Grilovaná jehněčí kýta s česnekem a rozmarýnem

Často kladené otázky

Měli byste motýlí jehněčí kýtu?

V tomto receptu kuchař Cal Peternell místo toho, aby vykostěnou jehněčí kýtu rozsekal a uvařil celou, opatrně rozřízne čtyři přirozené svalové separace (jsou snadno viditelné) a prsty je od sebe odtáhne. Grilování jehněčího masa tímto způsobem je rychlejší, usnadňuje určení propečení a zjednodušuje vykrajování. Navíc maso získá jemnou chuť a spoustu lahodné kůrky.

Jaké přílohy se hodí ke grilované jehněčí kýtě?

K mnoha přílohám se hodí grilovaná jehněčí kýta a my máme rádi především grilovaný chřest a salát z bílých fazolí. Podívejte se na naše průvodce grilováním zeleniny pro více tipů.

Poznámka z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Jehněčí maso se vaří poměrně rychle, jakmile se dostane na gril, ale budete chtít dát dostatek času, aby se maso marinovalo v lednici, aby mohlo absorbovat všechnu tu česnekovou dobrotu. Můžete jej nechat jen dvě hodiny, nebo, pokud chcete pracovat dále, až 12 hodin. Ujistěte se, že ji několikrát otočte, jak vychladne, a poté ji před grilováním nechte asi hodinu ohřát na pokojovou teplotu.

Doporučené párování

Grilovaná jehněčí kýta chutná nejlépe se středně těžkým červeným, který má jemné třísloviny, jako je kalifornský Merlot.

vánoční bourbon nápoje

Ingredience

• 1(4 až 5 liber) vykostěná jehněčí kýta, bez motýla

  
  
  
  

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje

• 8 velkých stroužků česneku, rozdrcených a nahrubo nasekaných

• 2 lžíce mletého čerstvého rozmarýnu

  
  
  
  

• Kosher sůl

• Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

1. Rozložte jehněčí maso na pracovní plochu. Vykosťovacím nebo odřezávacím nožem nařízněte mezi svaly a prsty je oddělte. Odstraňte přebytečný tuk a chrupavku.

2. Ve velké mělké misce smíchejte olivový olej, česnek a rozmarýn. Přidejte jehněčí a otočte na kabát. Kryt plastovým obalem; chlaďte alespoň 2 hodiny nebo až 12 hodin, několikrát otočte. Před grilováním nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě.

3. Předehřejte gril na vysokou teplotu (450 °F až 500 °F).

4. Jehněčí maso osolte a opepřete; česnek ani rozmarýn neoškrábejte. Umístěte jehněčí maso na naolejované rošty; gril, odkrytý, často otáčejte, dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do každého kusu nezaznamená 125 °F až 130 °F pro medium rare. Časy se budou lišit podle velikosti a tvaru jehněčí kýty, kdekoli od 8 minut pro kus o hmotnosti 6 uncí do 20 minut pro kus o hmotnosti 1 1/2 libry.

   brandy koktejl

5. Jehněčí maso přendejte na řezací prkénko, jak je každý hotový. Volně přikryjte fólií a nechte 15 minut odpočívat. Jehněčí maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme.

William F. Dickey II