme-li v úvahu, že zakladatel Jason Wang a jeho rodina nesli celý projekt na svých bedrech a vyhýbali se obvyklým infuzím kapitálu. Chutné rodinné vaření ve stylu Xi'an – čerstvé, žvýkací nudle s pikantním jehněčím kmínem a kmínové jehněčí hamburgery jsou nejznámějšími položkami menu – a dostupný, rychle obslužný model, který Wang přinesl na stůl, nebo spíše na pult, udělal z prvního místa na Manhattanu hit, a teď, tady jsme dnes, ne že by věci byly jednoduché – jako většina restaurací v New Yorku to Xi'an Famous opravdu vzal bradu v poslední době, ale mnoho míst se vrátilo ke svému starému já, servírují jedny z nejlepších dostupných potravin v New Yorku, a dokonce jsou online i nové obchody. Možná se to traduje, konečně i v jiných městech.
Severní Karolína: Biscuitville
Celodenní pečení sušenek podle klasického, velmi jednoduchého receptu předávaného v průběhu let, tento dlouholetý poklad zaměřený na snídaně s více než 65 obchody má stále tendenci fungovat ve stínu některých jiných jižních řetězců, možná proto, že rodinný Operace má tendenci být posedlá procesem více než většina ostatních, což je skvělá věc pro lidi žijící v Raleigh nebo Charlotte nebo téměř kdekoli mezi tím. Ale relativně omezený dosah Biscuitville je ve skutečnosti součástí kouzla a pravděpodobně proto je jídlo rok co rok stále tak dobré, počínaje jednou z nejlepších snídaňových sušenek z rychlého občerstvení na jihu, vyrobených z čistě přírodní, místní maso zalité medem ze Severní Karolíny, i když vždy vítězí i základní venkovská šunka (sušené v Severní Karolíně). Nezapomeňte na boky – sýrovou krupici, klobásovou omáčku, kterou budete chtít jíst lžící, a tu nejdůležitější místní specialitu, sýr pimento, zde na zip s nasekanými jalapeños.
Severní Dakota: Burger Time
Trychtýřové dortové hranolky – ano, slyšeli jste správně – kukuřičné psy a smažené tvarohové sýry přinášejí atmosféru státního veletrhu po celý rok v tomto zábavném oblíbeném Fargu, jehož historie sahá až do 80. let minulého století a postupem času se rozšířila do Bismarck a Grand Forks. a vzdálený Minot, stejně jako přes sousední státní hranice. Vítězem modré stuhy je zde 1/3 lb. Bigger Burger, který můžete v pondělí získat za 5,99 $ s hranolky a pitím. Žádné kudrlinky, jen dobré maso, plus LTO a další obvyklé toppery, i když za pár babek navíc můžete zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, to druhé stojí zhruba 10 dolarů za libru masa. Je to jedna z nejlepších hodnot na letošním seznamu.
Ohio: Swenson's Drive-In
Ještě před několika lety se tato klasika Akronu pouze pro carhop, oblíbená hrdinou z rodného města LeBrona Jamese, cítila jako relikvie z minulosti. Během pandemie bylo Swensonovo něco jako dar od bohů, kteří se dostali z domu. Swenson's obsluhuje tento kout Ohia od roku 1934 – zablikejte světly a oni se rozběhnou – a jste přítelem všech ve městě Rust Belt v dobrých i zlých časech, nabízí vynikající, extrémně retro jídlo za atraktivní retro ceny. I když si zde můžete dát cokoli od šálku chilli až po večeři se smaženou rybou, většina lidí přichází pro (a většina Swensonových tradic obklopuje) zvědavého Galley Boy, jeden z nejneobvyklejších hamburgerů rychlého občerstvení v zemi. Tento poněkud miniaturní dvojitý cheeseburger, který byl zjevně vytvořen před několika generacemi, kdy byly chutě jen trochu odlišné, je doplněn dvěma domácími omáčkami: jednou z nich je grilovaná, druhá štiplavá, téměř tatarská omáčka. . Kromě zelené olivy na párátku, která to celé drží pohromadě, to je ono – trochu zvláštní, lahodný nepořádek, který se rozlévá po stranách zatraceně dobré housky, takové, která je ve skutečnosti něco jako chleba, spíše než to, čím jste většinou dnes nabízené ve fastfoodech. Objednejte si mátový bič – smetanové, mátové zázvorové pivo, další ušlechtilou fosilii v nabídce – a vytvořte si svůj seznam skladeb z 50. let.
Oklahoma: Tuckerovy cibulové hamburgery
Velkolepý přínos Oklahomy americké burgerové kultuře se zrodil z nutnosti. V době, kdy i ve státě, kde je více dobytka než lidí (alespoň předpokládáme), bylo hovězí maso těžko dostupné. Smaží kuchaři ve městě El Reno měli nápad natáhnout zásoby a udržet věci cenově dostupné – vezměte malé množství burgerového masa, dejte ho na gril, pak ho zahrabte do cibulových hoblin, nechte vše společně vařit a oženit se příchutě tak, že když to nasunete na housku, nebudete skoro vědět, kde končí hovězí a začíná cibule.
S laskavým svolením společnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
Výsledek byl tak lahodný, že i po letech, kdy hovězí maso opět zlevnilo a bylo ho dostatek, se cibulové hamburgery visely kolem. Tucker's není v El Renu, ale spíše v Oklahoma City, kde najdete několik stylových míst, kde se podává kvalitní produkt, pravděpodobně s mnohem větším množstvím hovězího na burger, než vám mohli být podávány za starých časů. , ale stále za ne moc peněz. Nevynechávejte ručně krájené hranolky – jsou jedny z nejlepších na tomto seznamu.
Oregon: Laughing Planet Café
Budete jíst zdravě, dobře a rychle jako blesk v tomto drzém spáči v oblasti Portlandu, který nedávno prožil dvacet let s téměř patnácti místy, téměř všechny přímo tady v Oregonu. Jídelní lístek je pevně ekumenický a ve stanu uvolňuje místo pro každého, od nejnespravedlnějších masožravců až po nejradikálnější vegany. Zaměřuje se na hledání toho nejlepšího ze všeho, od fazolí pěstovaných ve Washingtonu až po 100% hovězí maso chované na pastvě. (Dokonce i sůl, která pochází z nedalekého pobřeží, je místní.) Od caesarů z kapusty a vegetariánského chilli až po sezónní misku na večeři na Den díkůvzdání, všechny zdravé (nebo zdravé) chutě budou uspokojeny a rychle.
Pennsylvania: Wawa
Stejně jako mnoho malých náměstíček roztroušených převážně po Philadelphii a okolí je Wawa jedním z největších společných prostor v regionu – ráno se zde probudíte, večer zde večeříte, narazíte na každého, koho znáte, natáčíte videa parkoviště, hádáte se, zamilujete se, někdy se tu i oženíte, nebo zde dokonce zemřete, kruh života a tak. Pro tolik lidí v jihovýchodní Pensylvánii a stále častěji na dalších šťastných místech ve státě i mimo něj se váš život tak trochu náhodně záměrně otáčí kolem Wawy.
valentýnský koktejl
The Washington Post
Jakkoli to může znít absurdně lidem, kteří nejsou v tajemství, kteří nejsou v tajnosti – tak dobře! – a měkké preclíky a snídaňové sendviče nebo skvělá káva a ledové čaje domácí značky a nejrozsáhlejší výběr Tastykakes na této straně továrny ve Philly, vše, co můžeme říci, je dobrý pokus, člověk z oblasti Sheetz nebo mimo stát. Všichni ostatní – uvidíme se na dotykové obrazovce.
Rhode Island: Systém Olneyville v New Yorku
Labyrintové houštiny, které jsou prastarým zákonem o hot dogech, jsou plné slepých uliček a chybějících článků. Jak se například stalo, že Michigan snědl Coney Islands, zatímco Severní stát New York dostal Michigan? Jak se do nejmladšího amerického státu dostalo horké víno ze systému New York a jak to, že téměř nikdo v New Yorku neví, o čem se sakra v kterémkoli z těchto míst mluví? Co víme, alespoň v případě Rhode Islandu, je, že zhruba před sto lety se v oblasti Providence začaly objevovat restaurace New York System, mezi nimi i ta, kterou založila rodina řeckých přistěhovalců z Brooklynu. Dnes Olneyville s pobočkami v Providence a Cranstonu zůstává nejikoničtějším ze všech, kde se podávají místní oblíbení pálivá vína (neříkejme psi, nikdy) z telecího a vepřového masa, krátké maličkosti plněné do dušených buchet a přelité celerovou solí, žlutou hořčicí a výraznou kořeněnou masovou omáčkou, plus vánice nakrájené cibule na závěr, pokud si tak vyberete. Jediná věc, která chybí? Sklenice vychlazeného kávového mléka, toho dalšího oblíbeného Rhode Islandu, které byste si měli bezpodmínečně objednat.
Jižní Karolína: Rush's
Člověk by si myslel, že po osmdesáti letech by hyperlokální koncern tak milovaný jako tento přímočarý řetězec burgerů a kuřat – odebírající maso z neméně oblíbeného místního řeznictví – expandoval daleko za své rodné město, kterým je v tomto případě hlavní město státu Kolumbie. . Ale právě to váhání s přetahováním dělá z Rushova takovou lahůdku. Přijít sem na cheeseburgery a večeře se smaženým kuřetem a vepřové grilované sendviče zůstává zřetelně středomořským zážitkem. Ve skutečnosti existují části Jižní Karolíny, ne zrovna velkého státu, kde lidé o Rush's nikdy neslyšeli. Což je v pořádku, protože některé z devíti míst tohoto malého řetězce výrazně konkurují národním konkurentům v objemu.
Jižní Dakota: B&G Milkyway
V části země, kde si zima ráda dává na čas, se nemusíte poflakovat a čekat na tradiční známky jara; pokud jste skončili se zimou, musíte to prostě udělat. V Sioux Falls, velkém městě Jižní Dakoty, a jeho okolí, jaro neoficiálně začíná, když tento plodný řetězec sezónních mléčných barů, který začal v 50. letech 20. století, zapálí své stroje na nealkoholické servírování na celý rok a servíruje slady, koktejly a kornouty. (Začněte specialitou, domácí, sladkokyselou jahodou.) Po léta jste sem chodili pro zmrzlinu a párky v rohlíku, dodávané z Nathan's v New Yorku, ale dnes jsou oblíbenci starých časů jako nedbalí Joes a grilované hovězí sendviče se staly oblíbenými položkami menu.
Tennessee: Hattie B's Hot Chicken
O tomto v podstatě moderním řetízku z Nashvillu, který se poprvé objevil na scéně teprve před deseti lety, je třeba vědět dvě věci. První je, že po explozi konceptů pálivého kuřete po celé zemi se nikdo nepřiblížil k tomu, aby sesadil z rodného města rychlého a příležitostného favorita. Druhá věc, kterou byste měli vědět, je, že přestože jste na místní scénu s horkými kuřaty dorazili tak neuvěřitelně pozdě, mnoho Nashvillianů vám řekne, i když někdy tlumeným tónem, že nejlepší a nejspolehlivější horké kuře ve městě pochází z Hattie B's, kde můžete několikrát poklepejte na svůj telefon a nechte na vás čekat talíř, okořeněný od jemného po divoký.
Alan Weiner
Křupavé hranolky a chladivý zelný salát jsou jednoduché, ale chutné přílohy. Završte své jídlo objednávkou banánového pudinku. Nyní je jich deset – s trochou štěstí jich bude mnohem více a brzy.
Texas: Taco Palenque
Tři desítky lokalit – táhnoucích se od Monterrey v Mexiku až po Austin a Houston – by v normálním státě mohly znít jako hodně, ale tohle je Texas s tisíci mil dálnice, velmi často lemované závratnou řadou rychlých a příležitostné stolování, které bude ze statérů téměř úplně neznámé. Takže je úplně v pořádku, pokud jste nikdy neslyšeli o tomto oblíbeném pohraničním regionu, který sídlí v Laredu a je známý svými piráty: moučnými tortillami s fazolemi, sýrem čedar a velkým množstvím steaků ve stylu fajita, které dokonale vytírají podlahu. každé další rychlé občerstvení, taco z velkého řetězce, které kdy budete jíst, zvláště po výletu do vynikajícího baru s salsou a kořením. Enchiladas suizas on the fly, lahodné malé bramborové a vaječné snídaňové tacos, dort tres leches jako dezert – to vše můžete mít zde a měli byste. Tedy všechno kromě hamburgerů. Ale je to v pohodě, protože jsme slyšeli, že Texas už pro ně má oblíbené místo.
Utah: Cupbop
Projeďte se po hustě obydlené oblasti táhnoucí se od Salt Lake City až po Provo a hned se vyjasní dvě věci: Utahané milují své rychlé občerstvení, ale také ho rádi jedí místní. Z klasického řetězce Crown Burger — pastrami burgery s omáčkou ze smažení! — k novějším snahám, jako je R&R Barbecue nebo Mo Bettah's, jeden z nejlepších rychlých havajských konceptů ve velmi přeplněném poli na západě právě teď, nebo J. Dawgs, nejlepší řetězec hotdogů, o kterém jste ještě neslyšeli, můžete jíst létat zde celé dny a nemusíte se uchylovat k žádnému z národních řetězců. Není tedy žádným překvapením, že na této úrodné půdě najdete někoho, kdo se pokouší udělat korejské BBQ z okna projíždějícího autem. Zatímco senzace Jung Song a Dok Kwon z náklaďáku s jídlem, z níž se stal místní, se blíží spíše korejskému Panda Express než velkolepému podniku KBBQ v Los Angeles nebo New Yorku, vyzkoušejte jeden ze smažených kuřecích pohárů v korejském stylu Shark Tank grad – podávaný s rýže, skleněné nudle, zelenina a zalité omáčkou dle vašeho výběru, od jemné po extrémně pálivou – a uvidíte, zda se vám stále třepí chloupky (požádejte o stranu kimchi, samozřejmě). Vzhledem k počtu čtyřiceti míst a Marku Cubanovi jako investorovi Cupbop myslí ve velkém a jsme za to docela rádi.
Vermont: Al's French Frys
Od 40. let 20. století tato stálice v South Burlington pracuje tvrději a chytřeji než všechny ostatní rychlé občerstvení podél rušné Williston Road a podává nejlepší rychlou objednávku hranolků v této oblasti, ručně krájené a vysoce kvalitní, tak dobré, že potřeba je postříkání octem, i když jejich omáčka je také docela velkolepá, protože je jen hodinu nebo tak od světového ústředí poutine. Al's vyniká téměř ve všem, co dělá, od klasických novoanglických psů s plochým vrcholem na grilovaných buchtách až po mocný slušný hamburger za pár babek.
Od časného jara až do Halloweenu jsou javorové creemees (místní creemee mluví pro měkké servírování) jedny z nejlepších, a jak vám může říct každý Vermonter, je tu spousta konkurence. Nemůžete minout klasický nápis, který vyrůstá z bujné zahrady se severním klimatem před restaurací s neonovými pruhy.
Virginia: Bodo's Bagels
Bob Dylan v silné rotaci, klíčky a tofu na jídelním lístku, vysokoškoláci zírající do svých telefonů – pro návštěvníka z oblasti New York, nepochybně hlavního města bagelů Ameriky a možná i celého světa, oblíbené místo pro rychlé a levné jídlo v Charlottesville by mohlo vůbec nevypadá povědomě, a to je úplně v pořádku. Počkejte chvíli a možná zjistíte, že se zamilujete, stejně jako mnoho z 50 000 místních obyvatel, dost na to, abyste uživili řadu míst v docela malém městě. A i když to může být pro místní komunitu důležitější místo pro setkávání než jen další místo, kde si můžete koupit sendviče, Bodo's by nebyl ani po desetiletích po uvedení na trh, kdyby z nich nemohl vzniknout pořádný bagel, a dělají – čerstvé a horké, pečené po celý den. (Ani vás nenapadne žádat o toasty, protože to se nestane.)
Washington: Dick's Drive-In
Namáčet hranolky do mrazivého čokoládového koktejlu je rituálem rychlého občerstvení, a pokud jste tuto kapitolu zmeškali v příručce pro teenagery-in-the-mall-food-court, dobrá zpráva je, že nikdy není pozdě to zkusit. Jen málokde se dostanete tak blízko k pocitu jíst požitkářský, horký a čerstvý koblih s polevou v čokoládě, jako jsou ručně krájené, místně vypěstované bramborové hranolky s příchutí vařené ve slunečnicovém oleji a podávané v papírových sáčcích za 2,65 $ za kus v této cenově dostupné instituci Puget Sound, která díky bohu poměrně výrazně rozšířila svůj záběr v době, kdy inflace vyhnala náklady na cestu do již tak drahého regionu do nebes. Osm neonově osvětlených míst nyní obsluhuje oblast Seattlu, od Edmonds až po Kent, a brzy dostane své vlastní Dick's i Federal Way. Stejně jako In 'N Out je v jižní Kalifornii zásadní pro pozdní večery v regionu, první Dick's se otevřel v polovině 50. let. Jejich malé hamburgery zůstávají něco jako krádež, prodávají se za pouhých 2,20 $ každý, v závislosti na tom, co chcete navrch, a nepotřebujete mnoho – hovězí maso samotné chutná opravdu skvěle.
Západní Virginie: Tudorův sušenkový svět
Chcete-li najít jedny z největších a nejnadýchanějších sušenek z rychlého občerstvení, nemusíte chodit příliš daleko na jih – ráno v Mountain State stačí zajít za snídaní na nejbližší průjezd do oblíbeného domácího řetězce v Západní Virginii, jehož historie sahá až do minulosti. do 80. let 20. století a servírovat nabídku zhruba 20 různých snídaňových sendvičů, od Politician — plněné boloňskou! — po The Thundering Herd, kráska příliš velká na skus plněná dobře ochucenou klobásou, vejci, sýrem a hnědými hnědými hnědými. (Obludnost je pojmenována po té další regionální instituci, fotbalovém týmu Marshall.) Později během dne si Tudor's představte jako rychlejší, lokálnější Cracker Barrel; věrní zákazníci se zastavují pro kuřecí smažené steaky a vepřové kotlety s přílohami jako zelené fazolky, bramborová kaše a omáčka.
Wisconsin: Kopp's Frozen Custard
V době, kdy byla Shack Shack jen sezónním stánkem v newyorském Madison Square Parku, zakladatel Danny Meyer hodně obchodoval se svým dětstvím v St. Louis, o kterém se často říkalo, že inspiroval projekt.
Ale když tento neobyčejně úspěšný koncept začal zavádět kamenné lokace, každý, kdo zná Milwaukee – spíše nesporně nejzmrzlejší pudink-milující velkoměsto v zemi, promiň St. Louis – mohl přísahat, že je zpátky v jednom. z klasicky elegantních, přeplněných Koppových lokací v Cream City, kde čekají na ty nejskutečnější hamburgery ve městě, ne-li na ten nejlepší mražený pudink na míle daleko (to čest patří Leonovi, omlouvám se). Povinnost od 50. let minulého století.
Wyoming: Taco John's
Od Thermopolis po Lander po Buffalo po Rock Springs, Wyoming ví, že když v nejméně zalidněném americkém státě udeří hladovka, mohou se téměř vždy spolehnout na lokálně preferovanou alternativu rychlého občerstvení, která začala v 60. letech jako jeden malý stánek v Cheyenne. Dodnes v celém horském časovém pásmu najdete projížděcí ohaře, kteří nikdy nezažili větší řetězy, nebo pokud ano, stále se vracejí k tomu, co znají, ze snídaňových buřtů s bramborovými olés – jemně - kořeněná hnědá kulatá kola, která jsou do značné míry charakteristickou položkou zdejšího menu – k taco salátům plněným do křupavých tortillových misek, plus churros jako dezert.
