Foto: Aydin Aksakal / EyeEm/Getty Images
možnosti zdravé snídaně
Je horko. Máš žízeň. A chceš osvěžení, letní koktejl to je stejně snadné vyrobit, jako je snadné ho dolů. Zadejte Mojito : klasický nápoj na bázi rumu, který je ideální na léto. Jim Meehan říká, že nejstarší recept pochází z koktejlové knihy z roku 1929 s názvem Kniha o koktejlech , ale od té doby jsme samozřejmě viděli spoustu variací. Jose Enrique dělá ananasové mojito, zatímco Jean-Georges používá kumquaty.
I když se recepty liší, většina z nich vyžaduje rozmačkanou mátu. Podle ředitele baru Nomad, Pietra Colliny, byste ve skutečnosti neměli ty listy motat. Mudlování vytvoří hořkou chuť, říká. Jediné, co musíte udělat, je odstranit listy ze stonku a hodit je do šejkru se zbytkem ingrediencí. Chuť máty bude stále výrazná, ale vyhnete se jakékoli hořké chuti nebo změně barvy z bušení listů.
Samozřejmě, pokud jste expert mixolog Dave Arnold – zakladatel Muzeum jídla a pití v New York City – ke zmrazení listů byste mohli použít tekutý dusík, abyste se vyhnuli tomu, co nazývá „bažinatou“ chutí, která je důsledkem zamotávání. Vzhledem k tomu, že ne každému se doma povaluje tekutý dusík, Arnold navrhuje jako alternativu použít mixér: jen rychlý pulz se všemi ingrediencemi a pak vše propasírovat přes sítko. Tato metoda nedodá úplně čerstvou chuť jako tekutý dusík, ale je lepší než drtit listy ručně. Vezměte však na vědomí: U metody mixéru je důležité připravit alespoň dva nápoje, varuje Arnold, protože čepel musí být zcela pokryta bylinkami. Žádný problém.
Zmrazené MojitoDalší profi tip? Když zdobíte koktejl snítkou máty – mojito nebo jinak – jednoduše ji nenahoďte do sklenice, říká Collina. Místo toho ji otočte v ruce, pak snítku zapíchněte, pusťte a sledujte, jak se listy rozvinou. Takto bude ozdoba vypadat svěže a živě – jasnější ozdoba, která bude ladit s jasnějším mojitem bez zmatků. A bez mudrování bude váš koktejl připraven k pití mnohem rychleji.
