Česnek brokolice

Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis) je kříženec brokolice a gai lan nebo kai-lan (kantonsky čínská brokolice), který má ochrannou známku společnost Sakata Seed Corporation, která vyvíjí odrůdy zeleniny v japonské Jokohamě. Zelenina je známá také jako baby brokolice nebo ochranná známka Tenderstem brokolice. Brokolice vypadá jako dlouhá, tenká verze brokolice s jemnými růžičkami, spíše než úzkými hlavičkami. Je jemnější než tradiční brokolice, ale obvykle se dá použít stejným způsobem.

Broccolini, vyvinutá v roce 1993, se pěstuje v Arizoně a Kalifornii, jak roste v kulinářské popularitě, i když jsme viděli fialovou odrůdu z Balsam Farms v East Hampton, New York. Obvykle ji však najdete v obchodech s potravinami a podle dostupnosti, čerstvosti a použití můžete určit svou preferenci odrůdy brokolice.

Tento základní recept na brokolici je vynikající i s řadou jiné zeleniny, jako je květák, hrášek nebo zelené fazolky. Česnek a olivový olej vyvažují tuky a koření a dodávají hloubku chuti každé jemné zelenině, zatímco červená paprika dodává šmrnc a komplexnost. S pěti ingrediencemi budete mít uspokojivou přílohu z brokolice za půl hodiny s pouhými 10 minutami práce. Okořeníme podle chuti a upravíme koření dle libosti.

Ingredience

• Kosher sůl

  vařená růžičková kapusta

• 2 liber Brokolice (asi 4 svazky)

  
  
  
  

• 1/4 pohár extra panenský olivový olej

• 4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

• 1 čajová lžička drcená červená paprika

  
  
  
  

Pokyny

1. 

   Julia Hartbecková

   vařená řepa

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte brokolici a vařte, dokud nebude jasně zelená a sotva křupavá, asi 5 minut. Sceďte, ponechte si 1/2 šálku vařící vody.

3. 

   Julia Hartbecková

   koktejl z tequily

   Ve velmi velké pánvi rozehřejte olivový olej s česnekem a drcenou červenou paprikou a vařte na mírném ohni, dokud nebude voňavý, asi 1 minutu.

4. 

   Julia Hartbecková

   Zvyšte teplotu na vysokou, přidejte brokolici a promíchejte, aby se obalila olejem. Přidejte odloženou vodu z vaření a občas promíchejte, dokud nebude brokolice křupavá, asi 2 minuty. Dochuťte solí a přendejte na talíř. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

   grilovaná kukuřice ve slupce

William F. Dickey II

Udělejte si náskok

Brokolici lze uchovávat při pokojové teplotě až 4 hodiny.