Nic se nevyrovná vůni nových šeříkových květů, které se v časném jarním ránu linou z oken mé kuchyně.
Šeřík je jedna z mých velmi oblíbených květin a možná i moje velmi oblíbená vůně, takže jsem se letos rozhodla, že musím něco udělat, abych si zachovala to krásné čisté, ale pomíjivé aroma.
Jaro je tak krátké, ale nádherné roční období a v Nové Anglii mám často pocit, že přichází a odchází, než dostanu příležitost pořádně si užít jeho krásu.
Teplé, ale ne horké počasí, zemitá vůně rozmrazující země, nový život vyvěrající z každé drobné prasklinky, kterou svět zaplavuje bledě zářivá zeleň.
Už je to pár let, co jsem vyrobil likér, a tak jsem se rozhodl, že to bude perfektní způsob, jak zachovat krásnou vůni mých šeříků a znovu se seznámit s procesem (další likéry přijdou!).
Šeříky vydrží jen pár týdnů, takže jednejte rychle, jakmile uvidíte, že se všechna poupata na vašich keřích otevřela. Letos moje šeříkové keře vyvinuly pupeny brzy, ale trvalo několik týdnů, než se začaly otevírat, a další týden, než se všechna poupata plně otevřela.
Ale čekání se vyplatilo a já se těším, až v létě přidám tuto jedinečnou květinovou příchuť do svých koktejlových receptů.
Chtěl jsem poměrně silnou šeříkovou příchuť a jsem příliš netrpělivý na to, abych čekal týdny louhování, takže jsem se rozhodl udělat tři kola rychlých nočních nálevů místo jednoho nebo dvou delších nálevů.
Pro začátek přidejte asi 3-4 vrchovaté šálky květů šeříku, které byly odstraněny, ale shluky většinou neporušené do velké skleněné odměrky. Nalijte na ně asi 1,5 šálku vodky a lžící úplně zakryjte květiny a zmáčkněte je, aby zůstaly ponořené.
Odměrku zakryjte a dejte přes noc vyluhovat do lednice. Tip: použijte zednickou nádobu a bude to ještě jednodušší! Druhý den směs opatrně sceďte, odkvetlé květy vyhoďte a do vodky přidejte další 3 šálky květů šeříku.
Vodka nyní získá čajovou barvu. Druhý nálev dejte do lednice a nechte louhovat do druhého rána. Třetí den máte téměř hotovo!
Nakonec vodku sceďte a naplňte sklenici květinami a nechte přes noc louhovat. Čtvrtý den po posledním pnutí budete mít asi 1 šálek čajové obarvené vodky (asi půl šálku se ztratí v odhozených květech).
Nyní přidáte ½ šálku jednoduchého sirupu do vodky dobře promíchejte a nalijte do skleněné láhve nebo sklenice pro skladování.
Výsledkem je lahodný svěží a květinový likér, který krásně funguje v různých receptech koktejlů a dodává chuť jara do happy hour (nebo vašich ranních palačinek!)
Recept na šeříkový likér
(Výtěžek asi 1,5 šálku / 12 oz celkového likéru)
Ingredience:
- 1,5 hrnku vodky
- 3 šálky hromadění květů šeříku x 3 nálevy (celkem 9 šálků)
- Cukr*
- Voda
Zařízení:
- Velká skleněná odměrka nebo velká zednická nádoba
- Sítko z jemné síťoviny
- Plastový obal (pokud používáte odměrku)
- Láhev nebo sklenice pro skladování likéru
Nasbírejte 3 vrchovaté šálky šeříkových květů a pořádně je protřepejte, abyste odstranili všechny brouky nebo nečistoty.
Odstraňte stonky/dřevěné části, ale shluky můžete ponechat nedotčené.
Šeříkový nektar se nachází na spodní části každé květiny, takže pokud je utrhnete jednotlivě, mnoho této krásné vůně se ztratí.
Vložte květy šeříku do velké skleněné odměrky nebo zednické nádoby a zalijte 1,5 šálky vodky.
Pomocí lžíce přitlačte květiny dolů a ujistěte se, že jsou zcela ponořené v likéru. Zakryjte a dejte přes noc do lednice.
Druhý den použijte jemné síto k přecezení směsi vodka/lila. Bude mít hnědou barvu podobnou čaji.
Lžící vytlačte z květů při pasírování co nejvíce tekutiny.
Vyhoďte květiny a přidejte do vodky další 3-4 šálky čerstvých květů šeříku. Zakryjte a vraťte do chladničky.
Jste téměř hotovi! Směs šeříku/vodky znovu sceďte a přidejte 3-4 šálky čerstvých květů šeříku, zakryjte a dejte do lednice. Toto je třetí a poslední nálev.
Nyní jste připraveni osladit svůj likér!
* Vyšlehejte dávku jednoduchého sirupu zahřátím stejných dílů vody a bílého cukru, dokud se všechen cukr nerozpustí, a nechte vychladnout.
Na šeříkový likér budete potřebovat ½ šálku, ale pokud máte náhradní sklenici nebo lahvičku na uskladnění, doporučuji použít 1 šálek vody a 1 šálek cukru, abyste měli dostatek zbytkového sirupu na přípravu koktejlů!
Přidejte ½ šálku jednoduchého sirupu (nebo méně podle chuti. Pokud máte rádi věci méně sladké, zkuste nejprve přidat ¼ šálku) do přecezené vodky naplněné šeříkem a dobře promíchejte a nalijte do čisté láhve nebo sklenice pro uskladnění.
Likéry uchovávám v lednici, aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost, ale kvůli obsahu alkoholu je pravděpodobně v pořádku vynechat.
Četl jsem, že když necháte likéry několik týdnů odležet, zjemní chuť a vytvoří rafinovanější konečný produkt, ale já sám jsem nikdy žádný nezestárnul.
Pokud mi ještě nějaké zbyly, přidám aktualizaci za pár týdnů! (Aktualizace z roku 2020: Tento likér jsem uchovával v lednici asi rok a chutnal od začátku do konce skoro stejně).
Svůj šeříkový likér si užívám v různých receptech, ale zatím dva z mých oblíbených byly šeříkový Sidecar a šeříková limonáda.
V těchto receptech jsem použil několik mražených borůvek, abych přidal docela fialovou barvu, ale jsou zcela volitelné.
Dalším způsobem, jak přidat barvu, je přidat do likéru květy motýlího hrášku (nedodávají moc chuti, ale dodávají hodně modré/fialové barvy).
upéct česnekový toast
Moje šeříkové keře jsou teď za rohem a pomalu opadávají všechny své krásné květy, ale díky tomuto likéru si jejich chuť vychutnám až do léta.
Pokud nakonec uděláte tento recept, dejte mi vědět, co si myslíte! Zde je pár receptů na koktejly, se kterými si ho můžete vychutnat. Na zdraví!
Recept na šeříkovou limonádu
- 1,5 oz gin (miluji květinový gin, jako je Hana Gin)
- 0,5 oz šeříkového likéru
- Limonáda
- 5 mražených borůvek (volitelně pro barvu)
Tento recept je úžasný s domácí nepříliš sladkou limonádou, ale limonáda koupená v obchodě je v pořádku, udělejte pěkné dlouhé protřepání, abyste do konečného koktejlu přidali trochu více zředění.
Do šejkru s ledem přidejte gin likér a borůvky a dobře protřepejte, dokud nevychladnou. Sceďte do vysoké sklenice naplněné ledem a zalijte limonádou. Ozdobte čerstvými květy šeříku a roztomilým papírovým brčkem.
Recept na lila Sidecar
- 1,5 unce koňaku
- 0,75 unce citronové šťávy
- 0,75 oz šeříkového likéru
- 3 mražené borůvky (volitelně pro barvu)
Všechny ingredience přidejte do šejkru s ledem a dobře protřepejte, dokud nevychladnou. Přecedíme do vychlazeného kupé a ozdobíme čerstvými květy šeříku.
Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 10. února 2021
Kategorie Brandy Krmné koktejly Gin Likéry Recept Konzultace
