Pokud milujete kuře Marry Me, řeknete ano návrhu kuřecího parmazánu

Zkombinovali jsme dvě oblíbené kuřecí večeře, abychom vytvořili tento dav potěšující pohled na kuřecí parmezán. Šťavnaté kuřecí řízky na panko a parmazánu se smaží, pak se pokryjí plátky mozzarelly, opékají dozlatova a podávají se s lahodnou smetanovou omáčkou ze sušených rajčat inspirovanou Marry Me Chicken. Uklidňující, dekadentní jídlo se připraví za méně než hodinu. Podávejte s těstovinami nebo se zeleným salátem a křupavým chlebem na dolévání omáčky.

Robby Lozano / Food Styling by Nicole Hopper / Prop Styling by Josh Hoggle

Často kladené otázky

Co je kuřecí parmezán?

Kuřecí parmezán je italsko-americký pokrm, který se skládá z obalovaných a smažených kuřecích řízků přelitých rajčatovou omáčkou a sýrem, jako je mozzarella, parmezán nebo provolone; opékáme, dokud se sýr nerozpustí; a podáváme s další omáčkou.

Co je Marry Me Chicken?

Pro tento moderní klasický kuřecí pokrm se pečená kuřecí prsa pečou v troubě se smetanovou omáčkou ze sušených rajčat. Populární pokrm vytvořil Delish editor Lindsay Fuston v roce 2016 a získal své jméno, když producent videa tvrdil, že je dost dobrý na to, aby odůvodnil nabídku k sňatku. Náš pohled na Marry Me Chicken jsme okořenili přidáním kalábrijských chilli a ricotty.

Co jsou kuřecí řízky?

Kuřecí řízky jsou tenké plátky kuřecích prsou; jsou ideální pro obalovaná a smažená kuřecí jídla, protože tenčí velikost zajišťuje, že se uvaří během několika minut, než bude vnější povlak pěkně křupavý. Použili jsme kuřecí řízky z obchodu, abychom zkrátili dobu přípravy, ale pokud chcete, můžete použít dvě vykostěná kuřecí prsa bez kůže. Před pečením je nakrájejte na polovinu a roztlučte je paličkou na tloušťku ne větší než 1/4 palce. Místo kuřecího masa můžete použít i krůtí řízky nebo vepřové řízky.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Pokud nemůžete získat sušená rajčata plná oleje, můžete do omáčky použít olivový olej. Použijte mozzarellu, která se dodává vakuově uzavřená v plastu (ve formě polena nebo koule), spíše než mozzarellu, která se dodává ve vaně s solným roztokem, který zadržuje více vlhkosti a může způsobit, že se vaše jídlo rozmočí. Před poléváním sýrem nepřidávejte na kuřecí řízky příliš mnoho omáčky, abyste zabránili rozmočení a aby omáčka nestékala a nebyla mastná.

Udělejte si náskok

Omáčku si můžete připravit až dva dny předem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a před použitím ji mírně zahřejte. Kuře lze obalit, položit na plech vyložený pečicím papírem a uložit do lednice až 12 hodin před smažením. Zbytky nedrží dobře, protože obal na kuře se velmi rychle rozmočí, jakmile je pokryto omáčkou.

Ingredience

Omáčka

kobylkový nápoj

• 2 polévkové lžíce olej ze sušených rajčatplus 1/2 šálku jemně nakrájených sušených rajčat, rozdělených (z 1 [8,5 unce] sklenice sušených rajčat nakrájených julienne v oleji s bylinkami)

• 4 velký stroužky česnekunajemno nakrájené (asi 1 1/2 polévkové lžíce)

• 1/4 čajová lžička drcená červená paprika

• 1 polévková lžícejemněnasekanou čerstvou bazalku

• 1 čajová lžička rajčatový protlak

• 1 pohár kuřecí vývar

• 1 pohár hustá smetana

• 1/2 čajová lžička košer sůl

• 1/4 čajová lžička černý pepř

• 1/4 pohár Sýr Parmigiano-Reggiano, nastrouhaný (asi 1/4 šálku)

Kuře

• 4(4 až 5 uncí)vykostěné kuře bez kůže řízky

• 1 čajová lžička košer sůl

• 1/2 čajová lžička černý pepř

  whisky a pomerančový džus

• 1/3 pohár všestranná mouka

• 1/2 čajová lžička česnekový prášek
  

  recept na koření fajita

• 1 velké vejce, zbitý

• 1 pohár panko

• 2 unce Sýr Parmigiano-Reggiano, nastrouhaný (asi 1/2 šálku)

• 1 čajová lžička sušené oregano

• Řepkový olej, na smažení

Shromáždění

• 8 uncevakuově uzavřené čerstvésýr mozzarella, tenké plátky

• Roztrhanýlisty čerstvé bazalky, na ozdobu

Pokyny

1. Připravte si omáčku

   Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje ze sušených rajčat. Přidejte česnek a drcenou červenou papriku; vaříme za častého míchání, dokud nebude voňavé, asi 1 minutu. Přidejte sušená rajčata, bazalku a rajčatový protlak; vařte za častého míchání, dokud nezačnou vonět a rajčata nezačnou měknout, asi 2 minuty. Nalijte vývar; vařte, dokud se nezredukuje asi na polovinu, 2 až 3 minuty. Vmícháme smetanu, sůl a pepř a přivedeme k varu na středním plameni. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla; za stálého míchání vmíchejte Parmigiano, dokud se sýr zcela nerozpustí. Dejte stranou a přikryjte, aby zůstaly teplé.

2. Předehřejte troubu na grilování se stojanem ve střední poloze a připravte kuře:

   Kuřecí řízky osušíme a rovnoměrně osolíme a opepříme. V široké mělké misce smíchejte mouku a česnekový prášek a dejte stranou. Vejce dejte do samostatné mělké misky a dejte stranou. Ve třetí mělké misce smíchejte panko, parmigiano a oregano. Pracujte vždy s jedním kotletkem, vložte kuře do mouky, otočte, aby se obalil, a setřeste veškerý přebytek. Vložíme do vaječné směsi, otočíme, aby se obalilo, a přebytek necháme okapat. Vložte do směsi panko, otáčejte, dokud není zcela pokrytá, přitlačte, aby přilnula. Přendejte obalované kuře na talíř. Postup opakujte se zbývajícím kuřecím masem.

3. Naplňte velkou pánev s hlubokými stěnami olejem do hloubky 1/4 palce. Zahřejte na středně vysokou až do třpytu. Ve dvou dávkách opatrně položte na pánev obalené řízky. Vařte, jednou otočte, dokud nezezlátne a nebude křupavý, 2 až 3 minuty z každé strany. Přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se nechal okapat. Opakujte se zbývajícím kuřecím masem.
   

4. Kuřecí řízky položte na pečicí plech vyložený alobalem. Na každý kotlet rozetřete 2 lžičky omáčky, poté rovnoměrně položte na plátky nakrájenou mozzarellu. Grilujte v předehřáté troubě, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne, a teploměr vložený do nejtlustší části kuřete zaznamená 165 °F, 3 až 4 minuty.

5. Chcete-li podávat, potřete zbývající omáčkou přes servírovací talíř. Na omáčku přendejte řízky na talíř, ozdobte bazalkou a ihned podávejte.