Nejlepší přenosné indukční varné desky podle našich testů

Fotografie:

Jídlo a víno / Duxtop

Od doby, kdy lidé začali vařit jídlo, došlo k záchvatům a začátkům zlepšování metod vaření. Pokud můžeme předpokládat, že naši předkové nejprve vařili jídlo na horkém kameni nebo na konci tyče, můžeme odtamtud změřit velký, ne-li rychlý pokrok k měděnému nádobí, vnitřnímu plynovému sporáku nebo konvektomatu. Posledních 50 let nám pravděpodobně přineslo nejrychlejší změny v technologii vaření, od ponorného oběhového čerpadla až po vaření sous vide do přesných pecí a grilů, které všechny poskytují přesnou kontrolu nad teplotou a jejím přenosem do jídla. Nelze opomenout ani indukční varnou desku.

Indukční vaření je vynikající v omezování emisí skleníkových plynů a umožňuje mnohem větší kontrolu při vaření s přímým ohřevem, než jsme kdy měli. To neznamená, že indukční vaření je dokonalé; vyžaduje určité technické úpravy a nádobí vyrobené ze specifických materiálů, aby fungovalo. Pravděpodobně již máte ve své kuchyni nádobí vhodné pro indukci, aniž byste si to uvědomovali, např nerez a litiny , takže si při přechodu na indukční vaření nemusíte dělat starosti s výměnou celé sbírky.

Jednou ze skvělých funkcí, které mnoho indukčních varných desek nabízí, je jejich přenosnost, za předpokladu, že jsou pro toto použití určeny. Rychlost a přesnost, která byla dříve vyhrazena pro vestavěné varné desky, si můžete vzít s sebou při kempování, pikniku a dalších akcích, které vyžadují vaření venku nebo uvnitř. Trh s indukčními varnými deskami je obrovský, a tak jsme v našich testovacích kuchyních shromáždili 16 špičkových modelů, abychom je otestovali a ohodnotili, abychom vám pomohli při rozhodování.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

letní dezerty

• Snadné použití4.6/5
• Výkon4.1/5
• Design4.8/5
• Všestrannost5/5
• Trvanlivost5/5

• 9600LS je všestranný, se širokým rozsahem nastavení teploty a výkonu a poskytuje trvale dobré výsledky.

• Varná plocha je na menší straně, což může některé uživatele omezovat.

  
  
  
  

Indukční varná deska Duxtop 9600LS je lehká, všestranná, odolná a snadno se vejde do skříně nebo na polici pro skladování. Ovládací prvky jsou přesné a intuitivní, s 20 nastaveními teploty, která se zvyšují ve 20stupňových krocích. Při vyhodnocování jeho výkonu jsme zjistili, že voda v našich testech vaření těstovin nikdy nedosáhla teploty 212 °F (211 °F), ale stále byla al dente. těstoviny v povoleném čase. Abychom byli spravedliví, téměř každá varná deska, kterou jsme testovali, byla jeden nebo dva stupně pod bodem varu, ne-li více. Tato varná deska dosáhla ve všech třech případech každého topného bodu mnohem rychleji, než je stanovený čas.

Duxtop si vedl dobře v testu sežehnutí a produkoval rovnoměrné sežehnutí, ačkoli strany 10palcové pánve byly o něco chladnější než střed. Jeho maximální využitelná varná plocha je 8 palců, takže pro dosažení nejlepších výsledků budete chtít velikost pánve přizpůsobit povrchu. Má bezpečnostní funkci dětské pojistky, aby se zabránilo náhodným změnám nastavení, a hořák okamžitě přešel do pohotovostního režimu, když jsme vyjmuli pánev. Celkově bylo 9600LS hodnoceno těsně pod modely stojící desetkrát více, což jsme viděli jako významné plus.

Rozměry: 11 x 14 x 2,5 palce | Hmotnost: 6 liber | Maximální výkon: 1 800 wattů | Rozsah teplot: 20 nastavení, od 140 °F do 460 °F

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Snadné použití5/5
• Výkon4.5/5
• Design4.3/5
• Všestrannost4.5/5
• Trvanlivost4.5/5

• Duxtop 8100MC je výkonná přenosná indukční varná deska pro ty, kteří potřebují snadno skladnou varnou desku.

• Regulace teploty 8100MC funguje pouze ve 40stupňových krocích, což minimalizuje vaši kontrolu nad jeho teplem.

8100MC je zmenšeným bratrancem Duxtop 9600LS. Měl stejný výkon 1 800 wattů a stejný teplotní rozsah, ale jeho ovládání pracovalo ve 40stupňových krocích, což snižovalo přesnost ohřevu. Můžete si také vybrat různé úrovně výkonu v závislosti na teplotě a funkce hold vám umožní udržovat stálou teplotu v průběhu času. Jeho ovládací prvky jsou o něco menší než u jeho bratrance a nejsou podsvícené, což by mohlo představovat potíže pro ty, kteří mají omezený zrak.

8100 přešel do pohotovostního režimu okamžitě poté, co jsme odstranili hrnec, což také vypnulo odtahový ventilátor. Zjistili jsme, že hlasitost ventilátoru je rušivá, ale ne natolik, aby odstranila 8100 z provozu. Při použití nastavení maximálního výkonu se voda pro náš test těstovin vařila asi po 20 minutách, ale při použití nejvyššího nastavení teploty dosáhla pouze 207 °F po 25 minutách. Více než jen nastavení teploty, představte si výkon jako intenzitu. Přesto byly těstoviny al dente po 11 minutách vaření, což je důležitá část. Mírná teplotní nerovnoměrnost na pánvi v našem testu smažení způsobila hamburgery zvlnit, ale části dotýkající se pánve se pěkně opékaly. S méně než poloviční cenou oproti našemu nejlepšímu výběru poskytoval 8100 dobré výsledky za cenu a konstrukce ukazuje na zařízení s dlouhou životností.

Rozměry: 11,5 x 13 x 2,5 palce | Hmotnost: 6 liber | Maximální výkon: 1 800 wattů | Rozsah teplot: 10 nastavení, od 140 °F do 460 °F

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Snadné použití5/5
• Výkon5/5
• Design5/5
• Všestrannost5/5
• Trvanlivost5/5

• Teplotní přírůstky o jeden stupeň a nastavitelné úrovně výkonu vám poskytují úplnou kontrolu nad vaší teplotou.

• Je těžký a možná budete muset omezit výkon a teplotu, abyste dosáhli požadovaných výsledků.

Pokud vám název nedal dostatek informací, Control Freak vám umožní vyladit a vyladit každý aspekt vašeho tepla. Poskytuje regulaci teploty v jednostupňových intervalech a zároveň umožňuje nastavit intenzitu. Jeho ovládací prvky a displej byly intuitivní na používání a snadno čitelné díky jasnému LCD panelu a líbilo se nám, že jsme mohli vytvářet a ukládat vlastní nastavení pro opakované použití, včetně doby podržení.

Stejně jako mnoho jiných modelů, Control Freak v našem testu varu nedosáhl úplně 212 °F, ale těstoviny byly na konci stanovené doby vaření al dente. Naše testy zahřívání ukázaly, že pánve přestřelily teplotu asi o 20 stupňů a střed pánve byl podstatně teplejší než její okraje. Při našich testech opékání na plný plyn se burgerové karbanátky zkroutily žárem a nedotýkaly se pánve (problém na varných deskách, které jsme testovali), a v některých případech se přepálily. Tyto výsledky naznačují nutnost vyladit a vyladit nastavení výkonu a teploty, aby se těmto situacím zabránilo. S 16 librami byl Breville na těžké straně toho, co bychom považovali za přenosný, ale pevná konstrukce ukázala, že jde o zařízení s dlouhou životností.

Rozměry: 14 x 18,5 x 4 palce | Hmotnost: 16 liber | Maximální výkon: 1 800 wattů | Rozsah teplot: 405 nastavení, od 77 °F do 482 °F

Nejlepší dvojitý hořák

FOTO: Amazonka

• Snadné použití5/5
• Výkon4.5/5
• Design4.5/5
• Všestrannost5/5
• Trvanlivost4.5/5

• Duxtop 9620LS se velmi intuitivně používá a je odolný.

• Odsávací ventilátor je hlučný a pracuje na rušivé zvukové frekvenci.

Duxtop získal třetí místo v našem seznamu s touto indukční řadou s dvojitým hořákem. 9620LS měl vedle sebe intuitivní ovládání pro každý hořák, funkci zamykání, aby se zabránilo náhodným změnám teploty, a jasný, podsvícený displej. Hořáky měly mírně odlišné úrovně výkonu, levý pracoval na 1800 wattů a pravý na 1000 wattů.

Při našem testování jsme zjistili, že 9620, stejně jako mnoho dalších, nedosáhlo úplně 212 °F, ale ve stanoveném čase uvařilo těstoviny al dente. Při našich testech opalování došlo k mírným nerovnostem, když okraje pánve byly nižší než střed. Nastavení varné desky a povrchová teplota pánve se při měření nikdy zcela neshodovaly, ale odchylka nebyla větší než 20 stupňů. Pokud nevaříte precizně, tato variace není v rozsahu věcí velká. Na přenosný počítač je to trochu těžké, ale u dvou hořáků se očekává další hmotnost.

Rozměry: 14 x 24 x 2,5 palce | Hmotnost: 13 liber | Maximální výkon: 1 800 W levý hořák, 1 000 W pravý hořák | Rozsah teplot: 20 nastavení, od 100 °F do 460 °F

Naše oblíbená přenosná indukční varná deska

Líbí se nám Indukční varná deska Duxtop 9600LS pro jeho lehkou přenosnost, snadné skladování a všestrannost ovládání teploty a výkonu. Odolnost, ovládání a výkon představují vynikající hodnotu za cenu.

miso glazura

Jak jsme testovali přenosné indukční varné desky

Když testujeme produkty, snažíme se replikovat zkušenosti domácích uživatelů, abychom poskytli přesné dojmy a naměřené výsledky z praktických scénářů. Po vybalení indukčních varných desek jsme zaznamenali jejich fyzické vlastnosti, jako je šířka využitelné varné plochy, ovládací prvky a délka napájecího kabelu.

Jak dobře fungovaly varné desky? Abychom to zjistili, začali jsme jednoduchým úkolem uvařit těstoviny. Začali jsme se šesti litry vody pokojové teploty, nastavili jsme varné desky na nejvyšší nastavení a pomocí stopek jsme naměřili, jak dlouho každé varné desce trvalo, než přivedla vodu k varu, měřeno termočlánkem. Když voda dosáhla plného varu, abychom otestovali vlastnosti a funkčnost varné desky, odebrali jsme hrnec s vodou z hořáku, abychom zjistili, zda varná deska přešla do pohotovostního režimu, když nebyl přítomen žádný hrnec, a zda ji nepotřebujeme přeprogramovat nebo zda varná deska se automaticky obnovila, když jsme hrnec vrátili na hořák. Tyto kroky jsme zopakovali u varných desek s nastavením varu. Potom jsme přidali libru penne a vařili těstoviny přesně 11 minut, než jsme je slili a odebrali jsme kousek uvařených těstovin, abychom posoudili jejich strukturu a úroveň propečenosti.

Při dalším testu výkonu jsme se podívali na přesnost ovládacích prvků každé varné desky. Každou varnou desku jsme nastavili na 250 °F a položili na ně litinovou pánev. Pomocí stopek ke sledování času jsme použili infračervený teploměr k měření teploty pánve po uplynutí pěti minut. U pánví, které nedosáhly cílové teploty po pěti minutách, jsme znovu testovali teplotu každých 30 sekund, dokud nedosáhla, přičemž jsme zaznamenali další požadovaný čas. Z 250 °F jsme zvýšili teplotu na 350 °F a poté na 450 °F, zkontrolovali jsme teplotu pánve po pěti minutách a poté každých 30 sekund, pokud nedosáhla cíle, a opět jsme zaznamenali další požadovaný čas.

Pomocí nyní rozehřáté litinové pánve jsme opékali dvě burgerové placičky po dobu šesti minut, otočili je a opékali dalších pět minut, nebo dokud vnitřní teplota placiček nedosáhla 160 °F. Poté jsme je vyjmuli z pánve a posoudili rovnoměrnost zhnědnutí a orestování. Nakonec, stejně jako u všech kuchařských úkolů, jsme varné desky vyčistili podle pokynů výrobce a na konci hodnotili snadnost nebo obtížnost úkolu.

Po dokončení těchto testů jsme varné desky ohodnotili na stupnici od jedné do pěti podle následujících kritérií.

Design:Při vyhodnocování návrhu jsme se zabývali ovládacím panelem varné desky, jejími přírůstky regulace teploty a přesností ovládání. Poté jsme se podívali na bezpečnostní funkce, včetně všech pohotovostních režimů a jak dlouho trvalo, než se jich dosáhlo. Přenosnost varné desky jsme hodnotili podle toho, jak snadno se dala zvedat a přenášet a zda měla nějaké další funkce, jako jsou držadla nebo poutka na zavěšení. Nakonec jsme zaznamenali všechny zvuky, které varná deska vydávala během provozu.Snadné použití:Hodnocení jednoduchosti použití sestávalo z hodnocení ovládacího panelu, intuitivní interakce s ovládacími prvky, odezvy ovládacích prvků a kvality displeje, přičemž jsme posuzovali velikost a jas displeje, abychom určili, zda lidé s problémy s kvalitou zraku mohou mít problémy s interakcí s varnou deskou.Výkon:Porovnali jsme výsledky testování výkonu, včetně vaření a vaření těstovin, se stejnými testy provedenými na elektrickém a plynovém sporáku. Zaznamenali jsme také všechna horká nebo studená místa, nerovnoměrnost v opékání a nesrovnalosti mezi teplotou ovládacího panelu a skutečnou teplotou litinových pánví.Všestrannost:Na základě minimální a maximální teploty každé varné desky, teplotních přírůstků a přesnosti teploty jsme posuzovali užitečnost každé varné desky v rámci potenciálních úkolů vaření.Trvanlivost:Posuzovali jsme kvalitu konstrukce každé varné desky a zda tato kvalita naznačovala dlouhou životnost. Během testování jsme také zaznamenali jakékoli funkční problémy nebo pokud jsme na základě jeho použití předvídali pravděpodobnost dlouhodobých problémů.

Faktory ke zvážení

Výkon a teplota

U většiny varných desek můžete nastavit výkon a teplotu. Kombinaci nízkého výkonu a nízké teploty můžete použít k udržení pokrmů na teplotě nebo k výměně dvojitého kotle pro přípravu holandské kuchyně. Můžete také nastavit plný výkon a vysokou teplotu, abyste dosáhli teploty opékání, ale někdy to může být pro jídlo příliš mnoho tepla a energie.

Regulace teploty se u jednotlivých modelů liší. Některé mají přírůstky 40 stupňů, jiné mají přírůstky jeden stupeň. Nejlepší volba pro vás závisí na tom, jak přesnou kontrolu nad vařením potřebujete. Indukční varná deska s přesným ovládáním, vhodně použitá, může nahradit varnou desku ponorné oběhové čerpadlo pro sous vide vaření, ale to možná nebudete potřebovat. Cena je ve většině případů dobrým ukazatelem přesnosti, takže pokud nepotřebujete takovou úroveň vrtání ve vaší teplotě, možná nebudete chtít utrácet peníze navíc za funkce, které nevyužijete.

Velikost a přenosnost

Velikost je u přenosné indukční varné desky rozumným předpokladem. Nejlepších výsledků dosáhnete s hrnci nebo pánvemi o velikosti vaší varné desky. Přenositelnost se u lidí liší, takže zvažte, co pro vás bude snadné přesunout. Pokud je velikost nepohodlná nebo je varná deska příliš těžká na pohodlné přenášení, snižuje se faktor přenosnosti. Pravděpodobně byste také měli zvážit, kde ji budete skladovat a zda se varná deska vejde do této zásuvky, skříně nebo police.

Kompatibilita nádobí

Vaření na indukční varné desce omezuje váš výběr nádobí. Protože indukční vaření závisí na elektromagnetické vazbě, vaše nádobí musí pracovat s magnety. Nerezová ocel, plátovaná nerez a litina jsou vhodnými materiály pánví, zatímco sklo, keramika, hliník a měď nikoliv. Při používání těžkých pánví, jako je litina, je třeba zvážit křehkost skleněné varné desky, která by se mohla poškrábat nebo prasknout, pokud do ní bouchnete těžkou pánví.

Ovládací panel

Hledejte indukční varnou desku s intuitivním, snadno čitelným ovládacím panelem. Podsvícené displeje jsou skvělé pro jasnější vidění. Některé varné desky mají dotykové ovládání, které trpí, když je potřísněné mastnotou nebo otisky prstů nebo když se je pokoušíte použít mokrýma rukama.

Vlastnosti

Funkce se liší podle modelu, ale jednou konzistentní funkcí, kterou jsme našli, je možnost zamknout ovládací prvky. Tato funkce je skvělá, pokud máte kolem sebe děti, abyste je udrželi v bezpečí, ale uzamčení ovládacích prvků na modelu s citlivým ovládacím panelem také pomáhá zajistit, že nezměníte nastavení náhodným nárazem nebo podobným scénářem.

Funkce „vaření“ se nám nezdály nijak zvlášť užitečné, protože se prostě nevyměňovalo dost energie dostatečně rychle na to, aby se voda ohřívala rychlostí vyšší, než by voda mohla energii rozptýlit. Nejvyšší a nejintenzivnější nastavení na většině varných desek, které jsme testovali, způsobilo, že pánve byly příliš horké na to, aby se opékaly, aniž by se maso zkroutilo rychlým uvolňováním páry, takže na to pamatujte.

Často kladené otázky

• Jak funguje indukční varná deska?

  Indukční varné desky se liší od plynových nebo elektrických varných desek v tom, že nejsou zdrojem tepla. Místo toho vytvářejí elektromagnetické spojení s pánví, která se pak zahřívá, čímž se pánev stává zdrojem tepla místo hořáku. Změnou teploty a výkonu (příkonu) přenášeného do pánve získá uživatel větší kontrolu nad teplotou vaření.

• Jaké druhy nádobí mohu používat s přenosnými indukčními varnými deskami?

  Aby měděná cívka uvnitř indukční varné desky fungovala, musí vytvořit elektromagnetické spojení s pánví. Nerezová ocel, plátovaná nerezová ocel a litina jsou všechny kompatibilní s indukcí, zatímco měď, hliník, sklo nebo keramika nikoliv. Pokud se k vaší pánvi přilepí magnet pro domácnost, je vhodný pro indukční vaření. To vše jsou nejlepší nádobí pro skleněné sporáky .

• K čemu jsou přenosné indukční varné desky dobré?

  Indukční varné desky můžete použít pro téměř jakýkoli typ vaření na varné desce. Kde však září, je to v případech, kdy potřebujete regulovat teplotu po delší dobu, jako je příprava vývarů nebo polévek. Můžete nastavit teplotu a výkon vaření, určit dobu vaření a vědět, že ve většině případů varná deska nepřekročí zvolenou teplotu a po uplynutí času se vypne. Tato přesnost je nekonečně cennější a přesnější než posuzovat výšku plamene na plynovém sporáku nebo překládat, co znamená médium na elektrickém sporáku.

• Jak čistíte indukční varnou desku?

  Většina indukčních varných spotřebičů má skleněné varné desky, takže při výběru vhodného čisticího prostředku vezměte na vědomí. Ve většině případů je pro čištění skla nejvhodnější mýdlová voda, ale prověřte doporučení výrobce. Vyhněte se abrazivním čisticím prostředkům, které by mohly poškrábat povrch varné desky, jako je Barkeeper’s Friend nebo jiné práškové čisticí prostředky.

• Jaké jsou nevýhody použití indukční varné desky?

  Některé nevýhody indukčních varných desek zahrnují počáteční náklady, křehkost skleněné varné plochy a omezení výběru nádobí. K dispozici je také přizpůsobení novému způsobu ohřevu vašich pánví, který mění zavedené rytmy vaření na plynu nebo elektrice.

Jiné přenosné indukční varné desky, které jsme testovali

Silní soupeři

Přenosná indukční varná deska iSiLER (70 $ za Amazonka )
Nebylo toho moc, co by iSiLER vyřadilo ze seznamu Top Picks. Při testování fungoval dobře, ale byl trvale o 10-20 stupňů teplejší než jeho nastavení a ovládací prvky byly extrémně citlivé a náchylné k náhodné změně, pokud nebyly uzamčeny.

4dílná startovací sada Tramontina Guru (197 $ za Amazonka )
Guru Tramontina se možná snaží být příliš mnoho věcí. Je to indukční vařič s integrací aplikace, několika režimy pro přípravu jídla a váhou. Je to dobrý pokus, ale ovládací prvky dotykové obrazovky jsou citlivé na otisky prstů nebo mastnotu a maximální teplota 356 ° F je limitující.

NuWave PIC Double (443 $ za Amazonka )
Ovládací prvky PIC nebyly tak intuitivní jako většina našich Top Picks a teplota byla v našich testech spálení extrémně vysoká.

Precizní indukční hořák NuWave Gold (100 $ za Amazonka )
NuWave Gold odvedl skvělou práci při opékání, ale měl potíže s udržením varu a naše těstoviny byly po uplynutí doby vaření nedovařené.

Hamilton Beach s jedním hořákem 10palcová černá indukční varná deska (65 dolarů za Amazonka )
Hamilton Beach měla teplotní nesrovnalosti, které ji neučinily nepoužitelnou, ale překonala naše cíle testu ohřevu a spálila některé hamburgery, zatímco při vaření těstovin nedosáhla výkonnosti.

jahodové smoothie

Co se na seznam nedostalo

Testovali jsme 11 jednoplotýnkových varných desek a pět dvouplotýnkových. Ne všechna tato vzorová populace mohla dosáhnout cíle pro naše doporučení. Přenosná indukční varná deska Mueller RapidTherm ( Amazonka ) měl zvláštní konstrukční funkci, která pomocí funkce varu po 18 minutách vypínala hořák. I když je to dobrá bezpečnostní funkce, nebylo dost času přivést vodu k varu. Při našich testech zahřívání také trpěl prudkými teplotními skoky téměř o 100 stupňů. Dvojitá indukční varná deska Cuisinart ( Amazonka ) postrádal jakoukoli granularitu v nastavení teploty. Místo toho měla čísla od jedné do pěti. U těch jsme viděli nerovnoměrné zahřívání napříč hořákem a při našem testu varu trvalo 36 minut, než jsme dosáhli 208 °F.

Překvapivě systém Hestan Cue Precision Temperature Probe System ( HorseCue ) má nedostatečný výkon kvůli závislosti na aplikaci. Hestan se v testování našich produktů obvykle umisťuje na předních místech, takže jsme byli překvapeni, když jsme viděli, že pomocí vestavěných ovládacích prvků voda nedosáhla 200 °F za 20 minut vaření. Granularita ovládání je primárně zabudována do aplikace a získat ji pomocí ovládacích prvků bylo náročné. Přenosná indukční varná deska Amazon Basics ( Amazonka ) se jevil a cítil se poněkud chatrný a měl velmi špatnou regulaci teploty.

Naše odbornost

Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats a dalších publikacích. Pro tento kus použil své odborné znalosti a také poznatky z testování vedle sebe 'Yumpulse'.