Doba aktivity: 30 minut Celková doba: 1 hodina Výtěžek: 1 1/2 pintyPřestože je česnek dostupný po celý rok, čerstvý letní česnek má velké stroužky, které jsou obzvláště sladké a šťavnaté. Aby to uchovala, bývalá redaktorka F&W Grace Parisiová dusí hřebíček se sušenými červenými chilli a čerstvým tymiánem v olivovém oleji do měkka a pak je balí do oleje.
Nejnáročnější částí přípravy česnekového konfitu je jednoduše oloupat česnek, což je další důvod, proč si budete chtít vybrat hlavy s menším počtem větších stroužků. Slibujeme však, že to bude stát za vaše úsilí. Na rozdíl od tradičního česneku pečeného v troubě se česnekový konfit opéká pomalu na oleji, což minimalizuje zhnědnutí a poskytuje sladší a jemnější česnekovou chuť.
Ačkoli tento recept na česnekový konfit vyžaduje tymián a bobkové listy, můžete si upravit chuťové tóny tím, že je vyměníte za jiné bylinky nebo je úplně vynecháte. Snoubení česneku s olivovým olejem se nám líbí, ale není důvod to nezkusit s jiným neutrálním rostlinným olejem, jako je například hroznový olej.
nejlepší nápoje s tequilou
Po uvaření česneku budete mít nejen sladké, roztíratelné koření, ale také krásný česnekový olej, který můžete použít, jak chcete. Skvěle se hodí k namáčení chleba nebo zapracování do dresinku na salát. Pokud jde o konfitování, jeho aplikace jsou téměř neomezené. Možná ji rozmačkejte na másle a namažte na toasty nebo ji před pečením vsuňte pod kuřecí kůži. Neexistuje žádný špatný způsob použití: Spárujte jej s čímkoli, co by mohlo mít prospěch z jemné česnekové dobroty.
Jakmile česnekový konfit zavaříte, uchovávejte ho v lednici – nikdy při pokojové teplotě – protože zde není žádná kyselina, která by chránila před bakteriemi. Pro delší skladování jej klidně zmrazte.
Ingredience
-
6 hlávek česneku, oloupané stroužky (2 šálky)
-
6 snítek tymiánu
-
3 malé bobkové listy
-
3 sušené červené chilli, jako je chiles de arbol
-
2 šálky čistého olivového oleje
drcený led
Pokyny
-
Cara Cormacková
Shromážděte ingredience.
-
Cara Cormacková
Smíchejte všechny ingredience ve středním hrnci a vařte na mírném ohni, dokud česnek nezměkne, ale nezhnědne, asi 30 minut.
-
Cara Cormacková
Necháme vychladnout.
-
Cara Cormacková
Pomocí děrované lžíce přeneste česnek, bylinky a chilli do tří půllitrových zavařovacích sklenic.
-
Cara Cormacková
tymiánový čaj
Nalijte olej na vaření nahoře; uzavřete a uložte do chladničky po dobu až 4 měsíců. Zmrazte pro delší skladování.
Cara Cormacková
